Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri

BASMACIOĞLU MALAYOĞLU, HATİCE; Aktaş, Burcu

Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri

Hatice Basmacıoğlu MALAYOĞLU, (Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Bornova-İzmir, Türkiye)

Burcu AKTAŞ (Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Bornova-İzmir, Türkiye)

Hayvansal Üretim

0 0

Yıl: 2011 Cilt: 52 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 49 - 58 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri

Öz:

Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ve zeytin karasuyu başta antimikrobiyal ve antioksidan olmak üzere çok yönlü biyolojik etkilere sahip fenolik bileşiklerce zengindir. Zeytin yaprağı ve zeytin karasuyunun doğal antioksidan ve antimikrobiyal ajanlar olarak farklı alanlarda (ilaç, gıda, kozmetik, hayvan besleme gibi…) değerlendirilmesi çevresel, sosyal, ekonomik ve sağlık açısından oldukça önem taşımaktadır.

Anahtar Kelime: fenolik bileşikler antioksidan özellikleri antimikrobiyal özellikler atık su atık değerlendirme yapraklar zeytinyağı tarım endüstrisi yan ürünleri antioksidanlar yan ürünler

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Antioxidant and antimicrobial activities of olive leaf and olive mill wastewater from olive oil processing by-products

Öz:

Olive leaf and olive mill wastewater from olive oil processing by-products are rich of phenolic compounds which have multi biological effects mainly like antimicrobial and antioxidant. It is important to considerate using olive leaf and olive mill wastewater as a natural agents in different fields (medicine, food, cosmetic, animal feeding etc…) in terms of environmental, social, economy and health.

Anahtar Kelime: leaves olive oil agroindustrial byproducts antioxidants byproducts phenolic compounds antioxidant properties antimicrobial properties waste water waste utilization

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Derleme Erişim Türü: Erişime Açık

