Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları
Yıl: 2022 Cilt: 10 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 3713 - 3733 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2022.1164 İndeks Tarihi: 06-01-2023
Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları
Öz: Çevresel bozulma ve küresel ısınma nedeniyle tüketicilerde yükselen çevre bilinci ve farkındalık, turizm işletmelerinin çevre sorunlarına daha fazla önem vermesini, duyarlı hale gelmesini ve yeşil inovasyon uygulamalarına yönelmesini sağlamıştır. Bu çalışma kapsamında turizm endüstrisinin önemli bir parçasını teşkil eden yiyecek ve içecek sektöründe eko-inovasyon, çevresel inovasyon ve sürdürülebilir inovasyon olarak da ifade edilen yeşil inovasyon uygulamaları, uluslararası yeşil örgütlerin (Yeşil Restoran Birliği, Sürdürülebilir Restoran Birliği, Yeşil Nesil Restoran Hareketi) restoranları sertifikalandırma kriterleri dikkate alınarak, mevcut literatüre dayalı olarak incelenmektedir. Bu çalışmada yiyecek ve içecek sektöründe yeşil inovasyon uygulamaları literatür incelemesinden hareketle beş ana başlık altında; (a) enerji yönetimi uygulamaları, (b) su yönetimi uygulamaları, (c) atık yönetimi uygulamaları, (d) kimyasal ürün yönetimi uygulamaları ile (e) servis malzemeleri/ekipmanı uygulamaları olarak incelenmiştir. Yeşil inovasyon uygulamalarına yönelik her bir ana başlığın altında alt başlıklar oluşturulmuş ve yiyecek içecek sektöründe yeşil inovasyon uygulamalarına yönelik uluslararası kabul görmüş bazı örnek uygulamalara yer verilmiştir. Sonuç kısmında, yiyecek ve içecek sektöründe yeşil inovasyon konusu ile ilgili genel bir değerlendirme yapılmış ve konu ile ilgili bazı önerilerde bulunulmuştur.
Anahtar Kelime: Green Innovation Practices in the Food and Beverage Sector
Öz: Environmental damage and global warming have increased environmental awareness of consumers, which has led tourism businesses to give more importance to environmental problems and turn to green innovation practices. Within the scope of this study, the issue of green innovation in tourism is examined. In this context, green innovation practices, which are also expressed as eco-innovation, environmental innovation and sustainable innovation in the food and beverage sector, are examined based on literature and restaurant certification criterions of international green organizations (Green Restaurant Association, Sustainable Restaurant Association, Green Generation Restaurant Movement). In this study, green innovation practices in food and beverage sector are examined under five main headings; (a) energy management practices, (b) water management practices, (c) waste management practices, (d) chemical cleaner management practices and (e) service materials/equipment practices were examined under the main headings. Some examples of internationally accepted green innovation practices in the food and beverage sector are given under each heading and related subheadings. In the conclusion part, general evaluation was made about the green innovation in the food and beverage sector and some suggestions were made on the issue.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Olgu Sunumu Erişim Türü: Erişime Açık
- Ademoğlu, A. (2021). Atık Gıda Yönetimi ve Sürdürülebilirlik. Oğan, Y. (Ed.), Gastronomi Araştırmaları İçinde, İstanbul: Çizgi Kitabevi.
- Akar Şahingöz, S. & Güleç, E. (2019). Restoran mutfaklarında yeşil nesil restoran hareketi: “La Mancha Restoran” örneği. Journal of Tourism Theory and Research, 5(2), 292-300.
- Apak, Ö. C. & Gürbüz, A. (2022). Sürdürülebilir restoran işletmeciliği uygulamaları üzerine bir içerik analizi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), 194-209.
- Avunduk, Z.B. (2021). Üretim Yönetiminde yeşil inovasyon: SCI dergilerinde yayımlanan makalelerin içerik analizi. Yönetim Bilimleri Dergisi, 19, 187-210.
- Aycibin Girgin, C., Üzüm, Ş. N., Yılmaz, E. & Sünnetçioğlu, A. (2022). Yiyecek içecek işletmelerinde gıda israfı. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(3), 744-764.
- Baloglu, S., Raab, C. & Malek, K. (2022. Organizational motivations for green practices in casual restaurants. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 23(2), 269-288.
