Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi

Pelin OTAMIŞ ARSEZEN (Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla, Türkiye)
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
12 2
Yıl: 2015 Cilt: 3 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 31 - 39 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi

Öz:
Günümüz toplumları, büyük boyutlara ulaşmış olan yiyecek içecek hizmetleri endüstrisinin ürettiği ürün ve hizmetleri giderek artan oranlarda tüketmektedir. Dışarıda yemek yeme, yiyecek içecek hizmetleri endüstrisinin ürettiği ürün ve hizmetlere olan talebin çıkış noktası halini almaktadır. Yiyecek içecek ürün ve hizmet karması, turistlerin gittikleri destinasyona yönelik beğenme beğenmeme durumlarına etki eden önemli bir faktör olarak görülmektedir. Bu çalışmada Fethiyede yer alan seyahat sitesi TripAdvisora restoranlar kategorisinde kayıtlı yiyecek içecek işletmeleri için Yemek ,Hizmet , Değer ve Atmosfer boyutlarına göre site kullanıcılarının puanları sosyal ağ analizi yöntemiyle incelenerek, turistlerin deneyimlerine dayanarak, en çok vurgulanan kritik başarı faktörlerine göre performans sıralaması yapılmaya çalışılmıştır. Sonuçlar yiyecek içecek işletmelerinin kendi işletme analizlerini yapabilmeleri açısından önemlidir. Araştırmada yiyecek içecek işletmeleri için kritik başarı faktörlerine göre performans analizi yapılmaya çalışılmıştır. Araştırma için TripAdvisora kayıtlı ve Fethiyede yer alan işletmeler seçilmiştir. Merkez, Çalış ve Ölüdeniz mevkileri kendi içlerinde değerlendirilmiş ve birbirleriyle performans açısından kıyaslanmıştır. Sonuçta Ölüdeniz işletmelerinin en yüksek başarı düzeyine sahip olduğu bulunmuştur.
Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

(Critical Success Factors for Food-Drink Enterprises in Fethiye which are Registered to TripAdvisor & Social Network Analysis and Performance Evaluation)

Öz:
This study was conducted performance analysis based on critical success factors for food and beverage businesses. TripAdvisor registered businesses located in Fethiye was selected for this research. Central , Çalış and Bluelagoon places were evaluated. After, they compared in terms of their performance with each other. As a result Oludeniz was found to have the highest levels of businesssuccess.
Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Andersson, T. D., Mossberg, L. (2004), The Dining Experience: Do Restaurants Satisfy Customer Needs? Food Service Technology, 4: 171–177.
  • Auty, S. (1992), Consumer Choice and Segmentation in the Restaurant Industry, Service Industries’ Journal, 12(3): 324–339.
  • Bulu, M., Eraslan, H., Barca, M., (2007). Türk Gıda Sektörünün Uluslararası Rekabetçilik Düzeyinin Analizi, Afyon Kocatepe Üniversitesi, İ.İ.B.F. Dergisi (C. IX ,S.1).
  • Ergün, M. (2005). Bilimsel araştırma yöntemleri, http://www.egitim.aku.edu.tr/nitelarastirma.ppt. Freeman, L.C. 2004. The development of social network analysis: A study in the sociology of science. Vancouver: Empirical Press.
  • Ghannam R. Ve Konow Jr, R., (2013). Qualitative Research Methods and Descriptive Research, http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache: PEAZbX7G3gwJ:facweb.cs.depaul.edu/mobasher/classes /CSC426/notes/CSC426-S2013 Week5.pptx+&cd=1&hl=tr&ct=clnk&gl=tr
  • Güler, S. (2007), Yiyecek ve İçecek İşletmeleri için Rekabet Avantajı Yaratacak Stratejik Seçenekler, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi,18 (1).
  • Gürel, E. Ve Alem, J. (2010). Postmodern Bir Durum Komedisi Üzerine İçerik Analizi, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 3(10).
  • Hansen, K. V., Jensen, Q., Gustafsson I. (2005), The Meal Experience of A La Carte Restaurant Customers, Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 5(2): 135-151.
  • Hjalager, A.M. ve Richards G. (2002). Tourism and Gastronomy, Routledge Advances in Tourism.
  • Kivela, J. Ve Crotts, J. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy's Influence on How Tourists Experience a Destination, Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.
  • Lewis, R. (1981), Restaurant Advertising: Appeals and Consumers’ Intentions, Journal of Advertising Research, 21(5): 69-74.
  • Mayring, P. (2009). Qualitative Content Analysis, Qualitative Social Research, 20 1(2), http://nbnresolving.de/urn:nbn:de:0114-fqs0002204 (25.04.2015).
  • O’Connor, P. (2010). Managing a Hotel's Image on TripAdvisor, Journal of Hospitality Marketing & Management 19(7).
  • Özdemir, B. (2010), Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 21 (2), 218-232.
  • Patton, M.Q. (1987). How to Use Qualitative Methods in Evaluation. In Newbury Park: CA. Sage
  • Patton, M.Q. (1990). Qualitative Evaluation and Research Methods (2nd ed.). Newbury Park: CA. Sage
  • Pettersson, A., Fjellström, C. (2007), Restaurants as Friends of the Family: Functions of Restaurant Visits in Everyday Life, Journal of Foodservice, 18(6): 207-217.
  • Porter, M.E. The Competitive Advantage of Nations, The MacMillan Press Ltd., 1990, London and Basingstoke.
  • Sandelowski, M. (2000). Focus on Research Methods Whatever Happened to Qualitative Description?, Research in Nursing & Health, 2000, 23:334-340. Scott, J. (1988). “Social network analysis”, Sociology, 21(1), 109-127.
  • Sert, G., Kurtoğlu, M., Akıncı, S., Seferoğlu, S. (2012). Öğretmenlerin Teknoloji Kullanma Durumlarını İnceleyen Araştırmalara Bir Bakış: Bir İçerik Analizi Çalışması, Akademik Bilişim’12 - XIV. Akademik Bilişim Konferansı Bildirileri 1 - 3 Şubat 2012 Uşak Üniversitesi. http://yunus.hacettepe.edu.tr/~sadi/yayin/AB12_SertKurtoglu-Akinci-Seferoglu_IcerikAnalizi.pdf (25.04.2015).
  • Sormaz, Ü. (2015). İstanbul’da Yiyecek İçecek Sektöründe Hizmet Veren İşletmelerin Türk Mutfağı Uygulamaları, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3(1), 48-54.
  • Tindall, D.B. ve Wellman, B. 2001. “Canada as social structure: Social network analysis and Canadian Sociology”. The Canadian Journal of Sociology, 26(3): 265-308.
  • Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2006). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri, (5. Baskı), Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Warde, A., Martens, L. (2000), Eating Out: Social Differentiation, Consumption and Pleasure. New York: Cambridge Press.
APA OTAMIŞ ARSEZEN P (2015). Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. , 31 - 39.
Chicago OTAMIŞ ARSEZEN Pelin Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. (2015): 31 - 39.
MLA OTAMIŞ ARSEZEN Pelin Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. , 2015, ss.31 - 39.
AMA OTAMIŞ ARSEZEN P Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. . 2015; 31 - 39.
Vancouver OTAMIŞ ARSEZEN P Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. . 2015; 31 - 39.
IEEE OTAMIŞ ARSEZEN P "Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi." , ss.31 - 39, 2015.
ISNAD OTAMIŞ ARSEZEN, Pelin. "Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi". (2015), 31-39.
APA OTAMIŞ ARSEZEN P (2015). Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), 31 - 39.
Chicago OTAMIŞ ARSEZEN Pelin Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3, no.2 (2015): 31 - 39.
MLA OTAMIŞ ARSEZEN Pelin Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.3, no.2, 2015, ss.31 - 39.
AMA OTAMIŞ ARSEZEN P Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(2): 31 - 39.
Vancouver OTAMIŞ ARSEZEN P Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(2): 31 - 39.
IEEE OTAMIŞ ARSEZEN P "Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3, ss.31 - 39, 2015.
ISNAD OTAMIŞ ARSEZEN, Pelin. "Fethiye'de TripAdvisor'a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3/2 (2015), 31-39.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
25-04-2024 4:2

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları