Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi
Yıl: 2016 Cilt: 4 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 81 - 86 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi
Öz: Soyut kültürel mirasın somut yansıması olarak ifade edilen ve geçmişten günümüze içinde bulunduğu toplumla var olmuş yerel yiyecek içecek kültürü, günümüzde turizm faaliyetlerinin ayrılmaz bir parçası olarak değerlendirilmektedir. Bu çalışmanın amacı, Kapadokya‟nın batıya açılan kapısı olarak yüzyıllardır Roma döneminden günümüze birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, sahip olduğu doğal ve tarihi çekiciliklerle Ihlara Vadisini içinde barındıran, 1924 yılında nüfus mübadelesini yaşamış aynı zamanda Ortadoks mezhebinin kurucularından Aziz Gregorios Nazions‟un memleketi ve hayatının son dönemlerini geçirdiği Hristiyanlık dininin kutsal merkezlerinden biri olan Aksaray iline bağlı Güzelyurt (Gelveri) ilçesinin yöresel mutfak kültürüne dikkat çekerek, yöre mutfağına ait unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin tanıtımı ve bölgenin gastronomi turizmine katkı sağlamaktır. Çalışma kapsamında; yörenin mutfak kültürü incelenerek ve ilçe halkından yaşı ilerlemiş kişilerle yüz yüze görüşülerek yöresel yiyeceklerin nasıl hazırlandığına dair detaylı bilgiler sunulmaktadır.
Anahtar Kelime: Konular:
(Evaluation of Aksaray Güzelyurt (Gelveri) Local Cuisine Tastes Which is About Forgotten Scope of Gastronomy Tourism)
Öz: Intangible cultural heritage from the past in which, expressed as a tangible reflection of the society have been local food and drink culture is considered today as an integral part of tourism activities. The aim of this study is to contribute to the promotion of the region have kept almost forgotten taste of the region's cuisine and gastronomic tourism where Cappadocia's west gate made as to present many civilizations for centuries the Roman period, Ihlara with its natural and historic charm of the valley with the host which lived through the exchange of populations in 1924 also lived through the exchange of populations in 1924, Christianity is one of the religion's holy city of Aksaray Güzelyurt (Gelveri) drew attention to the local culinary culture. The scope of work; examining the cultural district serves regional cuisine and regional food prepared detailed information on how people face to face with the public.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Chuang, Huı-Tun (2009). The Rise of Culinary Tourism and Its Transformation of Food Cultures: The National Cuisine of Taiwan, The Copenhagen, Journal of Asian Studies, 27(2), 84-108
- Cook, R. A., Yale, L. J. ve Marqua, J. J. (1999). Tourism: the business of travel‟, Prentice Hall (Upper Saddle River, N.J.)
- Cusack, I. (2000). African cuisines: recipes for nation building?‟, Journal Of African Cultural Studies, 13(2), 207-205
- Deveci, B., Türkmen, S. ve Avcıkurt, C. (2013). Kırsal Turizm ile Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği‟, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(2), 29-34.
- Du Rand Ge, Heath E. (2006). Towards a framework for food tourism as an element of destination marketing‟, Current Issues In Tourism, 9, 20634.
- Durlu, F, Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü‟ Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
- Gillespie, C. ve J. A. Cousins (2001). European Gastronomy İnto The 21st Century‟, Butterworth- Heinemann.
- Karim, S. A., ve Chi, C. G.-Q. (2010). Culinary Tourism As A Destination Attraction: An Empirical Examination Of Destinations' Food İmage‟, Journal of Hospitality Marketing & Management, 19(6), 531-555
- Küçükaltan, G. (2009). Küreselleşme Sürecinde Gastronomide Yöresel Tatların Turistlerin Destinasyon Tercihlerine ve Ülke Ekonomilerine Etkileri‟, 3. Ulusal Gastronomi Sempozyumu Bildirileri, Antalya.
- Kültür Envanteri-Aksaray-Güzelyurt (2009). T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı.
- Long, L. (1998). A folkloric perspective on eating and otherness, culinary tourism, southern folklore‟, Lexington. No:55, 181-204
- McKrecher, B., Okumuş F., ve Okumuş, B. (2008), FoodTourism as a Viable Market egment: It‟sAll How YouCookTheNumbers, Journal of Travel &TourismMarketing, 25(2), 137148.
- OECD. (2012). Food and the Tourism Experience: The OECD-Korea Workshop‟, OECD Studies on Tourism: OECD Publishing.
- Wolf, E. (2006). Culinary tourism the hidden harvest‟ AbdLowa: Kendall/Hunt Publishing Company.
- Yüncü, H. R., ( 2009). Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası.‟, X. Aybastı- Kabataş Kurultayı, Eskişehir. URL-1:
- http://www.aksaraykulturturizm.gov.tr/Eklenti/7726,aks araytrpdf.pdf?0 (10.11.2015).
- (F. Özmel, kişisel iletişim, 10 Kasım 2015.
- F. B. Bacık, kişisel iletişim, 13 Kasım 2015. H. Çelik, kişisel iletişim, 15 Kasım 2015.
| APA | ACAR Y (2016). Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. , 81 - 86. |
| Chicago | ACAR YUSUF Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. (2016): 81 - 86. |
| MLA | ACAR YUSUF Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. , 2016, ss.81 - 86. |
| AMA | ACAR Y Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. . 2016; 81 - 86. |
| Vancouver | ACAR Y Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. . 2016; 81 - 86. |
| IEEE | ACAR Y "Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi." , ss.81 - 86, 2016. |
| ISNAD | ACAR, YUSUF. "Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi". (2016), 81-86. |
| APA | ACAR Y (2016). Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 81 - 86. |
| Chicago | ACAR YUSUF Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4, no.1 (2016): 81 - 86. |
| MLA | ACAR YUSUF Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.4, no.1, 2016, ss.81 - 86. |
| AMA | ACAR Y Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(1): 81 - 86. |
| Vancouver | ACAR Y Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(1): 81 - 86. |
| IEEE | ACAR Y "Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4, ss.81 - 86, 2016. |
| ISNAD | ACAR, YUSUF. "Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4/1 (2016), 81-86. |
