Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi

DEMLİ, Figen; ALATAN, Filiz; UZUN, Ramazan; DURLU-ÖZKAYA, Figen; SUBAŞI, Serdar Alp; DİNÇEL, Aysun

Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi

Aysun DİNÇEL, (Refik Saydam Hıfzısıhha Merkezi Başkanlığı, Tüketici Güvenliği ve Sağlık Etkileri Araştırma Müdürlüğü, Ankara, Türkiye)

Figen DEMLİ, (Refik Saydam Hıfzısıhha Merkezi Başkanlığı, Tüketici Güvenliği ve Sağlık Etkileri Araştırma Müdürlüğü, Ankara, Türkiye)

Serdar Alp SUBAŞI, (Refik Saydam Hıfzısıhha Merkezi Başkanlığı, Tüketici Güvenliği ve Sağlık Etkileri Araştırma Müdürlüğü, Ankara, Türkiye)

Filiz ALATAN, (Refik Saydam Hıfzısıhha Merkezi Başkanlığı, Zehir Araştırmaları Müdürlüğü, Ankara, Tüekiye)

Ramazan UZUN, (Refik Saydam Hıfzısıhha Merkezi Başkanlığı, Zehir Araştırmaları Müdürlüğü, Ankara, Tüekiye)

Figen DURLU-ÖZKAYA (Gazi Üniversitesi, Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi, Ankara, Türkiye)

Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi

25 4

Yıl: 2012 Cilt: 69 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 89 - 96 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi

Öz:

AMAÇ: Aflatoksinler; özellikle Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus mantarları tarafından üretilen karsinojenik, teratojenik, mutajenik ve toksijenik etkileri olan pek çok tarımsal üründe oluşabilen bir grup mikotoksindir. Süt veren hayvanlar aflatoksin B1 ile kontamine olduğunda bu hayvanlardan alınan sütte aflatoksin M1 bulunmaktadır, aflatoksin B1in biyotranformasyon sonucu birincil metaboliti olarak aflatoksin M1 karaciğerde oluşturulur ve süt bezleri ile salgılanır. Bu çalışmada Türkiyenin değişik bölgelerinden toplanmış (Urfa, Civil, Mihalıç, Otlu peynir ve Kars kaşarı; n=100) peynirlerde aflatoksin M1 HPLC ile analizi ve araştırılması amaçlanmıştır. YÖNTEMLER: Peynirlerde aflatoksin M1 konsantrasyonunun analizi ters faz HPLC-fluoresans sistemi ile Phenomenex, Nucleosil, 100 A, C18 (4.6x250 mm, 5μm) analitik kolon ve bileşimi su: asetonitril (75: 25 h/h) olan hareketli faz (1 ml/dk akış hızında, 40 ºCda) ile kullanılarak λex=365 nm ve λem=435 nmde yapılmıştır. BULGULAR: Civil, Mihalıç, Otlu peynirleri ve Kars kaşarında aflatoksin M1 saptanamamıştır. Sadece Urfa peynirlerinin on tanesinde aflatoksin M1 saptanmıştır. Peynirlerde saptanan aflatoksin M1 konsantrasyonu kabul edilebilir sınır değerinin altındadır. SONUÇ: Bu çalışmada Ülkemizde üretilen çeşitli peynir örneklerinden yalnızca Urfa peynirlerinde aflatoksin M1 saptanmıştır. Ancak saptanan değer kabul edilebilir değerlerin altında olup, insanların tüketimine uygundur. Ancak bu konudaki çalışmaların daha geniş kapsamlı örneklerle tekrarlanması yanısıra gerek üreticilerin gerekse tüketicilerin konu hakkında bilgilendirilmesi önerilir.

Anahtar Kelime:

Konular: Farmakoloji ve Eczacılık

Analysis of Aflatoxin M1 by HPLC In Various Cheese Products

Öz:

OBJECTIVE: Aflatoxins are a group of mycotoxin with potent carcinogenic, teratogenic, mutajenic and toxigenic effects are produced by certain species of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus and may occur in various agricultural commodities. When aflatoxin B1 contaminates the food of lactating animals, milk from these animals contains aflatoxin M1, the principal metabolite arising from biotransformation of aflatoxin B1 in liver and it is secreted into milk in the mammary gland. In this study we aimed to determination and investigattion of aflatoxin M1 concentrations in cheese samples by HPLC. Samples were obtained from various regions of Turkey (Urfa, Civil, Mihalıç, Otlu cheese and Kars cheddar; n=100). METHODS: Aflatoxin M1 concentrations in cheese samples determined by using HPLC-RP fluorescence system (λex=365 nm and λem=435 nm) which were consisted of Phenomenex, Nucleosil, 100 A, C18 (4.6x250 mm, 5μm) analytical column and mobile phase composition with water: acetonitrile (75: 25 v/v) at 1 ml/min, 40 ºC). RESULTS: Aflatoxin M1 was determined only ten samples of Urfa cheese, which were under the acceptable limits of dairy products. In the other groups of cheese samples (Civil, Mihalıç, Otlu cheese and Kars cheddar) Aflatoxin M1 was not determined. CONCLUSION: In this study, Aflatoxin M1 was determined only ten samples of Urfa cheese which were under the acceptable limits of dairy products. All other samples from different part of the country were suitable for human consumption. Ancak bu konudaki çalışmaların daha geniş kapsamlı örneklerle tekrarlanması yanısıra gerek üreticilerin gerekse tüketicilerin konu hakkında bilgilendirilmesi önerilir.

Anahtar Kelime:

Konular: Farmakoloji ve Eczacılık

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1. Erdoğan A. The aflatoxin contamination of some pepper types sold in Turkey. Chemosphere, 2004; 56(4): 321-5.
2.Fazekas B, Tarakovacs M. Aflatoxin and ochratoxin A content of spices in Hungary. Food Addit. Contam, 2005; 22(9): 856-63.
3. Sengun IY, Yaman DB, Gonul SA. Mycotoxins and mould contamination in cheese, World Mycotoxin Journal, 2008; 1(3): 291-8.
4.Rahmani A, Jinap S, Soleimany F. Qualitative and Quantitative Analysis of Mycotoxins, Comprehensıve Revıews In Food Scıence And Food Safety, 2009; 8: 202-51.
5. Karapınar M. Mikotoksinler, EÜ Gıda Fak Derg, 1981; 2:157-70.
6. Mendonça C, Venâncio A. Fate of aflatoxin M1 in cheese whey processing, Journal of the science of food and agriculture. 2005; 85(12): 2067-70.
7.Karapınar M. Gıdalarda küf bozulmaları, EÜ Mühendislik Derg, Seri B Gıda Mühendisliği, 1984; Cilt 2, sayı 1, s. 81-94.
8. Şanlı Y, Kaya S, Pirinççi İ, Yavuz H, Baydan E, Demet Ö, Bilgili A. Veteriner Klinik Toksikoloji. Ankara: Medisan Yayınevi,1995; 1-488.
9. Stroka J, Anklam E, Joerissen U, Gilbert J. Determination of aflatoxin B1 in baby food (ınfant formula) by Immunoaffinity column cleanup liquid chromatography with postcolumn bromination: Collaborative study, J. AOAC International, 2001; 84(4): 1116-23.
10. AOAC Oficral Method 980.21. Aflatoxin M1 in milk cheese, thin-layer chromatographic method. 17th ed. USA: AOAC International Gaithersburg, Maryland 20877-2417, 2000.
11. 2009/22 Nolu Gıda Maddelerinde Belirli Bulaşanların Maksimum Seviyelerinin Belirlenmesi Hakkında Tebliğ-Ek 2. Ankara: Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, 2009.
12. Kireçci E, Savaşçı M, Ayyıldız A. Sarıkamışta tüketilen süt ve peynir ürünlerinde aflatoksin Mvarlığının belirlenmesi, İnfeksiyon Derg, 200721(2): 93-6.

APA	DİNÇEL A, DEMLİ F, SUBAŞI S, ALATAN F, UZUN R, DURLU-ÖZKAYA F (2012). Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. , 89 - 96.
Chicago	DİNÇEL Aysun,DEMLİ Figen,SUBAŞI Serdar Alp,ALATAN Filiz,UZUN Ramazan,DURLU-ÖZKAYA Figen Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. (2012): 89 - 96.
MLA	DİNÇEL Aysun,DEMLİ Figen,SUBAŞI Serdar Alp,ALATAN Filiz,UZUN Ramazan,DURLU-ÖZKAYA Figen Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. , 2012, ss.89 - 96.
AMA	DİNÇEL A,DEMLİ F,SUBAŞI S,ALATAN F,UZUN R,DURLU-ÖZKAYA F Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. . 2012; 89 - 96.
Vancouver	DİNÇEL A,DEMLİ F,SUBAŞI S,ALATAN F,UZUN R,DURLU-ÖZKAYA F Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. . 2012; 89 - 96.
IEEE	DİNÇEL A,DEMLİ F,SUBAŞI S,ALATAN F,UZUN R,DURLU-ÖZKAYA F "Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi." , ss.89 - 96, 2012.
ISNAD	DİNÇEL, Aysun vd. "Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi". (2012), 89-96.

APA	DİNÇEL A, DEMLİ F, SUBAŞI S, ALATAN F, UZUN R, DURLU-ÖZKAYA F (2012). Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi, 69(2), 89 - 96.
Chicago	DİNÇEL Aysun,DEMLİ Figen,SUBAŞI Serdar Alp,ALATAN Filiz,UZUN Ramazan,DURLU-ÖZKAYA Figen Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi 69, no.2 (2012): 89 - 96.
MLA	DİNÇEL Aysun,DEMLİ Figen,SUBAŞI Serdar Alp,ALATAN Filiz,UZUN Ramazan,DURLU-ÖZKAYA Figen Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi, vol.69, no.2, 2012, ss.89 - 96.
AMA	DİNÇEL A,DEMLİ F,SUBAŞI S,ALATAN F,UZUN R,DURLU-ÖZKAYA F Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi. 2012; 69(2): 89 - 96.
Vancouver	DİNÇEL A,DEMLİ F,SUBAŞI S,ALATAN F,UZUN R,DURLU-ÖZKAYA F Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi. Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi. 2012; 69(2): 89 - 96.
IEEE	DİNÇEL A,DEMLİ F,SUBAŞI S,ALATAN F,UZUN R,DURLU-ÖZKAYA F "Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi." Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi, 69, ss.89 - 96, 2012.
ISNAD	DİNÇEL, Aysun vd. "Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi". Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi 69/2 (2012), 89-96.