Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği

CÖMERT, MENEKŞE

Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği

Menekşe CÖMERT (Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü, Ankara, Türkiye)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

120 37

Yıl: 2014 Cilt: 2 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 64 - 70 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği

Öz:

Türk mutfağı, gerek zengin içeriği, gerekse sahip olduğu kültürel özellikleri ile turizm endüstrisi için önemlidir. Turistlerin ziyaret ettikleri ülkelerde mutfak kültürünü tanımak istedikleri bilinmektedir. Bir bölgenin mutfağı ile ilgili sahip olduğu mirasın önemi son yıllarda anlaşılmış ve turizm pazarlaması açısından kullanılmaya başlanmıştır. Özellikle son dönemde gastronomi turizmine gereken önem verilmeye başlanmış ve bu turizme yönelik çalışmalar yapılmıştır. Türk mutfağı içerisinde bölgesel farklılıklardan dolayı farklı yemek türlerini bulmak mümkündür. Özellikle yaşanılan bölgenin iklimi ve elde edilen tarımsal ürünler o bölgenin mutfak kültürünü ve çeşit zenginliğini şekillendirmektedir. Bu durum yöresel mutfak kavramının gelişmesini sağlamıştır. Yapılan bu çalışmada gerek doğal güzellikleri gerekse zengin kültürü nedeniyle turizm açısından önemli bir bölge olan Hatay mutfağı incelenmiştir. Yöresel yemeklerle ilgili örneklere yer verilmiştir. Ayrıca yapılan çalışma ile yöresel yemeklere dikkat çekilerek bölge turizmine katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm Coğrafya

(The Importance of Regional Cuisine in Tourism Marketing with a Case Study: Hatay Cuisine)

Öz:

With its rich content and cultural features, Turkish cuisine is very important for tourism industry. It is a known fact that tourists would like to know more about culinary culture of the countries they are visiting. In recent years, the importance of culinary heritage of a region was discovered and has been started to be used in tourism marketing. During past years, tourism has been esteemed its deserved value and various studies were conducted on it. It is possible to find different types of dishes in Turkish cuisine due to regional differences. Regional climatic factors and types of grown fruits and vegetables influence that region's culinary culture and variety of choices. This condition has helped the concept of regional cuisine to be developed. This study investigates the cuisine from Hatay, which is an important region for tourism for both its natural beauties and rich culture. Local dishes were exemplified in this study. It is also expected that this study would draw attention to local dishes to contribute to growth of tourism in the region.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm Coğrafya

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Bahar, O.,Kozak, M.(2006).Turizm Ekonomisi, Ankara: Detay Yayıncılık.
Baysal A.(1993). Türk Yemek Kültüründe Değişmeler, Beslenme ve Sağlık Yönünden Değerlendirme, Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayını, No 3, s.12.
Güzel, G.(2009). Gastronomi ve İnovasyon, İz Atılım Üniversitesi Dergisi, Sayı:8, 28-29.
Kozak, N.(2006). Turizm Pazarlaması, Ankara:Detay Yayıncılık.
Kozak, N.(2008). Otel İşletmeciliği, Ankara: Detay Yayıncılık.
Oğuz O.(1990). Üçüncü Milletlerarası Yemek Kongresi Açılış Konuşması, Ankara, Konya Kültür ve Turizm Vakfı Yayını Bildiri Kitabı 7-12 Eylül.
Pekyaman, A.(2008). Turistik Satın alma Davranışında Destinasyon İmajının Rolü Afyonkarahisar Bölgesinde Bir Araştırma, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Afyonkarahisar.
Selwood, J.(2003). The Lure of Food: Food As an Attraction in Destination Marketing in Manitoba, Canada, Michael Hall (Ed), Food Tourism Around the World: Management of Development and Markets ,Great Britain: Elseiver, ss.178-180
Sultan Sofrası, (2013) Hatay, 29.10.2013 tarihinde yemek tadımı ve fotoğraflama yapılmıştır.
Sünnetçioğlu, S. Can, A., Durlu-Özkaya, F.(2012). Yavaş Turizmde Coğrafi İşaretlemenin Önemi, 13. Ulusal Turizm Kongresi 6-9 Aralık 2012, Antalya, 953-962
Şahin,K.(2012). Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri, Hatay Valiliği, Yayın No:16 Hatay: Pozitif Matbaa Tanrıverdi, M.(2013).Antakya Yemekleri, Çok kültürlü Bir Geleneğin Mutfağı, İstanbul: Hatay Keşif Yayınları
Tekgül ,N., Baykan, S., (1993). Evlerimizde Pişirilen Pilav Çeşitleri, Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları, No:3, 1-11, Ankara.
Şanlıer, N., Arıkan, B., (2001). Elazığ Mutfağından Unutulmak Üzere Olan Birkaç Yemek, Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, Türk Halk Kültürü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları Yayın, No:29, 167-175.
Şanlıer, N., Cömert, M., Durlu Özkaya,F. (2012). Gençlerin Türk Mutfağına Bakış Açısı. Milli Folklor, Yıl:24, Sayı:94(152-161). http://www.antakyaturu.com/index.php?okod=104 Erişim Tarihi: 10.03.2014
Yusuf Usta, Çınaraltı Künefe (2013). Hatay, 29.10.2013 tarihinde yemek tadımı ve fotoğraflama yapılmıştır.

APA	CÖMERT M (2014). Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. , 64 - 70.
Chicago	CÖMERT MENEKŞE Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. (2014): 64 - 70.
MLA	CÖMERT MENEKŞE Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. , 2014, ss.64 - 70.
AMA	CÖMERT M Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. . 2014; 64 - 70.
Vancouver	CÖMERT M Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. . 2014; 64 - 70.
IEEE	CÖMERT M "Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği." , ss.64 - 70, 2014.
ISNAD	CÖMERT, MENEKŞE. "Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği". (2014), 64-70.

APA	CÖMERT M (2014). Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(1), 64 - 70.
Chicago	CÖMERT MENEKŞE Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 2, no.1 (2014): 64 - 70.
MLA	CÖMERT MENEKŞE Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.2, no.1, 2014, ss.64 - 70.
AMA	CÖMERT M Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2014; 2(1): 64 - 70.
Vancouver	CÖMERT M Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2014; 2(1): 64 - 70.
IEEE	CÖMERT M "Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2, ss.64 - 70, 2014.
ISNAD	CÖMERT, MENEKŞE. "Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 2/1 (2014), 64-70.