Yıl: 2021 Cilt: 62 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 85 - 91 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.29185/hayuretim.883924 İndeks Tarihi: 08-11-2022

Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi

Öz:
Amaç: Bu çalışmanın amacı kekik uçucu yağı (Oregano Onites L.) ve acı biber ekstraktı (Capsicum Oleoresin) ilavesinin, sütten kesilmiş Menemen ırkı kuzuların antioksidan durumu üzerine etkisini incelemektir. Materyal ve Metot: Sekiz haftalık yaşta, sütten kesilmiş toplam 36 adet Menemen ırkı kuzu, her grupta 6 dişi, 6 erkek olacak şekilde kontrol, kekik ve biber olmak üzere rastgele üç farklı gruba ayrılmıştır. Deneme boyunca tüm grupların taze suya ve yeme ad-libitum erişimi sağlanmış ve 56 gün süresince kuzular benzer kuzu büyütme yemi ile beslenmiştir. Kontrol grubundan farklı olarak kekik ve biber gruplarının yemlerine 300 mg/kg düzeyinde kekik uçucu yağı veya acı biber ekstraktı ilave edilmiştir. Deneme sonunda her gruptan 6 dişi ve 6 erkek kuzu ticari bir kesimhanede kesilerek analizlerde kullanılmak üzere karkasların her birinin sol yarısındaki longissimus dorsi kasından 2.5 cm kalınlığında doku örnekleri alınmıştır. Bulgular: Kontrol grubunun malondialdehit (MDA) düzeyinin muamele gruplarına göre daha yüksek, glutatyon peroksidaz (GPx) düzeyinin ise daha düşük olduğu saptanmıştır (P<0.05). Araştırma sonunda kontrol, kekik ve biber gruplarının oksidatif stres endeksleri (OSI) anlamlı düzeyde farklılaşmış (P<0.05), deneme gruplarının OSI değerleri sırasıyla 0.698, 0.566 ve 0.494 AU olarak hesaplanmıştır. Sonuç: Yeme kekik uçucu yağı veya acı biber ekstraktı ilavesi kuzularda toplam oksidan seviyesi (TOS) ve OSI değerlerini azaltmış, toplam antioksidan seviyesini (TAS) ise önemli düzeyde yükseltmiştir (P<0.05). Deneme sonuçları her iki antioksidanında kuzularda oksidatif stresi önleme potansiyelinin olduğunu ancak, acı biber ekstraktının antioksidan kapasitesinin, aynı miktardaki kekik uçucu yağından daha yüksek olduğunu göstermiştir.
Anahtar Kelime: Kuzu et antioksidan kekik uçucu yağı acı biber ekstraktı

Effects of Dietary Supplementation of Oregano Essential Oil or Hot Pepper Extract on Antioxidant Status of Lamb Meat

Öz:
Objective: The aim of this study was to investigate the antioxidant status of post-weaned Menemen breed lambs fed with oregano (Oregano Onites L.) essential oil or hot pepper extract (capsicum oleoresin) supplemented feeds. Material and Methods: A total number of 36 post-weaned menemen breeds lambs at the age of eight weeks were divided into three groups as will be 6 females and 6 males in each randomly by control, oregano and pepper. During the experiment, all groups had access to fresh water and feed ad libitum, and the lambs were fed with a similar lamb grower feed for 56 days. Unlike the control group, 300 mg/kg of oregano essential oil or capsicum oleoresin extract were added to the feeds of the oregano and pepper groups. The experiment was maintained for 56 days. Lambs were fed lamb grower feed and fresh water was available ad-libitium during the experiment. At the end of the experiment, 6 female and 6 male lambs from each group were slaughtered in a commercial slaughterhouse and 2.5 cm thick tissue samples were taken from the longissimus dorsi muscle on the left half of each carcass to be used in the analysis. Results: It was determined that the malondialdehyde (MDA) level of the control group was higher, but the glutathione peroxidase (GPx) level was lower than the treatment groups (P<0.05). At the end of theexperiment the oxidative stress indices (OSI) of the control, thyme and pepper groups differed significantly (P<0.05), and the OSI values of the treatment groups were calculated as 0.698, 0.566 and 0.494 AU, respectively. Conclusion: Dietary supplementation of oregano essential oil or hot pepper extract had lower the total oxidant level (TOS) and OSI values, but significantly higher the total antioxidant level (TAS) in lambs (P<0.05). Results of this study indicated that both antioxidants have the potential to prevent oxidative stress in lambs, but the antioxidant capacity of hot pepper extract is higher than the same amount of oregano essential oil.
