TY  - JOUR
TI  - İstiridye Mantarının (Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.) Farklı Flaş Zamanlarına Göre Antioksidan Aktivitesinin ve Hiperglisemide Anahtar Enzim Rolü Olan α -amilaz ve α - Glukozidaz İnhibisyon Potansiyelinin Belirlenmesi
AB  - Pleurotus ostreatus, lezzeti, yüksek besleyici değeri ve tıbbi özellikleri ile dünya çapında bilinen ve ilk kültüre alınan mantarlardandır. Bu çalışmada olgun fruktifikasyon (OF) ve aşırı olgun fruktifikasyona (AOF) ait mantar tozlarının ekstraksiyon şartları Yanıt Yüzey Yöntemi (YYY) ile optimize edilmiştir. Ayrıca optimum şartlarda ekstraksiyonu yapılan mantar tozlarının, toplam fenolik madde miktarı (TFMM), antioksidan aktivitesi (DPPH, FRAP ve ABTS) ve hiperglisemide anahtar enzim rolü olan α-amilaz ve α-glukozidaz inhibisyon etkisi ortaya konulmuştur. AOF’lerde TFMM % 6.93, DPPH, FRAP ve ABTS değerleri ise sırasıyla % 19.48, % 24.87 ve % 16.91 oranında kayba uğramıştır. Ayrıca α-glukozidaz inhibisyon potansiyeli hasat zamanının geciktirilmesi ile % 7.33 oranında azalmıştır. P. ostreatus’un daha yüksek biyoaktif faydalar sergilemesi açısından flaş zamanı, dikkate alınması gereken önemli konular arasında olmalıdır.
AU  - doğan, nurcan
AU  - doğan, cemhan
DO  - 10.18016/ksutarimdoga.vi.853006
PY  - 2021
JO  - Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
VL  - 24
IS  - 6
SN  - 2619-9149
SP  - 1177
EP  - 1186
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/1117204
ER  -