TY  - JOUR
TI  - Sorumlu Üretim ve Tüketim Araştırmalarında Gıdaların Yeri
AB  - Toplumda sürdürülebilirlik kavramından etkilenen farklı faaliyetler arasında gıda üretimi ve tüketimi ilk sıralarda yer almaktadır. Sürdürülebilirlik, sağlık ve güvenlik ile birlikte tüm gıda zincirini yönlendiren üç ana gıda trendinden biridir. Bu makalenin amacı, sürdürülebilir kalkınma hedefleri içerisinde yer alan sorumlu üretim ve tüketim araştırmalarında gıdaların rolünün belirlenmesidir. Bu amaç doğrultusunda Web of Science veri tabanı üzerinden anahtar kelimeler aracılığıyla konu, başlık, yayın adı ve içerikle ilgili araştırma alanları kullanılarak tarama yapılmıştır. Sonuçların tekrarlanabilirliğini engellemek içinse dahil etme/dışlama kriterleri belirlenmiştir. Bulgular doğrultusunda sorumlu üretim ve tüketim ile gıdaların ilişkisini ele alan ilk makalenin 2018 yılında yayımlandığı, araştırmaların 2018 yılı ve sonrasında yoğunlaştığı tespit edilmiştir. Araştırmalarda kullanılan değişkenler incelendiğinde ise gıda israfı ile sorumlu üretim ve tüketimin çevresel etkilerine odaklanan çalışmaların ağırlık kazandığı söylenebilir. Sorumlu üretim ve gıdalar boyutunda ise araştırmaların hasat öncesi süreçler ile tedarik zinciri boyutunda gerçekleştiği görülmektedir. Bu durum aynı zamanda mevcut literatürdeki araştırma boşluğunu da ortaya koymaktadır. Çünkü sorumlu üretim ve tüketimin alt boyutlarını oluşturan her bir madde aynı zamanda gıdalar ile doğrudan ilişkilendirilebilir değişkenlerdir.
AU  - Kaman, Gizem Sultan
DO  - 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v08i10016
PY  - 2024
JO  - AYDIN GASTRONOMY
VL  - 8
IS  - 1
SN  - 2528-9411
SP  - 247
EP  - 263
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/1221670
ER  -