Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği
Yıl: 2015 Cilt: 3 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 12 - 19 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği
Öz: Bir destinasyonun tarihi ve doğal güzellikleri kadar yemek kültürü de merak uyandırmaktadır. Bu anlamda, Türk mutfağı birçok yöresel lezzeti içinde barındıran özgün bir mutfaktır. Kapadokya geçmişten günümüze kültür mozaiğini oluşturmaktadır ve bu mozaik yöresel yemek kültürüne de yansımaktadır. 20. yüzyıla kadar Karamanlı Rumlar ve Türkler Mustafapaşa Beldesinde birlikte yaşamışlar ve daha sonra Muhacirlerin yerleştiği bu beldede bu ortak yaşam yemek kültürünün çeşitlenmesini sağlamıştır. Bu çalışmada, doğal güzellikleri ve tarihi dokusu ile çekici bir turizm destinasyonu olan Kapadokyanın Mustafapaşa Beldesinin mutfak kültürü incelenmiş ve Beldeye ait bazı yöresel yemeklerin malzeme, yapılış ve fotoğraflarına yer verilmiştir. Çalışmada Mustafapaşa Beldesinin yöresel yemeklerine dikkat çekerek, Kapadokya Bölgesi gastronomi turizmine katkı sağlamak ve yöresel mutfak kültürünün tanıtımı amaçlanmaktadır.
Anahtar Kelime: Konular:
(Regional Cuisine of Cappadocia and Example of Mustafapaşa (Sinasos)
Öz: A historical place and natural beauty of the destination raises curiosity as well as food culture. In this sense, the Turkish cuisine is a unique cuisine that contains many local specialties. From past to today, Cappadocia constitutes cultural mosaic and this mosaic is reflected in the local food culture. Until 20th Century Karaman Greeks and Turks lived together in Mustafapaşa and then this common life where Emigrants settled, has led to the diversification of food culture. This study investigates the cuisine from Mustafapaşa of Cappadocia s town, which is an attractive touristic region for tourism for both its natural beauty and rich culture. The purpose of the study is to draw attention to the regional cuisine Mustafapaşa, to contribute to gastronomy tourism as a kind of alternative tourism in Cappadocia Region and to promote regional cuisine.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Aytaş, S. (2007), Mustafapaşa-Sinasos Yemekleri, 1. Baskı, Grup Matbaacılık, Kayseri.
- Balta, E. (2007), Sinasos-Mübadeleden Önce Bir Kapadokya Kasabası, Bir Zamanlar Yayıncılık, İstanbul.
- Can, A.; Sünnetçioğlu, S. ve Durlu-Özkaya, F. (6-9 Aralık 2012), Füzyon Mutfağı Uygulamalarının Gastronomi Turizminin Gelişimine Etkisi, 13. Ulusal Turizm Kongresi, 873-882, Antalya.
- Deveci, B., Türkmen, S. ve Avcıkurt, C., (2013), Kırsal Turizm ile Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(2), 29-34.
- Gyimothy, S., Rassing, C. ve Wanhill, S. (2000), Marketing Works: A Study of Restaurants on Bornholm Denmark, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12, 371-379.
- Hall, M. ve Sharples, L. (2003), The Consumption of Experiences or The Experience of Consumption? An Introduction to the Tourism of Taste, Hall, M., Sharples, L:, Mitchell, R., Macionis, N., Cambourne, B. (Ed), Food Tourism Around the World, Butterworth Heinmann, 11- 48, 1. Baskı, London.
- Hatipoğlu, A. (2010), İnançların Gastronomi Üzerine Etkileri: Bodrumdaki 5 Yıldızlı Otellerin Mutfak Yöneticilerinin Görüşlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma, Yayımlanmamış Yükseklisans Tezi, Sakarya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı, Sakarya.
- Joppe, M., Martin, Dw. Ve Waalen J. (2001), Torontos Image as a Destination: A Comparative Importance Satisfaction Analysis by Origin of Visitor, Journal of Travel Research, 39, 252-260.
- Kivela, J. ve Crotts, C.,J. (2006), Tourism and Gastronomy: Gastronomys Influence on How Tourists Experience a Destinastion, Journal of Hospitality&TourismResearch, 30 (3), 354-377.
- Küçükaltan, G. (17-18 Nisan 2009), Küreselleşme Sürecinde Gastronomide Yöresel Tatların Turistlerin Destinasyon Tercihlerine ve Ülke Ekonomilerine Etkileri, 3. Ulusal Gastronomi Sempozyumu Bildirileri, Antalya, http://www.tgyd.net/?Syf=5&Id=78129.
- Kastenholz, E., Davis, D. ve Paul, G. (1999), Segmenting Tourism in Rural Areas: The Case of Northand Central Portugal, Journal of Travel Research, 37, 353-363.
- Karim, A. S. ve Chi, C. G. Q., (2010), Culinary Tourism as a Destination Attraction: An Empiricial Examination of Destinations Food Image, Journal of Hospitality MarketingManagement, 19(6), 531-555.
- Lin, Y., Pearson, T. E. ve Cai, L. A. (2011), Food as a Form of Destination Identity: A Tourism Destination Brand Perspective, Tourism and Hospitality Research, 11(1), 30-48.
- Mak, A. H. N., Lumbers, M. ve Eves, A. (2012), Globalisation and Consumption in Tourism, Annals of Tourism Research, 39(1), 171-196.
- McKrecher, B., Okumuş, F. ve Okumuş, B. (2008), Food Tourism as a Viable Market Segment: Its all How You Cook the Numbers, Journal of Travel&Tourism Marketing, 25(2), 137-148.
- Özkaya-Durlu, F., Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013), Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü, Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 1(1), 13-20.
- Surenkok, A., Bogio, R. ve Corigliano, A. M. (2010), Gastronomy and Tourism in Turkey: The Role of ITCs, Information and Communication Technologies in Tourism, 15, 567-578.
- Tikkannen, I. (2007), Maslows Hierarchy and Food Tourism in Filand: Five Cases, British Food Journal, 109(9), 721-734.
- URL-1: Culinary Tourism (2015), www.culinarytourism.org (03.02.2015).
- URL-2: Turizm Yazarlar ve Gazetecileri Derneği, 2014. http://www.tuyed.org.tr/panel-29-yuekte-hafifgastronomi-tantmda-ar-basyor/ (25.01.2015).
- URL-3: Lokanta Dünyası (2015), http://www.lokantadunyasi.com/edetay.asp?type=1&id=5 3 (25.01.2015).
- URL-4: Mimarlık Dergisi (2015), http://www.mimarlikdergisi.com/index.cfm?sayfa=mimar lik&DergiSayi=39&RecID=800 (04.02.2015).
- Wolf, E. (2006), Culinary Tourism The Hidden Harvest, Abd-Lowa: Kendall/Hunt Publishing Company.
- Yüncü, H., R. (21 Temmuz 2009), Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası, 10. Aybastı-Kabataş Kurultayı, 27-35, Eskişehir.
| APA | YETİŞ ARDIÇ Ş (2015). Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. , 12 - 19. |
| Chicago | YETİŞ ARDIÇ Şule Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. (2015): 12 - 19. |
| MLA | YETİŞ ARDIÇ Şule Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. , 2015, ss.12 - 19. |
| AMA | YETİŞ ARDIÇ Ş Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. . 2015; 12 - 19. |
| Vancouver | YETİŞ ARDIÇ Ş Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. . 2015; 12 - 19. |
| IEEE | YETİŞ ARDIÇ Ş "Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği." , ss.12 - 19, 2015. |
| ISNAD | YETİŞ ARDIÇ, Şule. "Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği". (2015), 12-19. |
| APA | YETİŞ ARDIÇ Ş (2015). Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), 12 - 19. |
| Chicago | YETİŞ ARDIÇ Şule Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3, no.2 (2015): 12 - 19. |
| MLA | YETİŞ ARDIÇ Şule Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.3, no.2, 2015, ss.12 - 19. |
| AMA | YETİŞ ARDIÇ Ş Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(2): 12 - 19. |
| Vancouver | YETİŞ ARDIÇ Ş Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(2): 12 - 19. |
| IEEE | YETİŞ ARDIÇ Ş "Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3, ss.12 - 19, 2015. |
| ISNAD | YETİŞ ARDIÇ, Şule. "Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3/2 (2015), 12-19. |
