STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*

GÜZEL, Fatih; BEZİRCİ, Muhammet

STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*

Fatih GÜZEL, (Selçuk Üniversitesi, İktisadi Ve İdari Bilimler Fakültesi, İşletme Bölümü, Muhasebe Ve Finansman, Konya, Türkiye)

Muhammet BEZİRCİ (Selçuk Üniversitesi, İktisadi Ve İdari Bilimler Fakültesi, İşletme Bölümü, Muhasebe Ve Finansman, Konya, Türkiye)

Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi

2 0

Yıl: 2016 Cilt: 18 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 455 - 474 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*

Öz:

Günlük hayatta tüketilen pek çok gıda ürünü oluşum sürecinde çeşitli mikroorganizmalara ihtiyaç duyar. Üretim aşamasında kullanılan kültür ve maya gibi katkılar bu süreç için elzemdir. Mikroorganizmaların kullanımı ve yönetimi önemli bir bilim dalı olmasının yanında son yüzyılda ticari açıdan getiri sağlayan, bir sektör haline dönüşmüştür. Sektörün önde gelen işletmeleri Avrupa, Amerika ve Çin' de bulunmaktadır. Türkiye'de ise ticari amaçlı kültür ve maya sektörü henüz oluşturulamamıştır. Bu çalışmada ticari faydalı mikroorganizma üretim faaliyetlerinin ekonomik boyutları ve Türk muhasebe sisteminde etkili olan yasal çerçeve içerisinde değerlendirilmesi yapılmıştır. İlgili faaliyetlerin finansal raporlardaki pozisyonu belirlenmeye çalışılmış, faaliyetlerin şeffaflık kazanması için çeşitli öneriler sunulmuştur. Sektörün Türkiye ekonomisindeki gelişiminin ise yetersiz olduğu görülmüştür.

Anahtar Kelime:

Konular: İşletme İktisat İşletme Finans

THE IMPORTANCE OF STARTER CULTURES IN AGRİCULTURAL ECONOMİCS AND TRANSPARENCY IN ACCOUNTİNG TRANSACTIONS

Öz:

Many food products consumed in daily life, need variety of microorganisms in the formation process. Additives, such as culture and the yeast used in the production phase is essential for this process. In the last century, usage and management of micro-organisms as well as being an important discipline, has become an industry which gain commercial profit. Leading enterprises of the sector located in Europe, America and China. On the other hand in Turkey, the commercial culture and yeast sector has not yet been established. This study was conducted to evaluate economic size of beneficial microorganisms and the production of commercial culture within the legal framework of effective accounting system in Turkey. Positions of related activities in financial reports were tried to identified and various proposals have been made to gain transparency of operations. The sector development was found to be inadequate in the Turkey's economy.

Anahtar Kelime:

Konular: İşletme İktisat İşletme Finans

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Akdoğan, N., & Sevilengül, O. 2007. Türkiye Muhasebe Standartlarına Uyum İçin Tekdüzen Hesap Planında Yapılması Gereken Değişiklikler, Mali Çözüm (84): 29-70.
Aktaş, R., & Ağca, A. 2007. Uluslararası Muhasebe/Finansal Raporlama (IAS/IFRS) Standartları İMKB'de Yer Alan Firmaların Finansal Tablolarını Nasıl Etkiledi?, Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi (18): 227-242.
Albu, C. N., Albu, N., & Alexander, D. 2010. Accounting Change ın Romania - A Historical Analysis.
Altıntaş, T. 2011. Uluslararası Muhasebe ve Türkiye'de Muhasebe Hukuku, İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi (1): 162-174.
Arıkan, Y. 1996. Uluslararası Muhasebe Standartları Türkiye Uygulaması, Mali Çözüm (36): 60-69.
Ataseven, Y. Z., & Gülaç, Z. N. 2014. Durum ve Tahmin: Süt ve Süt Ürünleri 2014, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı: Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü.
Blandino, A., Al-Aseeri, M. E., Pandiella, S. S., Cantero, D., & Webb, C. 2003. Cereal-Based Fermented Foods And Beverages, Food Research International (36): 527-543.
Bostancı, S. 2002. Küreselleşen Muhasebede Standartlaşma ve Türkiye Muhasebe Standartları Kurulu, Mali Çözüm Dergisi (59): 1-8.
Business Wire. 2015. Business Wire, Research and Markets: Yeast Ingredients Market Global Trends & Forecast to 2020 - The Market is Projected to Reach USD 2.7 Billion from 2015 to 2020: http://www.businesswire.com/news/home/20150811005933/en/Res earch-Markets-Yeast-Ingredients-Market-Global- Trends#.VhUW3Pntmko
Camfferman, K., & Zeff, S. A. 2006. Financial Reporting and Global Capital Markets: A History of the International Accounting Standarts Committee, 1973-2000. Oxford University Press, Oxford, England.
Dia Tek. 2011. Fermente Gıdalar ve Laktik Asit Bakterileri, Diagnostik Ürünler ve Teknik Danışmanlık: http://www.diatek.com.tr/Makale- Yontem/Genel/Fermente-Gidalar-ve-Laktik-Asit- Bakterileri_213.htm
Dinç, E. 2007. Muhasebe ve Verrgi Kuralları Arasındaki İlişki ve Gelir Vergileri (TMS 12) Standardının Muhasebe Uygulamalarına Etkisi, Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi (28): 21-48.
Eccher, E. A., & Healy, P. M. 2000. The Role of International Accounting Standards in Transitional Economies: A Study of the People's Republic of China. Social Science Research Network (SSRN).
Gökgöz, A. 2009. Tarımsal Faaliyetlerde Gerçeğe Uygun Değerin Tespiti ve Muhasebeleştirilmesi, İşletme Araştırmaları Dergisi, 4(4): 95-108.
Güney, S., Yiğiter, Ş. Y., Korkmaz, M., & Ceylan, N. 2012. Avrupa Birliği Sürecinde Türkiye Muhasebe Standartlarının Uluslararası Muhasebe Standartlarına Uyumlaştırılmasında Gelinen Son Nokta, Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (10): 109- 128.
Güven, M. N. 2008. Starter Kültür (Saf Kültür) Üretim İşletmesi, Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Süt Teknolojisi, Ulusal Tez Merkezi, İzmir.
Halkman, K., & Taşkın, Y. 2013. AOÇ Yoğurtta Ne Yaptık?, Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara.
Hansen, E. B. 2002. Commercial Bacterial Starter Cultures for Fermented Foods of the Future, International Journal of Food Microbiology (78): 119-131.
IASB. 2015. What are IFRS?, International Financial Accounting Standarts: http://www.ifrs.org/ (Erişim Tarihi:16.02.2015).
KGK. 2014. Tarımsal Faaliyetler İlişkin Türkiye Muhasebe Standardı, TMS 41, Kamu Gözetimi Kurumu.
KHK/660. 2011. Kamu Gözetimi, Muhasebe ve Denetim Standartları Kurumunun Teşkilat ve Görevleri Hakkında Kanun Hükmünde Kararname, 28103 Sayılı Resmi Gazete.
Korkmaz, T., Temel, H., & Birkan, E. 2007. Uluslararası Muhasebe Standartları ve KOBİ'lere Etkileri, Muhasebe ve Finansman Dergisi (36): 96-105.
Maliye Bakanlığı. 1992. 1 Seri Nolu Muhasebe Sistemi Uygulama Genel Tebliği, (M. Bakanlığı, Dü.) Resmi Gazete.
MarketsAndMarkets. 2015. Starter Culture Market Worth $1.0 Billion By 2018. (T. M. Dallas, Düzenleyen) Markets And Markets: http://www.marketsandmarkets.com/PressReleases/starter- culture.asp(Erişim Tarihi: 25.02.2015)
MEB. 2006. Genel Mikrobiyoloji, Gıda Teknolojisi, MEB, Ankara.
Öz, E., & Çevikcan, F. 2010. Vergi Kanunlarıyla Getirilen Düzenlemelerin Muhasebe Uygulamasına Etkisi, Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi, 2(1): 113-128.
Pamir, H. 1985. Fermantasyon Mikrobiyolojisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara.
PwC. 2009. A Practical Guide To Accounting For Agricultural Asets, Price Water House Chopper.
Sezgin, E., Atamer, M., Koçak, C., Yetişemiyen, A., Gürsel, A., & Gürsoy, A. 2010. Süt Teknolojisi, (A. Yetişemiyen, Dü.) Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara.
Şen, İ. K. 2010. Üretim İşletmelerinde Türkiye Finansal Raporlama Standartlarının (TMS/TFRS) Maliyet Sistemlerine Etkisi ve Bir Uygulama, Marmara Üniversitesi, İstanbul.
Şensoy, N., & Perek, A. A. 2010. KOBİ'ler İçin Uluslararası Finansal Raporlama Standardı ve Vergi Usul Kanunundaki Değerleme Esaslarına Toplu Bakış, Muhasebe ve Vergi Uygulamaları Dergisi, 3(2): 47-73.
TÜİK. 2015. Fasıllara Göre Dış Ticaret, TÜİK.
Türker, İ. 1973. Fermantasyon Teknolojisi (Cilt 1), Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara.
Yahoo. 2014. Research and Markets: Starter Culture Market Report 2014-2018 Featuring Angel Yeast, Dohler, Danisco, Lactina, Lesaffre, CSK & Lallemand, http://finance.yahoo.com/news/research-markets-starter-culture- market-161800038.html (Erişim Tarihi: 25.02.2015).
Yaygın, H. (1988). Süt Endüstrisinde Konsantre Dondurulmuş Starter Kültür Kullanımı, Gıda Dergisi, 13(2): 93-98.

