FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ

Serkan ŞENGÜL, (Sakarya Üniversitesi, Sosyal Bilimlar Enstitüsü, Sakarya, Türkiye)
Koray GENÇ (Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Mudurnu Sürayya Astarcı Meslek Yüksek Okulu Bolu, Türkiye)
Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
9 0
Yıl: 2016 Cilt: 0 Sayı: 23 Sayfa Aralığı: 79 - 89 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ

Öz:
Bu çalışmada yöresel mutfak kültürünün festival turizmi kapsamında destekleyici bir ürün olarak kullanılmasının sağlanması amaçlanmıştır. Bu bağlamda festival turizmi ve yöresel mutfaklar kavramları açıklanarak, Mudurnu'da gerçekleştirilen İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali'nin düzenleyicisi konumundaki yerel yöneticiler ve paydaşlar ile yarı yapılandırılmış mülakatlar gerçekleştirilmiştir. Gerçekleştirilen mülakatlar sonucunda yöresel mutfak ürünlerinin tanıtım materyallerinde kullanımının artması, yöreye gelen festival ziyaretçilerine yöresel yemeklerin sunulmasının sağlanması, yöresel lezzetlerin arşivlenmesinin sağlanması ve festivale katılanlar hakkında alan araştırmalarının yapılması gerektiği sonuçları ortaya çıkmıştır
Anahtar Kelime:

USE OF REGIONAL CUISINE AS A SUPPORTIVE PRODUCT WITHIN THE SCOPE OF FESTIVAL TOURISM: A STUDY ON MUDURNU SILK ROAD CULTURE ART AND TOURISM FESTIVAL

