TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ

Saadet Pınar TEMİZKAN, (Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Eskişehir, Türkiye)
Batuhan AKTEPE (Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı, Eskişehir, Türkiye)
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online)
47 7
Yıl: 2023 Cilt: 6 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 787 - 800 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.33083/joghat.2023.301 İndeks Tarihi: 11-07-2023

TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ

Öz:
Bu çalışmanın amacı Türkiye’de ve Yunanistan’da Michelin Yıldızı kazanan restoranların websitelerinin içerik açısından incelenmesidir. Türkiye ve Yunanistan ortak coğrafyayı kullanan ve geçmişten kültürel bağları bulunan iki ülkedir. Bu iki ülkenin gastronomi alanında birçok ortak noktası bulunmaktadır. Gastronomi açısından güçlü olan iki ülkenin de Michelin Rehberi’ne giren yıldızlı restoranları bulunmaktadır. Restoranların müşterileri ile iletişim kurmalarını sağlayan websitelerini inceleyen ve karşılaştıran az sayıda çalışma bulunmaktadır. Çalışma bu açıdan önemlidir. Bu çalışmada içerik analizi yöntemi kullanılarak, yıldız kazanan restoranların websiteleri incelenmiştir. Araştırmaya konu olan websitelerinin içerikleri 5 boyut ve 30 ifadeden oluşan bir ölçek ile analiz edilmiştir. Ölçekte; kurumsal bilgiler, servis bilgileri, iletişim bilgileri, menü bilgileri ve diğer bilgiler olarak ana başlıklar bulunmaktadır. Bu başlıklara ek olarak websiteleri Google PageSpeed Insight üzerinden analiz edilerek puanlanmış ve sıralanmıştır. Araştırmada elde edilen bulgulara göre Türkiye’den 5 adet, Yunanistan’dan 9 adet yıldızlı restoranın internet siteleri incelenmiştir. Restoranların internet sitelerinin kurumsal bilgi, iletişim, servis ve menü bilgilerinin verildiği ortaya çıkmıştır.
Anahtar Kelime:

ANALYSIS OF THE WEBSITES OF MICHELIN-STARRED RESTAURANTS IN TURKEY AND GREECE

Öz:
The purpose of this study is to analyze the content of the websites of Michelin-starred restaurants in Turkey and Greece. Turkey and Greece are two countries with a shared geography and cultural ties from the past. Both countries have many common points in the field of gastronomy. They also have Michelin-starred restaurants listed in the Michelin Guide. There are few studies that examine and compare the websites of these restaurants, which enable them to communicate with their customers. This study is important in that regard. The websites of the award-winning restaurants were analyzed using the content analysis method. The content of the websites included in the research was analyzed using a scale consisting of 5 dimensions and 30 statements. The main headings in the scale are corporate information, service information, contact information, menu information, and other information. In addition to these headings, the websites were analyzed and ranked using Google PageSpeed Insight. According to the findings of the research, the websites of 5 restaurants from Turkey and 9 restaurants from Greece were examined. It was revealed that the websites of the restaurants provide corporate information, contact information, service information, and menu information.
Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Akınoğlu, O. (2006). Coğrafya eğitimi ve toplum. Marmara Coğrafya Dergisi, (13), 25-48.
  • Akkaya, H. (2020). Üniversitelerde kurumsal websitelerinin tasarım ve kullanılabilirlik analizleri (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi) Altınbaş Üniversitesi, İstanbul.
  • Allaway, A.W., Huddleston, P., Whipple, J. ve Ellinger, A.E. (2011), “Customer-based brand equity, equity drivers, and customer loyalty in the supermarket industry”, Journal of Product & Brand Management, Vol. 20 No. 3, pp. 190-204.
  • Alver, F., (2003) Basında yabancı tasarımı ve yabancı düşmanlığı, İstanbul: Der Yayınları. Başfırıncı, Ş. Ç. (2008). Bir pazarlama iletişim medyası olarak web ortamında içerik analizi yapmanın güçlükleri ve olası çözüm önerileri, Yönetim, 19 (61) : 5
  • Bayram, M., Keleş, Y., ve Bayram, U. (2017). Çevrimiçi fotoğraflar üzerinden çevrimiçi destinasyon imajının değerlendirilmesi: erzincan doğa sporları örneği, Erzincan Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 4, 15-26.