APA	GÜZEL F, BEZİRCİ M (2016). STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. , 455 - 474.
Chicago	GÜZEL Fatih,BEZİRCİ Muhammet STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. (2016): 455 - 474.
MLA	GÜZEL Fatih,BEZİRCİ Muhammet STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. , 2016, ss.455 - 474.
AMA	GÜZEL F,BEZİRCİ M STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. . 2016; 455 - 474.
Vancouver	GÜZEL F,BEZİRCİ M STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. . 2016; 455 - 474.
IEEE	GÜZEL F,BEZİRCİ M "STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*." , ss.455 - 474, 2016.
ISNAD	GÜZEL, Fatih - BEZİRCİ, Muhammet. "STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*". (2016), 455-474.

APA	GÜZEL F, BEZİRCİ M (2016). STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi, 18(1), 455 - 474.
Chicago	GÜZEL Fatih,BEZİRCİ Muhammet STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi 18, no.1 (2016): 455 - 474.
MLA	GÜZEL Fatih,BEZİRCİ Muhammet STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi, vol.18, no.1, 2016, ss.455 - 474.
AMA	GÜZEL F,BEZİRCİ M STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi. 2016; 18(1): 455 - 474.
Vancouver	GÜZEL F,BEZİRCİ M STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi. 2016; 18(1): 455 - 474.
IEEE	GÜZEL F,BEZİRCİ M "STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*." Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi, 18, ss.455 - 474, 2016.
ISNAD	GÜZEL, Fatih - BEZİRCİ, Muhammet. "STARTER KÜLTÜR VARLIKLARININ TARIMSAL EKONOMİ İÇERİSİNDEKİ ÖNEMİ VE HESAP VERİLEBİLİRLİK RAPORLARDA SUNUMU* AÇISINDAN FİNANSAL RAPORLARDA SUNUMU*". Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi 18/1 (2016), 455-474.