Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

ÖKSÜZTEPE, Gülsüm; ERKAN, Sümeyye

Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

Gülsüm ÖKSÜZTEPE, (Fırat Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Elazığ, Türkiye)

Sümeyye ERKAN (Fırat Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Elazığ, Türkiye)

Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

27 2

Yıl: 2016 Cilt: 5 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 190 - 195 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

Öz:

İnsan ve hayvan sağlığını tehdit eden sorunlardan biri de küflü gıdalardır. Küfler doğada çok yaygın olarak bulunan ve tarımsal ürünler ile birlikte işlenmiş, işlenmemiş ve yarı işlenmiş gıda maddelerinde de sorunlara neden olan önemli kontaminantlardan sayılmaktadır. Küflerin hem ekonomik hem de ciddi sağlık sorunlarına neden olan metabolitleri ise mikotoksinlerdir. Mikotoksinler insan ve hayvanlar için toksik olan sekonder metabolizma ürünleridir. Mikotoksinleri içeren gıdaların alınması sonucu insan ve hayvanlarda meydana gelen sağlık problemleri mikotoksikozis olarak tanımlanmaktadır. Mikotoksinlerin hepatotoksik, dermatoksik, nörotoksik, mutajenik, kanserojenik, teratojenik, östrojenik gibi birçok etkileri bulunmaktadır.

Anahtar Kelime:

Konular: Halk ve Çevre Sağlığı Temel Sağlık Hizmetleri

Mycotoxins and Their Importance in Terms of Public Health

Öz:

A moldy food is also the problems that threaten human and animal health. Molds are very commonly found in nature and considered important agricultural products, which also cause problems with contaminants along with finished products. The metabolites that can cause serious health problems, both economic and molds are mycotoxins. Mycotoxins are secondary metabolic products are toxic to humans and animals. Statements occuring after ingestion of food containing mycotoxins are mycotoxicosise. There are many effects of mycotoxins, hepatotoxic mycotoxins, dermatotoxic, neurotoxic, mutagenic, carcinogenic, teratogenic, estrogenic vs.

Anahtar Kelime:

Konular: Halk ve Çevre Sağlığı Temel Sağlık Hizmetleri

Belge Türü: Makale Makale Türü: Derleme Erişim Türü: Erişime Açık

Abdel-Wahhab MA, Hasan AM, Aly SE, Mahrous KF, 2005: Adsorption of sterigmatocystin by montmorillonite and inhibition of its genotoxicity in the Nile Tilapia fish (Oreachromis nilaticus). Mutation Research, 582, 20-27.
Akpınar Ş, 2015: Gıdalar, yemler ve mikotoksinler. http://www.ordutarim.gov.tr/ subeleler/ kontrol/ aflatoksin/toksinler. Erişim Tarihi: 24.12.2015.
Albay Z, Şimşek B, 2011: Süt ve süt ürünlerinde mikotoksinler ve özellikleri. Elektronik Mikrobiyoloji Dergisi, 9(2), 50-60.
Apaydın Z, 1987: Et Ürünlerinde Mikotoksin Oluşumu. Gıda, 2 (1): 41-47.
Aydın R, Özsan E, Alptekin Y, 2004: Hayvan Yemlerinde Mikotoksinlerin Önemi ve Kontrolü. IV. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi Isparta.
Ayhan K, 2000: Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları. Ankara: Ankara Üniv Ziraat Fak Gıda Müh Böl Yayını Sim Matbaası.
Bakırcı İA, 2001: Study on the occurance of Aflatoxin M1 in milk and milk products produced in Van province of Turkey. Food Control, 12: 47-51.
Barkai - Golan R, 2008: Alternaria mycotoxins. In: Mycotoxins in the Fruit and Vegetables. (Ed: Barkai- Golan R, Paste, N.), Amsterdam, Boston, Tokyo.
Barnes JM, 1970: Aflatoxin as a health hazard. J of Appl Bact, 33, 285-298.
D'Mello JPF, Macdonald AMC, 1997: Mycotoxins. Anim Feed Sci Technol, 69 (1-3), 155-166.
Erol İ, 2007: Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi. 1.Baskı, Ankara: Pozitif Yay. Ltd. Şti.
Erzurum K, 2001: Gıdalarda mikotoksin oluşumunu etkileyen faktörler. Gıda, 26 (4), 289-293.
Frazler WC, 1986: Food Microbiology. Universty of Wisconsin, Madison, 440-461.
Girgin G, Başaran N, Şahin G, 2001: Mycotoxins ın Turkey and The World. Türk Hij Den Biyol Derg. 58 (3), 97- 118.
Güley Z, Uysal H, Kılıç S 2004: Laktik asit bakterilerinin aflatoksin oluşturan küfler, aflatoksin üretimi ve aflatoksinler üzerine etkileri. Akademik Gıda, 2 (9), 41-45.
Heperkan D, 2003: Gıdalarda Mikotoksinler ve Ülkemiz Açısından Önemi. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu. İstanbul.
Hohler D, 1998: Ochratoxin A in food and feed occurence, legislation Ernahrungswissenchaft, 37, 2-12. of action.
Hussein HS, Brasel JM, 2001: Toxicity, metabolism and ımpact of mycotoxins on humans and animals. Toxicology, 167, 101-134.
Kaya S, Yavuz H, 1993: Yem ve yem hammaddelerinde bulunan olumsuzluk faktörleri ve hayvanlara yönelik etkileri, organik nitelikli olumsuzluk faktörleri. Ankara Üniv Vet Fak Derg, 40 (4), 586-614.
Kurtzman CP, Horn BW, Hesseltine CW, 1987: Aspergillus nomius a new aflatoxin-producing species related to Aspergillus flavus and Aspergillus tamarii. Antonie Van Leeuwenhoek, 53, 147-158.
Line JE, Brackett RE, 1995: Factors affecting aflatoxin B1 removal by Flavobacterium aurantiacum. J of Food Prot, 58 (1), 91-94.
Magan N, Olsen M, 2000: Mycotoxins in Food. Published in North America by CRC Press LLC. New York, Washington USA.
Martins ML, Martins H.M, 2004: Aflatoxin M1 in yoghurts in Portugal. Int J of Food Micro, 91, 315-317.
Özkaya B, 2000: Ergot: Toksik metabolitler, gelişme koşulları, kontrolü ve prosesin ergot alkaloidleri üzerine etkisi. Ankara Üniv Zir Fak. Derg, 25 (3), 219- 225.
Özkaya Ş, Temiz A, 2003: Aflatoksinlar: kimyasal yapıları, toksisiteleri ve detoksifikasyonları. On-Line Mikro Derg, 1(1), 1-21.
Rotter BA, Prelusky DB, Pestka JJ, 1996: Toxicology of deoxynivalenol. J of Tox and Enviro Health, 48, 1-34.
Sabuncuoğlu SA, Baydar T, Giray B, Şahin G, 2008: Mikotoksinler: Toksik Etkileri, Degredasyonları, Oluşumlarının Önlenmesi ve Zararlı Etkilerinin Azaltılması. Hacettepe Üniv Eczacılık Fak Derg, 28(1), 63-92.
Schollenberger M, Müller, HM, Rufle M, Suchy S, Planck S, Drochner W, 2004: Survey of Fusarium toxins in food stuffs of plant origin marketed in Germany. Int J of Food Mic, 97, 317-326.
Sweeney MJ, Dobson ADW, 1998: Mycotoxin production by Aspergillus, Fusarium and Penicillium species. Int J of Food Mic, 43, 141-158.
Topal Ş, Aran N, Pembeci C, 1999: Türkiye'nin tarımsal mikroflorasının mikotoksin profilleri. Gıda, 24 (2), 129-137.
Tunail N, 2000: Mikrobiyel Enfeksiyonlar ve İntoksikasyonlar. Uygulamaları. Ankara: Sim Matbaacılık Ltd. Şti.
Uylaşer V, Karaman B, Kazancı YT, 2005: Mikotoksinler ve insan sağlığına etkileri. Hasad, 21 (244), 43-48.
Van Egmond HP, 1983: Mycotoxins in dairy product. Food Chemistry, 11, 289-307.
Wen-Hsiung C, Nion-Heng S, 2007: Effect of citrinin on mouse embriyonic development in vitro and in vivo. Reproductive Toxicology, 24, 120-125.
Xu BJ, Jia X, Gu L, Sung C, 2006: Review on the qualitative and quantitative analysis of the mycotoxin citrinin. Food Control, 17, 271-285.
Xu Y, Bianchini A, A. Hanna M, 2011: Evaluation of mold and mycotoxin contaminations in hybrid hazelnuts grown in Nebraska. J Food Process Technol, 2, 5.
Yiannikouris A, Jouany JP, 2002: Mycotoxins in feeds and their fate in animals: A review. Anim Res, 51, 81-99.

APA	ÖKSÜZTEPE G, ERKAN S (2016). Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. , 190 - 195.
Chicago	ÖKSÜZTEPE Gülsüm,ERKAN Sümeyye Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. (2016): 190 - 195.
MLA	ÖKSÜZTEPE Gülsüm,ERKAN Sümeyye Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. , 2016, ss.190 - 195.
AMA	ÖKSÜZTEPE G,ERKAN S Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. . 2016; 190 - 195.
Vancouver	ÖKSÜZTEPE G,ERKAN S Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. . 2016; 190 - 195.
IEEE	ÖKSÜZTEPE G,ERKAN S "Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi." , ss.190 - 195, 2016.
ISNAD	ÖKSÜZTEPE, Gülsüm - ERKAN, Sümeyye. "Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi". (2016), 190-195.

APA	ÖKSÜZTEPE G, ERKAN S (2016). Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 5(2), 190 - 195.
Chicago	ÖKSÜZTEPE Gülsüm,ERKAN Sümeyye Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 5, no.2 (2016): 190 - 195.
MLA	ÖKSÜZTEPE Gülsüm,ERKAN Sümeyye Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol.5, no.2, 2016, ss.190 - 195.
AMA	ÖKSÜZTEPE G,ERKAN S Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2016; 5(2): 190 - 195.
Vancouver	ÖKSÜZTEPE G,ERKAN S Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2016; 5(2): 190 - 195.
IEEE	ÖKSÜZTEPE G,ERKAN S "Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi." Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 5, ss.190 - 195, 2016.
ISNAD	ÖKSÜZTEPE, Gülsüm - ERKAN, Sümeyye. "Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi". Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 5/2 (2016), 190-195.