Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci
Yıl: 2014 Cilt: 55 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 9 - 15 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci
Öz: Bu çalışmanın amacı Türkiyenin Doğu Akdeniz Bölgesinde kentte yaşayan ailelerin gelir grubu ve demografik özelliklerine göre süt ve süt ürünleri tüketiminin tespit edilmesi, bu ürünleri tercih etme veya etmeme nedenleri üzerine etkili olan faktörlerin tespitidir. Araştırmada diğer taraftan tüketicilerin gıda güvenliği bilinci de sorgulanmıştır. Adana kent merkezinde yaşayan toplam 323 adet denek ile yüz yüze anket yoluyla bilgiler toplanmıştır. Araştırmada lojistik regresyon analizi uygulanmıştır. Araştırmaya katılan bayanların %100ünün inek sütünü, %85.9unun inek peyniri, % 90.72sinin ise inek yoğurdunu tercih ettikleri saptanmıştır. Analiz sonuçlarına göre deneklerin %60.9 u keçi sütü hiç tüketmemektedirler. Bunun en önemli sebebi alışkanlık olmaması ve tadından dolayı tercih etmedikleri bildirilmiştir. Süt ve süt ürünleri satın alınırken kalitenin (%50.3), ambalajın (%33.1), etiketin (%55.8), Markanın (%45.5), satış şeklinin (%57.8) ve ürünün sağlık belgesine (HACCP, ISO 9001 vs) sahip olmasının (%46.7) çok önemli olduğunu belirtmişlerdir. Ankete katılan bayanların %80i erkeklerin ise %78i gıda güvenilirliğinin ne olduğu bildiklerinin ve konuya ilişkin bilgileri en çok görsel medyadan (%11.5) takip edebildiklerini ifade etmişlerdir. Eğitim, gelir düzeyi ve yaş faktörlerinin süt ve sütü ürünleri tüketiminde etkili olduğu tespit edilmiştir.
Anahtar Kelime: Konular:
Factors Affecting Consumer Preferences of Dairy Products and Food Safety Knowledge
Öz: The aim of this reseach is to determine the consumption of dairy product consumption as well as preferences according to demographic characteristics and different income groups living in East Mediterranean region, Turkey. Consumer food safety concious has also been questioned. The survey was carried out in 2011 with a total of 323 consumers in Adana city centre and logistic regression model is used to analyse the data. 100% of woman repondent prefer cow milk, 85.9% cow cheese and 90.7% cow youghurt while 60.9% don t consume hardly goat milk. The main reason for that preference is non habit and tastefactors. Factors such as; quality (50.3%), package (33.1%), label (55.8%), brand (45.5%), marketing (57.8%) and health sertificate of the product (46.7%) have been found important by consumers. 80% of man and 78% of woman were aware of food safety and were following this issue mostly through by media (11.5%). Education, income anda ge were found significant by consuming dairy products.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Akbay, C. ve Tiryaki, G., Y. 2005. Tüketicilerin Ambalajlı ve Açık Süt Tüketim Alıskanlıklarının Karsılastırmalı Olarak incelenmesi: Kahramanmaras Örnegi. Kahramanmaras Sütçü İmam Üniv. Fen ve Mühendislik Dergisi 10: 89-96. Çelik, Y., Karlı, B., Bilgiç, A., Çelik, Ş. 2005. Sanlıurfa ili kentsel alanda tüketicilerin süt tüketim düzeyleri ve süt tüketim alışkanlıkları. Tarım Ekonomisi Dergisi 11: 5-12. Demirbaş, N., Karagözlü, C., Akbulut, N. 2002. Dünya ve Türkiyede Süt Hayvancılığı ve Süt Ürünleri Sanayii- İstanbul Ticaret Odası Yayını Yayın No: 2002/7171. ISBN 975-512-612-0 İstanbul. Net Ltd. Şti. İstanbul. Demircan, V., Örmeci, M.Ç., Kızılyar, G. 2011. Isparta ilinde ailelerin ambalajlı ve açık süt tüketim alışkanlıklarının karşılaştırmalı olarak incelenmesi. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 6(2): 39-47 FAO, 2012. http://faostat3.fao.org/faostat- gateway/go/to/download/Q/*/E(Erişim: 01.04.2014). FAO, 2014. http://faostat3.fao.org/faostat- gateway/go/to/download/Q/*/E(Erişim: 01.04.2014). Gündüz, O., Kılıç, O., Emir, M., Aydın, G. 2013. Süt ve süt ürünleri tüketiminde tüketici tercihlerini etkileyen faktörler: Samsun örneği. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 8: 36-43. Günes, E., Albayrak, M. ve Gülubuk, B. 2002. Türkiyede Gıda Sanayi. Tekirdag İş Sendikası Egitim Yayını, İzmir, s. 85-86. Karagözlü, N., Karagözlü, C., Karaca, S., Eren, S. 2005. Üniversite öğrencilerinde süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıkları ve beslenme bilinçleri üzerine bir araştırma: Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Örneği. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 1(2):101-108 Mucuk, İ. 1997. Pazarlama İlkeleri, Türkmen Kitapevi. Ulusal Süt Konseyi. 2012. Dünya ve Türkiyede süt Sektör İstatistikleri. Mayıs, Ankara. Şimşek, O., Çetin, C., Bilgin, B. 2005. İstanbul ilinde içme sütü tüketim alışkanlıkları ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 2: 23- 35.
| APA | OCAK YETİŞGİN S, ÖNDER H (2014). Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. , 9 - 15. |
| Chicago | OCAK YETİŞGİN SEZEN,ÖNDER Hasan Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. (2014): 9 - 15. |
| MLA | OCAK YETİŞGİN SEZEN,ÖNDER Hasan Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. , 2014, ss.9 - 15. |
| AMA | OCAK YETİŞGİN S,ÖNDER H Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. . 2014; 9 - 15. |
| Vancouver | OCAK YETİŞGİN S,ÖNDER H Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. . 2014; 9 - 15. |
| IEEE | OCAK YETİŞGİN S,ÖNDER H "Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci." , ss.9 - 15, 2014. |
| ISNAD | OCAK YETİŞGİN, SEZEN - ÖNDER, Hasan. "Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci". (2014), 9-15. |
| APA | OCAK YETİŞGİN S, ÖNDER H (2014). Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. Hayvansal Üretim, 55(2), 9 - 15. |
| Chicago | OCAK YETİŞGİN SEZEN,ÖNDER Hasan Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. Hayvansal Üretim 55, no.2 (2014): 9 - 15. |
| MLA | OCAK YETİŞGİN SEZEN,ÖNDER Hasan Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. Hayvansal Üretim, vol.55, no.2, 2014, ss.9 - 15. |
| AMA | OCAK YETİŞGİN S,ÖNDER H Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. Hayvansal Üretim. 2014; 55(2): 9 - 15. |
| Vancouver | OCAK YETİŞGİN S,ÖNDER H Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci. Hayvansal Üretim. 2014; 55(2): 9 - 15. |
| IEEE | OCAK YETİŞGİN S,ÖNDER H "Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci." Hayvansal Üretim, 55, ss.9 - 15, 2014. |
| ISNAD | OCAK YETİŞGİN, SEZEN - ÖNDER, Hasan. "Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci". Hayvansal Üretim 55/2 (2014), 9-15. |
