Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri

PALALI, Bahtınur; Ozyilmaz, Ayse

Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri

Ayşe ÖZYILMAZ, (Mustafa Kemal Üniversitesi, Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi, İskenderun, Türkiye)

Bahtınur PALALI (Mustafa Kemal Üniversitesi, Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi, İskenderun, Türkiye)

Yunus Araştırma Bülteni

0 0

Yıl: 2014 Cilt: 14 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 29 - 36 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri

Öz:

Bu çalıımada, Atatürk Baraj Gölü çevresinde tüketilen havuz balığı ( Carassius gibelio, Bloch 1782), ot sazanı(Ctenopharyngodon idella, Valenciennes, 1844) ve karaca (Capoeta trutta, Heckel 1843) balıklarının et verimleri, yağseviyeleri ve yağ asitleri bileıenleri araıtırılmııtır. Çalııılan bu üç balık içerisinde en yüksek et verimi ot sazanında tespitedilmiıtir. Çalıımada kullanılan üç balığın yağ seviyelerinin genelde düıük olduğu saptanmııtır. Ayrıca, balıkların yağiçerikleri birbirinden farklı olduğu ve bu farklılığın istatistiksel olarak anlamlı olduğu saptanmııtır ( P<0,05). Balıklarınyağ asitleri tayininde GC-MS (Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometresi) kullanılmııtır. Toplamda 32 yağ asidi tespitedilmiıtir. Çalııılan üç balığın bazı doymuı yağ asitleri (SFA) ve çoklu doymamıı yağ asitleri (PUFA) bileıenleribirbirinden oldukça farklı bulunsa da toplam SFA seviyeleri birbirine çok yakın bulunmuıtur. Balıkların toplam teklidoymamıı yağ asitleri (MUFA) havuz balığı, ot sazanı ve karaca için sırası ile %21,34, %30,69 ve %31,16 olarakhesaplanmııtır. En yüksek eikosapentanoik asit (EPA, C20:5n3) seviyesi karaca balığında bulunurken en yüksekdekosahekzanoik asit (DHA, C22:6n-3) ise havuz balığında bulunmuıtur.

Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Meat yields, lipid levels, and fatty acid components of some fish from Ataturk dam lake

Öz:

Meat yields, lipid levels, and fatty acid compositions of Prussian carp ( Carassius gibelio, Bloch 1782), grass carp(Ctenopharyngodon idella, Valenciennes, 1844), and trout barb (Capoeta trutta, Heckel 1843 ) were investigated in thiscurrent study. Of the three fish, grass carp had the highest meat yield. All fish used in this study had lower amount of lipid.Additionally, the lipid levels of the Prussian carp, grass carp, and trout barb differed from each other and the differenceswere found to be statistically significant (P<0.05). Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) was used todetermine fatty acids of the fish flesh. A total of 32 different fatty acids were identified in this current study. Even thoughsome of the constituents of the saturated fatty acids (SFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA) varied greatly, totalSFA levels of the fish were found to be very close to each other. The total monounsaturated fatty acids (MUFA) werecalculated to be 21.34%, 30.69%, and 31.16% for the Prussian carp, grass carp, and trout barb, respectively. While thehighest level of eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5n3) was found in trout barb, that of docosahexaenoic acid (DHA,C22:6n3) was found in the Prussian carp.

Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Anonim, 2014. http://www.Heart.Org/ HE-ARTORG / Getting Healthy / Nutrition Cen-ter/ Healthy Diet Goals (giriş July 14, 2014).
Aras, M. N., Güneş, M., Bayır, A., Sirkecioğlu, A. N. ve Haliloğlu, H. ı. 2009. Tuzla Çayı ve Tercan Baraj Gölü'ndeki Capoeta capoeta umbla HEC- KEL,1843'nin Bazı Biyo-Ekolojik Özellikleri ile Total Yağ ve Yağ Asitleri Kompozisyonlarının Karşılaştırılması. Ekoloji 19, 73: 55-64.
Bayhan, Y. K. ve Göçer, M. 2012. Atatürk Baraj Gölü (Adıyaman) balıkçılığı ve kullanılan av araç- larının teknik özellikleri. Journal of Fisheries Sciences . 6 (3): 232-242.
Bourre, J. M. 2007. Dietary omega-3 fatty acids for women. Biomedicine and Pharmacotheraphy, 61: 105-112.
Connor, W. E., Neuringer, M. ve Reisbick, S. 1992. Essential fatty acids: the importance of n-3 fatty acids in the retina and brain. Nutrition Review, 50: 21-9.
Çakmak, Y. S., Zengin, G., Guler, G. O., Aktumsek, A. ve Ozparlak, H. 2012.Fatty Acid Composition and ù3/ù6 ratios of the muscle lipids of six fish species in Sugla Lake, Turkey. Arch. Biol. Sci., Belgrade, 64 (2): 471-477.
Dağtekin, B. B. ve Baştürk, Ö. 2014. Çıldır Gölü'nde Yaşayan Gümüşi Havuz Balığının (Carassius gibelio Bloch, 1782) Et Verimi ve Biyokimyasal Kompozisyonu. Yunus Araştırma Bülteni, (2): 15- 22.
Drevon, C. A. 1992. Marine oils and their effects. Nutrition Review , 50: 38-45.
Din, J. N., Newby, D. E. ve Flapan, A. D. 2004. Omega 3 fatty acids and cardiovascular disease fishing for a natural treatment, British Medicanal Journal, 328: 30-35. Emiroğlu, Ö., Tarkan, A. S., Top, N, Başkurt, S., ve Sülün, ş. 2012. Growth and Life History Traits of a Highly Exploited Population of Non-Native Gibel carp, Carassius gibelio from a Large Eutrophic Lake (Lake Uluabat, NW Turkey): is Repro- duction the Key Factor for Establishment Success? Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 12: 925-936.
Gülyavuz, H. ve Ünlüsayın, M. 1999. Su Ürünleri ışleme Teknolojisi. Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi, Isparta.
Hamazaki, K., Itomura, M. ve Savazaki, S. 2006. Fish oil reduces tooth loss mainly through its anti- flammatory effects. Medical Hypotheses, 67 (4): 868-870.
Hanson, S. W. F. ve Olley, J. 1963. Application of the Bligh and Dyer method of lipid extraction to tissue homogenates. Biochemical Journal, 89: 101-102.
İzci, L. 2010. Utilization and Quality of Fish Fingers from Prussian Carp ( Carassius gibelio Bloch, 1782). Pak. Vet. J., 30 (4): 207-210.
Karakaş, H. H. ve Türkoğlu, H. 2005. Su ürünlerinin dünyada ve Türkiye'deki durumu HR. Ü.Z.F. Dergisi, 9(3): 21-28.
Kayım, M. Öksüz, A., Özyılmaz, A., Kocabaş, M., Can, E., Kızak, V. ve Ateş, M. 2011. Proximate Composition, Fatty Acid Profile and Mineral Content of Wild Brown Trout (Salmo trutta sp.) From Munzur River in Tunceli, Turkey. Asian Journal of Chemistry; Vol. 23, No. 8 (2011), 3533- 3537.
Krykhtin, M. L. ve Gorbach. E. I. 1981. Reproductive ecology of the white amur Ctenopharyngodon idella (Val.) and of the silver carp Hypopht- halmichthys molitrix (Val.) in the Amur Basin. Journal of Ichthyology, 21(2):109-123.
MacLean, C. H., Newberry, S. J., Mojica, W. A., Khama, P., Issa, A. M., Suttorp, M. J., Lim, Y-W., Traina, S. B., Hilton, L., Garland, R. ve Morton, S. C. 2005. Effects of omega-3fatty acids on cancer risk: a systematic review, The Journal of the American Medical Association, 295: 403-415.
Oksuz, A. Ozyilmaz, A., Aktas, A., Gercek, G. ve Motte, J. 2009. Comparative Study on Proximate, Mineral and Fatty Acid Compositons of Deep Seawater Rose Shrimp (Parapenaeus longirostris, Lucas 1846) ve Golden Shrimp (Plesionika martia, A. Milne-Edwards, 1883) Journal of Animal and Veterinary Advances, 8 (1): 183-189.
Oymak, S. A., Musa, D. ve Ünlü, E. 2008. Reproductive biology and histological changes in the gonads of barb, capoeta trutta (Heckel, 1843) in Atatürk Dam Lake, Turkey. ıstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23 (2):1-11.
Özoğul, Y., Özoğul, F. ve Alagoz, S. 2007. Fatty acid profiles and fat contents of commercially important seawater and freshwater fish species of Turkey: A comparative study. Food Chemistry, 103: 217-223.
Özparlak, H. 2013. Effect of Seasons on Fatty Acid Composition and n-3/n-6 Ratios of Muscle Lipids of Some Fish Species in Apa Dam Lake, Turkey. Pakistan J. Zool, 45(4): 1027-1033.
Shahidi, F. ve Botta, J. R. 1994. Seafoods: Chemistry, Prossesing, Technology and Quality. Chapman & Hall, London3-9
Simopolous, A. P. 1991. Omega-3 fatty acids in health and disease and development American Journal of Clinical Nutrition, 54: 438-63.
Süle, Ö. 2011. Carassius gibelio'dan Surimi Yapımı ve Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesinin Belir- lenmesi, Yüksek Lisans Tezi, Danışman Diler, A., Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri 440p. Enstitüsü Su Ürünleri Avlama ve ışleme Teknolojisi Anabilim Dalı.
Zengin, M., Özcan-Akpınar, ı., Dağtekin, M., Gümüş, A. ve Kılıç, Ç. C. 2013. Çıldır Gölü Ekosistemine Yerleşerek Dinamik Bir Stok Oluşturan Gümüşi Havuz Balığı (Carassius gibelio, Bloch, 1782)'nın Avcılık-Populasyon ılişkileri, Türkiye ıstilacı Tatlısu Türleri Çalıştayı: Ulusal Eylem Planı,12-14 Haziran 2013, ıstanbul, s. 5-6.

APA	Ozyilmaz A, PALALI B (2014). Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. , 29 - 36.
Chicago	Ozyilmaz Ayse,PALALI Bahtınur Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. (2014): 29 - 36.
MLA	Ozyilmaz Ayse,PALALI Bahtınur Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. , 2014, ss.29 - 36.
AMA	Ozyilmaz A,PALALI B Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. . 2014; 29 - 36.
Vancouver	Ozyilmaz A,PALALI B Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. . 2014; 29 - 36.
IEEE	Ozyilmaz A,PALALI B "Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri." , ss.29 - 36, 2014.
ISNAD	Ozyilmaz, Ayse - PALALI, Bahtınur. "Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri". (2014), 29-36.

APA	Ozyilmaz A, PALALI B (2014). Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. Yunus Araştırma Bülteni, 14(3), 29 - 36.
Chicago	Ozyilmaz Ayse,PALALI Bahtınur Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. Yunus Araştırma Bülteni 14, no.3 (2014): 29 - 36.
MLA	Ozyilmaz Ayse,PALALI Bahtınur Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. Yunus Araştırma Bülteni, vol.14, no.3, 2014, ss.29 - 36.
AMA	Ozyilmaz A,PALALI B Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. Yunus Araştırma Bülteni. 2014; 14(3): 29 - 36.
Vancouver	Ozyilmaz A,PALALI B Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri. Yunus Araştırma Bülteni. 2014; 14(3): 29 - 36.
IEEE	Ozyilmaz A,PALALI B "Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri." Yunus Araştırma Bülteni, 14, ss.29 - 36, 2014.
ISNAD	Ozyilmaz, Ayse - PALALI, Bahtınur. "Atatürk baraj gölü'nde avlanan bazı balıkların et verimleri, yaş seviyeleri ve yaş asitleri bileşenleri". Yunus Araştırma Bülteni 14/3 (2014), 29-36.