Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi
Proje Grubu: TOVAG Sayfa Sayısı: 25 Proje No: 107O873 Proje Bitiş Tarihi: 01.12.2008 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi
Öz: -
Anahtar Kelime: Konular:
Erişim Türü: Erişime Açık
- ANDREWS, W.H., Hammack, T.S. Bacteriological Analytical Manual, 8th Edition, Revision A, 1998. Chapter 5. [online], http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-5.html, [Accesing Date: 08.07.2008].
- ANONİM. Su Ürünleri Yönetmeliği, T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, (1995).
- ANONİM. Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği, T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı (2001).
- ARKOULEDOS, J.S., Samaras, F.J., Tassou, C.C. Survival of Staphylococcus aureus and Salmonella Enteritidis on salted sardines (Sardina pilchardus) during ripening. J Food Protect, 66, 8, 1479-1481 (2003).
- BASTI, A.A., Misaghi, A., Salehi, T.Z., Kamkar, A. Bacterial pathogens in fresh, smoked and salted Iranian fish. Food Control, 17, 183-188, (2006).
- BERHIMPON, S., Souness, R.A., Buckle, K.A., Edwards, R.A. Salting and Drying of yellowtail (Trachurus mccullochi Nichols). Int J Food Sci Tech. 25: 409- 419, (1990).
- CERTEL, M., and Ertugay, M.F.. Gıdalarda su aktivitesi termodinamiği. Gıda, 21, 193–199 (1996).
- COX, J. Salmonella,. In R.K. Robinson, C.A. Batt, and P.D. Patel (ed.), Encyclopedia of food microbiology, Academic Pres, New York., vol:3, (2000). p. 1928-1937.
- D’AOUST, J.Y. Salmonella species. In Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds.), Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, ASM Press, Washington DC, (1997). pp. 129-158.
- DOE, P.E., Olley, J. Drying and dried fish products. In Seafood. Resources Nutritional Composition and Preservation, Z.E. Skorski (ed), CRC Press, Inc., USA, (1990). pp.125-146. ISBN: 0-8493-5985-6.
- DURLU-ÖZKAYA, F. Salmonella, Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları. Sim Matbaacılık Ltd. Şti., Ankara, (2000). Sayfa 345-356.
- FELDHUSEN, F. The role of seafood in bacterial foodborne diseases. Microbes and Infection, 2, 1651-1660, (2000).
- HAMMACK, T.S., Andrews, W.H. Salmonella Enteritidis. In R.K. Robinson, C.A. Batt, and P.D. Patel (ed.), Encyclopedia of food microbiology, Academic Pres, New York, (2000), vol:3, pp. 1937-1943.
- HATHA, A.A.M., Lakshmanaperumalsamy, P. Prevalence of Salmonella in fish and crustaceans from markets in Coimbatore, South India. Food Microbiol., 14, 111- 116 (1997).
- HEINITZ, M.L., Ruble, R.D., Wagner, D.E., Tatini, S.R. Incidence of Salmonella in fish and seafood. J Food Protect, 63 (5), 579-592, (2000).
- HORNER, W.F.A.. Preservation of fish by curing, drying, salting and smoking. In G.M. Hall (Ed.), Fish processing technology, (2nd Ed.). London: Blackie Academic and Professional, (1997), pp.32-73.
- HUSS, H.H., Reilly, A., Embarek, K.B. Prevention and Control of Hazards in seafood. Food Control, 11, 149-156, (2000).
- JAY, J.M.. Modern Food Microbiology. Chapman and Hall, New York, (1996), pp. 499.
- JUNG, Y.S., Beuchat, L.R. Survival of multidrug-resistant Salmonella typhimurium DT104 in egg powders as affected by water activity and temperature. Int J Food Microbiol, 49, 1–8, (1999).
- KARAPINAR, M., Gönül, Ş.A.. Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar, sayfa 109-164. Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Adnan Ünlütürk, Fulya Turantaş. Mengitan Basımevi, İzmir, (1998), 605 sayfa.
- KIEBOOM, J., Kusumaningrum, H.D., Tempelaars, M.H., Hazeleger, W.C., Abee, T., Beumer, R.R. Survival, Elongation, and Elevated Tolerance of Salmonella enterica Serovar Enteritidis at reduced water activity. J Food Protect, 69, 11, 2681-2686, (2006).
- LEROI, F., Joffraud, J.J.. Salt and smoke simultaneously affect chemical and sensory quality of cold-smoked salmon during 5oC storage predicted using factorial design. J Food Protect, 63 (4), 502-508, (2000).