  • Baysal, A., (2012). Türk mutfağı, özellikleri, etkileşimleri, beslenme antropolojisi-ı, Hatipoğlu Yayınları:160, Beslenme ve Diyetetik Dizisi:03, s. 123-150, Ankara
  • Bekar, A., ve Demirci, Z. (2015). Menü kartlarının müşterilerin yiyecek içecek tercihi üzerindeki etkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 12(3).
  • Blank, G. (2007). Critics, ratings, and society: The sociology of reviews. Rowman & Littlefield. United Kingdom Bouty, I., Gomez, M. L., ve Drucker-Godard, C. (2013). Maintaining an institution: The institutional work of Michelin in haute cuisine around the world.
  • Botrini’s (2022). Botrini’s Michelin Stars. Erişim Tarihi 12.12.2022, https://botrinis.com/second/#michelin-star
  • Burgess, L., Sargent, J. P., Cooper, J., ve Cerpa, N. (2005). A comparative analysis of the use of the Web for destination marketing by regional tourism organisations in Chile and the Asia Pacific. Collaborative Electronic Commerce Technology and Research.
  • Chiou, W.C., Lin, C.C.ve Perng, C. (2010), A Strategic framework for website evaluation based on a review of the literature from 1995–2006, Information & Management, 47, 282–290.
  • Civitello, L. (2007). Cuisine and culture: a history of food and people. New York: Wiley. p. 67.
  • Çavuş, O.(2020). Michelin yıldızlı restoranların başarı faktörlerinin ve standartlarının belirlenmesi: İspanya San Sebastian örneği. (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu.
  • Cobanoglu, C., Powley, J. H., Cetinkaya, A. Ş., & Cummings, P. R. (2007). Online travel purchases from third-party travel websites. Progress in Tourism Marketing (pp. 55-70). Routledge.
  • Daries-Ramon, N., Cristobal-Fransi, E., ve Mariné-Roig, E. (2019). Deployment of restaurants websites’ marketing features: The case of Spanish Michelin-starred restaurants. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 20(3), 249-280.
  • Düzgün, E., ve Özkaya, F. D. (2015). Mezopotamya’dan günümüze mutfak kültürü Culinary Culture from Mesopotamia Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 41, 47.
  • Cankul, D., ve Aktepe, B. (2022). Examining the websites of fine dining restaurants within the framework of web-based marketing: Sample of the world’s 50 best restaurants. University of South Florida (USF) M3 Publishing, 16(9781955833103), 29.
  • Faroqhi, S. (2016). A cultural history of the Ottomans: the imperial elite and its artefacts. Bloomsbury Publishing.
  • Guide Michelin, (2022). With the 2022 Athens Michelin Fuide, stars shine bright above the Acropolis. Erişim Tarihi 13.11.2022 https://guide.michelin.com/en/article/news-and-views/with-the-2022-athens-michelin-guide-stars-shine-bright-above-the-acropolis
  • Guide Michelin, (2022). Michelim Rehberi İstanbul’un ilk seçkisinde 53 restoran yer aldı. Erişim Tarihi 13.11.2022 https://guide.michelin.com/tr/tr/article/michelin-star-revelation/53-restaurants-spotlighted-in-the-first-selection-of-the-michelin-guide-istanbul-tr
  • Günaçar, O. (2022). Total blocking time (TBT) nedir? Nasıl optimize edilir? Erişim Tarihi 28.01.2023 https://www.dijitalzade.com/total-blocking-time/.
  • Gürsoy, D. (2014). Gastronomi tarihi, İstanbul: Oğlak Yayınevi.
  • GTmetrix, (2022). Lighthouse: speed index. Erişim Tarihi 28.01.2023 https://gtmetrix.com/speed-index.html.
  • Huertas, A., ve Marine-Roig, E. (2015). Destination brand communication through the social media: What contents trigger most reactions of users? In I. Tussyadiah & A. Inversini (Eds.), Information and communication technologies in tourism (pp. 295–308).
  • Hwang, J., Yoon, Y. S., ve Park, N. H. (2011). Structural effects of cognitive and affective reponses to web advertisements, website and brand attitudes, and purchase intentions: The case of casual-dining restaurants. International Journal of Hospitality Management, 30, 897–907.