Anahtar Kelime: Antioxidant lamb meat oregano essential oil hot pepper extract

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Altan Ö, Pabuçcuoğlu A, Altan A, Konyalioğlu S, Bayraktar H. 2003. Br Poult Sci. 44(4):545-50.
  • Andres S, Jiménez, A, Mañé, MC, Sánchez J, Barrera R., 1997. Relationships between some soil parameters and the blood glutathione peroxidase activity of grazing sheep. Vet. Rec. 141, 267–268.
  • Andres S, Mañe MC, Sanchez J, Barrera R, Jimenez A., 1999. Temporal variations in blood glutathione peroxidase (GSHPx) activity in sheep at pasture in a Mediterranean area. Vet. J., 157(2):186–188.
  • Anonim, 2006. Yem Katkıları ve Premikslerin Üretimi, İthalatı, İhracatı, Satışı ve Kullanımı Hakkında Tebliğde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ. Tarım ve Köyişleri Bakanlığından. 21 Ocak 2006. Sayı: 26056 Tebliğ No: 2006/1 Resmî Gazete.
  • Bernabucci U, Ronchi B, Lacetera N, Nardone A. 2005. Influence of body condition score on relationships between metabolic status and oxidative stress in periparturient dairy cows, Journal Dairy Science, 88(6):2017-2026. Castillejos L, Calsamiglia S, Ferret A. 2006. Effect of Essential Oil Active Compounds on Rumen Microbial Fermentation and Nutrient Flow in Vitro Systems. Journal of Dairy Science 89 (7): 2649-2658.
  • Çiçek H, Yılmaz N, Celik A, Ceylan N, Meram G, I 2005. Kapsaisinin (Kırmızı Biber) İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Anadolu Tıp Dergisi. 7. 31-37.
  • Dean RT, Fu S, Stocker R, Davies MJ, 1997. Biochemistry and pathology of radical-mediated protein oxidation. Biochem J 324:1– 18.
  • Erel O, 2004. A novel automated method to measure total antioxidant response against potent free radicals reactions. Clinical Biochemistry 37(2): 112–119.
  • Erel O, 2005. A novel automated colorimetric method for measuring total oxidant status. Clinical Biochemistry 38(12):1103–1111.
  • Estevez, M, 2015. Oxidative damage to poultry: From farm to fork. Poult Sci 94:1368-1378.
  • Estradaetal, PD, Berton-Carabin, CC, Schlangen, M, Haagsma, A, Pierucci, APTR, van der Goot, AJ, 2018. Protein oxidation in plant protein-based fibrous products: Effect of encapsulated iron and process conditions. J Agric Food Chem 66:11105-11112.
  • Fellenberg, M.A. and Speisky, H. 2006 Antioxidants: their effects on broiler oxidative stress and its meat oxidative stability. World’s Poult. Sci. J., 62, 53–70.
  • Gutteridge JMC, 1993. Free radicals in disease processes: A compilation of cause and consequence. Free Radic Res Commun., 19(3):141-158.
  • Kırbağ S, Bağcı E, 2000. Piceae abies (L.) karst. ve Picea orientalis (L.) link uçucu yağlarının antimikrobiyal aktivitesi üzerine bir araştırma” Journal of Quafqaz Univ. V:III,N:1 183-1882.
  • Küçükbaş Eti Tarım Ürünleri Piyasa Raporu, 2020. Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü (TEPGE), Ocak 2020, Ürün No: HÜ-03.
  • Lee CYJ, Kim M, Yoon SW, Lee CH., 2003. Short-term control of capsaicin on blood and oxidative stress of rats in vivo. Phytotherapy Research; 17: 454-458.
  • Lund, M N, Heinonen, M, Baron, CP and Estevez, M, 2010. Protein oxidation in muscle foods: A review. Mol. Nutr. Food Res. 54:1– 13.
  • Martinaud, A, Mercier, Y, Marinova, P, Tassy, C, Gatellier, P. and Renerre, M, 1997. Comparison of oxidative process on myofibrillar proteins from beef during maturation and by different model oxidation systems. J. Agric. Food Chem. 45:2481–2487.
  • Mis, L, Mert, H, Comba, A, Comba, B, Doğan Söğütlü, İ, Irak, K, Mert, N., 2018. Some Mineral Substance, Oxidative Stress and Total Antioxidant Levels in Norduz and Morkaraman Sheep. Van Veterinary Journal, 29(3):131-134. Retrieved from https://dergipark.org.tr/tr/pub/vanvetj/issue/41729/441311.
  • Moslen MT, 1994. Reactive oxygen species in normal physiology, cell injury and phatogocytosis, free radicals in diagnostic medicine. Ed. D Armstrong, 1–15, Plenum Press, New York.
  • Morzel, M, Gatellier, PH, Sayd, T, Renerre, M and Laville, E, 2006. Chemical oxidation decreases proteolytic susceptibility of skeletal muscle proteins. Meat Sci. 73:536–543.
  • Paglia DE, Valentine WN. 1967. Studies on the quantitative and qualitative characterization of erythrocyte glutathione peroxidase. J Lab Clin Med; 70: 158–169.
  • Powell WS., Rokach, J. 2014. Biosynthesis, biological effects, and receptors of hydroxyeicosatetraenoic acids (HETEs) and oxoeicosatetraenoic acids (oxo-ETEs) derived from arachidonic acid. Biochimica et Biophysica Acta, 16, 4C: 2, 4, 7, 8.
  • Perumalla AVS., 2011. Utilization of natural green tea and grape seed extracts and nisin to reduce conventional chemical preservatives and to inhibit the the growth of listeria monocytogenes in ready to eat low and high fat chicken and turkey hotdogs. Food Research International, 44: 827-839.
  • SAS Institute, 1999. SAS User’s Guide: Version 7. SAS Institute Inc., Cary, NC.
  • Soycan Önenç S, Açıkgöz Z., 2005. Aromatik Bitkilerin Hayvansal Ürünlerde Antioksidan Etkileri, Hayvansal Üretim 46(1): 50-55.
  • Soycan Önenç S, Açıkgöz Z, Kırkpınar F, Küme T, Şeremet Tuğalay Ç, Bayraktar, ÖH, 2016. Chemical compositions and antioxidant activities of the essential oils of some medicinal and aromatic plants. Hayvansal Üretim 57(2): 7-14.
  • Pham-Huy LA, He, H, Pham-Huy C. 2008 Free radicals, antioxidants in disease and health. Int J Biomed Sci. 4(2): 89-96.
  • Regulation 1831/2003/EC on additives for use in animal nutrition, replacing Directive 70/524/EEC on additives in feeding-stuffs.
  • Shinde A, Ganu J, Naik P. 2012. Effect of free radicals & antioxidants on oxidative stress: A Review. J Dent Allied Sci; 1(2): 63-66.
  • Tan A, 1992. Türkiye’de bitkisel çeşitlilik ve bitki genetik kaynakları. Anadolu J. Of AARI 2:50-64 MARA, İzmir.
  • Ünlü, HB, İpçak, HH, Kandemir, Ç, Özdoğan, M, Canbolat, Ö, 2021. Effects of oregano essential oil and capsicum extract on fattening, serum constituents, and rumen fermentation of lambs. S. Afr. J. of Anim. Sci 51(2): 172-179.
  • Xiong, Y.L. and Decker, E.A. 1995. Alteratıons Of Muscle Proteın Functionality by Oxidative and Antioxidative Processes. Journal of Muscle Foods, 6(2):139-160.
  • Valko M, Leibfritz D, Moncol J, Cronin M TD, Mazur M, Telser J. 2007. Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and human disease. Int J Biochem cell Biol., 39;44-84.
  • Zahir AS, Thanhtam T, Zaman K., 1999. Oxidative stress as a mechanism of chronic cadmium-induced hepatotoxicity and renal toxicity and protection by antioxidants. Toxicol Appl Pharmacol. 154: 256-63.
  • Zhang, W, Xiao, S, Ahn DU., 2013. Protein Oxidation: Basic Principles and Implications for Meat Quality, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53:11, 1191-1201.
APA UNLU H, İPÇAK H, KANDEMIR Ç, öğüt s, Bayraktar Ö (2021). Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. , 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
Chicago UNLU Hayrullah Bora,İPÇAK HASAN HÜSEYİN,KANDEMIR ÇAGRI,öğüt serdal,Bayraktar Ö. Hakan Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. (2021): 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
MLA UNLU Hayrullah Bora,İPÇAK HASAN HÜSEYİN,KANDEMIR ÇAGRI,öğüt serdal,Bayraktar Ö. Hakan Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. , 2021, ss.85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
AMA UNLU H,İPÇAK H,KANDEMIR Ç,öğüt s,Bayraktar Ö Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. . 2021; 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
Vancouver UNLU H,İPÇAK H,KANDEMIR Ç,öğüt s,Bayraktar Ö Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. . 2021; 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
IEEE UNLU H,İPÇAK H,KANDEMIR Ç,öğüt s,Bayraktar Ö "Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi." , ss.85 - 91, 2021. 10.29185/hayuretim.883924
ISNAD UNLU, Hayrullah Bora vd. "Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi". (2021), 85-91. https://doi.org/10.29185/hayuretim.883924
APA UNLU H, İPÇAK H, KANDEMIR Ç, öğüt s, Bayraktar Ö (2021). Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. Hayvansal Üretim, 62(2), 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
Chicago UNLU Hayrullah Bora,İPÇAK HASAN HÜSEYİN,KANDEMIR ÇAGRI,öğüt serdal,Bayraktar Ö. Hakan Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. Hayvansal Üretim 62, no.2 (2021): 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
MLA UNLU Hayrullah Bora,İPÇAK HASAN HÜSEYİN,KANDEMIR ÇAGRI,öğüt serdal,Bayraktar Ö. Hakan Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. Hayvansal Üretim, vol.62, no.2, 2021, ss.85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
AMA UNLU H,İPÇAK H,KANDEMIR Ç,öğüt s,Bayraktar Ö Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. Hayvansal Üretim. 2021; 62(2): 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
Vancouver UNLU H,İPÇAK H,KANDEMIR Ç,öğüt s,Bayraktar Ö Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi. Hayvansal Üretim. 2021; 62(2): 85 - 91. 10.29185/hayuretim.883924
IEEE UNLU H,İPÇAK H,KANDEMIR Ç,öğüt s,Bayraktar Ö "Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi." Hayvansal Üretim, 62, ss.85 - 91, 2021. 10.29185/hayuretim.883924
ISNAD UNLU, Hayrullah Bora vd. "Karmaya İlave Edilen Kekik Uçucu Yağı veya Acı Biber Ekstraktının Kuzu Etlerinde Oksidatif Duruma Etkisi". Hayvansal Üretim 62/2 (2021), 85-91. https://doi.org/10.29185/hayuretim.883924