Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki

Çağla ARIKER (İstanbul Kültür Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İşletme Bölümü, İstanbul, Türkiye)
ÖNERİ
19 4
Yıl: 2012 Cilt: 10 Sayı: 38 Sayfa Aralığı: 11 - 31 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki

Öz:
Yeme-içme sektörü, ülkemizde büyüyen sektörler arasında yeralır. Bununla beraber, tüketicinin restoran seçim kriterlerinin ve bu kriterleri etkileyen faktörlerin incelenmesinde eksiklikler olduğu görülebilir. Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişkiyi ortaya koyan bir araştırmanın, restoran yöneticilerine önemli fayda sağlayacağı düşünülmektedir. Bu nedenle, tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişkiyi ortaya koymayı amaçlayan bir araştırma gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla, araştırma örneğini oluşturan bireylerin, restoran seçimi yapacağı bir web sitesi tasarlanmıştır. Katılımcılar, restoran seçimi yapmak amacıyla web sitesini kullanmış ve seçim kriterlerini belirtmişlerdir. Elde edilen verilere, Ki-Kare Bağımsızlık Analizleri uygulanarak, restoran seçim kriterleri ve demografik özellikler arasındaki potansiyel ilişki test edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, tüketicilerin restoran seçim kriterlerinin bir bölümü ile demografik özellikleri arasında bir ilişki olduğu söylenebilir.
Anahtar Kelime:

The relationship between the restaurant choice criteria of consumers and their demographic characteristics

Öz:
Although the food and beverage sector has been growing continously in Turkey, almost no research has been conducted on the restaurant choice criteria of consumers and the factors that affect their choice. Examining the relationship between the restaurant choice criteria of consumers that are taken into consideration when selecting a restaurant and their demographic characteristics could provide important benefit for restaurant managers. For this reason, a research with the aim of finding the potential relationship between restaurant choice criteria of consumers and the demographic characteristics was conducted. A web site was designed in order to choose restaurants through a process that includes clarification of the restaurant choice criteria by each of the participants. The potential relationship between the restaurant choice criteria and the demographic characteristics was tested by applying Chi-Square Test of Independence. It was concluded that there is a relationship between some of the restaurant choice criteria and some of the demographic characteristics of consumers according to the test results.
Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • [1] www.turyid.com. [10.10 2011]
  • [2] Tek, M. (2011). Rakibin Tavuğuna Kışt Deme Yarışı, (http://www.cnbce.com/business/100 l/konuid=7.asp). [ 10 Eylül 2011].
  • [3] Tosyalı, M. (2011). İstanbul'un 10 Farklı Lezzeti, (http://www.patronlardunyasi.com/haber/Istanbul-un-en-farkli-10-lezzeti/43444). [9 Eylül 2011],
  • [4] Çalapkulu, M. (2010). Türkiye'nin Geleceği Yeme-İçme Sektöründe, Sabah Gazetesi Pazar Eki, 21 Mart.
  • {5] Akyüz, H. (2011). Yeme-İçme Sektörü Nereye Gidiyor?, (http://foodinlife.com.tr/makale/60). [10 Eylül 2011],
  • [6] Türkiye Cash & Carry Pazarı (2011). (http://www.franchise.com.tr/neden-hizli-tuketim.html). [20 Eylül 2011],
  • [7] İslamoğlu, H. (2003). Pazarlama Yönetimi. İstanbul: Beta Yayınevi.
  • [8] Karalar, R. (2005). Çağdaş Tüketici Davranışı. Eskişehir: Birlik Yayıncılık.
  • [9] Boone, L.E. & Kurtz, D.L. ( 2005). Contemporary Marketing. U.S.A.: Thomson Corporation.
  • [10] Gardner, M. P. (1983). Advertising Effects on Attributes Recalled and Criteria Used for Brand Evaluations. Journal of Consumer Research, 10 (December), 310-320.
  • [11] Johnson, E. J. & Payne, J.W. (1985). Effort and Accuracy in Choice. Management Science, 31(4), 395-414.
  • [12] Haubl, G. & Trifts, V. (2000). Consumer Decision Making in Online Shopping Environments: The Effects of Interactive Decion Aids. Marketing Science, 19 (1), 4-21.
  • [13] Chakravarti, A. & Janiszewski, C. (2003). The Influence of Macro-Level Motives on Consideration Set Composition in Novel Purchase Situation. Journal of Consumer Research, 20, 244-258.
  • [14] Solomon, M.; Bamossy, R.G.; Askegaard, S. & Hogg, M.K. (2006). Consumer Behavior: A European Perspective, Third Edition. U.S.A.: Pearson Education Limited.
  • [15] Hawkins, D. I.; Best, RJ. & Coney, K.A. (2004). Consumer Behavior: Building Marketing Strategy. Ninth Edition. U. S.A.: McGraw-Hill Irwin.
  • [16] Forney, J. C.; Park, E.J. & Brandon, L. (2005). Effects of Evaluative Criteria on Fashion Brand Extension. Journal of Fashion Marketing and Management, 9(2), 156-165.
  • [17] Hauser, J. R. & Wernerfelt, B. (1990). An Evaluation Cost Model of Consideration Sets. The Journal of Consumer Research, 16(4), 393-408.
  • [18] Teo, T. S.H. & Yeong, Y. D. (2003). Assessing the Consumer Decision Process in the Digital Marketplace, The International Journal of Management Science, 31, 349-363.
  • [19] Schiffman, L. G. & Kanuk, L.L. (2006). Consumer Behavior. Ninth Edition. New York: Prentice Hall International Inc.
  • [20] Kotler, P. & Armstrong, G. (2005). Principles of Marketing. 11th edition, U.S.A.: Prentice Hall Inc.
  • [21] Odabaşı, Y. & Barış, G. (2002). Tüketici Davranışı, İstanbul: MediaCat.
  • [22] Harrington, R.J.; Ottenbacher, M.C. & Kendall, K.W. (2011). Fine-Dining Restaurant Selection: Direct and Moderating Effects of Customer Attributes. Journal of Foodservice Business Research, 14, 272-289.
  • [23] Özdemir, B. (2010). Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 21(2), 218-232.
  • [24] Lewis, R.C. (1981). Restaurant Advertising: Appeals and Consumers' Intentions, Journal of Advertising Research, 21(5), 69-74.
  • [25] Auty, S. (1992). Consumer Choice and Segmentation in the Restaurant Industry. The Service Industries Journal, 12(3), 324-339.
  • [26] Gregoire, M.B.; Shanklin, C.V.; Greathouse, K.R. & C. Tripp, (1995). Factors Influencing Restaurant Selection by Travelers Who Stop at Visitor Information Centers. Journal of Travel & Tourism Marketing, 4(2), 41-50.
  • [27] Kasdan, P. (1996). Fast Food for Thought. American Demographics, 18(5), 19-22.
  • [28] Pettijohn, L.S.; Pettijohn, C.E. & Luke, R.H. (1997). An Evaluation of Fast Food Restaurant Satisfaction: Determinants, Competitive Comparisons and Impact on Future Patronage. Journal of Restaurant & Foodservice Marketing, 2(3), 3-20.
  • [29] Kivela, J.; Inbakaran, R. & Reece, J. (1999b).Consumer Research in the Restaurant Environment. Part 2: Research Design and Analytical Methods. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 11(6), 269 - 286.
  • [30] Bhuian, S.N. (2000). Saudi Consumer Preference of Fast Food Outlets: The Influence of Restaurant Attributes. Journal of Food Products Marketing, 6(1), 39-52.
  • [31] Upadhyay, Y.; Singh, S.K. & G. Thomas, (2007). Do People Differ in Their Preferences Regarding Restaurants?— An Exploratory Study. The Journal of Business Perspective, 11(2), 7-22.
  • [32] Kivela, J.; Inbakaran, R. & Reece, J. (2000). Consumer Research in the Restaurant Environment. Part 3: Analysis, Findings and Conclusions. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(1), 13-30.
  • [33] Kivela, J.; Inbakaran, R. & Reece, J. (1999a). Consumer Research in the Restaurant Environment, Part 1: A Conceptual Model of Dining Satisfaction and Return Patronage. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 11(5), 205 - 222.
  • [34] Johns N. & Pine R. (2002). Consumer Behaviour in the Food Service Industry: a Review. Hospitality Management, 21,119-134.
  • [35] Njite, D.; Dunn, G. & Kim, L.H. (2008). Beyond Good Food: What Other Attributes Influence Consumer Preference and Selection of Fine Dining Restaurants?. Journal of Foodservice Business Research, 11(2), 237-266.
  • [36] Upadhyay, Y. (2009). Consumers Preferences Towards Restaurants: Examining Their Homogenity. Advances in Consumer Research, 8, 76-82.
  • [37] Yüksel, A. & Yüksel, F. (2002). Measurement of Tourist Satisfaction with Restaurant Services: A Segment-Based Approach. Journal of Vacation Marketing, 9(1), 52-68.
  • [38] Park, C. (2004). Efficient or Enjoyable? Consumer Values of Eating-Out and Fast Food Restaurant Consumption in Korea. Hospitality Management, 23, 87-94.
  • [39] Olsen, W.K.; Warde, A. & Martens, L. (2000). Social Differentiation and the Market for Eating out in the UK, Hospitality Management, 19, 173-190.
  • [40] Kim, Y.S.; Bergman, C. & Raab, C. (2010). Factors That Impact Mature Customer Dining Choices in Las Vegas, Journal of Foodservice Business Research, 13, 178-192.
  • [41] Pettersson, A. & Fjellström, C. (2007).Restaurants as Friends of the Family: Functions of Restaurant Visits in Everyday Life. Journal of Foodservice, 18, 207-217.
  • [42] O'Mahony, B. & Hall, J. (2007). An Exploratory Analysis of the Factors That Influence Food Choice Among Young Women, International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 8(2), 51-72.
  • [43]. Finkelstein, (1989). Dining Out: A Sociology of Modern Manners. Cambridge: Polity Press.
  • [44] Orhunbilge, N. (2000). Tanımsal İstatistik ve Olasılık Dağılımları, istanbul: istanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi, Yayın No: 279.
  • [45] Gegez, E. (2005). Pazarlama Araştırmaları. İstanbul: Beta Yayınevi.
  • [46] Kurtuluş, K. (2006). Pazarlama Araştırmaları. 8. Baskı, İstanbul: Literatür Yayıncılık.
  • [47] Churchill, G. A. & Iacobucci, D. (2005). Marketing Research, Ninth Edition, U.S.A.: Thomson South-Western.
  • [48] Altunışık, R., Coşkun, R., Yıldırım, E. & Bayraktaroğlu, S., (2001). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri. Sakarya Kitabevi: 171.
  • [49] Özdamar, K. (2002). Paket Programlar ile îstatiksel Veri Analizi. 4. Baskı, Eskişehir: Kaan Kitabevi.
  • [50] Orhunbilge, N. (2000). Örnekleme Yöntemleri ve Hipotez Testleri. İstanbul: İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi, Yayın No: 8.
APA ARIKER Ç (2012). Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. , 11 - 31.
Chicago ARIKER ÇAĞLA Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. (2012): 11 - 31.
MLA ARIKER ÇAĞLA Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. , 2012, ss.11 - 31.
AMA ARIKER Ç Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. . 2012; 11 - 31.
Vancouver ARIKER Ç Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. . 2012; 11 - 31.
IEEE ARIKER Ç "Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki." , ss.11 - 31, 2012.
ISNAD ARIKER, ÇAĞLA. "Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki". (2012), 11-31.
APA ARIKER Ç (2012). Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. ÖNERİ, 10(38), 11 - 31.
Chicago ARIKER ÇAĞLA Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. ÖNERİ 10, no.38 (2012): 11 - 31.
MLA ARIKER ÇAĞLA Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. ÖNERİ, vol.10, no.38, 2012, ss.11 - 31.
AMA ARIKER Ç Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. ÖNERİ. 2012; 10(38): 11 - 31.
Vancouver ARIKER Ç Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. ÖNERİ. 2012; 10(38): 11 - 31.
IEEE ARIKER Ç "Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki." ÖNERİ, 10, ss.11 - 31, 2012.
ISNAD ARIKER, ÇAĞLA. "Tüketicilerin restoran seçiminde kullandıkları seçim kriterleri ile demografik özellikleri arasındaki ilişki". ÖNERİ 10/38 (2012), 11-31.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
24-04-2024 16:48

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları