TY  - JOUR
TI  - Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu
AB  - Mutfak kültürü anlamında uluslararası ilk etkileşimlerin yaşanmasında fetihler, göçler ve ilerleyen süreçte aşçıların farklı kültürlerle tanışmasının önemi büyüktür. Yapılan çalışma dahilinde, Latin Amerika ülkelerinde bugünkü mutfak tercihlerini etkileyen en önemli unsurlar; Kristof Kolomb öncesi dönemde bölgenin tarım ve mutfak alışkanlıkları, Kolomb ile başlayan fetih hareketleri, Afrika kökenli köle ticareti ve Avrupadan alınan toplu göçler olarak belirlenmiş olup, iklim ve coğrafi koşulların da bu unsurlar üzerinde oynadığı belirleyici rol, günümüz Latin Amerika ülkelerinin karakteristik mutfak özellikleri ile birlikte verilerek örneklendirilmiştir.
AU  - SARICAN, Batuhan
AU  - ÖZKAYA, Fügen Durlu
PY  - 2014
JO  - Journal of Tourism and Gastronomy Studies
VL  - 2
IS  - 1
SN  - 2147-8775
SP  - 36
EP  - 45
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/191680
ER  -