Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi
Yıl: 2012 Cilt: 18 Sayı: 6 Sayfa Aralığı: 1007 - 1013 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi
Öz: Bu çalışma, altlıklı yer sistemi, yarı açık gezinmeli serbest sistem ve gezinmeli serbest sistemin; yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özellikleri ve et kalitesine etkilerinin araştırılması amacıyla yapılmıştır. Denemede 270 adet yavaş gelişen Hubbard Isa Red-JA civcivi kullanılmıştır. Denemenin 61. gününde her yetiştirme sisteminden 12 adet, toplam olarak 36 adet yavaş gelişen etlik piliç, karkas ve et kalitesini saptamak amacıyla seçilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; yetiştirme sisteminin karkas randımanı, but oranı ve kanat oranına etkisi önemli bulunurken (P<0.05), göğüs oranı, sırt ve boyun oranına etkisi önemli bulunmamıştır (P>0.05). Göğüs eti pH, renk, protein, yağ, kül, kuru madde ve su tutma kapasitesi bakımından yetiştirme sistemleri arasındaki farklılık önemli çıkmamıştır (P>0.05). Göğüs eti çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yetiştirme sistemleri arasındaki farklılık önemli bulunmuştur (P<0.01). Yağ asitlerinden miristoleik asit bakımından yetiştirme sistemleri arasındaki farklılık önemli (P<0.05), ele alınan diğer yağ asitleri arasındaki farklılık önemsiz bulunmuştur (P>0.05). Göğüs eti besin madde içeriği, çoklu doymamış yağ asidi ve tekli doymamış yağ asitlerinden miristoleik asit bakımından yarı açık gezinmeli serbest sistem diğer sistemlere göre bir üstünlük sağlamıştır.
Anahtar Kelime: Konular:
Effect of free fange production system on slower-growing broiler carcass characteristics and meat quality
Öz: The experiment was conducted to study the effect of deep litter system, free-range with fixed housing system and free-range with portable housing system in wheat stubble on carcass characteristics and meat quality of slow-growing broiler chickens. The number of 270 slow-growing Hubbard Isa Red-JA chicks was used in experiment. Number of 12 slow-growing broilers from each production system and totally 36 slow-growing broilers was selected for detection of carcass and meat quality characteristics. Results showed that production system has a significant effect on carcass yield, leg and wing ratios (P<0.05), but has not any effect on breast, back and neck ratios (P>0.05). Production system was also not effected in terms of pH, color, protein content, fat, ash, dry matter and water holding capacity of breast meat (P>0.05), but has a significant effect in terms of polyunsaturated fatty acids of breast meat (P<0.01). While there was a significant difference between production systems in terms of monounsaturated fatty acid miristoleik acit (P<0.5), there were any significant difference in terms of other fatty acids (P>0.05). Free-range with fixed housing system has an advantage than other systems in terms of nutrient content, polyunsaturated fatty acids and monounsaturated fatty acid miristoleik acit of breast meat.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- 1. Duclos MJ, Berri C, Le Bihan-Duval E: Muscle growth and meat quality. J Appl Poult Res, 16 (1): 107-112, 2007.
- 2. Nicholson D: Research: Is it the broiler industry’s partner into the new millennium? World’s poult Sci J, 54 (3): 271-278, 1998.
- 3. Zuidhof MZ, Carney VL, Schneider BL, Renema RA, Robinson FE, Betti M: Broiler Meat Quality and Yield Dynamics. pp. 79-86, Poultry Service Industry Workshop, October 3-5, 2006.
- 4. Mckay JC, Barton NF, Koerhuis ANM, Mcadam J: Broiler production around the world. Proceedings of XXI World’s Poultry Congress (CD-ROM), Montreal, Canada. 2000.
- 5. Cheema M, Qureshi MA, Havenstein GB: A comparison of the immune response of a 2001 commercial broiler with a 1957 random bred broiler strain when fed representative1957 and 2001 broiler diets. Poult Sci, 82 (10): 1519-1529, 2003.
- 6. Havenstein GB, Ferket PR, Qureshi MA: Carcass composition and yield of 1957 versus 2001 broilers when fed representative 1957 and 2001 broiler diets. Poult Sci, 82 (10): 1509-1518, 2003.
- 7. Lay Jr DC, Fulton RM, Hester PY, Karcher DM, Kjaer JB, Mench JA, Mullens BA, Newberry RC, Nicol CJ, O’Sullivan NP, Porter RE: Hen welfare in different housing systems. Poult Sci, 90 (1): 278-294, 2011.
- 8. Chin SF, Liu W, Storkson JM, Ha YL, Pariza MW: Dietary sources of conjugated dienoic isomers of linoleic acid, a newly recognized class of anticarcinogens. J Food Compos Anal, 5 (3): 185-197, 1992.
- 9. Gebauer SK, Psota TL, Harris WS, Kris-Etherton PM: n-3 fatty acid dietary recommendations and food sources to achieve essentiality and cardiovascular benefits. Am J Clin Nutr, 83 (6): 1526S-1535S, 2006.
- 10. Bianchi M, Petracci M, Sirri F, Folegatti E, Franchini A, Meluzzi A: The influence of the season and market class of broiler chickens on breast meat quality traits. Poult Sci, 86 (5): 959-963, 2007.
- 11. Fanatico AC, Pillai PB, Emmert JL, Owens CM: Meat quality of slow and fast-growing chicken genotypes fed low-nutrientor standard diets and raised indoors or with outdoor access. Poult Sci, 86 (10): 2245-2255, 2007.
- 12. Fanatico AC, Pillai PB, Cavitt LC, Owens CM, Emmert JL: Evaluation of slow-growing broiler genotypes grown with and without outdoor access: Growth performance and carcass yield. Poult Sci, 84 (8): 1321-1327, 2005.
- 13. Sekeroglu A, Sarica M, Demir E, Ulutas Z: Effects of housing systems on growth performance, blood plasma constituents and meat fatty acids in broiler chickens. Pak J Biol Sci, 12 (8): 631-636, 2009.
- 14. Husak RL, Sebranek JG, Bregendahl K: A survey of commercially available broilers marketed as organic, free-range, and conventional broilers for cooked meat yields, meat composition, and relative value. Poult Sci, 87 (11): 2367-2376, 2008.
- 15. Wang KH, Shi SR, Dou TC, Sun HJ: Effect of a free-range raising system on growth performance, carcass yield, and meat quality of slow-growing chicken. Poult Sci, 88 (10): 2219-2223, 2009.
- 16. Castellini C, Mugnai C, Dal Bosco A: Meat quality of three chicken genotypes reared according to the organic system. Ital J Food Sci, 14 (4): 401-412, 2002.
- 17. Castellini C, Mugnai C, Dal Bosco A: Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Sci, 60 (3): 219-225, 2002.
- 18. Fanatico AC, Pillai PB, Hester PY, Falcone C, Mench JA, Owens CM, Emmert JL: Performance, livability, and carcass yield of slow- and fast-growing chicken genotypes fed low-nutrient or standard diets and raised indoors or with outdoor access. Poult Sci, 87 (6): 1012-1021, 2008.
- 19. Kishowar J, Paterson A, Piggott JR: Sensory quality in retailed organic, free range and corn-fed chicken breast. Food Res Int, 38 (5): 495-503, 2005.
- 20. TSE: Türk Standartları- Tavuk gövde eti parçalama kuralları, T.S.E., Ankara, 1989.
- 21. Altan A, Bayraktar H, Önenç A: Etlik piliçlerde sıcak stresinin et rengi ve pH’sı üzerine etkileri. Hay Ür Derg, 42 (2): 1-8, 2001.
- 22. Ingram DR, Hatten LF, Homan KD: A Study on the relationship between eggshell color and eggshell quality in commercial broiler breeders. Int J Poult Sci, 7 (7): 700-703, 2008.
- 23. AOAC: Official Methods of Analysis. 15th ed., AOAC, Arlington, VA. 1990.
- 24. Castellini C, Dal Bosco A, Bernardini M, Cyril HW: Effect of dietary vitamin E on theoxidativestability of rawandcookedmeat. Meat Sci, 50 (2): 153-161, 1998.
- 25. AOCS: The Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists’ Society. The American Oil Chemists’ Society, Champaign, II. 1993.
- 26. Bek Y, Efe E: Araştırma Deneme Metotları I. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi. Ders Kitabı. No: 71, Adana, 1989.
- 27. Dou TC, Shi SR, Sun HJ, Wang KH: Growth rate, carcass traits and meat quality of slow-growing chicken grown according to three raising systems. Anim Sci Pap Rep, 27 (4): 361-369, 2009.
- 28. Mikulski D, Celej J, Jankowski J, Majewska T, Mikulska M: Growth performance, carcass traits and meat quality of slower-growing and fast-growing chickens raised with and without outdoor access. Asian-Aust J Anim Sci, 24 (10): 1407-1416, 2011.
- 29. Lewis PD, Perry GC, Farmer LJ, Patterson RLS: Responses of two genotypes of chicken to the diets and stocking densities typical of UK and “Label Rouge” systems: I. Performance, behaviour and carcass composition. Meat Sci, 45 (4): 501-516, 1997.
- 30. Allen CD, Russell SM, Northcutt JK, Fletcher DL: The relationship of broiler breast color to meat quality and shelf-life. Poult Sci, 77 (2): 361-366, 1998.
APA | SEKEROGLU A, DİKTAŞ M (2012). Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. , 1007 - 1013. |
Chicago | SEKEROGLU AHMET,DİKTAŞ Merve Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. (2012): 1007 - 1013. |
MLA | SEKEROGLU AHMET,DİKTAŞ Merve Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. , 2012, ss.1007 - 1013. |
AMA | SEKEROGLU A,DİKTAŞ M Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. . 2012; 1007 - 1013. |
Vancouver | SEKEROGLU A,DİKTAŞ M Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. . 2012; 1007 - 1013. |
IEEE | SEKEROGLU A,DİKTAŞ M "Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi." , ss.1007 - 1013, 2012. |
ISNAD | SEKEROGLU, AHMET - DİKTAŞ, Merve. "Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi". (2012), 1007-1013. |
APA | SEKEROGLU A, DİKTAŞ M (2012). Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 18(6), 1007 - 1013. |
Chicago | SEKEROGLU AHMET,DİKTAŞ Merve Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 18, no.6 (2012): 1007 - 1013. |
MLA | SEKEROGLU AHMET,DİKTAŞ Merve Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol.18, no.6, 2012, ss.1007 - 1013. |
AMA | SEKEROGLU A,DİKTAŞ M Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2012; 18(6): 1007 - 1013. |
Vancouver | SEKEROGLU A,DİKTAŞ M Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2012; 18(6): 1007 - 1013. |
IEEE | SEKEROGLU A,DİKTAŞ M "Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi." Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 18, ss.1007 - 1013, 2012. |
ISNAD | SEKEROGLU, AHMET - DİKTAŞ, Merve. "Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi". Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 18/6 (2012), 1007-1013. |