Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi
Yıl: 2023 Cilt: 5 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 58 - 65 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1356265 İndeks Tarihi: 11-01-2024
Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi
Öz: Bu araştırma gastronomi kurslarına katılımda geleneksel ve sosyal medyanın etkisini incelemeyi amaçlamaktadır. Araştırma da fenomenolojik yaklaşım izlenmiştir. Araştırmanın katılımcılarını gastronomi kursuna aktif olarak katılan 25 kişi oluşturmaktadır. Katılımcılar belirlenirken amaçlı örneklemden yola çıkarak hareket edilmiştir. Veriler hazırlanan yarı yapılandırılmış form ile katılımcılara yapılan yüz yüze görüşmeler sonucunda elde edilmiştir. Elde edilen verilere içerik analizi uygulanmıştır. Araştırma sonucunda gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisinin medya ana teması altında geleneksel ve sosyal medya alt temaları altında toplandığı görülmektedir. Araştırmada oluşturulan kodlar ise gastronomi kurslarında katılımda sosyal medyanın önemli etkileri olduğunu göstermektedir.
Anahtar Kelime: The effect of media on participation in gastronomy courses
Öz: This research aims to examine the effect of traditional and social media on participation in gastronomy courses. A phenomenological approach was followed in the research. The participants of the research are 25 people who actively participate in the gastronomy course. While determining the participants, it was acted on the basis of purposeful sampling. The data were obtained as a result of face-to-face interviews with the participants with the prepared semi-structured form. Content analysis was applied to the obtained data. As a result of the research, it is seen that the effect of the media on participation in gastronomy courses is gathered under the main theme of media and sub-themes of traditional and social media. The codes created in the research show that social media has important effects on participation in gastronomy courses.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Aksenova, D., Cai, W. & Gebbels, M. (2022). Multisensory Prosumption: How Cooking Classes Shape Perceptions of Destinations. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 34(9), 3417-3439.
- Aymankuy, Y. & Güdü Demirbulat, Ö. (2017). Türkiye’de Lisans Düzeyindeki Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programlarının Durum Analizi. Gastronomi Üzerine Araştırmalar. Birinci Baskı. Ankara: Detay Yayıncılık.
- Aziz, A. (1976). Radyo ve Televizyona Giriş. İstanbul: Nobel Akademik.
- Belle, T.J.L. (1982). Formal, Nonformal And İnformal Education: A Holistic Perspective On Lifelong Learning. International Review of Education, 28, 59-175.
- Chang, J., Okumus, B., Wang, C. H. & Chiu, C. Y. (2020). Food Tourism: Cooking Holiday Experiences in East Asia. Tourism Review, 76(5), 1067-1083.
- Chef Akademi Aşçılık Kursu (Mart, 2023). Hakkımızda, Biz Kimiz, https://www.chefakademi.com/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Chesher, C. (2012). Between İmage and İnformation: The İphone Camera İn The History Of Photography. In: Hjorth, L., Et Al. (Eds) Studying Mobile Media: Cultural Technologies, Mobile Communication, And The İphone. New York: Routledge.
- Consterdine, G. (2005). How Magazine Advertising Works. Ppa Marketing, England.
- Creswell, W. J. (2014). Research Desing. Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches. SAGE Publications, Inc.
- Culinary Institute of America (Mart ,2023). About CIA, Vision and Mission, https://www.ciachef.edu/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Daylar, Ş. (2015). Otel Mutfak Yöneticilerinin İşgörenlerin Yeterlilik Düzeyi Hakkındaki Algıları: Karşılaştırılmalı Bir Uygulama, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
- Denk, E. & Koşan, A. (2017). Otel Mutfak Çalışanları Mesleki Eğitim Seviyeleri ve Kariyer Hedeflerinin Ölçülmesi: Kış Koridoru Analizi. Yorum-Yönetim-Yöntem, Uluslararası Yönetim- Ekonomi ve Felsefe Dergisi, 5(1), 55-83.
- Doğanay, A., Ataizi, M., Şimşek, A. & Balaman Salı, J., Akbulut, Y. (2018). Evren ve Örneklem, İçinde, A, Şimşek (Ed.), Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri, ss. 118-143, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir.
- Difference Between.Net, (Mart, 2023). Difference Between Social Media and Traditional Media, http://www.differencebetween. net/technology/difference-between-social-media-and- traditional-media/, Erişim Tarihi: 22.03.2023.
- Drexel University, (Mart, 2023). About, https://drexel.edu/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Eks Mutfak, (Mart, 2023). Hakkımızda, Eks Mutfak Akademisi, https://www.eksmutfak.com.tr/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Ellison, N., Lampe, C., Steinfield, C. & Vitak, J. (2010). With A Little Help From My Friends: Social Network Sites And Social Capital. In Z. Papacharissi (Ed.), A Networked Self: Identity, Community And Culture On Social Network Sites. New York: Routledge.
- Enes, K., & Yavuz, G. (2019). Eğitimde Sosyal Medya Kullanımı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. 3. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi (Futourism), Mersin, Türkiye.
- Erdoğan, H.A. (2009). Günümüz Kitle İletişim Araçlarının Görünen ve Görünmeyen Yüzü: Türkiye Örneği, Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi, Sosyal Bilimsel Enstitüsü, Konya.
- Fuste-Forne, F. (2017). Food Journalism: Building The Discourse On The Popularization Of Gastronomy İn The Twenty First Century, PhD Thesis, Universitat Ramon Llull, School of Communication and International Relations, Barcelona.
- Gastro26 Mutfak Akademisi, (Mart, 2023). Hakkımızda, Eğitimlerimiz, https://gastro26.com/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Gastro Akademi Profesyonel Mutfak Eğitimi (Mart, 2023). Mutfak Eğitimi, https://gastroakademi.com.tr/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Gibbs, G. (2009). Analyzing Qualitative Data, Sage, Londra. Golden Chef Mutfak Akademisi (Mart, 2023). Hakkımızda, Profesyonel Mesleki Eğitimler, https://goldenchef.com.tr/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Görkem, O. & Sevim, B. (2016). Gastronomi Eğitiminde Geç Mi Kalındı Acele Mi Ediliyor?. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 15(58), 0-0. DOI: 10.17755/esosder.258830.
- Görkem, O. & Ertopcu, İ. (2019). TV Yemek Programlarının Gastronomi Eğitimine Yansımaları. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(4) 1501-1513. DOI: 10.26677/TR1010.2019.255 ISSN: 2587–0890.
- Güçlü, M. & Bozgeyikli, H. (2017). Türkiye’de Mesleki Açık Öğretim Liseleri: Tarihsel Gelişim Açısından Bir Değerlendirme. Uluslararası Emek ve Toplum Dergisi, 6(14), 139-155.
- Institut Paul Bocuse: Hotel School, Food Service and Culinary Arts (Mart, 2023). About, https://en.institutpaulbocuse.com/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- İş Gücü Yetiştirme Kursları (Mart, 2023). Aktif İşgücü Programları, https://www.iskur.gov.tr/, Erişim Tarihi: 22.03.2023.
- Johnson and Wales University (Mart, 2023). Hakkımızda, https:// www.jwu.edu/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Kaplan, A. M. & Haenlein, M. (2010). Users of the World, Unite! The Cchallenges and Opportunities of Social Media, Business Horizons, 53(1), 59-68. http://dx.doi.org/10.1016/j. bushor.2009.09.003.
- Kara, Y. & Coşkun, A. (2012). Sosyal Ağların Pazarlama Aracı Olarak Kullanımı: Türkiye’deki Hazır Giyim Firmaları Örneği, Afyon Kocatepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 14(2),73-90.
- Küçükşahin, E. (2016). Gastronomi ve medya ilişkisi, İçinde, H. Yılmaz (Ed.), Gastronomi ve Medya, 2-27, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir.
- Küçükşahin, E., Şenel, P., Kutlu, T.Ö., Erzurum, F., Özata, Z., Eryılmaz, H. & Akarçay, E. (2018). Gastronomi ve Medya, Anadolu Üniversitesi Yayını, Eskişehir.
- Le Cordon Bleu, (Mart, 2023). Our Story, https://www.cordonbleu. edu/home/en, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Lewis, T. (2008). Smart Living: Lifestyle Media and Popular Expertise, New York, NY: Peter Lang.
- Lewis, T. (2014). Lifestyle media, İçinde, J. S. Maguire & J. Matthews (Ed.), The cultural intermediaries reader. ss. 134–144, London, Sage.
- Lewis, T. (2018). Food politics in a digital era. In T. Schneider, K. Eli, C. Dolan, & S. Ulijasze (Eds.), Digital food activism (ss. 185– 202). Londra: Routledge.
- Lewis, T. & Phillipov, M. (2016). A pinch of ethics and a soupçon of home cooking: Soft-selling supermarkets on food television. İçinde, P. Bradley (Ed.), Food, media and contemporary culture: The edible image. Londra: Palgrave Macmillan.
- Lin, M.F.G., Hoffman, E.S. & Borengasser, C. (2013). Is Social Media Too Social for Class? A Case Study of Twitter Use. Springer Link. 57(2), 39-45.
- Medium (Mart, 2023). Traditional Media vs. New Media, https:// medium.com/@zendenl40/traditional-media-vs-new-media- 27168642f90e, Erişim Tarihi: 21.03.2023.
- Merriam, S. B. & Grenier, R. S. (2019). Qualitative Research in Practice: Examples for Discussion and Analysis. CA: Jossey-Bass Publishers, San Francisco.
- Miles, M. B. & Huberman, A. M. (1994). Qualitative Data Analysis: An Expanded Sourcebook, Sage Publications, New York.
- Milli Eğitim Bakanlığı Özel Eğitim Kurumları Yönetmeliği, (Mart, 2023). Eğitim Yönetmeliği, https://ookgm.meb.gov.tr/www/ yonetmelik/icerik/72, Erişim Tarihi: 22.03.2023.
- Mutfak Sanatları Akademisi MSA, (Mart, 2023). Eğitimler, https:// msa.com.tr/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Neuman, L.W. (2014). Social Research Methods: Qualitative and Quantitative Approaches (Seventh Ed.). Essex: Pearson Education Limited.
- Oxford Learner’s Dictionaries, (Mart, 2023). About, https://www. oxfordlearnersdictionaries.com/, Erişim Tarihi: 23.03.2023.
- Patton, M. Q. (1990). Qualitative Evaluation and Research Methods. Saint Paul, SAGE Publications, inc.
- Pershad, Y., Hangge T.P., Albadawi, H. & Oklu R. (2018). Social Medicine: Twitter in Healthcare. J. Clin. Med, 7(121) DOI:10.3390/jcm7060121.
- Phillipov, M. (2013). Mastering obesity: Masterchef Australia and the resistance to public health nutrition. Media, Culture & Society, 35(4), 506-515. https://doi.org/10.1177/0163443712474615.
- Phillipov, M. (2016). The new politics of food: Television and the media food industries. Media International Australia. Sage Journals. 158(1) 90-98. https://doi.org/10.1177/1329878X15627339.
- Phillipov, M. (2017). Media and Food Industries: The New Politics of Food. Switzerland, Springer Link.
- Prebensen, N. K. & Foss, L. (2011). Coping and Co Creating in Tourist Experiences. International Journal of Tourism Research, 13(1), 54–67. DOI:10.1002/jtr.799.
- Shrum, L. J. (2009). Media Consumption and Perceptions of Social Reality: Effects and Underlying Processes, İçinde, J. Bryant ve M. B. Oliver (Ed.), Media Effects: Advances in Theory and Research, ss. 50-73, Psychology Press, New York.
- Saruhan, Ş.C. & Özdemirci, A. (2020). Bilim, Felsefe ve Metodoloji, Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., İstanbul.
- Suntikul, W., Agyeiwaah, E., Huang, W. J. & Pratt, S. (2020). Investigating the Tourism Experience of Thai Cooking Classes: An Application of Larsen’s Three-Stage Model. Tourism Analysis, 25 (1), 107–122. DOI: https://doi. org/10.3727/108354220X15758301241684.
- Stanley, J. & Stanley, L. (2015). Food Tourism: A Practical Marketing Guide, Elsevier, Burlington MA.
- Şenel, A. (2008). Eğitimin Temel Kavramları. M. Gültekin (Editör). Eğitim Bilimine Giriş Eskişehir. Anadolu Üniversitesi, ss.1-16.
- Şengün, S. (2017). Gastronomi Eğitimi ve Gastronomide Kariyer. M. Sarıışık (Editör). Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi. Ankara. Detay Yayıncılık, ss.169-186.
- Taşpınar, O. & Temeloğlu, E. (2018). Influence of Tv Cooking Shows on the Behavioral Intention of Participating in Gastronomic Tourism. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6(2), 24- 40.
- TCA Ankara Yemek ve Aşçılık Kursu, (Mart, 2023). Profesyonel Aşcılık, http://www.turkishculinaryacademy.com/, Erişim Tarihi: 26.03.2023.
- Tech Funnel (Mart, 2023). Traditional Media vs. New Media: Which is Beneficial, https://www.techfunnel.com/martech/traditional- media-vs-new-media-beneficial/, Erişim Tarihi: 20.03.2023.
- The Free Dictionary, (Mart, 2023). About, https://www. thefreedictionary.com/newspaper, Erişim Tarihi: 22.03.2023. Türk Dil Kurumu TDK, (Mart, 2023). Eğitim, https://sozluk.gov.tr, Erişim Tarihi: 13.03.2023.
- Türkoğlu, N. (2010). Toplumsal iletişim, Urban Kitap, İstanbul. Türnüklü, A. (2000). Eğitim Bilim Araştırmalarında Etkin Olarak Kullanılabilecek Araştırma Tekniği: Görüşme. Kuram ve Uygulamada Eğitim Yönetimi. 24, 543-559.
- Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi USLA, (Mart, 2023). Hakkımızda, Biz kimiz, https://usla.com.tr/, Erişim Tarihi: 26.03.2023.
- University of Gastronomic Science, (Mart, 2023). Hizmetler, https:// www.unisg.it/en/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- University of West London, (Mart, 2023). Hizmetler, https://www. uwl.ac.uk/, Erişim Tarihi: 25.03.2023.
- Worsley, A., Wang, W., Ismail, S. & Ridley, S. (2014). Consumers interest in learning about cooking: The influence of age, gender and education, International Journal of Consumer Studies, 38(3). DOI:10.1111/ijcs.12089.
- Yılmaz, H. & Şenel, P. (2016). Kitle iletişiminde gastronomi. Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi, Detay Yayıncılık, Ankara.
- Yılmaz, H. & Göksu, P. (2017). The Effect of Gastronomy Travel Based TV Programs on Behavioral Tasting Intention. Interdisciplinary Conference of Management Researchers Empowering Sustainable Tourism.
- Yıldırım, A. & Şimsek, H. (1999). Sosval Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, Seçkin Yayınevi, Ankara.
- Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2011). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, Seçkin Yayıncılık, Ankara.
- Yuan, L., Ping C. & Yen, T. (2023). Building WOM from Hedonic Experience of Social Media in the Field of Gastronomy. Asian Research Journal of Arts & Social Sciences. 19(1), 13-25.
- Zappavıgna, M. (2016). Social media photography: Construing subjectivity in instagram images. Visual Communication. 5(3), 271-292. https://doi.org/10.1177/1470357216643220.
| APA | duran c, Abiş A (2023). Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. , 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| Chicago | duran cankül,Abiş Azer Dilara Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. (2023): 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| MLA | duran cankül,Abiş Azer Dilara Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. , 2023, ss.58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| AMA | duran c,Abiş A Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. . 2023; 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| Vancouver | duran c,Abiş A Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. . 2023; 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| IEEE | duran c,Abiş A "Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi." , ss.58 - 65, 2023. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| ISNAD | duran, cankül - Abiş, Azer Dilara. "Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi". (2023), 58-65. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| APA | duran c, Abiş A (2023). Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. Tourism and recreation (Online), 5(2), 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| Chicago | duran cankül,Abiş Azer Dilara Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. Tourism and recreation (Online) 5, no.2 (2023): 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| MLA | duran cankül,Abiş Azer Dilara Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. Tourism and recreation (Online), vol.5, no.2, 2023, ss.58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| AMA | duran c,Abiş A Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. Tourism and recreation (Online). 2023; 5(2): 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| Vancouver | duran c,Abiş A Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi. Tourism and recreation (Online). 2023; 5(2): 58 - 65. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| IEEE | duran c,Abiş A "Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi." Tourism and recreation (Online), 5, ss.58 - 65, 2023. 10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
| ISNAD | duran, cankül - Abiş, Azer Dilara. "Gastronomi kurslarına katılımda medyanın etkisi". Tourism and recreation (Online) 5/2 (2023), 58-65. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1356265 |
