TY  - JOUR
TI  - Kars ilinde serbest çiftlik koşullarında yetiştirilmiş yerli ırk Kazların kesim ve karkas özellikleri üzerine yaş ve cinsiyetin etkisi
AB  - Bu çalışma, Kars ilinde serbest çiftlik koşullarında yetiştirilmiş ve besi uygulanmamış yerli ırk kazlar üzerinde gerçekleştirilmiştir. Kazlar cinsiyet ve yaşlarına (grup 1=6-8 aylık ve grup 2=18-20 aylık) göre gruplandırılmıştır. Kesim öncesi canlı ağırlık ortalaması grup 1 ve 2 için sırasıyla 3572.27 ve 3887.50 g olarak (P<0.05), erkek ve dişilerde ise sırasıyla 3799.4 ve 3649.4 g düzeyindebelirlenmiştir. Kazlarda sıcak karkas ağırlığı ortalaması yaş gruplarında sırasıyla 2598.2 ve 2855.5 g düzeyinde (P<0.05), erkek vedişilerde 2756.8 ve 2697.9 g olarak belirlenmiştir. Sıcak karkas randımanı (%) ortalaması yaş gruplarında 72.6 ve 73.5, erkek ve dişi kazlarda ise sırasıyla 72.4 ve 73.7 düzeyinde saptanmıştır. Kazlarda incelenen kesim ve karkas özelliklerinden kan ve ayaklar ağırlığı ortalamaları (P<0.05) ile boyun ve taşlık ağırlığı ortalamaları bakımından cinsiyetler arasında önemli (P<0.01) bir farkbelirlenirken, diğer özellikler bakımından ise istatistiksel farklılık belirlenmemiştir. Bu çalışmada Kars yöresi kaz karkaslarında göğüs ve but gibi yüksek değerli parçaların oranı yaklaşık %53; sırt, kanat ve boyun gibi düşük değerli parçaların oranı %40 ve toplam yağ oranı %7 düzeyinde belirlenmiştir. Sonuç olarak, kesim öncesi besiye tabi tutulmamış kazlarda kesim ve karkas ağırlıkları düşük, ancak karkas randımanı yüksek düzeyde belirlenmiştir.
AU  - KIRMIZIBAYRAK, Turgut
AU  - yazıcı, kemal
AU  - ÖNK, KADİR
PY  - 2011
JO  - Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
VL  - 17
IS  - 1
SN  - 1300-6045
SP  - 41
EP  - 45
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/109560
ER  -