TY  - JOUR
TI  - AVUSTRALYA MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHSEL GELİŞİMİ VE AVUSTRALYA’NIN GASTRONOMİ İMAJINA YÖNELİK ÇALIŞMALAR
AB  - Bu çalışmanın amacı Avustralya mutfak kültürünün tarihsel gelişiminin ve Avustralya’nın gastronomi imajına yönelik çalışmaların incelenmesidir. Avustralya kıtasına yaklaşık 50.000-60.000 yıl önce yerleştiği düşünülen Aborjinler yaşam ve beslenme şekillerini 18. yüzyıla kadar korumayı başarmışlardır. Bu dönem içerisinde tarım ve hayvancılık yapmadan ihtiyaçlarını doğrudan doğadan temin edebilmişlerdir. Kıtaya ilk olarak 18. yüzyılda Avrupalıların yerleşmesiyle başlayan hızlı dönüşüm süreci günümüze kadar devam etmiştir. Süregelen yoğun göç hareketleri, yaşanan toplumsal, ekonomik ve politik değişimler gıda üretim süreçlerini ve beslenme kültürünü de tamamen değiştirmiştir. Bu süreç dünya gastronomi tarihinin daha iyi anlaşılabilmesi için pek çok önemli ipucunu da ortaya koymaktadır. Ülkelerin sahip olduğu mutfak kültürü ve gastronomik zenginlikler ulusal kimliğin önemli bileşenleri olmalarının yanında günümüzde önemli birer seyahat motivasyonu haline de gelmiştir. Bu değerler ayrıca destinasyon seçim sürecinde belirleyici olan unsurlar arasındadır. Bu çalışmada Avustralya mutfak kültürünün tarihsel gelişimi ve olumlu bir Avustralya gastronomi imajı oluşturmaya yönelik çalışmalar, literatür taraması yöntemiyle incelenmiştir. Bu imaj çalışmaları sonucunda hem ülkeyi ziyaret eden turistlerin toplam yiyecek içecek harcamalarının arttığı (%38) hem de Avustralya’nın gastronomi imajının olumlu yönde değiştiği belirlenmiştir.
AU  - �NER, EMIR HILMI
AU  - DURLU-ÖZKAYA, Fügen
DO  - 10.52122/nisantasisbd.1091820
PY  - 2023
JO  - NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER DERGİSİ
VL  - 11
IS  - 1
SN  - 2147-5121
SP  - 205
EP  - 216
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/1193685
ER  -