  • Ideasoft. (2021). PageSpeed insight nedir, nasıl kullanılır? Erişim Tarihi 21.12.2022 https://www.ideasoft.com.tr/pagespeed-insights-nedir-nasil-kullanilir/ İlkin, N., ve Kaufman, S. (2002). A Taste of Turkish cuisine. İstanbul: Hippocrene Books.
  • Jacobs M., ve Scholliers P., (2003). Eating out in Europe: picnics, gourmet dining and snacks since the late eighteenth century. Berg Publishers, Oxford/New York.
  • Johnson C., Surlemont B., Nicod P., ve Revaz F., (2005). Behind the stars: a concise typology of michelin restaurants in europe. Volume 46, Number 2. 170-187
  • Kandampully, J., Zhang, T.(C). ve Bilgihan, A. (2015), "Customer loyalty: a review and future directions with a special focus on the hospitality industry", International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 27 No. 3, pp. 379-414.
  • Karaca, E., ve Güçlü Nergiz, H. (2021). COVID-19 Salgın sürecinde restoranların menü tasarımlarının incelenmesi: restoran a (Bulgaristan) ve restoran b (Türkiye) örneği. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 9 (3) , 703-713. DOI: 10.18506/anemon.775193
  • Karhan, J. (2021). Toplumsal ve kültürel bir içecek:“Türk kahvesi”. Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi, 1(52), 149-165.
  • Kesen, S., Şenol, C., ve Yanar, Z. (2008). Google Scholar ve Scirus arama motorlarında Türkçe anahtar sözcüklerle yapılan aramalar üzerine bir değerlendirme. Bilgi Dünyası, 9(1), 140-157. Kia, M. (2011). Daily life in the Ottoman Empire. ABC-CLIO.
  • Kim, L. H., ve Njite, D. (2009). Evaluation of website performance: Korean convention centers. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 10(3), 232–252.
  • Krippendorff, K. (2004). Content analysis: an introduction to its methodology. California: Sage Publications. Lane, C. (2010). The Michelin-starred restaurant sector as a cultural industry: a cross-national comparison of restaurants in the UK and Germany. Food, Culture & Society, 13(4), 493-519.
  • Lane, C. (2013). Taste makers in the “fine-dining” restaurant industry: The attribution of aesthetic and economic value by gastronomic guides. Poetics, 41(4), 342-365.
  • Law, R., Qi, S., ve Buhalis, D. (2010). Progress in tourism management: A review of website evaluation in tourism research. Tourism Management, 31, 297–313.
  • Li, X., Wang, Y., ve Yu, Y. (2015). Present and future hotel website marketing activities: Change propensity analysis. International Journal of Hospitality Management, 47, 131–139.
  • Ndubisi, N. O., ve Ling, T. Y. (2006). Complaint behaviour of Malaysian consumers. Management Research News.
  • McCall, M., ve Lynn, A. (2008). The effects of restaurant menu item descriptions on perceptions of quality, price, and purchase intention. Journal of foodservice business research, 11(4), 439-445
  • Mcconnell, A. (2016). About travel food travel. Erişim Tarihi 26.11.2022 Http://Foodtravel.About.Com/Od/Restaurant-Reviews/Fl/What-Are-The-MichelinStars.Htm
  • Michelin Guide, (2022). Stars and beyond. Erişim Tarihi 12.11.2022 https://guide.michelin.com/th/en/to-the-stars-and-beyond-th
  • Oktay, S., ve Guden, N.(2021). Yunan, Türk ve Kıbrıs mutfaklarının gastronomik kültürel yansıması. Journal of Gastronomy, Hospitality, and Travel, 4(2) – 2021
  • Özbiçer, T. (2019). Musa Dağdeviren: Yemeğin milliyeti değil; coğrafyası vardır. Erişim Tarihi 08.11.2022 https://www.gazeteduvar.com.tr/kitap/2019/03/04/musa-dagdeviren-yemegin-milliyeti-degil-cografyasi-vardir
  • Özkaya, F. D. (2020). Balkan Mutfağı ve Türk Mutfağı etkileşimleri. Editors/Editörler, 96.
  • Protothema, (2017). Michelin Guide: The Greek Stars. Erişim Tarihi 29.11.2022 https://en.protothema.gr/2017-michelin-guide-the-greek-stars-photos/
  • Sarı, Y. ve Kozak, M. (2010). Turizm işletmelerinde doğrudan pazarlama çabaları kapsamında bilgi teknolojilerinin kullanımı. Atatürk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 19 (1) , 359-383.
  • Sertbaş, Y. (2021). WordPress’te etkileşime geçme süresi (TTI) nasıl iyileştirilir? Erişim Tarihi 28.01.2023 https://www.yildirimsertbas.com/tti/
  • Shan, T. S., Obit, J. H., Alfred, R., ve Tahir, A. (2017). Enhancing the performance of university’s website for mobile devices based on responsive web design approach. Advanced Science Letters, 23(11), 10969-10973.
  • Şener, M. (2020). Largest contentful paint (LCP) nedir? Erişim Tarihi 28.01.2023 https://www.mertsener.com.tr/largest-contentful-paint/
  • Temizkan, S. P., ve Özhasar, Y. (2020). Eskişehir’deki seyahat acentalarının websitelerinin içerik analizi. Uluslararası Batı Karadeniz Sosyal ve Beşeri Bilimler Dergisi, 4(2), 116-129.
  • Terence, I. (1996). Le Monde de la Grande Restauration en France. Paris: L’Harmattan.
  • The World’s 50 Best (2018). Previous lists. Erişim Tarihi: 12.12.2022 https://www.theworlds50best.com/previous-list/2021
  • Walcott, H. F. (1994). Transforming qualitative data: description, dnalysis and interpretation, Newbury Park, CA: Sage.
  • Walton P., ve Mihajlija M., (2022). Cumulative layout shift (CLS). Erişim Tarihi 28.01.2023 https://web.dev/cls/
  • Wimmer, R. D., ve Dominick, J. R. (2010). Mass media research: an introduction. Wadsworth: Cengage learning.
  • Wang, K., Cheng, S., ve Huang, C. (2004). The effects of webpages on customer satisfaction: A restaurant case study. Advances in Hospitality and Leisure, 1, 217–229.
  • Winkler, A. (2008). 100 beste köche. Neustadt: Neuer Umschau Buchverlag
  • World Population Review. (2022). Most visited countries 2022. Erişim Tarihi 14.11.2022 https://worldpopulationreview.com/country-rankings/most-visited-countries
  • Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2016) “Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri”, 10. Baskı. İstanbul: Seçkin Yayıncılık
  • Zeo, (2016). FCP first contentful paint nedir? Erişim Tarihi 28.01.2023 https://zeo.org/tr/seo-sozlugu/fcp-first-contentful-paint
APA Temizkan S, Aktepe B (2023). TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. , 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
Chicago Temizkan Saadet Pınar,Aktepe Batuhan TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. (2023): 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
MLA Temizkan Saadet Pınar,Aktepe Batuhan TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. , 2023, ss.787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
AMA Temizkan S,Aktepe B TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. . 2023; 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
Vancouver Temizkan S,Aktepe B TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. . 2023; 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
IEEE Temizkan S,Aktepe B "TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ." , ss.787 - 800, 2023. 10.33083/joghat.2023.301
ISNAD Temizkan, Saadet Pınar - Aktepe, Batuhan. "TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ". (2023), 787-800. https://doi.org/10.33083/joghat.2023.301
APA Temizkan S, Aktepe B (2023). TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 6(2), 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
Chicago Temizkan Saadet Pınar,Aktepe Batuhan TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 6, no.2 (2023): 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
MLA Temizkan Saadet Pınar,Aktepe Batuhan TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), vol.6, no.2, 2023, ss.787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
AMA Temizkan S,Aktepe B TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2023; 6(2): 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
Vancouver Temizkan S,Aktepe B TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2023; 6(2): 787 - 800. 10.33083/joghat.2023.301
IEEE Temizkan S,Aktepe B "TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ." Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 6, ss.787 - 800, 2023. 10.33083/joghat.2023.301
ISNAD Temizkan, Saadet Pınar - Aktepe, Batuhan. "TÜRKİYE VE YUNANİSTAN’DAKİ MİCHELİN YILDIZLI RESTORANLARIN İNTERNET SİTELERİNİN İNCELENMESİ". Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 6/2 (2023), 787-800. https://doi.org/10.33083/joghat.2023.301
Sayfa Oluşturulma Tarihi
25-04-2024 4:56

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları