Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma

TÜFEKCİ, NEZİHE; KÜRŞAD TÜFEKÇİ, Ömer; KALKAN, GÜRKAN

Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma

Ömer KÜRŞAD TÜFEKÇİ, (Süleyman Demirel Üniversitesi, Eğirdir Turizm ve Otelcilik Yüksekokul Isparta, Türkiye)

Gürkan KALKAN, (Süleyman Demirel Üniversitesi, Isparta Meslek Yüksek Okulu Isparta, Türkiye)

Nezihe TÜFEKCİ (Süleyman Demirel Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Sağlık Yönetimi Bölümü, Isparta, Türkiye)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

16 8

Yıl: 2016 Cilt: 4 Sayı: Special issue 1 Sayfa Aralığı: 200 - 214 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma

Öz:

Markakimlikunsurlarıdestinasyonlarınrekabetçiüstünlüğünüortaya çıkarmaktadırlar. Destinasyonların birçok farklı marka kimlik unsuru olabilmektedir. Bu kapsamda gastro turizmi marka kimliğinin belirleyici özelliklerinden birisi olarak önerilebilir. Destinasyonu oluşturan özellikler aynı zamanda destinasyonun kendisi olabileceği gibi gastro turizmi adı altında boyutlanabileceğini de göstermiştir. Destinasyonların hızlı tüketimi ile beraber insanların yeni destinasyon özelliğine sahip turizm hareketliliğinden faydalanma düşünceleri, yeni arayışları başlatmıştır. Bu anlayış sonunda destinasyonu oluşturan alt özellikler zamanla daha fazla ilgi görmesiyle, asıl destinasyonu destekleyici ve hatta öne çıkan bir rol sergilemiş, adeta destinasyonla özdeşleşmiştir. Bu çalışmada Eğirdir destinasyonunungastronomi kimlik unsurlarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Destinasyonu ziyaret eden yerli ve yabancı turistler doğal destinasyonun çıktıları olan göl levreği, sazan dolma, kurma balık ve yaprak sarmayı destinasyon ile özdeşleşik olarak tüketmiştir. Yerliturist olarak bahsedilen hareketlilikler de neredeyse destinasyon hareketliliğinin başlangıç sebebini oluşturmuştur. Çalışmada gastro odaklı turizm hareketliliği yörenin gastronomi kimliğini oluşturduğu sonucundan bahsedilebilir.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

Evaluation of Egirdir Destination Brand Identity Elements: A Study on the Gastronomic Identity

Öz:

Brandidentityelementsrevealthecompetitiveadvantagesofdestinations. Destinations may have many different elements of brand identity. In this context, gastro tourism can be recommended as one of the defining characteristics of the brand identity. The features that form destinationcanalso be the destination itself but they canalso beseen undergastrotourism.Alongwiththe rapidconsumptionof destinations,thethought of benefiting from tourism mobility that has new destination features has launched new research. Because of this understanding, sub-features formingthedestinationbeganto seemoreinterestovertime,and thesesub-featureshavedemonstrated a role in supporting thereal destination even highlighting, and they have alsobecomesynonymous with almost destination. This study aimed to determine the gastronomic identity elements of Eğirdir destination. The domestic and foreign tourists visiting the destination have consumed both the destination and the outputs of the natural destination together such aslakeperch, stuffed carp, fish pickled and stuffed grape leaves. Mobility that is known as domestic tourists hasbeenalmost the first reason for thethedestination mobility. In this study the result which gastro-based tourism mobility has shaped region's gastronomic identity can be mentioned.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Aaker, D. A. (1996). "Building Strong Brands". The Free Press, New York.
Aaker, D. A. (2003). "The Power of the Branded Differentiator". MIT Sloan Management Review, 45 (1), 83-87.
Altınel, H. (2009). "Gastronomide Menü Yönetimi". İstanbul Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi.
Barut, A. (2008). "Gastronomimizin Katkılarıyla Turizmimize Sınıf Atlatabiliriz". Food in Life Turizm Gastronomisi ve Yaşam Dergisi, 1, İstanbul.
Beşirli, H. (2010). "Yemek, Kültür ve Kimlik". Milli Folklor, 22 (87) http://www.millifolklor.com E.T:25.11.2014
Birdir, K., & Akgöl, Y. (2015). "Gastronomi Turizmi ve Türkiye'yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi". İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3 (2), 57-68.
Buhalis, D. (2000). "Marketing The Competitive Destinanation of the Future". Tourism Management, 21, 97-116.
Can, A., Sünnetçioğlu, S. & Durlu Özkaya, F. (2012). "Füzyon Mutfağı Uygulamalarının Gastronomi Turizminin Gelişimine Etkisi". 13. Ulusal Turizm Kongresi, 9-12 Aralık 2012, Antalya.
Coleman, D.A. (2009). "Service Brand Identity: Definition, Measurement, Dimensionality and Influence on Brand Performance". Yayınlanmamış Doktora Tezi, University of Birmingham.
Cornelissen, J. & P. Harris (2001). "The Corporate Identity Metaphor: Perspectives, Problems and Prospects". Journal of Marketing Management, 17, 49-71.
Cömert, M., Kızılkaya, Ö. & Durlu Özkaya, F. (2009). "Türk Mutfağında ve Turizm İşletmelerinde Salebin Yeri". 3. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, 17-18 Nisan 2009, Antalya.
Çalışkan, O. (2013). "Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik". Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1/2, 39-51.
Çatal, S. (2008). "Eğirdir Turizm Geliştirme Planı Raporu". Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Proje Dersi, Isparta.
de Chernatony L. V. C. (2005). "Internationalisation of Services Brands: The Role of Leadership During the Internal Brand Building Process". Journal of Marketing Management, 21 (1-2), 181- 203.
Demir, Ş. S. (2010). "Çekici Faktörlerin Destinasyon Seçimine Etkisi: Dalyan Örneği". Ege Akademik Bakış, 10 (3), 1041-1054.
Doyle, P. (2003). "Değer Temelli Pazarlama". Mediacat Kitapları, İstanbul.
Elitok, B. (2003). "Hadi Markalaşalım", Sistem Yayıncılık, No:403, İstanbul.
Erdil T.S. & Y. Uzun (2009). "Marka Olmak". Beta Basın Yayın, İstanbul.
Erdil, T. S. & Uzun, Y. (2009). "Marka Olmak". 2. Baskı, Beta Yayıncılık, İstanbul.
Gökdemir, A. (2005). "Mutfak Hizmetleri Yönetimi". Detay Yayıncılık, Ankara.
Gunn, C. A. (1994). "Tourism Planning" (3rd ed.). Taylor and Francis, New York.
Gül, A. & Özaltın, O. (2008). "Ekoturizm ve Isparta II". Gülçevrem Dergisi Isparta İl Çevre ve Orman Müdürlüğü, 3, 18-21.
Güzel, Ö. (2007). "Türkiye İmajının Geliştirilmesinde Profesyonel Turist Rehberlerinin Rolü (Alman Turistler Üzerine Bir Araştırma)", Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Hall, C. M., & Mitchell, R. (2000). "Wine tourism in the Mediterranean: a tool for restructuring and development". Thunderbird International Business Review, 42 (4), 445-465.
Hatipoğlu, A. (2010). "İnançların gastronomi üzerine etkileri: Bodrum'daki beş yıldızlı otellerin mutfak yöneticilerinin görüşlerinin belirlenmesine yönelik bir araştırma". Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı, Sakarya.
Hegarty, J. A. & Antun, J. M. (2007). "Celebrate Culinary Science and Gastronomic Knowledge". Journal of Culinary Science and Technology, 5 (4), 1-7.
Henderson, J. C. (2009), "Food Tourism Reviewed". British Food Journal, 11 (4), 317-326.
Hjalager, A. M. (2002). "A typology of gastronomy tourism". Tourism and Gastronomy, 21.
Ignatov E, & Smith S. (2006). "Segmenting Canadian culinary tourists". Current Issues in Tourism 9 (3): 235-255.