Agalias, A., Magiatis, P., Skaltsouni, A., Mikros, E., Tsarbopoulos, A., Gikas, E., Spanos, I., Manios, T. 2007. A new process for the management of olive oil mill waste water and recovery of natural antioxidants. J. Agric. Food Chem. 55: 2671‐2676
Al-Azzawie, H.F., Alhamdani, M.S. 2006. Hypoglycemic and antioxidant effect of oleuropein in alloxan-diabetic rabbits. Life Sciences 78: 1371-1377.
Allouche, N., Fki, I., Sayadi, S. 2004. Toward a high yield recovery of antioxidants and purified hydroxytyrosol from olive mill wastewaters. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52: 267–273.
Anonim, 2008. Natural products from olive tree (Olea europeaea) byproduts. InsolEx project, Bi annual meeting, 4th December 2008, London, UK. http://workspace.imperial.ac.uk. (26 April 2011).
Anonim, 2010. http://www.internationaloliveoil.org (08 June 2011).
Artajo, L.S., Romero, M.P., Morelloä, J.R., Motilva, M.J. 2006. Enrichment of refined olive oil with phenolic compounds:evaluation of their antioxidant activity and their effect on the bitter index. J. Agric. Food Chem. 54: 6079-6088.
Aruoma, O.I., Deiana, M., Jenner, A., Halliwel, B., Kaur, H., Banni,S., Corogiu, F. P., Dessi, M. A., Aeschbach, R. 1998. Effect of hydroxytyrosol found in extra virgin olive oil on oxidative DNA damage and on low-density lipoprotein oxidation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 46: 5181-5187.
Basmacıoğlu-Malayoğlu, H., Altan, Ö., Tüzmen, M.N., Yeşil-Çeliktaş, Ö. 2008. Yumurta Tavuklarında n-3 çoklu doymamış yağ asitlerince zenginleştirilmiş karma yemlere ilave edilen kekik esansiyel yağı ve biberiye ekstraktının oksidatif stabilite, lipid metabolizması, performans ve bazı yumurta kalite kalite kriterleri üzerine etkisi. Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu, Tarım ve Ormancılık ve Veterinerlik Araştırma Grubu,TOVAG-106O090 nolu proje kesin raporu. 125s.
Ben Sassi, A., Boularbah, A., Jaouad, A., Walker, G., Boussaid, A. 2006. A comparison of olive oil mill wastewaters (OMW) from three different processes in Morocco. Process Biochemistry 41: 74-78.
Benavente-Garcia, O., Castillo, J., Lorente, J., Ortuno, A., Del Rio, JA. 2000. Antioxidant activity of phenolics extracted from Olea europaea L. Leaves. Food Chemistry 68: 457-462.
Botsoglou, E., Govaris, A., Christaki, E., Botsoglou, N. 2010a. Effect of dietary olive leaves and/or α-tocopheryl acetate supplementation on microbial growth and lipid oxidation of turkey breast fillets during refrigerated storage. Food Chemistry 121(1): 17-22.
Botsoglou, E., Govaris, A., Moulas, A., Botsoglou, N. 2010b. Oxidative stability and microbial growth of turkey breast fillets during refrigerated storage as influenced by feed supplementation with olive leaves, oregano and/or α-tocopheryl acetate. British Poultry Science 51(6): 760-768.
Bouaziz, M., Fki, I., Jemai, H., Ayadi, M., Sayadi, S. 2008. Effect of storage on refined and husk olive oils composition: Stabilization by addition of natural antioxidants from Chemlali olive leaves. Food Chemistry 108: 253-262.
Bouaziz, M., Grayer, R.J., Simmonds, M.S.J., Damak, M., Sayadi, S. 2005. Identification and antioxidant potential of flavonoids and low molecular weight phenols in olive cultivar chemlali growing in Tunisia. J. Agric. Food Chem. 53: 236-241.
Capasso, R., Evidente, A., Schivo, L., Orru, G., Marcialis, M.A., Cristinzio, G. 1995. Antibacterial polyphenols from olive oil mill wastewaters. J. Appl. Bacteriol. 79: 393-398.
Cardinali, A., Linsalata, V., Lattanzio, V., Feruzzi, M.G. 2011. Verbascosides from olive mill waste water:Assessment of their bioaccessibility and intestinal uptake using an in vitro digestion/Caco-2 model system. Journal of Food Science 76(2): 48-54.
Dejong, S., Lanari, M.C. 2009. Extracts of olive polyphenols improve lipid stability in cooked beef and pork:Contribution of individual phenolics to the antioxidant activity of the extract. Food Chemistry 116: 892-897.
De Leonardis, A., Macciola, V., Lembo, G., Aretini, A., Nag, A. 2007. Studies on oxidative stabilisation of lard by natural antioxidants recovered from olive-oil mill wastewater. Food Chemistry 100: 998-1004.
De Marco, E., Savarese, M., Paduano, A., Sacchi, R. 2007. Characterization and fractionation of phenolic compounds extracted from olive mill wastewaters. Food Chemistry 104: 858-867.
Erener, G., Ocak, N., Öztürk, E., Cankaya, S.,Özkanca, R. 2009. Zeytin yaprağı ekstraktının etlik piliçlerde performans, bazı kan parametreleri ve kör bağırsak mikroflorası üzerine etkileri. Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu, Tarım ve Ormancılık ve Veterinerlik Araştırma Grubu,TOVAG-1070820 nolu proje kesin raporu.
Fki, I., Allouche, N., Sayadi, S. 2005. The use of polyphenolic extract, purified hydroxytyrosol and 3,4-dihydroxyphenyl acetic acid from olive mill wastewater for the stabilization of refined oils: a potential alternative to synthetic antioxidants, Food Chemistry 93: 197-204.
Gonzalez, M., Zarzuelo, A., Gamez, M.J., Utrilla, M.P., Jimenez, J., Osuna, I. 1992. Hypoglycemic activity of olive leaf. Planta Med. 58: 513-515.
Govaris, A., Botsoglou, E., Moulas, A., Botsoglou, N. 2010. Effect of dietary olive leaves and rosemary on microbial growth and lipid oxidation of turkey breast during refrigerated storage. South African Journal of Animal Science 40(2): 145-155.
Hamden, K., Allouche, N., Damak, M., Elfeki, A. 2009. Hypoglycemic and antioxidant effects of phenolic extracts and purified hydroxytyrosol from olive mill waste in vitro and in rats. Chemico-Biological Interactions 180: 421-432.
Hansen, K., Adsersen, A., Christensen, B. S., Brooegger, S., Rosendal, J. S., Nyman, U., Wagner Smitt, U. 1996. Isolation of an angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitor from Olea europaea and Olea lancea. Phytomedicine 2: 319-324.
Ibarra, A., Sniderman, Z. 2008. Olive polyphenol concentrate. US patent application 20080014322 A1. January 17th.
US patent application 20080014322 A1. Olive polyphenol concentrate. January 17th.
Le Tutour, B., Guedon, D. 1992. Antioxidative activities of Olea europea leaves and related phenolic compounds. Phytochemistry 31: 1173-1178.
Lee, OH., Lee, BY. 2010. Antioxidant and antimicrobial activities of individual and combined phenolics in Olea europea leaf extract. Bio. Tech. 101: 3751-3754.
Markin, D., Duek, L. 2003. Berdicevsky, I. In vitro antimicrobial activity of olive leaves. Mycoses 46: 132-136.
Nefzaoui, A. 1983. Etude de l‟utilisation des sous-produits de l‟olivier en alimentation animale en Tunisie. Div. de la production et de la Sante Animales. FAO. Rome. 92p
Niaounakis, M., Halvadakis, C.P. 2006. Olive processing waste management literature review and patent survey. 2nd ed. Elsevier:Waste Management Series 5:23-64.
Obied, H.K., Allen, M.S., Bedgood, D.R., Prenzler, P.D., Robards, K. 2005. Investigation of Australian olive mill waste for recovery of biophenols. J. Agric. Food Chem. 53: 9911–9920.
Obied, H.K., Karuso, P., Robards, K. 2007. Novel secoiridoids with antioxidant activity from Australian olive mill waste. J. Agric Food Chem. 55(8): 2848-2853.
Oktav, E., Çatalkaya, Ç.E., Şengül, F. 2003. Zeytinyağı endüstrisi atık sularının kimyasal yöntemlerle arıtımı. DEÜ Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi 5(3): 11-21.
Pereira, A.P., Ferreira, ICFR., Marcelino, F., Valentao, P., Andrade, P.B., Seabra R., Estevinho, L., Bento, A., Pereira, J.A. 2007. Phenolic compounds and antimicrobial activity of olive (Olea europea L. Cv. Corbançosa) leaves. Molecules 12: 1153-1162.
Ranalli, A., Contento, S., Lurera, L., Di Febo, M., Marchegiani, D., Di Fanzo, V. 2006. Factors affecting of the contents of iridoid oleuropein in olive leaves (Olea europaea L.). J. Agric. Food Chem. 54(2): 434-440.
Russo, C.A. 2007. New membrane process for the selective fractionation and total recovery of polyphenols, water and organic substances from vegetation waters (VW). Journal of Membrane Science 288: 239–246.
Saija, A. and Uccella, N. 2001. Olive biophenols: functional effects on human wellbeing. Trends in Food Science & Technology 11: 357–363.
Silva, S., Gomes, L., Leitao, F., Coelho, A.V., Boas, L.V. 2006. Phenolic compounds and antioxidant activity of Olea europaea L. fruits and leaves. Food Science and Technology International 12(5): 385-396.
Soler-Rivas, C., Espin, J.C., Wichers, H.J. 2000. Oleuropein and related compounds. J. Sci. Food Agric. 80: 1013-1023.
Sousa, A., Ferreira, ICFR., Calhelha, R., Andrade P.B., Valentão, P., Seabra, R. 2006. Phenolics and antimicrobial activity of traditional stoned table olives “alcaparra”. Bioorg. Med. Chem. 14: 8533-8538.
Sudjana, A.N., D‟Orazio, C., Ryan, V., Rasool, N., Ng, J., Islam, N., Riley, V.T., Hammer, K.A. 2009. Antimicrobial activity of commercial Olea europaea (olive) leaf extract. International Journal of Antimicrobial Agents 33: 461-463.
Tafesh, A., Najami, N., Jadoun, J., Halahlih, F., Riepl, H., Azaizeh, H. 2011. Synergistic antibacterial effects of polyphenolic compounds from olive mill wastewater. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Article ID 431021, pp:1-9.
Takaç, S., Karakaya, A. 2009. Recovery pf phenolic antioxidants from olive mill wastewater. Recent Patents on Chemical Engineering 2: 230-237.
Ünsal, A. 2000. Ölmez ağacın peşinde Türkiye‟de zeytin ve zeytinyağı. Yapı Kredi Yayınları 1343: 294.
Visioli, F., Caruso, D., Plasmati, E., Patelli, R., Mulinacci, N., Romani, A., Galli, G., Galli, C. 2001. Hydroxytyrosol, as a component of olive mill waste water, is dose-dependently absorbed and increases the antioxidant capacity of rat plasma. Free Radic. Res. 34:301-305.
Visioli, F., Poli, A., Galli, C. 2002. Antioxidant and other biological activities of phenols from olives and olive oil. Medicinal Research Reviews 22: 65-75.
Zaher, KS. 2007. In vitro studies on the antiviral effect of olive leaf against infectious laryngotracheitis virus. Global Veterinaria 1(1): 24-30.