- LEROI, F., Joffraud, J.J., Chevalier, F. Effect of salt and smoke on the microbiological quality of cold smoked salmon during storage at 5oC as estimated by factorial design method. J Food Protect, 63,9, 1222-1227, (2000).
- LING, M.L., Goh, K.T., Wang, G.C.Y., Neo, K.S., Chua, T. An outbreak of multidrugresistant Salmonella enterica subsp. enterica serotype Typhimurium. Epidemiology and Infection, 128 (1), 1-5, (2002).
- MATTICK, K.L., Jorgensen, F., Legan, J.D., Cole, M.B., Porter, J., Lappin-Scott, H.M., Humphrey, T.J. Survival and Filamentation of Salmonella enterica Serovar Enteritidis PT4 and Salmonella enterica Serovar Typhimurium DT104 at low water activity. Appl Environ Microbiol, 66, 4, 1274-127, (2000a).
- MOL, S., Özden, Ö.. Tuzlama, sayfa 182-202. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Ed. Candan Varlık, İstanbul Üniversitesi Yayın No: 4465, (2004), 491 sayfa.
- NOVOTNY, L., Dvorska, L. Lorencova, A., Beran, V., Pavlik, I. Fish: a potential source of bacterial pathogens for humans. Veterinární Medicína, 9, 343-358, (2004).
- RISTORI, C.A., dos Santos Pereira, M.A., Gelli D.S.. Behaviour of Salmonella Rubislaw on ground black pepper (Piper nigrum L.). Food Control, 18, 268-272, (2007).
- SÜMBÜLOĞLU, K., Sümbüloğlu, V. Biyoistatistik. 10th Ed. Ankara: Hatipoğlu Basım ve Yayım, (2002), 275 pp. ISBN 975–7527–12–2.
- TURAN, H, Sönmez, G., Çelik, M.Y., Yalçın, M., Kaya, Y. Effects of different salting process on the storage quality of Mediterranean mussel (Mytilus galloprovincialis L. 1819). J Muscle Foods, 18, 380–390, (2007).
- VARLIK, C., Özden, Ö., Erkan, N., Alakavuk, D. Ü.. Su Ürünlerinde Temel Kalite Kontrol. İstanbul, Su Ürünleri Fakültesi Yayınları, (2007), 202 pp. ISBN 975– 404–771–5.
- VIEIRA, R.H.S.F., de Lima, E.A., Sousa, D.B.R., dos Reis, E.F., Costa, R.g., Rodrigues, D.D.P. Vibrio sp. and Salmonella spp., presence and susceptibility in crabs Ucides cordatus. Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 46 (84), 179–182, (2004).
- VIEITES, J.M., Delgado, M.L., Leira, F. Monitoring the proteolytic activity in ripening anchovies (Engraulis encrasicholus). Italian Journal of Food Science, 2, 127- 132, (1997).
- VOSKRESENSKY, N.A. Salting of herring. In fish as food, Vol III Processing: Part I (G. Borgstrom, ed.), Academic Pres, New York, NY, San Francisco, CA, London, U.K., (1965), pp. 107-129.
- YOUSSEF, H., El-Timawy, A.K., Ahmed, S. Role of aerobic intestinal pathogens of fresh water fish in transmission of human diseases. J Food Protect, 55, 739- 740, (1992).
| APA | COŞANSU S, MOL. S (2008). Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. , 1 - 25. |
| Chicago | COŞANSU Serap,MOL. Sühendan Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. (2008): 1 - 25. |
| MLA | COŞANSU Serap,MOL. Sühendan Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. , 2008, ss.1 - 25. |
| AMA | COŞANSU S,MOL. S Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. . 2008; 1 - 25. |
| Vancouver | COŞANSU S,MOL. S Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. . 2008; 1 - 25. |
| IEEE | COŞANSU S,MOL. S "Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi." , ss.1 - 25, 2008. |
| ISNAD | COŞANSU, Serap - MOL., Sühendan. "Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi". (2008), 1-25. |
| APA | COŞANSU S, MOL. S (2008). Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. , 1 - 25. |
| Chicago | COŞANSU Serap,MOL. Sühendan Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. (2008): 1 - 25. |
| MLA | COŞANSU Serap,MOL. Sühendan Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. , 2008, ss.1 - 25. |
| AMA | COŞANSU S,MOL. S Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. . 2008; 1 - 25. |
| Vancouver | COŞANSU S,MOL. S Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi. . 2008; 1 - 25. |
| IEEE | COŞANSU S,MOL. S "Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi." , ss.1 - 25, 2008. |
| ISNAD | COŞANSU, Serap - MOL., Sühendan. "Balıkta tuzlama ve kurutma işlemlerinin salmonella üzerine etkisi". (2008), 1-25. |
