Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği
Yıl: 2022 Cilt: 10 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 1464 - 1480 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2022.1052 İndeks Tarihi: 04-07-2022
Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği
Öz: Çalışan insanlar vakitlerinin büyük bir kısmını çalıştıkları kurumlarda gerçekleştirmektedir.
Sağlık çalışanlarının dikkatlerinin dağılmaması ve performanslarının en üst düzeyde olması
gerekmektedir. Yemekhane hizmeti memnuniyet düzeyinin iş performansını etkileyeceği
düşünülmektedir. Covid-19 sürecinde sağlık çalışanları hastanelerde uzun mesai saatleri
geçirmişlerdir. Araştırmada hastane personellerinin personel yemeklerinden memnuniyet
düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Çalışma alt amaçları arasında ise sağlık
personellerinin statü dağılımı ve kıdem yıllarına göre toplu yemek hizmeti memnuniyet
düzeylerinin farklılık gösterip göstermediğinin belirlenmesi ve hastanelerdeki yemek
hizmetlerinde var olan aksaklıkların ortaya çıkarılması bulunmaktadır. Çalışmanın amacı
doğrultusunda Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesinde görevli 282 personele yemek
hizmetlerini değerlendiren anket uygulanmıştır. Sağlık çalışanlarının yemek hizmetleri
memnuniyetinden demografik özelliklere göre farklılıklarının belirlenmesi amacıyla t-testi
ve ANOVA testi gibi farklılık testleri uygulanmıştır. Farklılık testleri sonucunda, yemek
kalitesi ve çevresel faktörlerden en memnun olunan boyutlar olduğu, servis personeli
durumu da en az memnun olunan boyut olduğu belirlenmiştir. Memnuniyetin demografik
değişkenler açısından farklılık gösterip göstermediğini belirlemek amacıyla yapılan testler
sonucunda cinsiyet, kıdem yılı, kıdem dağılımı ve yaş değişkenlerinin memnuniyet
açısından farklılık gösterdiği medeni durumun ise farklılık göstermediği tespit edilmiştir.
Anahtar Kelime: Staff Food Services Satisfactıon Levels of Healthcare Professıonals: Case of Kastamonu Trainıng and Research Hospital
Öz: Working people spend a large part of their time in the institutions where they work.
Healthcare professionals should not be distracted and their performance should be at the
highest level. It is thought that the satisfaction level of the cafeteria service will affect the
job performance. During the Covid-19 process, healthcare workers spent long working
hours in hospitals. In the research, it is aimed to determine the satisfaction level of the
hospital staff from the staff meals. In line with the purpose of the study, a questionnaire
evaluating food services was applied to 282 personnel working in Kastamonu Training and
Research Hospital. Difference tests such as t-test and ANOVA test were applied in order
to determine the differences of health workers from food service satisfaction according to
demographic characteristics. As a result of the difference tests, it was determined that the
food quality and environmental factors were the most satisfied dimensions, and the service
personnel status was the least satisfied dimension. As a result of the tests carried out to
determine whether satisfaction differs in terms of demographic variables, it was determined
that gender, seniority year, seniority distribution and age variables differed in terms of
satisfaction, and marital status did not
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Arık, F. Ş. (1991). Selçuklular zamanında Anadolu’da veba salgınları. Tarih Araştırmaları Dergisi, 15(26), 27-57.
- Arpacıoğlu, M.S., Baltacı, Z. & Ünübol, B. (2021). Covid-19 pandemisinde sağlık çalışanlarında tükenmişlik, covid korkusu, depresyon, mesleki doyum düzeyleri ve ilişkili faktörler. Çukurova Medical Journal, 46(1), 88-100.
- Baysal, A. & Kutluay Merdol, T. (1986). Toplu beslenme yapılan kurumlar için yemek planlama kuralları ve yıllık yemek listeleri. Milli Prodüktivite Merkezi. Ankara.
- Baysal, A. & Kutluay Merdol, T. (1994). Toplu Beslenme Yapılan Kurumlar İçin Yemek Planlama Kuralları ve Yıllık Yemek Listeleri, Hatipoğlu Yayınevi, Ankara, 1. Baskı.
- Beyhan, Y. (1995). Çalışma Hayatında Toplu Beslenme Hizmetlerinin Yönetimi. Türk-İş Yayınları,189, Ankara.
- Capra, S., Wright, O., Sardie, M., Bauer, J. & Askew, D. (2005). The acute hospital foodservice patient satisfaction questionnaire: the development of a valid and reliable tool to measure patient satisfaction with acute care hospital foodservices. Foodservice Research International, 16(1‐2), 1-14.
- Chen, J., Liu, X., Wang, D., vd., (2020). Risk factors for depression and anxiety in healthcare workers deployed during the COVID-19 outbreak in China. Soc Psychiatry Psychiatr Epidemiol, https://doi.org/10.1007/s00127- 020-01954-1
- Çelik, M. (2012). Müşteri memnuniyeti ve hizmet kalitesi üzerine Adıyaman Üniversitesi yemekhanesinde bir uygulama. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5,(10), 29-54.
- Donkoh, S. A., Quainoo, A.K., Cudjoe, E. & Kaba, N.C. (2012). Customer satisfaction and perceptions about food services on the University for Development Studies Campus, Ghana. African Journal of Food Science, 6(8), 216- 223.
- Dünya Sağlık Örgütü, (2021). https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019 E.T.: 24.12.2021
- Ediz, A. & Yağdıran, Y. (2009). Hedef programlama tekniği ile menü planlaması. Gazi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 11(1): 45- 74
- Ercan, G., & Ok, M. A. (2018). Hastane yiyecek hizmetleri hasta memnuniyeti ölçeğinin Türkçe formunun geçerlilik ve güvenirlilik çalışması. Türkiye Klinikleri Journal of Health Sciences, 3(3), 187-194.
- Hartwell, H., & Edwards, J. S. A. (2001). A preliminary assessment of two hospital food service systems using parameters of food safety and consumer opinion. The Journal of The Royal Society for The Promotion of Health, 121(4), 236-242.
- Gold, J.A., (2020). Covid-19: adverse mental health outcomes for healthcare workers. BMJ, https://doi.org/10.1136/bmj.m1815.
- Gravetter, F. J., & Wallnau, L. B. (2013). Statistics For The Behavioral Sciences (9th Ed.). Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning.
- Gupta, A. K., Sahoo, S., Mehra, A., & Grover, S. (2020). Psychological impact of ‘Lockdown’due to COVID-19 pandemic in Nepal: An online survey. Asian journal of Psychiatry, 54, 102243. doi:10.1016/j.ajp.2020.102243.
- Gürbüz, S. & Şahin, F. (2018). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri (5. Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
- Hartwell, H. J., Edwards, J. S. A., & Symonds, C. (2006). Foodservice in hospital: development of a theoretical model for patient experience and satisfaction using one hospital in the UK National Health Service as a case study*. Journal of Foodservice, 17(5-6), 226–238. doi:10.1111/j.1745-4506.2006.00040.x
- Hays J.N., (2005). Epidemics and pandemics: their ımpacts on human history. New York, ABC-CLIO.
- Hekkert K.D., Cihangir S, & Kleefstra M.S. (2009). Patient satisfaction revisited: a multilevel approach. Social Science & Medicine; 69:68-75.
- Kaya B.(2020). Pandeminin ruh sağlığına etkileri. Klinik Psikiyatri. 23, 123-124.
- Bozkurt, B. K., Bilici, S., Yassıbaş, E., Mortaş, H., & Köksal, E. (2020). İşyerinde Sağlığın Korunması ve Teşvikine Yönelik Uygulamalar ile Çalışanların Kurumsal Yemek Hizmetlerinden Memnuniyet Durumlarının Değerlendirilmesi. Beslenme ve Diyet Dergisi, 48(3), 39-47.
- Mortazavı, S., Kazemı, M., Shırazı, A., & Azızabadı, A. (2009). The relationships between patient satisfaction and loyalty in the private hospital industry. Iranian Journal of Public Health, 38(3), 60-69.
- Oğuz, S. & Altay, B. (2016). Hastanede yatan yaşlı hastaların toplu beslenme hizmetlerinden memnuniyet durumlarının saptanması. Samsun Sağlık Bilimleri Dergisi, 1(1),11-24.
- Quintana, J. M., González, N., Bilbao, A., Aizpuru ,F., Escobar, A., & Esteban C. (2006). Predictors of patient satisfaction with hospital health care, BMC Health Services Research, 6, 102.
- Roy. H. (2002). Food preparation and cooking. Hotel & Catering Company.
- Ryu, K., & Han, H. (2010). Influence of the qualıty of food, servıce, and physıcal envıronment on customer satısfactıon and behavıoral ıntentıon ın quıck-casual restaurants: moderatıng role of perceıved prıce. Journal of Hospitality & Tourism Research, 34 (3), 310-329.
- Schechter, A., Diaz, F., Moise, N., Anstey, D. E., Ye, S., & Agarwal, S. (2020). Psychological distress, coping behaviors, and preferences for support among New York healthcare workers during COVID-19 pandemic.
- General Hospital Psychiatry, 66, 1–8., https://doi.org/10.1016/j.genhosppsych.2020.06.007 Spoorthy, M. S., Pratapa, S. K., & Mahant, S. (2020). Mental health problems faced by healthcare workers due to the COVID-19 pandemic–A review. Asian Journal of Psychiatry, 51, 102119.
- Stanga, Z., Zurflüh, Y., Roselli, M., Sterchi, A. B., Tanner, B., & Knecht, G. (2003). Hospital food: a survey of patients’ perceptions. Clinical nutrition, 22(3), 241-246.
- Sullivan, C. F. (1990). Management of Medical Food Service. Second Edition. Newyork. Şahin, H., Budak, N., Çiçek, B., ve Gök, B. (2006). Hastaların özel diyet uygulama ve hastane yemek hizmetlerinden memnuniyet durumları. Beslenme ve Diyet Dergisi, 34(2), 9-16.
- Ulaş B. ve Genç M.F. (2010). Malatya asker hastanesinde 2007 yılında görev yapan personelin sağlıklı beslenme konusundaki tutum ve davranışları. İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, Araştırma/Research Report, 17 (3), 187 – 193.
- Wang, C, Cheng, Z, Yue, X. G., & McAleer, M. (2020). Risk management of COVID-19 by universities in China. Journal of Risk and Financial Management, 13(2):36-9.
- Watters, C. A., Sorensen, J., Fiala, A., & Wismer, W. (2003). Exploring patient satisfaction with foodservice through focus groups and meal rounds. Journal of the American Dietetic Association, 103(10), 1347–1349.
- Yanık A. (1992). Hastanelerde beslenme hizmetlerinin organizasyonu ve personelin beslenme hizmetlerini değerlendirmesi ile ilgili bir araştırma, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
- Yanık, A. & Yılmaz, E. (2011). Dışarıdan yemek hizmeti alınan bir eğitim ve araştırma hastanesinde personelin yemek hizmetlerinin değerlendirilmesi. Ejovoc (Electronic Journal of Vocational Colleges), 1 (1), 126-139.
- Yutay, F. & Yavunç Yeşilkaya, B. (2021). Bir üniversite hastanesinin kliniklerinde yatan hastaların toplu beslenme hizmetlerinden beklentileri ve memnuniyet durumlarının değerlendirilmesi. Sağlık ve Toplum, 31(2), 116 - 124.
- Yüncü, V., & Yılan, Y. (2020). COVID-19 pandemisinin sağlık çalışanlarına etkilerinin incelenmesi: Bir durum analizi. Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, (EK SAYI (2020)), 373-402.
| APA | DÖNMEZ Ö, ÇILGINOĞLU H (2022). Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. , 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| Chicago | DÖNMEZ Özge ÇAYLAK,ÇILGINOĞLU Hakkı Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. (2022): 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| MLA | DÖNMEZ Özge ÇAYLAK,ÇILGINOĞLU Hakkı Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. , 2022, ss.1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| AMA | DÖNMEZ Ö,ÇILGINOĞLU H Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. . 2022; 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| Vancouver | DÖNMEZ Ö,ÇILGINOĞLU H Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. . 2022; 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| IEEE | DÖNMEZ Ö,ÇILGINOĞLU H "Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği." , ss.1464 - 1480, 2022. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| ISNAD | DÖNMEZ, Özge ÇAYLAK - ÇILGINOĞLU, Hakkı. "Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği". (2022), 1464-1480. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1052 |
| APA | DÖNMEZ Ö, ÇILGINOĞLU H (2022). Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(2), 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| Chicago | DÖNMEZ Özge ÇAYLAK,ÇILGINOĞLU Hakkı Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 10, no.2 (2022): 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| MLA | DÖNMEZ Özge ÇAYLAK,ÇILGINOĞLU Hakkı Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.10, no.2, 2022, ss.1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| AMA | DÖNMEZ Ö,ÇILGINOĞLU H Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2022; 10(2): 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| Vancouver | DÖNMEZ Ö,ÇILGINOĞLU H Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2022; 10(2): 1464 - 1480. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| IEEE | DÖNMEZ Ö,ÇILGINOĞLU H "Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10, ss.1464 - 1480, 2022. 10.21325/jotags.2022.1052 |
| ISNAD | DÖNMEZ, Özge ÇAYLAK - ÇILGINOĞLU, Hakkı. "Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 10/2 (2022), 1464-1480. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1052 |