Öz:
In this study, the idea of using regional cuisine as a supportive product within the scope of festival tourism has been highlighted. In this context festival tourism and regional cuisine notions are explained and semi-structured interviews are performed with local managers and stakeholders in a position regulatory for Silk Road Culture Art and Tourism Festival carried out in Mudurnu. As a result of performed interviews, it has been concluded that use of regional cuisine products in advertisement materials should be increased, provision of regional foods to festival visitors coming to the region should be enabled, archiving of regional taste information should be provided and researches should be done relating to those attending the festival
Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Axelsen, M. ve Swan, T. (2010). "Designing Festival Experiences to Influence Visitor Perceptions: The Case of a Wine and Food Festival", Journal of Travel Research, 49/4, 436-450.
  • Berard, L. ve Marchenay, P. (2008). From Localized Products to Geographical Indications: Awareness and Action, Ressources des terroirs - Cultures, Usages, Sociétés UMR EcoAnthropologie et Ethnobiologie Centre National de la Recherche Scientifique Alimentec - 01000 Bourg-en- Bresse.
  • Bilgili, B., Yağmur, Ö. ve Yazarkan, H. (2012). "Turistik Ürün Olarak Festivallerin Etkinlik ve Verimliliği Üzerine Bir Araştırma (Erzurum- Oltu Kırdağ Festivali Örneği)", Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 2/2, 117-124.
  • Butcher, H. (1993). "Introductions: Some Examples and Definition", Community and Public Policy, (Ed: H. Butcher, A Glen P. Henderson ve J. Smith), Pluto Press, London.
  • Boyne, S., Hall, D. ve Williams, F. (2003). "Policy, Support and Promotion for Foodrelated Tourism İnitiatives: A Marketing Approach to Regional Development", Journal of Travel & Tourism Marketing, 14/3-4, 131-154.
  • Chacko, H., ve Schaffer, J. (1993). "The Evolution of Festival: Creole Christmas in New Orleans", Tourism Management, 14/6, 471-479.
  • Chalip, L., ve Costa, C. (2005). "Sport Event Tourism and the Destination Brand: Towards a General Theory", Sport in Society 8/2, 218-237.
  • Chang, J. (2006). "Segmenting Tourists to Aboriginal Cultural Festivals: An Example in the Rukai Tribal Area, Taiwan", Tourism Management, 27/6, 1224-1234.
  • Cohen, E., ve Avieli, N. (2004). "Food in Tourism: Attraction and Impediment", Annals of Tourism Research, 31/4, 755-778.
  • Crockett S.R., ve Wood L.J. (1999). "Brand Western Australia: A Totally Integrated Approach to Destination Branding", Journal of Vacation Marketing, 5, 276-289.
  • Çela, A., Knowles-Lankford, J., ve Lankford, S. (2007). "Local Food Festivals in Northeast Iowa Communities: A Visitor and Economic Impact Study", Managing Leisure, 12/2-3, 171-186.
  • Dianne, O'S. ve Marion, J. J. (2002). "Festival Tourism: A Contributor to Sustainable Local Economic Development?", Journal of Sustainable Tourism, 10/4, 325-342.
  • Dimmock K. ve Tiyce M. (2001). "Festivals and Events: Celebrating Special Interest Tourism", Special Interest Tourism, (Ed: N. Douglas ve R. Derrett), John Wiley and Sons, Milton, Queensland Australia.
  • Everett, S. ve Aitchison C. (2008). "The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A Case Study of Cornwall, South West England", Journal Of Sustainable Tourism, 16/2, 150-167.
  • Falassi, A. (1987). Time Out of Time: Essay on the Festival , University of New Mexico Press, Albuquerque.
  • Ferdinand, N., ve Williams, N. L. (2013). "International Festivals as Experience Production Systems", Tourism Management, 34, 202-210.
  • Getz, D. (2012). Event Studies: Theory, Research and Policy for Planned Events. Routledge, New York.
  • Getz, D. ve Frisby, W. (1990). "A Study of the Role of Municipalities in Developing Festivals and Special Events in Ontario," University of Waterloo, Department of Recreation and Leisure Studies, Waterloo.
  • Goldblatt, J. J. (1997). Special Events: Best Practice in Modern Event Management, Van Nostrand Reinhold, New York.
  • Grappi, S., ve Montanari, F. (2011). "The Role of Social İdentification and Hedonism in Affecting Tourist Re-Patronizing Behaviours: The Case of an Italian Festival", Tourism Management, 32/5, 1128-1140.
  • Jago, L., Chalip, L., Brown, G., Mules, T. ve Ali S. (2003). "Building Events into Destination Branding: Insights from Experts", Event Management, 8/1, 3-14.
  • Janiskee, R. (1994). "Some Macro-Scale Growth Trends in America's Community Festival Industry", Festival Management and Event Tourism A International Journal, 2/1, 10-14.
  • Karagöz, D. (2006). Etkinlik Turizmi ve Etkinlik Turizmi Bağlamında Yabancı Ziyaretçi Harcamalarının Ekonomiye Etkisi: Formula 1 2005 Türkiye Grand Prix Örneği (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Anadolu Üniversitesi.
  • Kim, Y. G., Eves, A. ve Scarles, C. (2009). "Building a Model of Local Food Consumption on Trips and Holidays: A Grounded Theory Approach", International Journal of Hospitality Management, 28/3, 423-431.
  • Kladou, S. (2011). "Kültür Festivalleri: Genel Bir Bakış". (Der. Serhan Ada), İstanbul'un Festivalleri. İstanbul Bilgi Üniversitesi Yayınları, İstanbul.
  • Kömürcü, Gizem. (2013). Etkinlik Turizmi Çeşidi Olarak Festivaller: Bozcaada Yerel Tatlar Festivali Örneği. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi.
  • Lee, I. ve Arcodia, C. (2011). "The Role of Regional Food Festivals for Destination Branding", International Journal of Tourism Research, 13/4, 355-367.
  • Miller, L. G. (2004). Building The Tourism Mega-Cluster: What Works and What Doesnt't, Montreux, Executive Forum.
  • Plummer, R., Telfer, D., Hashimoto, A. ve Summers, R. (2005). "Beer tourism in Canada Along the Waterloo-Wellington Ale Trail", Tourism Management, 26/3, 447 - 458.
  • Organ, K., Koenig-Lewis, N., Palmer, A., & Probert, J. (2015). "Festivals as Agents For Behaviour Change: A Study of Food Festival Engagement and Subsequent Food Choices", Tourism Management, 48, 84-99.
  • Quinn, B. (2005). "Arts Festivals and The City", Urban Studies, 42, 927-943.
  • Selwood, J. (2003). "The Lure of Food: Food as An Attraction in Destination Marketing", Retrieved 11.05.2015, http://pcag.uwinnipeg.ca/Prairie-Perspectives/PP-Vol04/Selwood.pdf.
  • Skuras, D., Dimara, E. ve Petrou, A. (2006). "Rural Tourism and Visitors' Expenditures for Local Food Products", Regional Studies, 40/7, 769-779.
  • Song, H. J., Lee, C. K., Kang, S. K., ve Boo, S. J. (2012). "The Effect of Environmentally Friendly Perceptions on Festival Visitors' Decision-Making Process Using An Extended Model Of Goal-Directed Behavior", Tourism Management, 33/6, 1417-1428.
  • Şengül S., ve Türkay, O. (2015a). "Gastronomi Turizmi Bağlamında Akdeniz Mutfak Kültürünün Turistik Ürün Olarak Kullanılması", IV. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Hatay, 15 Nisan 2015.
  • Şengül, S. ve Türkay, O. (2015). "Doğu Karadeniz Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği Sorunlar ve Çözüm Önerileri", Doğu Karadeniz Bölgesi Sürdürülebilir Turizm Kongresi Bildiri Kitabı, 599-606.
  • Telfer, D.J. ve Wall, G. (2000). "Strengthening Backward Economic Linkages: Local Food Purchasing by Three Indonesian Hotels" Tourism Geographies, 2/4, 421-447.
  • Yıldırım, F. (2010). Festival ve Karnavalların Turizm Açısından Önemi ve Türkiye' deki Festivallerin Turizm İçerisindeki Yeri. (Yayınlanmamış Uzmanlık Tezi). Kültür ve Turizm Bakanlığı, Türkiye.
APA ŞENGÜL S, GENÇ K (2016). FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. , 79 - 89.
Chicago ŞENGÜL SERKAN,GENÇ KORAY FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. (2016): 79 - 89.
MLA ŞENGÜL SERKAN,GENÇ KORAY FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. , 2016, ss.79 - 89.
AMA ŞENGÜL S,GENÇ K FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. . 2016; 79 - 89.
Vancouver ŞENGÜL S,GENÇ K FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. . 2016; 79 - 89.
IEEE ŞENGÜL S,GENÇ K "FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ." , ss.79 - 89, 2016.
ISNAD ŞENGÜL, SERKAN - GENÇ, KORAY. "FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ". (2016), 79-89.
APA ŞENGÜL S, GENÇ K (2016). FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 0(23), 79 - 89.
Chicago ŞENGÜL SERKAN,GENÇ KORAY FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 0, no.23 (2016): 79 - 89.
MLA ŞENGÜL SERKAN,GENÇ KORAY FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, vol.0, no.23, 2016, ss.79 - 89.
AMA ŞENGÜL S,GENÇ K FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 2016; 0(23): 79 - 89.
Vancouver ŞENGÜL S,GENÇ K FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 2016; 0(23): 79 - 89.
IEEE ŞENGÜL S,GENÇ K "FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ." Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 0, ss.79 - 89, 2016.
ISNAD ŞENGÜL, SERKAN - GENÇ, KORAY. "FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ". Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 23 (2016), 79-89.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
22-04-2024 23:26

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları