TY  - JOUR
TI  - Isparta İli Kentsel Alanda Ailelerin Ekmek Tüketimi ve İsrafı
AB  - Bu çalışmanın amacı, Isparta ili kentsel alanda ailelerin ekmek tüketimi ve israfı ile ilgili tutum ve davranışlarını saptamaktır. Bu çalışmanın materyalini, Isparta ili şehir merkezinde 384 aileyle yüz yüze görüşme yöntemiyle yapılan anketlerden sağlanan veriler oluşturmuştur. Araştırma sonucunda kişi başına ortalama 0.43 adet ekmeğin satın alındığı (1 adet ekmek: 429 g) belirlenmiştir. Günlük alınan ekmeklerin ortalama %13.61'i gününde tüketilemeyerek arttığı, %4.73'ünün bayatladığı ve %1.18'inin ise tüketilemeyerek küflendiği saptanmıştır. Elde edilen verilere göre Isparta ilinde en çok tüketilen ekmek çeşitlerinin Isparta ev ekmeği (%46.2) ve beyaz somun ekmek (%31.3) olduğu belirlenmiştir. Ailelerin ekmek temin yeri olarak en çok fırınları, en az ise süpermarketleri tercih ettikleri saptanmıştır. Günlük ihtiyaçları kadar ekmek alan ailelerin oranı %60.7, günlük ihtiyaçlarından biraz fazla ekmek alan ailelerin oranı ise %37.5 olarak tespit edilmiştir. Görüşülen kişilerin ekmekte en çok önem verdikleri özelliklerin, ekmeğin hijyenik şartlarda satılıp satılmadığı (%83.3), hijyenik şartlarda üretilip üretilmediği (%81.5), iyi pişmiş olması (%79.7), sıcak ve taze olması (%75.8) ve görünümü (%71.9) olduğu belirlenmiştir. Ailelerin büyük bir bölümünün ekmeği naylon poşette (%55.2) muhafaza ettikleri belirlenmiştir. Görüşülen ailelerin %87.8'i bayatlayan ekmekleri yine insan gıdası olarak değerlendirdiklerini belirtmişlerdir. Bayatlamış ekmeklerin hayvanlara verilmesi de oldukça yaygın bir uygulama olmaya devam etmektedir. Ailelerin %8.9'u ise bayat ekmekleri çöpe attıklarını belirtmişlerdir.
AU  - Demircan, Vecdi
AU  - SARICA, DENİZ
AU  - ERTÜRK, Aybike
AU  - ARSLANTAŞ, Nilay
PY  - 2015
JO  - Akademik Gıda
VL  - 13
IS  - 4
SN  - 1304-7582
SP  - 291
EP  - 297
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/194168
ER  -