TY  - JOUR
TI  - KURU MEYVELERİN KURUYEMİŞLER ile BİRLİKTE TÜKETİMİNİN FLAVONOİDLERİN IN VITRO BİYOYARARLILIĞINA ETKİSİNİN İNCELENMESİ
AB  - Kuru meyveler ve kuruyemişler sağlıklı atıştırmalıklar olup, Türk diyetinde sıkça beraber tüketilmektedirler. Bu çalışmada, bazı kuru meyvelerin (incir, kayısı, üzüm) çeşitli kuruyemişler (badem, ceviz, fındık) ile birlikte tüketiminin etkisini araştırmak amacıyla gastrointestinal sindirim sistemi simülasyonunun farklı evrelerinde toplam şavonoid madde miktarı in vitro model kullanılarak spektrofotometrik olarak değerlendirilmiştir. Elde edilen sonuçlar incir-badem, kayısı-fındık ve incir-fındık karışımlarının birlikte tüketiminin ayrı ayrı tüketilmesine göre sırasıyla %9, %18 ve %92 daha fazla toplam şavonoid madde emilimi sağladığını göstermiştir. Bu çalışma birlikte tüketimi yaygın olan kuru meyve ve kuruyemişlerin in vitro gastrointestinal sindirimi sırasında toplam şavonoid madde içeriğinde meydana gelen değişimlerle ilgili değerli bilgiler sağlamıştır.
AU  - PASLI, Ayça Ayfer
AU  - Kamiloglu, Senem
AU  - ÇAPANOĞLU GÜVEN, ESRA
AU  - Özçelik, Beraat
PY  - 2014
JO  - GIDA
VL  - 39
IS  - 4
SN  - 1300-3070
SP  - 227
EP  - 233
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/181928
ER  -