Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi

Salih ÇAKIC, (Ardahan Üniversitesi, Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Ardahan, Türkiye)
Duran CANKÜL (Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Eskişehir, Türkiye)
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
29 11
Yıl: 2022 Cilt: 10 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 3097 - 3122 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2022.1132 İndeks Tarihi: 04-01-2023

Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi

Öz:
Bu araştırmada öğrencilerin restoran seçimini etkileyen kriterler değerlendirilerek, restoran seçimi üzerinde sosyal görünürlüğün etkisi ortaya konulması amaçlamıştır. Bu amaç doğrultusunda araştırmanın evrenini Türkiye’de gastronomi ve mutfak sanatları alanında lisans eğitimi olan öğrenciler oluşturmaktadır. Araştırmada nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniği kullanılarak 388 öğrenciden veriler toplanmıştır. Elde edilen verilere regresyon, T-testi ve Tek yönlü varyans analizi uygulanarak istatistiksel analizler gerçekleştirilmiştir. Sonuç olarak sosyal görünürlüğün restoran seçimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Katılımcıların restoran seçiminde kullanmış oldukları sosyal medya araçları ise en çok Instagram, Google, Youtube ve Twitter’dır. Diğer taraftan iletişim kurma, gündemi takip etme, bilgi elde etme ve paylaşım yapmak amacıyla sosyal medyayı kullandığı sonucu ortaya koyulmuştur. Ayrıca katılımcıların restoran seçiminde dikkat ettiği etkenler; temizlik, atmosfer, çalışanların nazik olması, servis standardı, ödeme kolaylığı, çalışanların davranışları, yiyecek lezzeti, siparişin doğruluğu, çalışanların yardım severliği, yiyeceklerin sunumu, yiyeceklerin tazeliği ve oturma ortamının ergonomik olması şeklinde belirlenmiştir.
Anahtar Kelime: Sosyal görünürlük Restoran seçimi

The Effect of Social Visibility on Restaurant Choice

Öz:
In this study, it was aimed to reveal the effect of social visibility on restaurant selection by evaluating the criteria affecting students' restaurant selection. For this purpose, the universe of the research consists of students who have undergraduate education in the field of gastronomy and culinary arts in Turkey. In the study, data were collected from 388 students by using the questionnaire technique, one of the quantitative research methods. Statistical analyzes were performed by applying regression, T-test and One-way analysis of variance to the obtained data. As a result, it was concluded that social visibility has a positive effect on restaurant selection. The social media tools used by the participants in restaurant selection are Instagram, Google, Youtube and Twitter the most. On the other hand, communicating, following the agenda, It has been revealed that he uses social media to obtain information and share. In addition, the factors that participants pay attention to when choosing a restaurant; cleanliness, atmosphere, courtesy of employees, service standard, ease of payment, behavior of employees, taste of food, correctness of order, helpfulness of employees, presentation of food, freshness of food and ergonomic seating.
Anahtar Kelime: Social visibility Restaurant selection

Belge Türü: Makale Makale Türü: Diğer Erişim Türü: Erişime Açık
  • Akgündüz, Y., Akdağ, G., Metin, U. (2019). Restoran seçimi kriterlerinin müşteri sadakatine etkisi: Mersin’de bir araştırma. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 19(4), 1-14.
  • Albayrak, A. (2014). Müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen faktörler: İstanbul örneği. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 25(2), 190-201.
  • Albayrak, Aslı (2013). Restoran işletmelerinde müşteri şikayetleri ve şikâyete ilişkin davranışlar. PARADOKS Ekonomi, Sosyoloji ve Politika Dergisi, 9(2), 24-51.
  • Almerico, T. (2014). Food and identity: Food studies, cultural, and personal identity. Journal of International Business and Cultural Studies, (8).
  • Aşık, A. N. (2019). Çocuklu ailelerin restoran seçimlerini etkileyen faktörler: İzmir’de bir araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 150-168.
  • Auty, S. (1992). Consumer choice and segmentation in the restaurant industry, The Service Industries Journal, 12(3), 324-339
  • Aydın, S. & Öğel, S. (2016). Restoran işletmelerine yönelik e-wom içerik değerlendirmeleri: Eskişehir örneği. 17. Ulusal Turizm Kongresi, 222-231
  • Azevado, L. G. M. R. P. P., Moura, L. R. C. & Souki, G. Q. (2017). Choosing a restaurant: İmportant attributes and related features of a consumer’s decision making process. Revista Turismo em Analise, 28(2), 224-244.
  • Barbara, S. (2015). Social visibility and identity signaling behaviors. A dissertation submitted in partial satisfaction of the requirements for the degree Doctor of Philosophy in Psychology, University of California.
  • Barrows, C. W., Lattuca, F. P., Bosselman, R. H. (1989). Influence of restaurant reviews upon customers, FIU Hospitality Review, 7(2),84-92
  • Bilgin, Y. (2018). Kim olduğunu görebiliyoruz! tüketimin sosyal görünürlüğünün tüketici marka kimliği, ağızdan ağıza iletişim ve marka sadakatine yansımaları. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 7(3), 2204- 2231.
  • Breyer, Thiemo (2015). Social visibility and perceptual normativity. In: Doyon, M., Breyer, T. (eds) Normativity in Perception New Directions in Philosophy and Cognitive Science. Palgrave Macmillan, London.
  • Cankül, D., Kaya, S. & Cankül, I. (2021). Turist rehberlerinin deneyimleri çerçevesinde turistlerin restoran seçiminde göz önünde bulundurduğu kriterler. Akademik MAKBUAT, 5(2).
  • Canny, I. U. (2013). The role of food quality, service quality, and physical environment on customer satisfaction and future behavioral ıntentions in casual dining restaurant. The 7th National Research Management Conference, 1– 10. Retrieved from.
  • Cevizkaya, G. (2015). Tüketicilerin Etnik Restoran İşletmelerini Tercih Nedenleri: İstanbul’da Bir Araştırma. Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi.
  • Chang, J & Hsieh, A. (2006). Leisure motives of eating out in night markets. Journal of Business Research, 59:1276- 1278.
  • Chiciudean, G. O., Harun, R., Muresan, I. C., Arion, F. H., Chiciudean, D. I., Ilies, G. L. & Dumitras, D. E. (2019). Assessing the importance of health in choosing a restaurant: An empirical study from Romania. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16, 2224,
  • Choi, J., Lee, J. & Zhao, J. (2009). A Comparison of the restaurant selection preferences between residents and visitors of South Florida. International CHRIE Conference-Refereed Track. 14.
  • Chua, B. L., Karim, S., Lee, S. & Han, H. (2020). Customer restaurant choice: an empirical analysis of restaurant types and eating-out occasions. İnternational Jorunal of Environmental Research and Public Health, (17), 1-23.
  • Chung, J. & Kim, S. (2011). Restaurant Selection criteria: Understanding the roles of restaurant typeand customers’ socio-demographic characteristics, Ohio State University. Global Journal of Management and Business Research, 5(7),70-86.
  • Clark, M. A. & Wood, R. C. (1998). Consumer loyalty in the restaurant industry – a preliminary exploration of the issues. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 10(4),139–144.
  • Clifford, E. (1963). Social Visibility. Child Development, 799-808.
  • Coşkun, R., Altunışık, R., & Yıldırım, E. (2017). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri SPSS Uygulamalı. 9. Baskı, Sakarya: Sakarya Yayıncılık.
  • Cömert, M. & Özata, E. (2016). Tüketicilerin yöresel restoranları tercih etme nedenleri ve Karadeniz mutfağı örneği. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 9(42), 1963-1973.
  • Çakıcı, A. C. & Yıldız, E. (2018). Müşterilerin restoran tercihine göre kümelendirilmesi üzerine kayseri’de bir araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3,10-20.
  • Çakıcı, S. & Sünnetçioğlu A. (2022). Dışarıda yemek yeme amaçları üzerinde sosyal görünürlüğün etkisi: Çanakkale örneği. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 5(2), 754-768.
  • Çakıcı, S. & Sünnetçioğlu, A. (2021). Dışarıda Yemek Yemede Elektronik Ağızdan Ağza İletişim ve Sosyal Görünürlüğün Etkisi. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi.
  • Çamoğlu, M. S., Gracia, A. (2004). Food consumption away from home in Spain. Journal of Food Products Marketing, 1(2), 1-16.
  • Çetin, M. & Yaylı, A. (2019). Restoran tercihinde gösterişçi tüketim eğilimi, Turizm Akademik Dergisi, 6(2), 227- 238.
  • Çokluk, Ö, Şekercioğlu, G. & Büyüköztürk, Ş. (2010). Sosyal Bilimler İçin Çok Değişkenli İstatistik SPSS ve LISREL Uygulamaları, Ankara: Pegem Yayınları.
  • Demirli, O. & Hatırlı, A. (2020). Türkiye’de ev-dışı yemek yeme alışkanlığının analizi. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, 16(4), 976-988.
  • Ertürk, M. (2018a). Müşterilerin yiyecek içecek işletmeleri tercihinde etkili olan kriterler. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 85-107.
  • Ertürk, M. (2018b). Tüketicilerin dışarıda yemek yeme nedenleri. Gaziantep University Journal of Social Sciences, 17(3), 1203-1224.
  • Ferguson, C. (2009). An effect size primer: A guide for clinicians and researchers. Professional Psychology: Research and Practice, 40(5), 532-538.
  • Gebbels, M., McIntosh, A., & Harkison, T. (2021). Fine-dining in prisons: Online TripAdvisor reviews of the clink training restaurants. International Journal of Hospitality Management, 95, 102937.
  • Grace, D. & Griffin, D. (2009). Conspicuous donation behaviour: scale development and validation. Journal of Consumer Behaviour, (8), 14-25.
  • Gregory, S. & Kim, J. (2004). Restaurant choice: The role of information. Journal of Food service Business Research. 7(1),81-95.
  • Han, Y. J., Nunes, J. C. & Dreze, X. (2010). Signaling status with luxury goods: The role of brand prominence. Journal of Marketing, (74), 15-30.
  • He, H., Li, Y., & Harris, L. (2012). Social identity perspective on brand loyalty. Journal of Business Research, 65(5), 648-657.
  • Hlee, S., Lee, J., Yang, S.-B., & Koo, C. (2016). An Empirical examination of online restaurant reviews (Yelp.com): Moderating Roles of Restaurant Type and Self-image Disclosure. Information and Communication Technologies in Tourism, 339–353.
  • Hoang, T. & Suleri, J. (2021). Customer behaviour in restaurants before and during COVID-19: A study in Vietnam. Research in Hospitality Management, 11(3), 205-214.
  • Hsu, C. H., Byun, S., & Yang, I. S. (1997). Attitudes of Korean college students towards quick-service, family-style, and fine dining restaurants. Journal of Restaurant & Foodservice Marketing, 2(4), 65-85.
  • İbiş, S. & Engin, Y. (2016). Öğrencilerin yiyecek ve içecek işletmesi seçiminde sosyal medyanın rolünün belirlenmesi. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8(17), 322-336.
  • İlhan, T. T. & Uğurhan, C. Z. Y. (2019). Sosyal medyada gösteriş tüketimi eğilimi ölçeği geliştirme çalışması. Gümüşhane Üniversitesi İletişim Fakültesi Elektronik Dergisi, 7(1), 28-60.
  • Josiam, B. M. & Monteiro, P. A. (2004). Tandoori tastes: Perceptions of Indian restaurants in America. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 16(1), 18-26
  • Kivela, J., Inbakaran, R., & Reece, J. (1999). Consumer research in the restaurant environment part 3: Analysis, findings and conclusions. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(1), 13-30.
  • Kivela, J. J. (1997). Restaurant marketing: Selection and segmentation in Hong Kong, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 9(3), 116-123.
  • Koo, L. C., Tao, F. K. C., Yeung, J. H. C. (1999). Preferential Segmentation of restaurant attributes through conjoint analysis. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 11(5), 242-250.
  • Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Principles of Marketing (17th ed.). Harlow: Pearson Education Limited. Lewis, R. (1981). Restaurant advertising: Appeals and consumers' intentions, Journal of Advertking Research, 21(5),69-74.
  • Liu, P. & Tse, E. C. Y. (2017). Exploring factors on customers’ restaurant choice: an analysis of restaurant attributes. British Food Journal, 120(6), 2289-2303.
  • Medeiros, C. O. & Salay, E. (2013). A review of food service selection factors important to the consumer. Food and Public Health, 3, 176–190, doi:10.5923/j.fph.20130304.02.
  • Metin, U. (2018). Restoran Seçimine Etki Eden Faktörlerin Müşterilerin Sadakatine Etkisi: Mersin’de Bir Araştırma. Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi.
  • Mhalanga, O. & Tichaawa, T. M. (2016). What are the current factors affecting consumer selection criteria in formal full service restaurants in Port Elizabeth, South Africa?, African Journal of Hospitality, Tourism and Leisure, 5 (2), 1-11.
  • Narine, T. & Badrie, N. (2008). Tassalina Narine & Neela Badrie (2007) Influential factors affecting food choices of consumers when eating 140 outside the household in Trinidad, West Indies, Journal of Food Products Marketing, 13(1), 19-29.
  • Özdemir, B. (2010). Dışarıda yemek yeme olgusu: Kuramsal bir model önerisi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 21(2), 218-232.
  • Park, C. (2004). Efficient or enjoyable? Consumer values of eating-outand fast food restaurant consumption in Korea. Hospitality Management, 23(1), 87– 94.
  • Pattanachai, K. (2015). The İmpact of Social Media Marketing on Fine Dining Choice Decision, Unpublished Master Thesis, Bangkok: The Graduate School of Bangkok University, Master of Business Administration.
  • Pedraja, M. & Yagüe, J. (2001). What information do customers use when choosing a restaurant? International Journal of Contemporary Hospitality Management, 13, 316–318, doi:10.1108/EUM0000000005966.
  • Pettersson, A. & Fjellström, C. (2007). Restaurants as friends of the family: Functions of restaurant visits in everyday life, Journal of Foodservice, 18(6), 207-217.
  • Pettijohn, S. L., Pettijohn, C., & Luke, R. (1997). An evaluation of fast food restaurant satisfaction: determinants, competitive comparison sandimpact on future patronage. Journal of Restaurant and Foodservice Marketing, 2 (3), 3–20.
  • Qu, H. (1997) Determinant factors and choice ıntention for chinese restaurant dining, Journal of Restaurant & Foodservice Marketing, 2(2), 35-49.
  • Raina, A., Rana, V. S. & Thakur, A. K. (2020). Major attributes affecting guest satisfaction in eating out places in India. UGC Care Journal, 40(50),1757-1765.
  • Rumore, N., Zhu, Z., Tanner, J. & Scheuerman, L. (1999). Effectiveness of competitive strategies in fast food markets. Journal of Restaurant and Foodservice Marketing, 3(3-4),39-47.
  • Ryu, K., & Han, H. (2011). New or repeat customers: How does physical environment ınfluence their restaurant experience. International Journal of Hospitality Management, 30(3), 599–611.
  • Sabuncuoğlu, A. (2015). Sosyal Medyanın Bir Gösteriş Tüketimi Mecrası Olarak Kullanımı. İletişim Çalışmaları, 369-380. Sakarya: Burak Ofset.
  • Simon, F. & Tossan, V. (2018). Does brand-consumer social sharing matter? A relational framework of customer engagement to brand-hosted social media. Journal of Business Research, (85), 175-184.
  • So, K. K., Wu, L., Xiong, L. & King, C. (2017). Brand management in the era of social media: Social visibility of consumption and customer brand identification. Journal of Travel Research, 0(0), 1-16.
  • Soriano, D. R. (2002). Customers’ expectations factors in restaurants: the situation in Spain. The International Journal of Quality and Reliability Management, 19(9), 1055-1067.
  • Sparks, B., Bowen, J., & Klag, S. (2003). Restaurants and the tourist market. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 15(1), 6-13.
  • Sriwongrat, C. (2008). Consumers’ choice factors of an upscale ethnic restaurant, Lincoln University. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 16(7), 169-182.
  • Sulek, J. M. & Hensley, R. L. (2004), The relative importance of food, atmosphere, and fairness of wait, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 45(3), 235-247.
  • Sweeney, J., Johnson, L. & Armstrong, W. R. (1992). The effect of cues on service quality expectationsand service selection in a restaurant setting. The Journal of Services Marketing, 6(4), 15-22.
  • Tinoco, M. A. C. & Ribeiro, L. D. (2012). Main attributes of quality and price perception for a la carte restaurants. Management, 2(2), 40-48.
  • Ural, A. & Kılıç, G. (2006). Bilimsel Araştırma Süreci ve SPSS ile Veri Analizi. Ankara: Detay.
  • Wakefield, K. L., & Blodgett, J. G. (1996). The effect of the servicescape on customers’ behavioral intentions in leisure service settings. Journal of Service Marketing, 10(6), 45-61.
  • Walker, J. R. (2014) Exploring the Hospitality Industry, 2nd edition. Harlow: Pearson.
  • Wang, Yuan-Hsiu (2011). Exploring the factors of gastronomy blogs influencing readers intention to taste. İnternational Journal of Hospitality Management. 30(3), 503-514.
  • Yarış, A., Aykol, Ş. (2021). The impact of social media use on restaurant choice. Anatolia, 1-13.
  • Zhang, J., Ye, Q., Law, R. & Li Y. (2010a). The ımpact of e-word-ofmouth on the online popularity of restaurants: A comparison of consumer reviews and editor reviews, International Journal of Hospitality Management, 29, 694–700.
APA çakıcı s, duran c (2022). Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. , 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
Chicago çakıcı salih,duran cankül Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. (2022): 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
MLA çakıcı salih,duran cankül Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. , 2022, ss.3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
AMA çakıcı s,duran c Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. . 2022; 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
Vancouver çakıcı s,duran c Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. . 2022; 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
IEEE çakıcı s,duran c "Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi." , ss.3097 - 3122, 2022. 10.21325/jotags.2022.1132
ISNAD çakıcı, salih - duran, cankül. "Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi". (2022), 3097-3122. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1132
APA çakıcı s, duran c (2022). Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(4), 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
Chicago çakıcı salih,duran cankül Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 10, no.4 (2022): 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
MLA çakıcı salih,duran cankül Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.10, no.4, 2022, ss.3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
AMA çakıcı s,duran c Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2022; 10(4): 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
Vancouver çakıcı s,duran c Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2022; 10(4): 3097 - 3122. 10.21325/jotags.2022.1132
IEEE çakıcı s,duran c "Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10, ss.3097 - 3122, 2022. 10.21325/jotags.2022.1132
ISNAD çakıcı, salih - duran, cankül. "Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlüğün Etkisi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 10/4 (2022), 3097-3122. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1132
Sayfa Oluşturulma Tarihi
25-04-2024 4:11

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları