Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması

Öz:

Anahtar Kelime:

Erişim Türü: Erişime Açık

Abghari,A., Sheikh-Zeinoddin,M., Soleimanian-Zad,S. 2011. “Nonfermented ice cream as a carrier for Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus rhamnosus.”, International Journal of Food Science and Technology, 46, 84–92.
Adom, K.K.,Liu RH. 2002. “Antioxidant activity of grains.”, J Agric Food Chem., 9, 50, 6182-6187.
Akalin, A.S., Erisir, D. 2008. “Effects of Inulin and Oligofructose on the Rheological Characteristics and Probiotic Culture Survival in Low-Fat Probiotic Ice Cream.”, J. of Food Sci. 73: M184-188.
Akarca, G., Kuyucuoğlu, Y. 2012. “Afyonkarahisar piyasasında satılan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesi üzerinde çalışmalar.”, AKÜ-Fen Bilimleri Dergisi 8(1)91-103.
Akın, M.S. 1990. İnek, Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Dondurmaların Kimyasal, Fiziksel ve Duyusal Özelliklerinin Saptanması Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Adana, Türkiye, 91 s.
Akyuz, N., Coşkun, H. 1995. “Meyveli yoğurt üretimi.”, Milli Produktivite Merkezi No: 548: 285-294.
Aly, S.A., Galal, E.A., Elewa, N.A. 2004. “Carrot Yoghurt: Sensory, Chemical, Microbiological Properties andConsumer Acceptance.“,Pakistan Journal of Nutrition, 3 (6) 322-330.
Anonim. 2005.”Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği.”, Yayımlandığı R.Gazete 13.01.2005-25699, Tebliğ No 2004/45.
AOAC. 2007. Official Methods of Analysis. No:978.18, 14th edn. Washington, DC.
Aportela-Palacıos, A., Sosa-Morales, M.E., Vélez-Ruiz, J.F. 2005.”Rheological and Physicochemical Behavior of Fortified Yogurt, with Fiber and Calcium.” Journal of Texture Studies, 36 (3) 333-349.
Atoui, A.K., Mansouri, A., Boskou, G., Kefalas, P. 2005.”Tea and herbal infusions: their antioxidant activity and phenolic profile.“,Food Chemistry, 89, 27-36.
Atsan, E., Çağlar, A. 2008.”Farklı Stabilizör Kullanımının Dondurmanın Bazı Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi . “, Atatürk Üniv. Ziraat Fa. Der. 39 (2), 195-200.
Ayar, A. 2002. “Kızılcık İlaveli Meyveli Yoğurtların Kimyasal Bileşimi ve Duyusal Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.” ,Türkiye 7. Gıda Kongresi. Ankara. 791-798.
Ayar, A., Sert, D., Kalyoncu, İ.H. 2005.”Farklı Meyveler Kullanılarak Üretilen Yoğurtların Kimyasal, Reolojik ve Duyusal Özellikleri. “,Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi, 2,11-19.
Ayar,A., Elgün,A., Yazici,F. 2005.”Production of a high nutritional value, aromatised yogurt with the addition of non-fat wheat germ. “,Aust. J. Dairy Technol. 60, 14-19.
Ayar,A.,Sert,D. Kalyoncu,İ.H., Yazıcı,F.2005.”Physical, chemical, nutritional and organoleptic characteristics of different Turkish fruit added yogurts. Journal of Food technology”, 5,4,120-125.
Ayar. A., Akın, N.,Turan, S. 2001.”Farklı Bileşimlerde Hazırlanan Aromalı Yoğurtların Bazı Duyusal ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma.”, Gıda, 65-69.
Bayram, İ. 1997. “Bazı tarımsal artıkların beyaz çürükçül mantarlarla delignifiye edilerek yem değerlerinin artırılma olanaklarının araştırılması. Ankara Üniv. Vet. Fak. Derg., 44, 1-9. Beytepe, Ankara.
Birollo, G.A., Reinheimer, J.A.,Vinderola, C.G. 2000.”Viability of lactic acid microfora in different types of yoghurt. Food Research International”, 33, 799-805.
Bodyfelt, F.W. 1981.”Dairy product score cards: are they consistent with principles of sensory evaluation.”, J. Dairy Sci, 64,2303-2308.
Bodyfelt, F.W. 1981.”Dairy product score cards: are they consistent with principles of sensory evaluation.”, J. Dairy Sci, 64,2303-2308.
Boughida, H . 2011. Effect of Inulin on the Survival of Lactic Acid and Probiotic Bacteria in Ice Cream. University of Wisconsin-Stout, Master Thesis.
Canganella, F., Ovidi, M., Paganini, S., Vettraino, A.M., Bevilacqua, L. and Trovatelli, L.D.1988.” Survival of undesirable microorganisms in fruit yogurts during storage at different temperatures.”, Food Microbiol., 15, 71-77.
Celik, Ş., Bakırcı, İ., Şat, İ.G.2006. “Physicochemical and organoleptical properties of yogurt with cornelian cherry paste.”, Int. J. Food Prop., 9, 1-8.
Chaves, A.V., Waghorn, G.C., Tavendale, M.H. 2002.”A simplified method for lignin measurement in a range of forage species.”, Proceedings of the New Zealand Grassland Association, 64, 129–133.
Collins, C. H., Lyne, P. M.1987.” Microbiological Methods.”, Butterwoths. London.
Cotrell, J.F.L., Pass, G., Phillips, G.O.1979. “Assessment of polysaccharides as ice cream stabilizers.”, J Sci Food Agric, 30, 1085-1089.
Çakmakcı,S., Çetin,B., Turgut,T., Gurses,M., Erdoğan, A. 2012.”Probiotic properties, sensory qualities, andstorage stability of probiotic banana yogurts.”, Turk. J. Vet. Anim. Sci., 36(3) 231-237.
Çakmakçı, S.,Turgut, T., Çetin, B., Erdoğan, A., Gürses, M. 2006. “Farklı Probiyotik Bakterilerle Üretilen Muzlu Yoğurtların Bazı Kalite Özelliklerinin Muhafaza Süresince Değişimi. Türkiye 9. Gıda Kongresi.”, Abant İzzet Baysal Ü., Bolu, 811.
Çakmakçı,S., Türkoğlu,H., Çağlar, A. 1997. “Meyve Çeşidi ve Muhafaza Süresinin Meyveli Yoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkisi.”, Atatürk Ü. Zir. Fak. Der., 28 (3) 390-404.
Çam, M., Erdoğan, F., Aslan, D., Dinç, M. 2013. “Enrichment of Functional Properties of Ice Cream with Pomegranate By-products.”, Journal of Food Science, 3, 21-24.
Çayır,M.S. 2007. Probiyotik Kültür Kullanılarak Üretilen Kayısı Katkılı Yoğurtların Bazı Özellikleri. Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 57 s.
Çelik, C., Patır, B., Saltan, S.,Güven, A. 1995.”Elazığ’da Tüketime Sunulan Dondurmaların Hijyenik Kalitesi ve Genel Koloni Sayısı İle Metilen Mavisi İndirgeme Süresi Arasındaki Korelasyon Üzerine Araştırmalar.”, Vet. Bil. Derg. 11 (1) 67–72.
Çelik, Ş., Durmaz,H., Şat,İ.G., Şenocak,G. 2009.”Andız pekmezi içeren set tipi yoğurtların bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri.”,Gıda, 34 (4) 213-218.
Çon, A.H., Çakmakcı, S., Çağlar, A., Gökalp H.Y. 1996.”Effects of different fruits and storage periods on microbiological qualities of fruit-flavored yogurt produced in Turkey.”, J. Food Prot., 59,402-406.
Dervisoglu, M., Yazici. F. Note. 2006.”The Effect of Citrus Fibre on the Physical, Chemical and Sensory Properties of Ice Cream.”, Food Sci Tech Int. 12(2)159–164.
Dini, I., Tenore, G. C., Dini, A. 2010.”Antioxidant compound contents and antioxidant activity before and after cooking in sweet and bitter Chenopodium quinoa seeds.”, LWT Food Science and Technology, 43, 447- 451.
Dobrea,M., Gâjâılă,I., Gâjâılă,G., Cotor,G., Păunescu,I., Popescu,A., Stănescu,R., Savu,O. ,Murarıu,G. 2010.”The Correlation between the Dynamic of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus KOB/mL and pH Value during the Shelf-Life of Yoghurt.”, Bulletin UASVM Agriculture, 67(1).
Ekşi, A., Artık, N. 1982.”Kayısı ve Şeftali Palper Posası ile Atılan Besin Öğesi Miktarı. “, Gıda, 7(3) 1-10.
