TY  - JOUR
TI  - SİYAH MEYVELİ İNCİR ÇEŞİTLERİNİN KURUTULARAK DEĞERLENDİRİLMESİ
AB  - İncir, yüksek oranda diyet lif, fenolik madde ve mineralleri içeren bir meyvedir. Ülkemizin sahip olduğu zengin incir mirası göz önüne alındığında antioksidan kapasitesi çok yüksek, renkli çeşitler mevcut olmasına rağmen bunların kurutularak değerlendirilme uygulamaları yok denecek kadar azdır. Bu çalışma ile İncir Araştırma Enstitüsü genetik kaynaklar parselinde bulunan siyah renkli çeşitlerden 9 tanesi ve standart kurutmalık çeşitler olan Sarılop ve Sarızeybek çeşitleri kullanılmıştır. Meyveler geleneksel yönteme göre kerevetler ile güneş altında kurutulup çeşitlerin kuruma kapasiteleri ve kuru meyve kaliteleri tespit edilmiştir. Standart kurutmalık çeşitlerin yanı sıra 1101, 1102 ve 1012 kod numaralı siyah renkli çeşitlerin kurutmaya uygun olduğu sonucuna varılmıştır.
AU  - TAN, Nilgün
AU  - KÖSOĞLU, İlknur
AU  - KOCATAŞ, Hilmi
AU  - KONAK, Ramazan
AU  - YEMENİCİOĞLU, AHMET
PY  - 2015
JO  - Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
VL  - 21
IS  - 9
SN  - 2147-5881
SP  - 394
EP  - 397
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/193644
ER  -