TY  - JOUR
TI  - Erzincan yöresinde doğal olarak yetişen doğu çitlembiği (Celtis tournefortii Lam.) meyvelerinin bazı kimyasal özellikleri
AB  - Özet: Bu araştırmada, Erzincan yöresinde yetiştirilen doğu çitlembiği (Celtis tournefortii Lam.) meyveleri ve iç çekirdeklerinin bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada yağ asitleri, besin elementleri, organik asitler, C vitamini ve şeker içerikleri belirlenmiştir. Yağ asitlerinden palmitik asit, palmitoleik asit, stearik asit, oleik asit, linoleik asit, linolenik asit ve arakhidik asit miktarları incelenmiştir. Yörede “dağdağan” olarak isimlendirilen çitlembik meyvelerinde hakim olan yağ asidi linoleik asit (kabuk; % 64.93, kabuktan sonraki kısım; % 72.72, iç kısım; % 17.68) olup en çok meyvenin kabuk ile iç kısım arasındaki bölgede tespit edilmiştir. Organik asitlerden sitrik asit meyve etinde en yüksek (63.59 g/kg) değer olarak tespit edilirken, malik asit ise iç çekirdekte en yüksek (12.97 g/kg) değer olarak belirlenmiştir. Şeker içeriğine bakıldığında, glikozun (0.84-9.96 g/100g) meyve eti ve iç çekirdekte diğer şekerlerden daha yüksek olduğu saptanmıştır. İncelenen çitlembik meyvelerinin besin elementleri içeriklerine bakıldığında kalsiyumun (Ca) (% 6.510-9.303) diğer besin elementlerinden daha yüksek olması dikkat çekmektedir. Ayrıca, meyvelerin alfa tokoferol, gamma tokoferol ve delta tokoferol miktarları da belirlenmiştir. Dağdağan meyvelerinin farklı kısımlarında alfa ve gamma tokoferollerin yüksek oranda bulunduğu ve delta tokoferollerin ise düşük olduğu saptanmıştır.
AU  - GAZİOĞLU ŞENSOY, RUHAN İLKNUR
AU  - Türkoglu, Nalan
AU  - Özrenk, Koray
AU  - GÜNDOĞDU, Müttalip
PY  - 2012
JO  - Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
VL  - 22
IS  - 1
SN  - 1308-7576
SP  - 26
EP  - 32
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/127822
ER  -