El-Abasy,A.E., Abou-Gharbia,H.A., Mousa,H.M., Youssef,M.M. 2012.” Mixes of Carrot Juice and Some Fermented Dairy Products: Potentiality as Novel Functional Beverages.”, Food and Nutrition Sciences, 3, 233-239.
El–Samahy, S.K., Youssef, K.M., Moussa–Ayoub, T.E. 2009.”Producing ice cream with concentrated cactus pear pulp: A preliminary study.”, J. PACD, 11, 1–12.
Ertaş,N., Doğruer, Y. 2010.”Besinlerde Tekstür.”, Erciyes Üniv. Vet. Fak. Derg., 7(1) 35-42.
Ertaş,N., Al, S., Karadal, F., Gönülalan,Z. 2014.”Kayseri İlinde Satışa Sunulan Manda Yoğurtlarının Mikrobiyolojik Kalitesi.”, J. Fac. Vet. Med. Istanbul Univ. 40 (1), 83-89.
Eskandari, M. H., Baroutkoub, A., Roushan Zamir, M., Beglarian, R., Ghasemkhani, I., Shekarforoush, S.S. 2012.”Effect of milk supplementation on growth and viability of starter and probiotic bacteria in yogurt during refrigerated storage.”, Iranian Journal of Veterinary Research, Shiraz University, 13,3,195-202.
Fadela, C., Abderrahim, C., Ahmed, B. 2009.”Sensorial and Physico-Chemical Characteristics of Yoghurt Manufactured with Ewe's and Skim Milk.”, World Journal of Dairy & Food Sciences, 4(2) 136-140.
Favaro-Trindade, C.S., Balieiro, J.C.C., Dias, P.F., Sanino, F.A., Bosxhini, C. 2007.”Effects of culture, pH and fat concentration on melting rate and sensory characteristics of probiotic fermented yellow mombin (Spondias mombin L) ice-creams.”, Food Science and Technology International, 13(4) 285-291.
Fernandez-Garcıa, E., Mcgregor, J.U., Traylor, S. 1998.”The Addition of Oat Fiber and Natural Alternative Sweeteners in the Manufacture of Plain Yogurt.”, J. Dairy Sci., 81,655–663.
Fernandez-Garcia,E.,McGregor, J.U. 1997.” Fortification of sweetened plain yogurt with insoluble dietary fiber.”, Z Lebensm Unters Forsch A., 204, 433-437.
Ferraz, J.L., Cruz, A.G., Cadena,R.S., Freitas,M.Q., Pinto,U.M., Carvalho,C.C., Faria, Helena,J.A.F., Bolini, M.A. 2012.”Sensory acceptance and survival of probiotic bacteria in ice cream produced with different overrun levels.”, Journal of Food Science 77, 1 , 24–28.
Fidan, Ö., Demirci, M. 1997. Çorlu Piyasasında Satılan Süt Esaslı Dondurmaların Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma. Yüksek Lisans Tezi. Trakya Ü. Fen Bilimleri Enst. Tekirdağ.
Garcia,E., McGregor,J.U.,Traylor,S. 1998.”The addition of oat fiber andnatural alternative sweeteners in the manufacture of plain yogurt.”, Journal of Dairy Science 81,655-663.
Garcia-Perez, F.J., Lario, Y., Fernandez-Lopez, J., Sayas, E., Perez-Alvarez, J.A., Sendra, E. 2005. ”Effect of orange fiber addition on yogurt color during fermentation and cold storage.”, Color Res Appl, 30, 457-463.
Garcia-Perez, F.J., Lario, Y., Fernandez-Lopez, J., Sayas, E., Perez-Alvarez, J.A., Sendra, E. 2005. ”Effect of orange fiber addition on yogurt color during fermentation and cold storage.“, Color Res Appl, 30, 457-463.
Goh, K.K.T, Ye, A., Dale, N. 2006.”Characterisation of ice cream containing flaxseed oil.”,International Journal of Food Science and Technology, 41, 946–953.
Grigelmo-Miguel, N., Martin-Belloso, O. 1999.”Comparison of dietary fibre from byproducts of processing fruits and greens and from cereals.”, Lebensm. -Wiss. -Technol., 32, 503-508.
Grigelmo-Miguel, N., Gorinstein, S., Martin-Belloso, O. 1999.”Characterisation of peach dietary fibre concentrate as a food ingredient.”, Food Chem, 65, 175-181.
Gündoğdu,E., Çakmakçı,S., Dağdemir,E. 2009.”The Effect of Garlic (Allium sativum L.) on Some Quality Properties and Shelf-Life of Set and Stirred Yoghurt.”, Turk. J. Vet. Anim. Sci., 33(1) 27-35.
Güner,A., Doğruer,Y. Ardıç,M., Yörük,H.D. 2004.”Konya'da pastahanelerde tüketime sunulan dondurmaların kimyasal bileşimi ve erime özellikleri.”, Vet. Bil. Derg., 20, 2, 65-71.
Güneş, F.E. 2004. Yoğurt ve Peynir Üretiminde Malt Ekstraktının Kullanılması. S.Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Doktora Tezi, Konya.
Gürel, M. 2007. Propiyonik asit bakterileri kullanılarak yapılan yoğurtların kalite kriterlerinin belirlenmesi. Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek lisans tezi, İsparta.
Gürsel, A., Gürsoy, A., Ceylan, M.S. 1997.”Kahramanmaras-Type ice cream: traditional dairy product and some of its properties, ice cream.”, International Dairy Federation Symposium. 18-19 September, 194 p..
Güven, M., Karaca, O.B., Yaşar, K. 2010.“ Düşük yağ oranlı kahramanmaraş tipi dondurma üretiminde farklı emülgatörlerin kullanımının dondurmaların özellikleri üzerine etkileri.”, Gıda 35 (2) 97-104.
Güven, M., Yasar,K., Karaca,O.B., Hayaloğlu, A.A. 2005.”The effect of inulin as a fat replacer on the quality of set-type low-fat yogurt manufacture. “,International Journal of Dairy Technology, 58(3) 180-184.
Güven, M., Yasar,K., Karaca,O.B., Hayaloğlu, A.A. 2005.”The effect of inulin as a fat replacer on the quality of set-type low-fat yogurt manufacture.”, International Journal of Dairy Technology, 58(3) 180-184.
Hashim, I.B., Khalil, A.H., Afifi, H.S. 2009.”Quality characteristics and consumer acceptance of yogurt fortified with date fiber.”, Journal of Dairy Science, 92(11) 5403-5407.
Hashim, I.B., Khalil, A.H. and Afifi, H.S. 2009.”Quality characteristics and consumer acceptance of yogurt fortified with date fiber. “,Journal of Dairy Science, 92(11) 5403-5407.
Haynes, I.N., Playne, M.J. 2002.”Survival of probiotic cultures in low-fat ice-cream.”, Australian J. Dairy Technol. 57(1) 10-14.
Hekmat, S., McMahon, D.J. 1992.”Survival of L. acidophilus and B.bifidum in ice-cream for use as probiotic food.”, J.Dairy Sci.75,1415-1422.
Herrero, A.M., Requena,T. 2006.”The effect of supplementing goats milk with whey protein concentrate on textural properties of set-type yoghurt.“,International Journal of Food Science and Technology, 41, 87–92.
Herrero, A.M., Requena,T. 2006.”The effect of supplementing goats milk with whey protein concentrate on textural properties of set-type yoghurt.”, International Journal of Food Science and Technology, 41, 87–92.
Homayouni, A., Azizi, A., Ehsani, M. R., Razavi, S. H., Yarmand, M. S. 2008.”Effect of microencapsulation and resistant starch on the probiotic survival and sensory properties of synbiotic ice cream.”, Food Chemistry 111, 50-55.
Huma, N., Hafeez, K., Ahmad, I. 2003.”Preparation and evaluation of apple stirred yoghurt.”, Pak. J. Food Sci., 13(3-4) 5-9.
Huma, N., Hafeez, K., Ahmad, I. 1999.”Preparation and evaluation of apple stirred yoghurt.”, Pak. J. Food Sci., 13(3-4) 5-9.
Iordanıdou, P., Voglıs, N., Lıadakıs, G. N., Tzıa, C. 1999.”Utilization of Apricat Processing Wastes.”, ISHS Acta Horticulturae 488:XI. International Symposium on Apricot Culture, Veria-Maedonia, Greece.
Junıor,E.S., Lannes, S.C.S. 2011.”Effect of different sweetener blends and fat types on ice cream properties.”, Cienc. Tecnol. Aliment., Campinas, 31(1)217-220.
Kailasapathy, K., Sultana, K. 2003.”Survival and β-D-galactosidase activity of encapsulated and free Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis in ice cream.”, Australian. Journal of Dairy Technology 58, 223-227.
Katalinic V, Milos M, Modun D, Music I, Boban M. 2004.”Antioxidant effectiveness of selected wines in comparison with (+) calectin.”, Food Chemistry, 86, 593-600.
Khongjeamsiri, W., Wangcharoen,W., Pimpilai,S., Daengprok,W. 2001.”Development of Job’s tears ice cream recipes with carrot juice and pumpkin paste.”, Maejo Int. J. Sci. Technol., 5(03), 390-400.
Kılınç, O., Ayhan, V. 2002.”Kurutulmuş domates ve elma posalarının bıldırcın rasyonlarında kullanım olanakları.”, Hayvansal Üretim, 43(2) 35-43.
Kırdar, S. 2003.”Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar.”, Gıda, 28 (2)175 -181.
Klesment, T., Stekolštšikova, J., Laos, K. 2011.”The Influence of Hydrocolloids on Storage Quality of Dairy Fat Ice Cream.”, Agronomy Research 9 (Special Issue II), 403–408.
Koleva, I.I., Van Beek, T.A., Linssen, J.P.H., de Groot, A., Evstatieva, L.N. Screening of plant extracts for antioxidant activity: a comparative study on three testing methods. Phytochemical Analysis, 13, 8-17, (2002).
Korbekandı,H., Jahadı,M., Maracy,M., Abedı,D., Jalalı,M. 2008.”Production andevaluation of a probiotic yogurt using Lactobacillus casei ssp. casei.”, International Journal of Dairy Technology,62, 1-9.
Kütük, C., Çaycı, G., Baran, A., Başkan, O., Hartmann, R. 2003.”Effects of Beer Factory Sludge on Soil Properties and Growth of Sugar Beet (Beta vulgaris saccharifera L.).”, Bioresource Technology, 90,75-8.
Laroia, S., Martin, J.H. 1991.”Effect of pH on survival of Bifidobacterium bifidum and L. acidophilus in frozen fermented desserts.”, Cult. Dairy Products J.,26, 3-21.
Laye,İ., Karleskınd, D., Morr, C.V. 1993.”Chemical, Microbiological and Sensory Properties of Plain Nonfat Yogurt. “,Journal of Food Science, 58, 5, 991–995.
Laye,İ., Karleskınd, D., Morr, C.V. Chemical. 1993. “Microbiological and Sensory Properties of Plain Nonfat Yogurt.”, Journal of Food Science, 58, 5, 991–995.
Li, B.W., Cardozo, M.S. 1994.“Determination Toal Dietary Fiber In Foods and Products wilt Little or No Starch, Nonenzymatic- Gravimetric Method.”, Collabrative Study, Journal of AOAC International, 77(3)687.
Li,S., Walsh,H., Gokavi,S., Guo,M. 2012.”Interactions between Lactobacillus acidophilus strains and the starter cultures, Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus during fermentation of goats’ milk.”, African Journal of Biotechnology Vol. 11(51), pp. 11271-11279.
Lum, K.A., Albrechty, J.A. 2008.”Sensory Evaluation of Ice Cream made with Prebiotic Ingredients.”, RURALS: Review of Undergraduate Research in Agricultural and Life Sciences, 3,1, 4-11.
Magarinos, H., Selaive, S., Costa, M., Flores, M., Pizarro O. 2007.”Viability of probiotic microorganisms (Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12) in ice cream.”, Int J Dairy Technol., 60,128–134.
Marshall, R.T., Goff, H.D., Hartel, R.W. 2003.”Ice Cream.”, New York: Springer. 357 s..
Meilgaard, M.C., Civille, G.V., Carr, B.T. 2007. Sensory evaluation techniques. 4th ed. Boca Raton: CRC Press. 448 p..
Molska, I., Nowosielska, R., Frelik, I. 2003.”Changes in microbiological quality of kefir and yoghurt on the Warsaw market in the years 1995-2001.”, Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny, 54(2)145-152.
Murtaza,M.A., Mueen Ud Dın,G.M., Huma,N., Shabbır,A.M., Mahmood,A. 2004.”Quality Evaluation of Ice Cream Prepared with Different Stabilizers/Emulsifier Blends.”, Int. J. Agri. Biol., 6, 1,65-67.
Murtaza,M.A., Mueen Ud Dın,G.M., Huma,N., Shabbır,A.M., Mahmood,A. 2005.”Effect of Fat Replacement by Fig Addition on Ice Cream Quality.”, Int. J. Agri. Biol., 6, 1, 68-70.
Muse, M.R., Hartel, R.W. 2004.”Ice cream structural elements that affect melting rate and hardness.”, Journal of Dairy Science, 87,1-10.
Naczk, M., Shahidi, F. 2006.”Phenolics in cereals, fruits and vegetables: occurrence, extraction and analysis.”, J Pharm Biomed Anal., 41,1523-1542.
Noni, I.D., Pellegrino,L. Masotti, F. 2004.”Survey of selected chemical and microbiological characteristics of (plain or sweetened) natural yoghurts from the Italian market Lait.”, 84,421-433.
Özdüven, M.L., Coşkuntuna, L., Koç, F. 2005.”Üzüm Posası Silajının Fermantasyon Ve Yem Değeri Özelliklerinin Saptanması. “,Trakya Univ J Sci., 6(1) 45-50.
Öztürk S. 2002.”İnteresterefiye Yağlar ile Biracılık Artığı Küspe ve Şeker Pancarı Posası Besinsel Liflerin Bisküvi Kalitesine Etkisi.”, M.Sc., Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Beytepe, Ankara.
Park, C.S., Marx, G.D. Moon, Y.S. Wiesenborn, D., Chang, K.W., Hofman, V.L. 1997.”Alternative Uses of Sunflower.”, In A.A. Schneiter (Ed). Sunflower Technology and Production. Agronomy Monogram 35. ASA, CSSA, and SSSA, Madison, WI. P. 765-807.
Penna, A.L.B., Gurram, S. Barbosa-Cánovas, G.V. 2006.”Effect of High Hydrostatic Pressure Processing on Rheologıcal and Textural Propertıes of Probıotıc Low-Fat Yogurt Fermented By Dıfferent Starter Cultures. “,Journal of Food Process Engineering, 29, 447-461.
Prior, R.L., Wu, X., Schaich, K. 2005.”Standardized methods for the determination of antioxidant capacity andphenolics in foods anddietary supplements.”, J. Agric. Food Chem., 53,4290–4303.
Prosky, L.A., Asp, N.G., Schweızer, T.F, Devrıes, J.W., Furda, I. , Velee S.C. 1999.”Determination of Soluble Dietary Fiber İn Foods Food Product: Collabratiand Study.”, Journal of AOAC International, 77 (3)690-694.
Ramaswamy, H.S., Basak, S. 1992,”Pectin and raspberry concentrate effects on the rheology of stirred commercial yogurt.”, Journal of Food Science, 57 (2) 357-360.
Richards, D.J., Ivanova, L.K. Smallman, D.J., Zheng, B. 2005.”Assessment of waste degradation using acid digestible fibre analysis.”, International Workshop Hydro-Physico-Mechanics of Landfills. LIRIGM, Grenoble 1 University, France, pp: 1-5. 21-22.
Salem, M.M.E., Fathi, F.A., Awad, R.A. 2005.”Productıon of probıotıc ıce cream.”, Pol. J. Food Nutr. Sci., 14/55, 3, 267–271.
Salminen, S., Saxelin, M. 1996.”Comparison of successful probiotic strains.”, Nutrition, 31, 1,32–34.
Salvador, A., Fiszman, S.M. 2004.”Textural and sensory characteristics of whole and skimmed flavored set-type yogurt during long storage.”, Journal of Dairy Science, 87,4033–4041.
Santanaa,I.A., Ribeiroa,E.P., Igutia,A.M. 2011.”Evaluation of green coconut (Cocos nucifera L.) pulp for use as milk, fat and emulsifier replacer in ice cream.”, Procedia – Food Science 1, 1447-1453.
Sarıçiçek, B.Z., Kılıç, Ü. 2002.”Üzüm Cibresinin Yem Değerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma.”, OMÜ. Zir. Fak. Dergisi, 17(1) 9-12.
Seçkin, A.K., Baladura, E. 2012.”Effect of Usıng Some Dıetary Fıbers On Color, Texture and Sensory Propertıes of Straıned Yogurt.”, Gıda, 37(2) 63-69.
Sezgin, E.,Atamer, M., Yamaner, N., Odabaşı, S., Bozkurt, Ş. 1997.”Ankara’da Satılan Pastane Dondurmalarının Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar.”, Gıda Sanayi. 52, 40–44.
Shah, N.P. 2000.”Probiotic bacteria: Selective enumeration and survival in dairy foods.”, J. Dairy Sci., 83: 894-907.
Soukoulis,C., Lebesi,D., Tzia,C. 2009.”Enrichment of ice cream with dietary fibre: Effects on rheological properties, ice crystallisation and glass transition phenomena.”, Food Chemistry 115 665– 671.
Sömer, V.F., Kılıç, G.B. 2012.”Microbiological, physicochemical properties and biogenic amine contents of the strained yoghurts from Turkish local markets.”, African Journal of Biotechnology, 11(78)14338-14343.
Stojanovıc S., Stojsavljevıc T., Vucurevıc N., Vukıc- Vranjes M., Mandıc S. 1989.”Nutritive and Feeding Value of Dried Grape Pomace in Feeding Fattening Cattle.”, Stocartvo, 43 (7-8) 313-319.
Sudha, M.L., Baskaran V., Leelavathi, K. 2007.”Apple pomace as a source of dietary fiber and polyphenols andits effect on the rheological characteristics and cake making.”, Food Chemistry 104, 686-692.
Şimşek, O., Tuncay, İ., Bilgin B. 2006.”Endüstriyel Dondurma Üretiminde Farklı Stabilizatör Kullanımının Dondurma Kalitesine Etkisi.”, Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 3 (1) 55-63.
Tarakçı, Z., Küçüköner,E. 2003.”Physical, Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of Some Fruit-Flavored Yoghurt.”, YYÜ. Vet. Fak. Derg., 14 (2)10-14.
Tekinsen, O.C. 200. Süt Ürünleri Teknolojisi (3. baskı). Selçuk Üni. Basımevi, 329s, Konya.
Tribby, D. 2009. The sensory evaluation of dairy products In: Clark, S, Costello, M, Drake, MA, Bodyfelt, F, editors. Yogurt. 2nd ed. New York: Springer. p 191-223.
Tseng, A., Zhao,Y. 2013.”Wine grape pomace as antioxidant dietary fibre for enhancing nutritional value andimproving storability of yogurt andsalad dressing.”, Food Chemistry, 138 (1) 356-365.
Turgut,T., Cakmakcı,S. 2009.”Investigation of the possible use of probiotics in ice cream manufacture.”, International Journal of Dairy Technology, 62, 3, 444–451.
Uysal, H. 1997.”Dondurmaların Faydaları.”, Pasta- Ekmek-Dondurma ve Teknik Derg., 2(7)14-15.
Velioğlu, Y.S., Mazza, G., Gao, L., Oomah, B.D. 1998.”Antioxidant Activity and Total Phenolics in Selected Fruits, Vegetables and Grain Products.”, Journal of Agricultural Food Chemistry, 46, 4113-411.
Venir, E., Torre, M.D. Stecchini, M.L. Maltini, E., Nardo, P.D. 2007.”Preparation of freeze-dried yoghurt as a space food. “,Journal of Food Engineering, 80, 402-407.
Vınderola, C.G., Baılo, N., Reınheımer, J.A. 2000.”Survival of Probiotic Microflora in Argentinian Yoghurts During Refrigerated Storage.”, Food Research International, 33, 97-102.
Yalçınkaya, Y., Baytok, E., Yörük, M.A.2012. “Değişik Meyve Posası Silajlarının Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri.”, J Fac Vet Med Univ Erciyes, 9(2) 95-106.
Yaşar, K., Şahan, N. 2008.”Kahramanmaraş tipi dondurmaların fiziksel ve duyusal özellikleri üzerine bal ve pekmez kullanımının etkileri.”, Türkiye 10. Gıda Kongresi. 21-23 Mayıs, Erzurum, Türkiye, 795- 798.
Yedikardaş,E. 2010.”Yağ oranlarının kayısı lifi katkılı probiyotik kültür ile üretilen yoğurtların kalite özellikleri üzerine etkisi.”, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Adana.
Yıldız, G., Dikicioglu, T., Saçaklı, P. 1998.”Yumurta tavuğu rasyonlarında kurutulmuş elma posası ve enzim kullanılması.”, Türk Veteriner Hekimliği Dergisi, 10(3) 34-39.
Zhao, Q.Z., Wang, J.S., Zhao, M.M., Jiang, Y.M., Chun,C. 2006.”Effect of Casein Hydrolysates on Yogurt Fermentation and Texture Properties during Storage.”, Food Technol. Biotechnol., 44(3) 429– 434.

APA	Ayar A, DEMIRKOL O, öztürk yılmaz s, Öztürk S, Coşansu S, KORKMAZ E, GÜMÜŞAY Ö, DUMAN H, HASKARACA G, KULAKSIZ Z, ÇANTIK İ, ERGENE E, Sıçramaz H (2014). Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. , 1 - 130.
Chicago	Ayar Ahmet,DEMIRKOL OMCA,öztürk yılmaz suzan,Öztürk Serpil,Coşansu Serap,KORKMAZ Emine Özden,GÜMÜŞAY Özlem,DUMAN Hacer,HASKARACA GÜLIZ,KULAKSIZ Zeynep Ece,ÇANTIK İnci,ERGENE ERDI,Sıçramaz Hatice Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. (2014): 1 - 130.
MLA	Ayar Ahmet,DEMIRKOL OMCA,öztürk yılmaz suzan,Öztürk Serpil,Coşansu Serap,KORKMAZ Emine Özden,GÜMÜŞAY Özlem,DUMAN Hacer,HASKARACA GÜLIZ,KULAKSIZ Zeynep Ece,ÇANTIK İnci,ERGENE ERDI,Sıçramaz Hatice Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. , 2014, ss.1 - 130.
AMA	Ayar A,DEMIRKOL O,öztürk yılmaz s,Öztürk S,Coşansu S,KORKMAZ E,GÜMÜŞAY Ö,DUMAN H,HASKARACA G,KULAKSIZ Z,ÇANTIK İ,ERGENE E,Sıçramaz H Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. . 2014; 1 - 130.
Vancouver	Ayar A,DEMIRKOL O,öztürk yılmaz s,Öztürk S,Coşansu S,KORKMAZ E,GÜMÜŞAY Ö,DUMAN H,HASKARACA G,KULAKSIZ Z,ÇANTIK İ,ERGENE E,Sıçramaz H Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. . 2014; 1 - 130.
IEEE	Ayar A,DEMIRKOL O,öztürk yılmaz s,Öztürk S,Coşansu S,KORKMAZ E,GÜMÜŞAY Ö,DUMAN H,HASKARACA G,KULAKSIZ Z,ÇANTIK İ,ERGENE E,Sıçramaz H "Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması." , ss.1 - 130, 2014.
ISNAD	Ayar, Ahmet vd. "Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması". (2014), 1-130.

APA	Ayar A, DEMIRKOL O, öztürk yılmaz s, Öztürk S, Coşansu S, KORKMAZ E, GÜMÜŞAY Ö, DUMAN H, HASKARACA G, KULAKSIZ Z, ÇANTIK İ, ERGENE E, Sıçramaz H (2014). Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. , 1 - 130.
Chicago	Ayar Ahmet,DEMIRKOL OMCA,öztürk yılmaz suzan,Öztürk Serpil,Coşansu Serap,KORKMAZ Emine Özden,GÜMÜŞAY Özlem,DUMAN Hacer,HASKARACA GÜLIZ,KULAKSIZ Zeynep Ece,ÇANTIK İnci,ERGENE ERDI,Sıçramaz Hatice Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. (2014): 1 - 130.
MLA	Ayar Ahmet,DEMIRKOL OMCA,öztürk yılmaz suzan,Öztürk Serpil,Coşansu Serap,KORKMAZ Emine Özden,GÜMÜŞAY Özlem,DUMAN Hacer,HASKARACA GÜLIZ,KULAKSIZ Zeynep Ece,ÇANTIK İnci,ERGENE ERDI,Sıçramaz Hatice Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. , 2014, ss.1 - 130.
AMA	Ayar A,DEMIRKOL O,öztürk yılmaz s,Öztürk S,Coşansu S,KORKMAZ E,GÜMÜŞAY Ö,DUMAN H,HASKARACA G,KULAKSIZ Z,ÇANTIK İ,ERGENE E,Sıçramaz H Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. . 2014; 1 - 130.
Vancouver	Ayar A,DEMIRKOL O,öztürk yılmaz s,Öztürk S,Coşansu S,KORKMAZ E,GÜMÜŞAY Ö,DUMAN H,HASKARACA G,KULAKSIZ Z,ÇANTIK İ,ERGENE E,Sıçramaz H Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması. . 2014; 1 - 130.
IEEE	Ayar A,DEMIRKOL O,öztürk yılmaz s,Öztürk S,Coşansu S,KORKMAZ E,GÜMÜŞAY Ö,DUMAN H,HASKARACA G,KULAKSIZ Z,ÇANTIK İ,ERGENE E,Sıçramaz H "Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması." , ss.1 - 130, 2014.
ISNAD	Ayar, Ahmet vd. "Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması". (2014), 1-130.