Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması

ÜNAL, Sabri; Karadeniz, Mertcan; turfan, nezahat

Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması

Nezahat TURFAN, (Kastamonu Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Kastamonu, Türkiye)

Mertcan KARADENİZ, (Kastamonu Üniversitesi, Orman Fakültesi, Orman Mühendisliği Bölümü, Kastamonu, Türkiye)

Sabri ÜNAL (Kastamonu Üniversitesi, Mantar Araştırma ve Uygulama Merkezi, Kastamonu, Türkiye)

Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi

5 0

Yıl: 2016 Cilt: 4 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 158 - 162 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması

Öz:

Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst (Reishi mantarı) tıbbi mantar türlerinden biridir. Mantarların kimyasal içerikleri, yetişme ortamlarının fiziksel ve kimyasal özelliklerine bağlı olarak önemli değişiklik göstermektedir. Bu çalışmada; doğadan toplanan ve portakal kütüğünde yetiştirilen Ganoderma lucidum mantarlarının toplam çözünür protein, toplam çözünür karbonhidrat (glikoz, fruktoz ve sakkaroz) ve bazı element (P, K, Mg, Mn, S, Fe, Ca ve Na) içerikleri araştırılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, portakal kütüğünde yetiştirilen G. lucidum mantarlarının toplam protein, glikoz, fruktoz, sakkaroz ve nişasta miktarları, doğadan toplanan G. lucidum mantarlarına göre daha yüksek bulunmuştur. Fosfor, demir, sodyum, potasyum ve sülfür içerikleri portakal kütüğünde yetiştirilen mantarlarda daha yüksek iken, kalsiyum, magnezyum, manganez ve çinko değerlerinin doğadan toplananlara göre daha fazla olduğu belirlenmiştir. Bu sonuçlara göre, portakal kütüğünde yetiştirilen G. lucidum mantarı örneklerinin, doğadan toplananlara göre daha yüksek besin değerlerine sahip olduğu söylenebilir

Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Comparison of Some Chemical Contents of Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Collected from Nature and Cultured on Orange Stump

Öz:

Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst (Reishi mushroom) is one of medicinal mushroom species. The chemical content of the mushrooms shows significant changes depending on the physical and chemical properties of their growing place. In this study; total soluble protein, total soluble carbohydrate (glucose, fructose and sucrose) and some mineral elements (P, K, Mg, Mn, S, Fe, Zn, Ca and Na) of Ganoderma lucidum collected from the nature and cultured on orange stump were investigated. According to the results; total protein, glucose, fructose, sucrose and starch content of the G. lucidum cultured on orange stump were found higher than G. lucidum collected from nature. Phosphorus, iron, sodium, potassium and sulfur content were determined to be higher in mushroom samples cultured on orange stump. Calcium, magnesium, manganese and zinc values were found as higher in mushroom samples collected from nature. According to these results, G. lucidum cultured on orange stump had higher nutritional value than mushrooms collected from nature.

Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Aletor VA. 1995. Compositional studies on edible tropical species of mushrooms. Food Chem., 54: 265-268.
Alofe FV, Odeyemi O, Oke OL. 1995. Three edible mushrooms from Nigeria: Their proximate and mineral composition. Plant Foods for Hum. Nutr., 49: 63-3.
Bano Z, Rajarathanam S. 1982. Pleurotus mushrooms as a nutritious food. In: Chang ST, Quimio TH (eds.). Tropical mushrooms-Biological nature and cultivation methods. The Chinese University Press., Hongkong, pp. 363-382.
Barros L, Baptista P, Correia DM, Casal S, Oliveira B, Ferreira, ICFR. 2007. Fatty acid and sugar compositions, and nutritional value of five wild edible mushrooms from Northeast Portugal. Food Chemistry, 105: 140-145.
Barros L, Cruz T, Bapsita P, Estevinho LM, Ferreira CFR. 2008. Wild and commercial mushrooms as source of nutrients and nutraceuticals. Food and Chemical Toxicology, 46: 2742- 2747.
Belewu MA, Belewu KY. 2005. Cultivation of Mushroom (Volvariella volvacea) on Banana Leaves. African Journal of Biotechnology, 4 (12): 1401-1403.
Bradford MM. 1976. A Rapid and Sensitive Method fort he Quantition of Microgram Quantities of Protein Utilizing the Principle of Protein-Dye Binding. Anal.Biochem, 72: 248.
Chen JH, Zhou JP, Zhang LN, Nakumura Y, Norisuye T. 1998. Chemical structure of the water-insoluble polysaccharide isolated from the fruiting body of Ganoderma lucidum. Poly. J., 30: 838-842.
Cheong J, Jung W, Park W. 1999. Characterization of an alkali- extracted peptidoglycan from Korean Ganoderma lucidum. Arch. Pharm. Res., 22: 515-519.
Demirbaş A. 2001. Concentrations of 21 metals in 18 species of mushrooms growing in the east Black Sea region. Food Chem., 75: 453-457.
Doğan H, Pekşen A. 2003. Çay atıklarından hazırlanan yetiştirme ortamları ve dezenfeksiyon yöntemlerinin Pleurotus sajor-caju'nun verim ve kalitesine etkisi. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 18(1): 39-48.
Erkel D. 1986. Değişik besin ortamlarının Agaricus bisporus'ta spor çimlenmesi ve misellerin gelişmesine etkisi üzerinde araştırma. T.O.K.B. Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü, Mantar Araştırma Projesi Sonuç Raporu, Yalova, 57 s.
Erkel İ, Işık SE. 1992. Kompost Hazırlığında Aktivatör Olarak Bazı Organik Azotlu Madde Katkılarının Mantar Verimine Etkileri. Türkiye IV. Yemeklik Mantar Kongresi, Yalova, 2- 4 Kasım 1992, s. 117-125.
Florezak J, Karmnska A, Wedzisz A. 2004. Comparision of the chemical contents of the selected wild growing mushrooms. Bromatol. Chem. Toksykol., 37: 365-371.
Gao Y, Zhou S, Chen G, Dai X, Ye JA. 2002. Phase I=II study of a Ganoderma lucidum (Curt.: Fr.) P. Karst. extract (ganopoly) in patients with advanced cancer. Int. J. Med. Mushroom, 4 (3): 207-214.
Kavanagh K. 2011. Fungi: Biology and Applications, Second Edition, Oxford, United Kingdom. John Wiley & Sons Ltd., ISBN 978-0-470-97710-1.
Kim MY, Seguin P, Ahn JK, Kim JJ, Chun SC, Kim EH, Seo SH, Kang EY, Kim SL, Park YJ, Ro HM, Chung IM. 2008. Phenolic compound concentration and antioxidant activities of edible and medicinal mushrooms from Korea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56: 7265-7270.
Kırbağ S, Korkmaz V. 2014. Değişik Tarımsal Atıkların Bazı Kültür Mantarı Türlerinin Besin Değerleri Üzerine Etkisi. Artvin Çoruh Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi, 15(2): 126-131.
Lee IK, Kim YS, Jang YW, Yung JY, Yun BS. 2007. New antioxidant polyphenols from the medicinal mushroom Inonotus obliquus. Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters, 17: 6678-6681.
Ming L, Sheng C, Hongrong Z, Baoru H. 1996. An experiment on Ganoderma lucidum culture with maize cob. Journal of Hebei Agricultural University, 19: 64-66.
Li GSF, Chang ST. 1982. Nutritive value of Volvariella volvacea, In: Chang ST, Quimio TH (eds.). Tropical mushrooms-Biological nature and cultivation methods. Chinese University Press, Hong Kong, pp. 199-219.
Longvah T, Deosthale YG. 1998. Compositional and nutritional studies on edible wild mushroom from northeast India. Food Chemistry, 63: 331-334.
Mallavadhani U, Sudhakar A, Sathyanarayana KVS, Mahapatra A, Li W, Richard B. 2006. Chemical and analytical screening of some edible mushrooms. Food Chemistry, 95: 58-64.
Manjunathan J, Kaviyarasan V. 2011. Nutrient composition in wild and cultivated edible mushroom, Lentinus tuberregium (Fr.) Tamil Nadu., India. International Food Research Journal, 18: 784-786.
Mattila P, Sounpa K, Piironen V. 2000. Functional properties of edible mushrooms. Journal of Nutrition, 16: 7-8.
Mattila PK, Konko M, Eurola J, Pihlava J, Astola L, Vahteristo V, Hietaniemi J, Kumpulainen N, Valtonen V, Piironen V., 2000. Contents of vitamins, mineral elements and some phenolic compounds in the cultivated mushrooms. J. Agric. Food Chem., 49: 2343-2348.
Mattila P, Konko K, Eurola M, Pihlawa JM, Astola J, Vahteristo Ouzouni PK, Petridis D, Koller WD, Riganakos KA. 2009. Nutritional value and metal content of wild edible mushrooms collected from West Macedonia and Epirus, Greece. Food Chemistry, 115: 1575-1580.
Oei P. 1991 Cultivation on fermented substrate. Manual on Mushroom Cultivation, Tool Publications, Netherlands.
Ouzouni PK, Petridis D, Koller WD, Riganakos KA. 2009. Nutritional value and metal content of wild edible mushrooms collected from West Macedonia and Epirus, Greece. Food Chemistry, 115: 1575-1580.
Pearson D, Melon HK, Ronald S. 1976. Chemical analysis of Food. 8th edition, Churchill Livingstone, pp 5-63.
Pekşen A, Yakupoğlu G. 2009. Tea waste as a supplement for the cultivation of Ganoderma lucidum. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 25(4): 611-618.
Pekşen A, Yakupoğlu G, Kibar B. 2008. Some chemical components of Lactarius pyragalus from diverse locations. Asian Journal of Chemistry, 20(4): 3109-3114.
Rudawska M, Leski T. 2005. Macro and micro elemental contents in fruiting bodies of wild mushrooms from the Netecka forest in west -central Poland. Food Chem., 92: 499-502.
Stojkovic DS, Barros L, Calhelha RC, Glamoclija J, Ciric A, Van Griensven LJLD, Sokovic M, Ferreira ICFR. 2014. A detailed´ comparative study between chemical and bioactive properties of Ganoderma lucidum from diffrent origins. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 65(1): 42-47.
Svoboda L, Zimmermannova K, Kalac P. 2000. Concentrations of mercury, cadmium, lead and copper in fruiting bodies of edible mushrooms in an emission area of a copper smelter and a mercury smelter. Science of the Total Environment, 246: 61-67.
Triratana S, Thaithatgoon S, Gawgla M. 1991. Cultivation of Ganoderma lucidum in sawdust bags. In: Maher MJ (ed.). Science and cultivation of edible fungi, Mushroom Science XII Vol. 2, Balkema, Rotterdam, pp. 567-572.
Yakupoğlu G, Pekşen A. 2011. Çay atığından hazırlanan farklı kompost ve partikül büyüklüğünün Ganoderma lucidum mantarının verimi ve bazı morfolojik özellikleri üzerine etkisi. Ekoloji, 20, 78: 41-47.
Yang F, Chienyan H, Chen H. 2003. Use of stillage grain from a rice-spirit distillery in the solid state fermentation of Ganoderma lucidum. Process Biochemistry, 39: 21-26.
Yılmaz K. 2007. Ganoderma Cinsi Basidiomycet'lerde Misel Kitlesinin Optimal Geliştiği Sıvı ve Katı Besi Yerlerinin Araştırılması. Yüksek Lisans Tezi, Çukurova Üniversitesi, Adana.
Zhao JD, Zhang XQ. 1994. Importance, distribution and taxonomy of Ganodermataceae in China. Proceedings of Contributed Symposium, 59A, B, 5th International Mycological Congress, Vancouver, 14-21 Ağustos 1994, pp. 1-2.

APA	turfan n, Karadeniz M, ÜNAL S (2016). Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. , 158 - 162.
Chicago	turfan nezahat,Karadeniz Mertcan,ÜNAL Sabri Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. (2016): 158 - 162.
MLA	turfan nezahat,Karadeniz Mertcan,ÜNAL Sabri Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. , 2016, ss.158 - 162.
AMA	turfan n,Karadeniz M,ÜNAL S Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. . 2016; 158 - 162.
Vancouver	turfan n,Karadeniz M,ÜNAL S Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. . 2016; 158 - 162.
IEEE	turfan n,Karadeniz M,ÜNAL S "Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması." , ss.158 - 162, 2016.
ISNAD	turfan, nezahat vd. "Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması". (2016), 158-162.

APA	turfan n, Karadeniz M, ÜNAL S (2016). Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, 4(3), 158 - 162.
Chicago	turfan nezahat,Karadeniz Mertcan,ÜNAL Sabri Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi 4, no.3 (2016): 158 - 162.
MLA	turfan nezahat,Karadeniz Mertcan,ÜNAL Sabri Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, vol.4, no.3, 2016, ss.158 - 162.
AMA	turfan n,Karadeniz M,ÜNAL S Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi. 2016; 4(3): 158 - 162.
Vancouver	turfan n,Karadeniz M,ÜNAL S Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi. 2016; 4(3): 158 - 162.
IEEE	turfan n,Karadeniz M,ÜNAL S "Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması." Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, 4, ss.158 - 162, 2016.
ISNAD	turfan, nezahat vd. "Doğadan Toplanan ve Portakal Kütüğünde Yetiştirilen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst Mantar Türünün Bazı Kimyasal İçeriklerinin Karşılaştırılması". Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi 4/3 (2016), 158-162.