TY  - JOUR
TI  - ZEOLİT KATKILI AKTİF POLİETİLEN AMBALAJ MALZEMESİNİN KİVİ MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜNE ETKİSİ
AB  - Olgunlaşmış kivi meyvesi (Actinidia deliciosa, Hayward çeşidi) raf ömrünü uzatmak amacıyla zeolitkatkılı polietilen (PE) torbalar kullanılarak pasif modifiye atmosfer koşullarında (%20.9 O2, %79 N2)ambalajlanmış ve 4 °C'de 20 gün depolanmıştır. Zeolit içermeyen PE torbalar ve ambalajsız örneklerkontrol örnekleri olarak belirlenmiş ve 0, 5, 10, 15 ve 20. günlerde kütle kaybı (%), tepe boşluğu gazanalizi (%O2ve CO2), fiziksel (renk ve tekstür (N)), kimyasal (briks, pH, titrasyon asitliği) ve duyusalanalizler yapılmıştır. Kütle kaybı ambalajsız örneklerde 20. günde %4.18 iken, katkısız ve katkılı PEtorbalarda %1'in altında kalmıştır. Kontrol torbalarında %O2oranı depolama süresince sürekli bir düşüşeğilimi göstermiş ve 20. günde %4 olarak tespit edilmiştir. Buna karşılık zeolit içeren torbalarda 5. gündeoluşan %15 O2oranının sabitlenmesiyle depolamanın devamında denge atmosferi sağlanmıştır. %CO2oranının ise depolama süresince zeolit içermeyen torbalarda daha yüksek düzeylerde seyrettiği gözlenmiştir.20. günde ambalajlı örneklerde titrasyon asitliği ambalajsız örneklere göre daha düşük, pH ise dahayüksek bulunmuş (P<=0.05); briks değerlerinde istatistiksel açıdan önemli bir farklılık tespit edilmemiştir(P>0.05). Duyusal değerlendirmelere göre 20. günde sadece zeolit katkılı PE ile ambalajlanmış kivilerrenk, tekstür ve tat açısından kabul edilebilir bulunmuştur. Zeolit katkılı PE torbalarda kivi meyvesininraf ömrü 4 °C'de en az 20 gün olarak belirlenmiştir.
AU  - GÜNER, Füsun
AU  - ÇELİKKOL, Telfun
AU  - SEZER, ELİF
AU  - ayhan, zehra
PY  - 2017
JO  - GIDA
VL  - 42
IS  - 3
SN  - 1300-3070
SP  - 277
EP  - 286
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/281070
ER  -