- Bilgili, M.Y. (2020). Katı atık yönetiminde kullanılan bazı kavramlar ve açıklamaları. Avrasya Terim Dergisi, 8(2), 88-97.
- Borisenko, S. (2018). Tourists’ Willingness to Pay For Green Hotel Practices. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Polytechnic Institute of Leiria, Tourism and Maritime Technology Leiria, Portekiz.
- Büyükipekçi, S. & Şimşek, Ş. (2018). Konaklama sektöründe çevre dostu yönetim ve çevre muhasebesinin önemi. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi, 21(2), 336-347.
- Ceylan, Y. (2019). Sürdürülebilir Turizm kapsamında turizmde eko etiketler. Turizm Ekonomi ve İşletme Araştırmaları Dergisi, 1(1), 65-80.
- Chen, Y.S., Lai, S.B. & Wen, C.T. (2006). The ınfluence of green ınnovation performance on corporate advantage in Taiwan. Journal of Business Ethics, 67(4), 331-339.
- Choi, G. & Parsa, H. G. (2006). Green practices II. Journal of Foodservice Business Research, 9(4), 41-63.
- Çakıcı, C., Çalhan, H. & Karamustafa, K. (2016). Yiyecek ve içecek işletmelerinde inovasyon ve sürdürülebilir rekabet üstünlüğü ilişkisi. Kırıkkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 6(2), 12-39.
- Çalhan, H. (2018). İnovasyon. Karamustafa, K. (Ed.), Yiyecek ve İçecek Yönetimi İçinde, (547-579), Ankara: Detay Yayıncılık.
- Çetin, B. & Karataş, A. (2022). Sürdürülebilirlik Kapsamında Akıllı Turizm ve Çevre Dostu Uygulamalar. Ünal, A. (Ed.) Turizm ve Destinasyon Araştırmaları İçinde. Çanakkale: Paradigma Akademi.
- Çetinoğlu, D., Mesci, Z. & Mesci, M. (2017). Yeşil nesil restoranların uygulanabilirliğine yönelik bir inceleme: Akçakoca örneği. Journal of Recreation and Tourism Research, 4(1), 112-120.
- Çevre ve Şehircilik Bakanlığı (2018). Yağmur Bahçesi Uygulama Kılavuzu. Mekânsal Planlama Genel Müdürlüğü Kentsel Tasarım Dairesi Başkanlığı, Ankara.
- Çirişoğlu, E. & Akoğlu, A. (2021). Restoranlarda oluşan gıda atıkları ve yönetimi: İstanbul ili örneği. Akademik Gıda, 19(1), 38-48.
- Dakup, K. (2018). The Adoption of Eco-Innovations: A Study of SMEs in the Scottish Food and Drink Sector. (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Robert Gordon University, İskoçya, İngiltere.
- DeMicco, F., Seferis, J., Bao, Y. & Scholz, M.E. (2014). The eco restaurant of the future: A case study. Journal of Foodservice Business Research, 17(4), 363-368.
- Deste, M., Binbaşıoğlu, M. & Türk, M. (2018). Konaklama işletmelerinde atık yönetimi ve geri dönüşüm: İnönü Üniversitesi Kale Göl otel örneği. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 6(2), 225-234.
- Dilek, S.E. & Atay, L. (2012). Antalya’daki beş yıldızlı otellerin yeşil otelcilik uygulamaları üzerine bir araştırma. İşletme Fakültesi Dergisi, 13(2), 61-90.
- Erdoğan, T. (2017). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yeşil Mutfak Kalitesinin (Y-Mutkal) Ölçülmesi: Nevşehir İlinde Bir Araştırma. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE, Nevşehir.
- Eren, S. (2018). Ekolojik restoranlar ve perma-kültür uygulamaları: Ekbiçyeiç restoranı üzerine bir araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 534-552.
- Ertaş, M., Kırlar Can, B., Yeşilyurt, H. & Koçak, N. (2016). Konaklama İşletmelerinde çevreye duyarlı uygulamalar: Yeşil yıldızlı otellerin web sitelerinin incelenmesi. 17. Ulusal Turizm Kongresi, (s. 353-366), Muğla.
- GastronomyTurkey (2022). Metro Türkiye, Restoranlarda Sürdürülebilir Bir Dönüşüme Liderlik Ediyor. URL:https://www.gastronomiturkey.com/haber/metro-turkiye-restoranlarda-surdurulebilir-bir-donusume- liderlik-ediyor-h15236
- Gökdeniz, A. (2017). Konaklama sektöründe yeşil yönetim kavramı, eko etiket ve yeşil yönetim sertifikaları ve otellerde yeşil yönetim uygulama örnekleri. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 7(1), 70-77.
