TY  - JOUR
TI  - Osmanlı imparatorluğu'nda şeker Üretim ve Tüketimi (1500-1700)
AB  - Yeniçağın yavaş yavaş tanıdığı besinlerden olan şeker, bu çağ boyunca eski dünyada giderek daha fazla tanınır hale gelirken, Osmanlı ùmparatorluğunda da gün geçtikçe tanınıp sevilmiştir. ùmparatorluk 16. yüzyılın başlarına kadar, yani Suriye ve Mısır fetihlerinden ınce tümüyle dışa bağımlı bir tüketici ülke konumunda iken, bu tarihlerden sonra kendi sınırlarında şeker üreten devletlerden biri olmuştur. Ancak ülke içindeki üretim, giderek artan talebe karşılık veremediğinden Avrupa ve Amerika kaynaklı ürünler de tüketilmeye devam etmiştir. úekerin kamış halinden sofraları süsleyen bir ürüne dınüşünceye kadar geçirdiği serüven bir yana onun üretilen bılgelerden alıcılara ulaştırılması ayrı bir meşakkati gerektiriyordu. ùmparatorluğun bu alandaki çabaları makalenin inceleme alanlarındandır. Zamanla ulusal ve uluslararası ticarete konu olmaya başlayan şekerin, 16. ve 17. yüzyılda imparatorluğun üretim ve tüketim düzenindeki yeri bu çalışmanın temel inceleme alanını oluşturmaktadır. úeker üretilen merkezlerin işlevi, bunların kimler tarafından ve nasıl işletildiği ile fiyatların değişiminde rol alan faktırler de çalışma içinde irdelenmiştir.
AU  - KARADEMİR, Zafer
PY  - 2015
JO  - Osmanlı Tarihi Araştırma ve Uygulama Merkezi Dergisi OTAM
VL  - 0
IS  - 37
SN  - 1019-469X
SP  - 181
EP  - 218
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/178101
ER  -