TY  - JOUR
TI  - Turizm Çalışmalarındaki Gıda Güvenliği Konusu Üzerine Bir İnceleme: ULAKBİM Tr-Dizin Örneği
AB  - Gıda güvenliği, gıdanın üretim sürecinden tüketim sürecine kadar olan her aşamasında dikkat edilmesi gereken ve beslenmede önem arz eden bir unsurdur. Aynı zamanda ulusal ekonomileri, ticareti ve turizmi de destekleyerek sürdürülebilir kalkınmayı teşvik etmektedir. Turizmde gıda güvenliği hususu özellikle yiyecek içecek işletmelerinde sunulan yiyeceklerin turistin sağlığı ve güvenliği açısından ön plana çıkmaktadır. Bu çalışmanın amacı, turizmde gıda güvenliği konusunda yapılan araştırmaları bibliyometrik analiz yöntemi ile ortaya koymaktır. Bu kapsamda ULAKBİM TR-DİZİN veri tabanında yer alan dergiler 20-29 Nisan 2023 tarihlerinde taranarak veriler elde edilmiş ve 37 makale incelenmiştir. Çalışmanın sonucu turizmde gıda güvenliği konusunda en çok yayının 2021 yılında, “Journal of Tourism and Gastronomy Studies” dergisinde, iki yazarlı, Türkçe metin dilinde ve Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nde yapıldığını göstermiştir. Çalışmaların anahtar sözcüklerinde en sık tekrar edilen kelimelerin “gıda güvenliği”, “hijyen”, “yiyecek ve içecek işletmeleri” ve “bilgi” olduğu tespit edilmiştir. Çalışmalarda; gıda güvenliği, gıda güvenliği bilgi düzeyi, gıda güvenliği tutum/davranışı, gibi temalara ağırlık verildiği gözlenmiştir. Bu çalışma ile gelecekte turizmde gıda güvenliği konusunda araştırma yapacaklara rehberlik etmesi beklenmektedir.
AU  - Goksun, Ahmet Can
AU  - AKDEMIR, NIHAN
DO  - 10.21325/jotags.2023.1355
PY  - 2023
JO  - Journal of Tourism and Gastronomy Studies
VL  - 11
IS  - 4
SN  - 2147-8775
SP  - 3536
EP  - 3549
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/1215908
ER  -