APA	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H, Aktaş B (2011). Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. , 49 - 58.
Chicago	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU HATİCE,Aktaş Burcu Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. (2011): 49 - 58.
MLA	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU HATİCE,Aktaş Burcu Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. , 2011, ss.49 - 58.
AMA	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H,Aktaş B Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. . 2011; 49 - 58.
Vancouver	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H,Aktaş B Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. . 2011; 49 - 58.
IEEE	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H,Aktaş B "Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri." , ss.49 - 58, 2011.
ISNAD	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU, HATİCE - Aktaş, Burcu. "Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri". (2011), 49-58.

APA	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H, Aktaş B (2011). Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim, 52(1), 49 - 58.
Chicago	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU HATİCE,Aktaş Burcu Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim 52, no.1 (2011): 49 - 58.
MLA	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU HATİCE,Aktaş Burcu Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim, vol.52, no.1, 2011, ss.49 - 58.
AMA	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H,Aktaş B Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim. 2011; 52(1): 49 - 58.
Vancouver	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H,Aktaş B Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim. 2011; 52(1): 49 - 58.
IEEE	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU H,Aktaş B "Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri." Hayvansal Üretim, 52, ss.49 - 58, 2011.
ISNAD	BASMACIOĞLU MALAYOĞLU, HATİCE - Aktaş, Burcu. "Zeytin yağı işleme yan ürünlerinden zeytin yaprağı ile zeytin karasuyunun antimikrobiyal ve antioksidan etkileri". Hayvansal Üretim 52/1 (2011), 49-58.