- Güner, D. & Aydoğdu, A. (2022). Gastronomi alanındaki teknolojik gelişmelere yönelik bir değerlendirme: Dijital gastronomi. aydın gastronomy, 6(1), 17-28.
- Hatipoğlu, A. (2021). Gıda Atıklarının Değerlendirilmesi. Keskin, C. & Baran, M.F. (Ed.), Atıklar Kavramı Sınıflandırılması ve Yönetimi İçinde, Ankara: İksad Yayınevi.
- Hazarhun, E. & Yılmaz, Ö.D. (2020). Yiyecek içecek işletmesine ilişkin tüketici yorumların içerik analizi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 4(3), 384-399.
- Işık, C. & Barlak, S. (2018). Otel yöneticilerinin yeşil inovasyon algıları: İstanbul ili örneği. Journal of Tourism Intelligence and Smartness, 1(1), 14-26.
- Işık, C., Akoğul, E., Taş, S., Uyrun, A., Hajiyeva, T., Turan, B. & Dırbo, A.H. (2018). Turizm ve inovasyon ilişkisi: Literatür taraması. Journal of Tourism Intelligence and Smartness, 1(2), 34-74.
- İpar, M.S., Babaç, E. & Kök, A. (2020). Yeşil nesil restoranlara yönelik müşteri yorumlarının içerik analizi ile değerlendirilmesi. Journal of Gastronomy Hospitality and Travel, 3(2), 260-269.
- Jeong, E.H. (2010). Customers' Perception of Green Practices in Restaurants. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Purdue University, Indiana, ABD.
- Jeong, E.H. & Jang, S.C. (2010). Effects of Restaurant Green Practices: Which Practices are Important and Effective?. Caesars Hospitality Research Summit, 13, 1-22.
- Keskin, E., Birinci, M. & Sezen, N. (2021). Konaklama işletmelerinde yeşil inovasyon uygulamaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(5), 371-386.
- Kılınç Şahin, S. (2021). Otel işletmelerinde gıda atıklarının değerlendirilmesine yönelik model önerisi. Journal of Social and Humanities Sciences Research, 8(66), 527-538.
- Kılınç Şahin, S. & Bekar, A. (2018). Küresel bir sorun “Gıda Atıkları”: Otel işletmelerindeki boyutları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 1039-1061.
- Kızılcık, O. & Akyürek, S. (2021). Yeşil restoranlarda hizmet alan müşterilerin memnuniyet ve şikâyetlerinin incelenmesi: Akdeniz ülkelerinden örnekler. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 24(46-1), 1415-1431.
- Kim, K.H. & Tolay, M. (1997). Turistik tatil köyü organik katı atıklarından tarımsal kompost üretimi. 2. Kıyı Sorunları ve Çevre Sempozyumu, Kuşadası, Aydın.
- Kurnaz, A. (2017). Sürdürülebilir Gastronomi Kapsamında Yeşil Restoranların Hizmet Kalitesi Algısının GRSERV ile Ölçümü: İstanbul Örneği. (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Adnan Menderes Üniversitesi SBE, Aydın.
- Kurnaz, A. & Özdoğan, O.N. (2018). İstanbul’da Yer Alan Restoranlardaki Yeşil Uygulamaların Değerlendirilmesi. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 16(1), 240-257.
- Lee, M.vJ., Kang, H., Choi, H. & Olds, D. (2020). Managerial attitudes towards green practices in educational restaurant operations: An ımportance-performance analysis. Journal of Hospitality & Tourism Education, 32(3), 142-155.
- Legrand, W., Sloan, P., Simons-Kaufmann, C. & Fleisher, S. (2010) A Review of Restaurant Sustainable Indicators. Chen, J.S. (Ed.), Advances in Hospitality and Leisure İçinde, (167-183), Emerald Group Publishing Limited.
- Ma, J. & Ghiselli, R. (2016). Measuring, monitoring, and managing the green practices in m-sized restaurants in China. Journal of Foodservice Business Research, 19(1), 64-76.
- MetaEfficient, (2012). The Stealth Toilet Uses Only 0.8 Gallons Per Flush. URL:https://metaefficient.com/uncategorized/stealth-toilet.html
- OECD Oslo Kılavuzu, (2005). Proposed guidelines for collecting and ınterpreting technological ınnovation Data.
- Özgül, B. (2020). Yeşil İnovasyon, Öncülleri ve Firma Performansı Arasındaki İlişki: Rekabet Stratejisinin Moderatör Rolü. (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Yıldız Teknik Üniversitesi SBE, İstanbul.
- Özkoç, A. G., Arslan, E., Kendir, H. & Erdoğan, T. (2019). Otel İşletmelerinde yeşil mutfak kalitesinin (Y-Mutkal) ölçülmesi: Nevşehir İlinde Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 2294-2309.
- Öztürk, H.K., Öztürk, H.M. & Dombaycı, A. (2018). Turizm sektöründe enerji tüketimi ve enerji tasarruf olanakları. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 17-28.
- Pekerşen, Y., Paslı, M.M. & Takkacıgil, M. (2022). Otel Çalışanlarının İsrafa Yönelik Yaklaşımları: Konya örneği. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 5(2), 529-541.
- RZG İklimlendirme, (2022). Restoran klima ve havalandırma sistemleri. URL:https://www.rzg.com.tr/bizden- haberler/restoran-klima-ve-havalandirma-sistemleri/
- Sağdıç, E. (2010). Gıda Endüstrisi Atık Çamurlarının Evsel Atıklarla Kompostlaştırılması. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Sakarya Üniversitesi FBE, Sakarya.
- Seyhan, M. (2021). Yönetsel bağlamda yeşil inovasyonun evriminin bibliyometrik analizi. Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 20(2), 611-625.
- SFR Dış Ticaret (2022). Yağmur suyu toplama, depolama ve kullanım sistemleri. URL:https://www.sfr.com.tr/yagmur-suyu-toplama-depolama-ve-kullanim-sistemleri-s60.html
- Socalgas, (Southern California Gas Company) (2012). California Gas Report. URL: https://www.socalgas.com/regulatory/documents/cgr/2012%20CGR_Final.pdf
- Sünnetçioğlu, S. (2013). Sürdürülebilirlik Kapsamında Yiyecek ve İçecek İşletmelerindeki Uygulamalar: İzmir'deki Restoran İşletmelerinin Sürdürülebilir Restoran İşletmeciliği Kavramına Yaklaşımlarının Değerlendirilmesi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Dokuz Eylül Üniversitesi SBE, İzmir.
- Sünnetçioğlu, S. & Yılmaz, B.S. (2015). İzmir'deki Restoran Yöneticilerinin Sürdürülebilir Restoran İşletmeciliği Kavramına Yaklaşımlarının Değerlendirilmesi. Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5(1), 94-114.
- Şahin, N.İ. (2010). Binalarda Su Korunumu. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), İstanbul Teknik Üniversitesi FBE, İstanbul.
- Şahin, B., Özkan, D,A., İlsay, G. S. & Doğdubay, M. (2017). Biyoplastiklerin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanılabilirliği, Fotourism Kongresi, (1334-1344), Mersin.
- Tan, B.C., Lau, T.C., Yong, G.F., Khan, N. & Nguyen, T.P.L. (2019). A qualitative study of green practices adoption for restaurants in Malaysia. Social Responsibility Journal, 15(8), 1087-1099.
- Tariq, M., Yasir, M. & Majid, A. (2021). Environmental performance of budget hotels in Pakistan: nexus of environmental orientation, Eco-Innovation and Competitive Intensity. Pakistan Journal of Commerce and Social Sciences, 15(4), 684-710.
- Taş, D. & Olum, E. (2020). Yiyecek-içecek sektöründe sürdürülebilirlik ve yenilikçi yaklaşımlar. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(3), 3082-3098.
- Tepe Küçükoğlu, M. (2014). Sürdürülebilirlik ve Yeşil Yenilik Perspektifinde Türk İşletmelerinin İncelenmesi. (Yayımlanmamış Doktora Tezi), İstanbul Üniversitesi, S.B.E., İstanbul.
- Terekli, G., Özkan, O. & Bayın, G. (2013). Çevre dostu hastaneler: Hastaneden yeşil hastaneye. Ankara Sağlık Hizmetleri Dergisi, 12(2), 37-54.
- TİDER, Temel İhtiyaç Derneği (2022). Gıda Bankacılığı. URL:https://www.tider.org/tur/gida-bankaciligi.
- Tufan, E & Bekar, A. (2021). Z kuşağının yeşil tüketim davranışları: Yiyecek-içecek İşletmesi müşterileri üzerine bir uygulama. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(3), 1758-1770.
- Turizm Günlüğü (2021). Yeşil Restoran Olabilme Şartları Nedir?, URL:https://www.turizmgunlugu.com/2021/02/22/yesil-restoran-olabilme-sartlari-nedir/
- Ülker, P., Örnek, N. & Çalhan, H. (2020). Turizm dergilerinde yayınlanan inovasyon başlıklı makalelerin bibliyometrik profili. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 17(1), 103-123.
- Üstün G.E. & Tırpancı A. (2015). Gri suyun arıtımı ve yeniden kullanımı. Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi, 20(2), 119-139.
- Vatan, A. (2010). Turizm İşletmelerinde İnovasyon: İstanbul’daki Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Bir Araştırma. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Balıkesir Üniversitesi SBE, Balıkesir.
- Vatan, A. & Zengin, B. (2014). Çevresel inovasyon ve konaklama işletmelerindeki uygulamalar üzerine bir araştırma: İstanbul örneği. The Journal of Academic Social Science, 2(8), 511-530.
- Yapı Kredi (2022). Yeşil restoran hareketi. URL:https://www.yapikredi.com.tr/blog/yasam/yasam- kulturu/detay/yesil-restoran-hareketi
- Yazıcı Ayyıldız, A. & Eroğlu, E. (2021). Restoranlarda kullanılan akıllı teknolojiler ve robot restoranlar hakkında Tripadvisor’da yapılan yorumların değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(2), 1102- 1122.
- Yazıcıoğlu, İ. & Aydın, A. (2018). Yeşil restoran uygulamaları üzerine nitel bir araştırma: İstanbul örneği. Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 1, 55-79. Yazıcıoğlu, İ., Özata, E. & Yarış, A. (2018). Sürdürülebilir Yiyecek ve içecek işletmeciliği: Ankara ilinde bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 350- 368.
- Yeşil Restoranlar Birliği (Green Restaurant Association), (2022). Certifıcation Standards. URL:https://www.dinegreen.com/certification-standards
- Yıldırım Kirazcı, T. (2021). Sürdürülebilir Turizm Açısından Yeşil Nesil Restoran Uygulamalarının İncelenmesi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Sakarya.
- Yurdakul, M. (2018). Eko İnovasyon Uygulamalarının Finansal ve Çevresel Performans Üzerindeki Etkisi: Türkiye’nin 500 Büyük Sanayi Kuruluşuna Yönelik Örnek Uygulama. (Yayımlanmamış Doktora Tezi), İstanbul Üniversitesi SBE, İstanbul.
- Yücel, D. (2021). İnovasyonun yeni yüzü: Açık yeşil inovasyon. Ekonomik ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, 17(2), 419-442.
- Yücel, M. & Ekmekçiler, Ü.S. (2008). Çevre dostu ürün kavramına bütünsel yaklaşım; Temiz üretim sistemi, eko- etiket, yeşil pazarlama. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 7(26), 320-333.
| APA | ÇALHAN H (2022). Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. , 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| Chicago | ÇALHAN Harun Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. (2022): 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| MLA | ÇALHAN Harun Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. , 2022, ss.3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| AMA | ÇALHAN H Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. . 2022; 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| Vancouver | ÇALHAN H Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. . 2022; 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| IEEE | ÇALHAN H "Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları." , ss.3713 - 3733, 2022. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| ISNAD | ÇALHAN, Harun. "Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları". (2022), 3713-3733. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1164 |
| APA | ÇALHAN H (2022). Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(4), 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| Chicago | ÇALHAN Harun Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 10, no.4 (2022): 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| MLA | ÇALHAN Harun Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.10, no.4, 2022, ss.3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| AMA | ÇALHAN H Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2022; 10(4): 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| Vancouver | ÇALHAN H Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2022; 10(4): 3713 - 3733. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| IEEE | ÇALHAN H "Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10, ss.3713 - 3733, 2022. 10.21325/jotags.2022.1164 |
| ISNAD | ÇALHAN, Harun. "Yiyecek ve İçecek Sektöründe Yeşil İnovasyon Uygulamaları". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 10/4 (2022), 3713-3733. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1164 |