Isparta Kültür ve Turizm Envanteri Isparta Valiliği, 2011.
Isparta Valiliği İl Kültür Turizm Müdürlüğü Gezi Rehberi, Eğirdir Rehberi
İlban, M. O. (2007). "Destinasyon Pazarlamasında Marka İmajı ve Seyahat Acentelerinde Bir Araştırma". Yayımlanmamış Doktora Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Kapferer, J. N. & G. Laurent (1985). "Consumer Involvement Profiles: A New Practical Approach to Comsumer Involvement". Journal of Advertising Research, 25 (6), 48-56.
Keller, K.L., Aperia, T. & Georgson, M. (2008). "Strategic Brand Management". Pearson Education, Harlow.
Kesici, M. (2012). "Kırsal Turizme Olan Talepte Yöresel Yiyecek ve İçecek Kültürünün Rolü", KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 14, 35-36.
Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). "Gastronomy tourism: A meaningful travel market segment". Journal of Culinary Science & Technology, 4 (2-3), 39-55.
Korkmaz, M. & Başkalkan S. N. (2011). "Eğirdir Gölü ve çevresinde turizm gelişiminin sürdürülebilirliği üzerine değerlendirmeler" SDÜ Orman Fakültesi Dergisi, 12, 62-69.
Long L. M. (2004). "Culinary Tourism". The University Press of Kentucky, Lexington.
McKercher, B., Okumus, F., & Okumus, B. (2008). "Food tourism as a viable market segment: It's all how you cook the numbers ". Journal of Travel & Tourism Marketing, 25 (2), 137-148.
Okumus, B., Okumus, F., & McKercher, B. (2007). "Incorporating Local And International Cuisines In The Marketing Of Tourism Destinations: The Cases Of Hong Kong and Turkey" Tourism Management, 28, 253-261.
Olalı, H. (1990). "Turizm Politikası ve Planlaması". Yön Ajans Yayınları, İstanbul.
Olins, W. (1986). "Corporate Identity: Making Business Strategy Visible Through Design". Thames and Hudson, London.
Öner, Ç. (1997). Seyahat Ticareti. İstanbul: Literatür Yayıncılık.
Özdemir, A. & Öncer, Z. (205). "Marka Yönetimi Uygulamasının Değerlendirilmesi: Mobil Telekomünikasyon Sektöründe Bir Örnek Olay". Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Öneri Dergisi, 6 (24), 145-181.
Özdemir, G. (2008). "Destinasyon Pazarlaması". Detay Yayıncılık, Ankara.
Pekyaman, A. (2008). "Turistik Satın Alma Davranışında Destinasyon İmajının Rolü: Afyonkarahisar Bölgesinde Bir Araştırma". Yayımlanmamış Doktora Tezi, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Afyonkarahisar.
Perry, A. & Wisnom, D. (2003). "Markanın DNA'sı". Mediacat Kitapları, İstanbul.
Pringle, H. & Gordon, W. (2001). "Marka Kültürü". Scala Yayıncılık, İstanbul.
Rummens, J. (1993). Personal Identity and Social Structure in Sint Maartin/Saint Martin: A Plural Identities Approach. (Yayımlanmamış Doktora Tezi), York University, Toronto
Sarı, Y. & Kozak, M., (2005). "Turizm Pazarlamasına İnternetin Etkisi: Destinasyon Web Siteleri İçin Model Önerisi". Akdeniz İ.İ.B.F. Dergisi, 9. 248-271.
Seaton A. V. & Bennett M. M. (1996). "The Marketing of Tourism Products: Concepts, Issues and Cases". Cengage Learning EMEA, Thompson.
Selvi, M. S. (2007). "İlişkisel Pazarlama Stratejiler ve Teknikler". Detay Yayıncılık, Ankara.
Selvi, M. S. (2007). "Marka Yönetimi". Detay Yayıncılık, No:187, Ankara.
Smith, S. L., & Xiao, H. (2008). "Culinary tourism supply chains: A preliminary examination". Journal of Travel Research, 46 (3), 289-299.
Tinsley, R. & Lynch, P. (2001). "Small Tourism Business Networks and Destination Development" International Journal of Hospitality Management, 20 (4), 367-378.
Tosun, N. B. (2010). "İletişim Temelli Marka Yönetimi". Beta Basın Yayın, No:2284, İstanbul.
Tosun, C. & Jenkins C. L. (1998). "The evolution of tourism planning in Third-World countries: A critique". Progress in Tourism and Hospitality Research, 4 (2), 101-114.
Tüfekci, Ö. K. (2014a). "Spor Organizasyonlarında Destinasyon Pazarlaması ile Memnuniyet Arasındaki İlişkinin İncelenmesi: Anadolu Kupası Yüzme Müsabakalarında Bir Araştırma". Suleyman Demirel University The Journal of Faculty of Economics and Administrative Sciences, 19 (1), 233-249.
Tüfekci Ö. K. (2014b). "Spor Pazarlamasında Tüketici Temelli Marka Değerini Belirlemeye Yönelik Nitel Bir Araştırma: 9.Uluslararası ÖGER Antalya Maratonu (Runtalya) Örneği". International Journal of Human Sciences, 11 (2), 770-787.
UNWTO (2012). "Global Report on Food". United Nations World Tourism Organisation, 4, Madrid.
UNWTO. (2012). Global Report on Food Tourism. In P. Jordan (Ed.), (Vol. Volume 4). Madrid: World Tourism Organisation.
Upshaw, L. B. (1995). "Building Brand Identity: A Strategy for Success in a Hostile Marketplace". John Wiley & Sons Inc., USA.
Usta, Ö. (2008). Turizm: Genel ve Yapısal Yaklaşım. Detay Yayıncılık, Ankara.
Uztuğ, F. (2003). "Markan Kadar Konuş: Marka İletişimi Stratejileri". Mediacat Kitapları, İstanbul.
Yergaliyeva, A. (2011). "Destinasyon Markalaşma Sürecinde Yerel Mutfağın Yeri: Uralsk Bölgesi'ndeki Restoranlar Üzerine Bir Araştırma". Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Yüncü, H. R. (2009). "Sürdürülebilir turizm açısından gastronomi turizmi ve Perşembe yaylası". 10. Aybastı Kabataş Kurultayı, 21 Temmuz 2009, Eskişehir.

APA	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö, KALKAN G, TÜFEKCİ N (2016). Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. , 200 - 214.
Chicago	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ömer,KALKAN GÜRKAN,TÜFEKCİ NEZİHE Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. (2016): 200 - 214.
MLA	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ömer,KALKAN GÜRKAN,TÜFEKCİ NEZİHE Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. , 2016, ss.200 - 214.
AMA	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö,KALKAN G,TÜFEKCİ N Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. . 2016; 200 - 214.
Vancouver	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö,KALKAN G,TÜFEKCİ N Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. . 2016; 200 - 214.
IEEE	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö,KALKAN G,TÜFEKCİ N "Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma." , ss.200 - 214, 2016.
ISNAD	KÜRŞAD TÜFEKÇİ, Ömer vd. "Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma". (2016), 200-214.

APA	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö, KALKAN G, TÜFEKCİ N (2016). Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 200 - 214.
Chicago	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ömer,KALKAN GÜRKAN,TÜFEKCİ NEZİHE Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4, no.Special issue 1 (2016): 200 - 214.
MLA	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ömer,KALKAN GÜRKAN,TÜFEKCİ NEZİHE Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.4, no.Special issue 1, 2016, ss.200 - 214.
AMA	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö,KALKAN G,TÜFEKCİ N Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(Special issue 1): 200 - 214.
Vancouver	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö,KALKAN G,TÜFEKCİ N Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(Special issue 1): 200 - 214.
IEEE	KÜRŞAD TÜFEKÇİ Ö,KALKAN G,TÜFEKCİ N "Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4, ss.200 - 214, 2016.
ISNAD	KÜRŞAD TÜFEKÇİ, Ömer vd. "Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4/Special issue 1 (2016), 200-214.