Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü
Yıl: 2012 Cilt: 14 Sayı: 23 Sayfa Aralığı: 33 - 37 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü
Öz: İnsanların turizm algılamasındaki ve isteklerindeki hızlı değişiklikler turistik ürün çeşitlendirilmesine olan ihtiyacı artırmıştır. Turistik ürün çeşitlendirmesine giderken kültürel, ekonomik ve ekolojik değerleri koruma ve katma değer sağlanması ayrıca turizm faaliyetlerinin deniz-kumgüneş tekelinden kurtarılarak ülkelerin tüm bölgelerine ve dört mevsime yayılması hedeflenmektedir. 1990lardan beri sürdürülebilir turizmin öneminin daha dikkatli vurgulanmasıyla birlikte kırsal turizm destinasyonları tüm dünyada turizm pastasındaki payını büyütmüştür. Bu çalışmada kırsal turizm irdelenmiş ve ülkemizde bu turistik ürüne olan talebi artırmak amacıyla halihazırda geniş bir yelpazeye sahip yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü araştırılmıştır. Dünya genelinde birkaç örnek bölge incelenerek ülkemizde oluşturulabilecek bir kırsal turizm modeli için zengin yiyecek içecek kültürümüzden nasıl faydalanabileceğimiz hakkında öneriler sunulmuştur.
Anahtar Kelime: Konular:
The role of traditional food and beverage culture concerning to demand of rural tourism
Öz: With the result of sudden changes at perception and needs of human concerning tourism industry has emerged the necessity of diversification of tourism products. While this diversification on process to protect and utilize cultural, economic and ecologic values also to relieve tourism activities monopoly of sea-sand-sun tourism and spread it to all parts of countries are aimed. Along with increasing the importance of sustainable tourism which has been emphasized more attentively since 1980s, rural tourism has increased its margin in tourism market all over world. So as to augment the demand of rural tourism in our country on this paper people could find the role of traditional food and beverage culture. A number of examples studied around world and suggestions are pointed about how we can take advantage of our rich food and beverage culture for a rural tourism model in Turkey.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Diğer Erişim Türü: Erişime Açık
- Amira F. (2009) The Role of Local Food in Maldives Tourism: A Focus on Promotion and Economic Development, New Zealand Tourism Research Institute
- Akman, M. ve Mustafa M. (1998) Türk ve Dünya Mutfakları, Selçuk üniversitesi basım evi, Konya
- Avcıkurt C., Sarıoğlan M., Girgin G. K. (2007) Yiyecek-İçecek Olgusuna Sosyolojik Bir Bakış 1. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 2007 Antalya
- Beşirli H. (2010) Yemek, Kültür Ve Kimlik, Millî Folklor, Yıl 22, Sayı 87 (http://www.millifolklor.com)
- Brillat-Savarin, J. A. (1970) The Philosopher in the Kitchen (Orijinal olarak 1825’de Paris’te “La Physiologie du gout” adında basılmıştır.) (çevirmen A. Drayton). Harmondsworth: Penguin, 1970
- Demir C., Çevirmen A. (2006) Turizm ve Çevre Yönetimi, Nobel Yayın Dağıtım 2006 Ankara s. 56
- Denizer, D., (2008). Türk Turizminin Gelişmesinde Türk Mutfağının Önemi ve Bugün İçin Yapılması Gerekenler. III. Balıkesir Ulusal Turizm Kongresi, Balıkesir.
- Doğdubay, M., Giritlioğlu, İ,.(2008). Mutfak Turizmi. C. Avcıkurt ve N. Hacıoğlu(Ed.) Turistik Ürün Çeşitlendirmesi (s.433–456). Ankara: Nobel Yayın
- Doğdubay M., Sarıoğlan M., Saatçi G., Sü Eroz S. (2011) Destinasyon Pazarlamasında Yerel Yönetimlerin Gastronomik Öğeleri Kullanma Eğilimlerinin Ölçülmesine Yönelik Bir Araştırma V. Ulusal Gastronomi Sempozyumu 2011, Antalya
- Küçükaltan D., (1997): .Trakya Ekonomisi İçin Bir Bölgesel Kalkınma Modeli: Kırsal Turizm. 7. Ulusal Bölge Bilimi Bölge Planlama Kongresi, 1. Kitap, İzmir 20-22 Ekim, Pro-Ofset Matbaacılık, İzmir, s. 212.
- Gökdemir, A. (2005): Mutfak hizmetleri yönetimi Detay yayıncılık Ankara (8-9)
- Güler, S. (2007) Türk Mutfağının Değişim Nedenleri Üzerine Genel Bir Değerlendirme, 1. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 2007 Antalya
- Güler, S. (2008) Türk Mutfak Kültürü Ve Yeme İçme Alışkanlıkları, Akdeniz Kültürlerinde Yemek Kavramına Bilişsel Yaklaşımlar Sempozyumu, 2008
- İnceöz, S. (2009). Turistlerin Seyahat Motivasyonunun Belirlenmesinde Türk Mutfağına Yönelik Durum Değerlendirmesi, III. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Antalya.
- Kivela, J., Crotts, J. C. (2005) Gastronomy Tourism: A Meaningful Travel Market Segment, Journal of Culinary Science & Technology, Vol. 4(2/3) 2005
- Lane B., (1994), “What is rural tourism”, Journal of sustainable tourism Volume 2, No.7
- Marzella D. A. (2008) Culinary Tourism: Does Your Destination Have Potential?, Winter 2008 Travel Marketing Decisions 2008,
- Mehmet, M.A. (1992): Romanya’da yaşayan Türk Mutfağı IV. Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi Bildirileri V. Cilt Maddi Kültür. Feryal Matbaası, ANKARA – 1992
- Mussman, K. D., Pahalı, C., Akyürek, F. (1989) Konaklama tesislerinde Mutfak Hizmetleri, Anadolu Üniversitesi Yayını, Eskişehir.
- OECD (1994), Tourism Strategies and Rural Development , 1994, Paris (www.oecd.org/dataoecd/31/27/2755218.pdf)
- Roberts, Lesley Hall, Derek Roberts, L. Rural Tourism and Recreation: Principles to Practice CABI Publishing Wallingford, Oxon, GBR 08/2001
- Soykan, F., 1999. Doğal Çevre ve Kırsal Kültürle Bütünleşen Bir Turizm Türü: Kırsal turizm. Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi (Türkçe). Yıl:10, Mart-Haziran, 67-75.
- Soykan, F. (2003) Kırsal Turizm ve Türkiye Turizmi İçin Önemi, Ege Coğrafya Dergisi, 12 (2003) 1–11
- Türk İstatistik Kurumu (2011) Turizm İstatistikleri 2010, Türkiye İstatistik Kurumu Matbaası, Ankara, 2011 (http://www.tuik.gov.tr/Kitap.do?metod=AnaKategori&KT_ID=14)
- Wolf, E. (2006). Culinary tourism: The hidden harvest. Dubuque, IA: Kendall/Hunt Publishing Company.
- Yüncü, H. R., ( 2009). Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası. X. Aybastı-Kabataş Kurultayı, Eskişehir.
- http://www.kultur.gov.tr/TR/belge/1-3272/turk-mutfak-kulturu.html (01.07.2011) www.exclusivetravels.com/itineraries/Portugal_Gastronomy.pdf (02.07.2011)
- http://www.cellartours.com/culinary-tours/ (05.07.2011)
- http://www.quantifiedmarketing.com/learning_center/food-attraction.php (10.07.2011)
- http://www.culinarytourism.org/?page=valuetoyou (05.07.2011)
| APA | KESİCİ M (2012). Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. , 33 - 37. |
| Chicago | KESİCİ MUSTAFA Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. (2012): 33 - 37. |
| MLA | KESİCİ MUSTAFA Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. , 2012, ss.33 - 37. |
| AMA | KESİCİ M Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. . 2012; 33 - 37. |
| Vancouver | KESİCİ M Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. . 2012; 33 - 37. |
| IEEE | KESİCİ M "Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü." , ss.33 - 37, 2012. |
| ISNAD | KESİCİ, MUSTAFA. "Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü". (2012), 33-37. |
| APA | KESİCİ M (2012). Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 14(23), 33 - 37. |
| Chicago | KESİCİ MUSTAFA Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi 14, no.23 (2012): 33 - 37. |
| MLA | KESİCİ MUSTAFA Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, vol.14, no.23, 2012, ss.33 - 37. |
| AMA | KESİCİ M Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi. 2012; 14(23): 33 - 37. |
| Vancouver | KESİCİ M Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi. 2012; 14(23): 33 - 37. |
| IEEE | KESİCİ M "Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü." Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 14, ss.33 - 37, 2012. |
| ISNAD | KESİCİ, MUSTAFA. "Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü". Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi 14/23 (2012), 33-37. |
