Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi
Yıl: 2022 Cilt: 3 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 77 - 90 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.53501/rteufemud.1175629 İndeks Tarihi: 14-03-2023
Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi
Öz: Bu çalışmada, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünce melezleme ıslahı yöntemiyle yeni elde edilen Tekirdağ Sultanı üzüm çeşidi meyvelerinin soğukta muhafazaya uygunluğu araştırılmıştır. Ambalaj materyali olarak modifiye atmosfer poşeti ile polietilen poşet kullanılmıştır. Çalışma 2018-2019 yıllarında yürütülmüştür. Salkımlar 5 kg olacak şekilde poşetlere yerleştirilmiş ve poşet içerisine 0,9 g kg-1 kükürt dioksit dozu olacak şekilde çift salınımlı SO2 pedleri konulmuştur. Kontrol çeşidi olarak “Müşküle” çeşidi kullanılmıştır. Yapılan uygulamalar sonrasında üzümler, normal atmosferli soğuk hava deposunda 0-1 °C sıcaklık, % 90±5 oransal nem koşullarında 90 gün depolanmıştır. On beş günlük aralıklarla alınan meyvelerin ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde, titre edilebilir asitlik, olgunluk indisi, meyve sertliği, tane saptan kopma direnci, çürüme oranı, ağarma, duyusal analiz ve salkım iskeleti renginde oluşan değişimler izlenmiştir. Çalışma sonunda ‘Tekirdağ Sultanı’ üzüm çeşidinin depolama boyunca 0-1 °C sıcaklık ve % 90±5 oransal nemde; her iki ambalaj materyali ile 60 güne kadar pazarlanabilir olarak depolanabileceği ve olgunluk indisinin 25 ve üzeri olması gerektiği tespit edilmiştir.
Anahtar Kelime: Determination of the Suitability of the Newly Improved Tekirdağ Sultanı Grape Varieties for Cold Storage with Different Packaging Materials
Öz: In this study, the suitability of the fruits of the Tekirdağ Sultanı grape variety, which is recently obtained by hybridization breeding method by Tekirdağ Viticulture Research Institute, for two seasons of cold storage was investigated. Modified atmosphere bags and polyethene bags were used as packaging material. A total of 5 kg clusters were placed in each bag and dual-release SO2 pads were placed in the bag with a dose of 0.9 g kg-1 sulfur dioxide. “Müşküle” variety was used as a control. After the applications, the grapes were stored at 0-1 °C temperature and 90±5% relative humidity conditions in a normal atmosphere cold storage for 90 days. Changes in weight loss, soluble solids content, titratable acidity, maturation index, fruit firmness, berry-stalk rupture resistance, decay rate, bleaching, sensory analysis, and the changes of colour that occurred on skeletal of cluster were observed. In conclusion, it was determined that the 'Tekirdağ Sultanı' grape variety could be stored as marketable for up to 60 days with both packaging materials, and the maturity index should be above 25.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Agosto, M.G. (1998). Storage of Red Globe grapes with sulfur dioxide genarators. Engenharia Agricola, Jaboticabal, 18(1), 66-75.
- Akbudak, B., Karabulut, Ö.A. (2002). Üzüm muhafazasında gri küf’den (Botrytis cinerea Pers:Fr.) kaynaklanan kalite kaybı ve çürümelerin ultraviolet-c (UV-C) ışık uygulamaları ile önlenmesi üzerine bir araştırma. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 16(2), 35-46.
- Anonim (1983). Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri Kitabı. T.C. Tarım Orman ve Köyişleri Bakanlığı Gıda İşleri Genel Müdürlüğü. Genel Yayın No: 65, Özel Yayın No: 62-105. Ankara.
- Artes-Hernandez, F., Aguayo, E, Artes, F. (2004). Alternative atmosphere treatments for keeping quality of ‘Autumn Seedless’ table grapes during long-term cold storage. Postharvest Biology and Technology, 31(1), 59-67.
- Buhurcu, H. (2004). Bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde farklı gelişme dönemlerinde tanelerdeki organik asit dağılımı. Yüksek lisans tezi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Isparta, Türkiye.
- Castro, J.V., Pedro, J.M., Vieira, P.F.S., Bettega, A.J.G. (2003). Evaluation of new brezilian SO2 generators on postharvest quality of ‘Italia’ grapes. Horticultural Abstract,73(10), 1308.
- Crisosto, C.H., J.L. Smilanick Dokoozlian, N.K. (2001). Table grapes suffer water loss, stem browning during cooling delays, California Agriculture 55(1), 39-42.
- Çakır, İ.O. (2010).’Red Globe’ üzüm çeşidinin normal, modifiye ve kontrollü atmosfer koşullarında depolanması. Yüksek lisans tezi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Isparta, Türkiye.
- Çelik, H., Çelik, S., Kunter, B.M., Söylemezoğlu, G., Boz, Y., Özer, C. ve Atak, A. (2005). Bağcılıkta gelişme ve üretim hedefleri. VI. Türkiye Ziraat Mühendisliği Teknik Kongresi, 565-588, Ankara, Türkiye.
- Çelik, S. (2011). Bağcılık (Ampeloloji) (3. Baskı). Avcı Ofset, İstanbul, 428 s.
- Eriş, A., Türk, R., Türkben, C. (1988). Sofralık üzümlerin soğuk hava depolarında muhafazaları. Gıda İşleme ve Saklanmasında Soğuk Tekniği Uygulama Semineri, 20-21 Nisan, 97-109, İstanbul, Türkiye.
- Eriş, A., Türk, R., Özer, M.H. (1995). ‘Alphonse Lavallée’ ve ‘Sultani Çekirdeksiz’ üzüm çeşitlerinin kontrollü atmosferde muhafazası üzerine bir araştırma. Türkiye 2. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2, 591-595, Adana, Türkiye.
- Fourie, J.F. (2008). Harvesting, handling and storage of table grapes (with focus on preand post-harvest pathological aspects). Acta Horticulturae, 785, 421-424.
- Grierson, W., Wardowski, W.F. (1978). Relative humidity effects on the postharvest life of fruits and vegetables. HortScience 13(5), 570-574.
- Harvey, J.M., Harris C.M., Hanke, T.A., Hartsel P.L. (1988). Sulfur dioxide fumigation table grapes: relative sorption SO2 by fruit and packages, SO2 resudies decay and bleaching. American Journal.Enology and Viticulture, 39(2), 132-136.
- Hedberg, P.R. (1979). Table grape storage. Food Technology Australia, 31(2), 80–81.
- Karaçalı, İ. (2004). Bahçe ürünlerinin muhafazası ve pazarlaması. Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Yayınları (4. baskı), İzmir, No: 494, 472 s.
- Karaçalı, İ. (2006). Bahçe ürünlerinin muhafazası ve pazarlanması. Ege Üniv. Ziraat Fak.Yayınları No: 454. Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir.
- Kaşka, N. (1992). Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde kuruluşundan bugüne kadar yapılan bahçe ürünlerinin muhafazası çalışmaları. 2. Ulusal Soğutma ve İklimlendirme Kongresi Bildiriler Kitabı, 6-8 Mayıs 1992, 387-396, Adana, Türkiye.
- Martinez-Romero, D., Guillen F, Castillo S, Valero D, Serrano, M. (2003). Modified atmosphere packaging maintains quality of table grapes. Journal of Food Science, 68, 1838-1843.
- Nelson, K.E. (1985). Harvesting and handling of california table grapes for market. Bulletin 1913, ANR Publications University of California, 72 p.
- Özdemir, A.E., Dündar Ö. (2002). Red Globe üzüm çeşidinin soğukta muhafazası. Türkiye 5. Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu. 5-9 Ekim 2002, 403-407, Nevşehir, Türkiye.
- Özer, C., Ayman, İ. (1997). Bazı sofralık üzüm çeşitlerinin soğukta muhafazaya uygunlukları üzerinde araştırmalar. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 67-71, Yalova, Türkiye.
- Özer, C., Işık, H. (2002). Soğukta muhafazaya uygun sofralık üzüm çeşitlerinin belirlenmesi üzerinde bir araştırma. II. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 24-27 Eylül 2002, 61-68, Çanakkale, Türkiye.
- Özkaya, O., Dündar, Ö., Özdemir, A.E., Dilbaz, R. (2005). Farklı derim sonrası uygulamaların Red Globe üzüm çeşidi muhafazasına etkileri. Alatarım, 4(2), 44-50.
- Pretel M.T., Martinez-Madrid M.C., Martinez J.R., Carreno J.C., Romojaro F (2006). Prolonged storage of ‘Aledo’ table grapes in a slightly CO2 enriched atmosphere in combination with generators of SO2. Food Science and Technology 39(10), 1109-1116.
- Sabır, A., Sabır, F.K., Tangolar, S., Bilir, H., Ağar, İ.T. (2006). ‘Alphonse Lavallée’ üzüm çeşidinin soğukta muhafazası üzerine SO2 jeneratörü ve farklı dozlardaki etanol uygulamalarının karşılaştırılması. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 21(3), 45-50.
- Sabır, A., Sabır, F. K., Kara, Z. (2011). Effects of modified atmosphere packing and honey dip treatments on quality maintenance of minimally processed grape cv. Razaki (V. vinifera L.) during cold storage. Journal of Food Science and Technology, 48, 312-318.
- FAO, (2019). https://www.fao.org/faostat/en/#data/QI Erişim Tarihi: 26.08.2021.
- TUİK, (2020). https://data.tuik.gov.tr/Kategori/GetKategori?p=tarim-111&dil=1 Erişim Tarihi: 26.08.2021.
- USDA, (2021). https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/advQuery Erişim tarihi, 16.11.2022.
- Üstün, D. (2011). Modifiye atmosferde paketleme ve etanol buharı uygulamalarının soğukta muhafaza sırasında Red Globe üzüm çeşidinin kimyasal bileşimine ve antioksidan kapasitesine etkileri. Yüksek lisans tezi, Mustafa Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Hatay, Türkiye.
- Yazar, K. (2013). Üzüm (Vitis vinifera L.) çekirdeği yağının sofralık üzüm muhafazasına etkileri. Yüksek lisans tezi, Selçuk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Konya, Türkiye.
| APA | TORÇUK A, UYSAL SEÇKİN G, CANDAR S, Bal E (2022). Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. , 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| Chicago | TORÇUK Ali İzzet,UYSAL SEÇKİN GAMZE,CANDAR Serkan,Bal Erdinç Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. (2022): 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| MLA | TORÇUK Ali İzzet,UYSAL SEÇKİN GAMZE,CANDAR Serkan,Bal Erdinç Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. , 2022, ss.77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| AMA | TORÇUK A,UYSAL SEÇKİN G,CANDAR S,Bal E Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. . 2022; 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| Vancouver | TORÇUK A,UYSAL SEÇKİN G,CANDAR S,Bal E Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. . 2022; 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| IEEE | TORÇUK A,UYSAL SEÇKİN G,CANDAR S,Bal E "Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi." , ss.77 - 90, 2022. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| ISNAD | TORÇUK, Ali İzzet vd. "Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi". (2022), 77-90. https://doi.org/10.53501/rteufemud.1175629 |
| APA | TORÇUK A, UYSAL SEÇKİN G, CANDAR S, Bal E (2022). Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 3(2), 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| Chicago | TORÇUK Ali İzzet,UYSAL SEÇKİN GAMZE,CANDAR Serkan,Bal Erdinç Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 3, no.2 (2022): 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| MLA | TORÇUK Ali İzzet,UYSAL SEÇKİN GAMZE,CANDAR Serkan,Bal Erdinç Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol.3, no.2, 2022, ss.77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| AMA | TORÇUK A,UYSAL SEÇKİN G,CANDAR S,Bal E Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2022; 3(2): 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| Vancouver | TORÇUK A,UYSAL SEÇKİN G,CANDAR S,Bal E Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2022; 3(2): 77 - 90. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| IEEE | TORÇUK A,UYSAL SEÇKİN G,CANDAR S,Bal E "Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi." Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 3, ss.77 - 90, 2022. 10.53501/rteufemud.1175629 |
| ISNAD | TORÇUK, Ali İzzet vd. "Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Farklı Ambalaj Materyalleri ile Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi". Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 3/2 (2022), 77-90. https://doi.org/10.53501/rteufemud.1175629 |
