Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları

PATIR, BAHRİ; GÜRSES, Murad; CAN, Özlem Pelin

Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları

Bahri PATIR, (Fırat Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Elazığ, Türkiye)

Özlem Pelin CAN, (Cumhuriyet Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Sivas, Türkiye)

Murad GÜRSES (Fırat Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Zootekni Anabilim Dalı, Elazığ, Türkiye)

Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi

3 1

Yıl: 2010 Cilt: 24 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 87 - 91 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları

Öz:

Bu araştırmada, farklı illerden toplanan çiğ inek sütleri somatik hücre sayıları bakımından incelendi. Bu amaçla, Elazığ, Samsun, Malatya, Şanlıurfa ve Erzurum illeri çiğ sütlerinden toplam 440 adet (Elazığ 150, Samsun 90, Malatya 80, Şanlıurfa 80 ve Erzurum 40 adet) örnek alınarak, bu sütlerde standart analiz yöntemi (mikroskobik yöntem) ile somatik hücre sayısı belirlendi. İncelenen süt örneklerindeki somatik hücre sayısı ortalama olarak; Elazığ, Samsun, Malatya, Şanlıurfa ve Erzurum ilinde sırasıyla 6.04 $log _{10}$ hücre/ml; 6.60 $log _{10}$ hücre /ml; 6.09 $log _{10}$ hücre/ml; 6.25 log10 hücre/ml ve 6.83 $log _{10}$ hücre/ml değerlerinde saptandı. Yapılan istatistiki analiz neticesinde somatik hücre sayısı bakımından iller arasında önemli farklılıkların olduğu bulundu (P<0,05). Analiz edilen örneklerde 100.000 hücre/ml’ den az sayı tespit edilemedi. Örneklerin 11 tanesinin (% 2,5) 100.000-500.000 hücre/ml arasında, 139 tanesinin (% 31,6) 500.000-1.000.000 hücre/ml arasında ve 290 tanesinin (% 65,9) ise 1.000.000 hücre/ml ‘ den fazla somatik hücre içerdiği görüldü. Sonuç olarak, farklı illere ait çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayılarının oldukça yüksek olduğu, dolayısıyla sütün elde edilmesinde hijyenik şartlara yeterince uyulmadığı, ya da hayvanlarda meme sağlığı ile ilgili sorunların bulunduğu, üretilen sütlerin hijyenik kalitelerinin düşük olduğu ve hücre sayısı bakımından hemen hemen tamamının ilgili mevzuatta önerilen normlara uygunluk göstermediği gözlemlendi.

Anahtar Kelime: meme yangısı somatik hücre sayısı gıda bulaşıklılığı gıda güvenirliği kalite standartları çiğ süt hücre sayımı Türkiye inek sütü süt hijyeni

Konular: Biyoloji

Somatic cell counts in raw cow milk collected from different city

Öz:

Raw cow milk samples collected from different city were analyzed for determining somatic cell counts. Somatic cells were counted in a total of 440 raw milk samples (Elazığ 150, Samsun 90, Malatya 80, Şanlıurfa 80 and Erzurum 40) using standard analysis method (microscopic method). The average somatic cell count in samples from Elazığ, Samsun, Malatya, Şanlıurfa and Erzurum were found as 6.04 $log _{10}$ cell/ml; 6.60 log10 cell/ml; 6.09 $log _{10}$ cell/ml; 6.25 $log _{10}$ cell/ml ve 6.83 $log _{10}$ cell/ml, respectively. Statistical analysis of the data indicated significant differences in cell counts between the cities (P<0.05). In the samples analyzed, cell counts less than 100,000 could not be determined. Somatic cell counts were between 100,000-500,000 cell/ml in 11 samples (2.5%), between 500,000 -1,000,000 cell/ml in 139 samples (31.6%), and > 1,000,000 in 290 samples. As a result, the results indicated that somatic cell counts in raw cow milk samples were appreciably high and therefore it is concluded that hygenic milking was not practised or problems in udder health existed, hygienic quality of milk produced was poor and interms of somatic cell count, almost all of the samples were not in comlience with criteria proposed in the pertinent standards.

Anahtar Kelime: cell counting Turkey cow milk milk hygiene mastitis somatic cell count food contamination food safety quality standards raw milk

Konular: Biyoloji

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1. Raubertas R, Shook GE. Relationship between lactation measures of somatic cell concentration and milk yield. J. Dairy Sci 1982; 65: 419-425.
2. Jones GM, Pearson RE, Clabaugh Ga and Heald CM. Relationship between somatic cell counts and milk production. J Dairy Sci 1984; 67: 1823-1831.
3. Cedden F, Kor A ve Keskin S. Laktasyonun geç döneminde keçi sütünde somatik hücre sayımı; yaş, süt verimi ve bazı meme özellikleri ile olan ilişkileri. Yüzüncü Yıl Üniv Ziraat Fak Tarım Bilimleri Derg (J Agric Sci) 2002; 12 (2): 63-67.
4. Eyduran E, Özdemir T, Yazgan K ve Keskin S. Siyah Alaca inek sütündeki somatik hücre sayısına laktasyon sırası ve dönemin etkisi. YYÜ Vet Fak Derg 2005; 16(1): 61-65.
5. Hinckley LS. Revision of the somatic cell count standart for goat milk. Dairy Food and Environmental Sanitation 1990; 10: 548-549.
6. Park YW. Interrelationships between somatic cell counts, electrical conductivity, bacteria counts, percent fat and protein in goat milk. Small Rumin Res 1991; 5: 367-375.
7. Droke EA, Paape MJ and Dı Carlo AL. Prevalence of high somatic cell counts in bulk tank goat milk. J Dairy Sci 1993; 76: 1035-1039.
8. Zeng SS and Escobar EN. Effect of parity and milk production on somatic cell count, standart plate count and composition of goat milk. Small Rumin Res 1995; 17: 269- 274.
9. Welper RD and Freeman AE. Genetic parameters for yield traits of Holstens including lactose and somatic cell score, J Dairy Sci 1992; 75: 1342-1348.
10. Roy SK, Pyne AK and Maitra DN. Studies on teat size and lactation number in relation to incidence of subclinical mastitis in some herds of croosbred cows. Indian Veterinary J 1993; 70: 677-678.
11. Busato A, Trachsel P, Schällibaum M and Blum JM. Udder health and risk factors for subclinical mastitis in organic dairy farms in Switzerland. Preventive Veterinary Medicine 2000; 44: 205-220.
12. Koç A. Aydın’da Yetiştirilen Siyah-Alaca ve Esmer Irkı Sığırlarda Sütteki Somatik Hücre Sayısının Değişimi. 4.Ulusal Zootekni Kongresi. 1-3 Eylül. SDÜ Z.F. Zootekni Bölümü, Isparta, 2004.
13. Europa EU. Animal Health and Welfare. http://europa.eu/eur-lex/en/consleg/ pdf/1992/en_1992L0046_do_001.pdf, 1992.
14. Türk Gıda Kodeksi. Çiğ süt ve ısıl işlem görmüş içme sütleri tebliği. Resmi Gazete. 14.02.2000/23964, Tebliğ No:2000-6, 2000.
15. International Dairy Federation. Recommended Methods for Somatic Cell Counts in Milk. Doc. No. 168, IDF, Belgium, 15-30, 1984.
16. Fowler J and Cohen L. Practical Statistics for Field Biology. Chichester: John Willey and Sons Ltd 1992.
17. Manlongat N, Yang TJ, Hinckley LS, Bendel RB and Krider HM. Physiologic-chemoattractantinduced migration of polymorphonuclear leukocytes in milk. Abstract-Medline, May 1998; 375-381.
18. Moniello G, Pinna W, Pani R, DE Santis EPL, Mazzetta R and Lai G. Improvement of Sheep Milk Quality in Extensive System of Mediterranean Areas: Practical Approach in Field to Reduce the Somatic Cell Content of Bulk Milk. 47 th Annual Meeting of the European Assoc. for Animal Prod. Lillehammer, Norway, 1996.
19. Randolph H, Erwin RE and Richter RL. Influence of Mastitis on Properties of Milk VII-Distribution of Milk Proteins. J. Dairy Sci 1971: 57(I): 15-18.
20. Koç A. Aydın ilinde yetiştirilen siyah-alaca ve esmer ırkı sığırların laktasyon süt verimleri ve somatik hücre sayıları. Hayvansal Üretim 2006: 47(2): 1-8.
21. Önal AR ve Özder M. Trakya’da özel bir süt işleme tesisi tarafından değerlendirilen çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ve bazı bileşenlerinin tespiti. Tekirdağ Ziraat Fak. Derg 2007; 4(2): 195-199.
22. Fahr RD, Schulz J, Finn G, Von Lengerken G and Walther R. Cell count and differential cell count in goat milkvariability and influencing factors. Abstract- Medline 1999; 27(2): 99-106.
23. Winter P and Baumgartner W. Evaluation of California mastitis test (CMT) reaction in goat milk and its interpretation. Deutsche Tierarztliche Wochenschrift 1999; 106 (1): 30-34.

APA	PATIR B, CAN Ö, GÜRSES M (2010). Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. , 87 - 91.
Chicago	PATIR BAHRİ,CAN Özlem Pelin,GÜRSES Murad Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. (2010): 87 - 91.
MLA	PATIR BAHRİ,CAN Özlem Pelin,GÜRSES Murad Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. , 2010, ss.87 - 91.
AMA	PATIR B,CAN Ö,GÜRSES M Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. . 2010; 87 - 91.
Vancouver	PATIR B,CAN Ö,GÜRSES M Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. . 2010; 87 - 91.
IEEE	PATIR B,CAN Ö,GÜRSES M "Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları." , ss.87 - 91, 2010.
ISNAD	PATIR, BAHRİ vd. "Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları". (2010), 87-91.

APA	PATIR B, CAN Ö, GÜRSES M (2010). Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi, 24(2), 87 - 91.
Chicago	PATIR BAHRİ,CAN Özlem Pelin,GÜRSES Murad Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi 24, no.2 (2010): 87 - 91.
MLA	PATIR BAHRİ,CAN Özlem Pelin,GÜRSES Murad Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi, vol.24, no.2, 2010, ss.87 - 91.
AMA	PATIR B,CAN Ö,GÜRSES M Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi. 2010; 24(2): 87 - 91.
Vancouver	PATIR B,CAN Ö,GÜRSES M Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi. 2010; 24(2): 87 - 91.
IEEE	PATIR B,CAN Ö,GÜRSES M "Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları." Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi, 24, ss.87 - 91, 2010.
ISNAD	PATIR, BAHRİ vd. "Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları". Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi 24/2 (2010), 87-91.