TY  - JOUR
TI  - Farklı Bölgelere Ait Ticari Kırmızı Şarapların Elektronik Burun ile Aroma Profillerine Göre Sınıflandırılması
AB  - Çalışmada ülkemizde yetişen yerli ve yabancı üzüm çeşitlerinden elde edilmiş ticari kırmızı şarapların aroma profilleri elektronik burun ile belirlenmiş ve kemometrik yöntemlerle sınıflandırılmıştır. Araştırmada 21 adet ticari şarap kullanılmış olup aroma profilleri zNoseTM cihazı ile belirlenmiştir. Temel bileşen analizi (PCA) ve kümeleme analizi (CA) kullanılarak şarapların aroma profillerine göre sınıflandırılması yapılmıştır. PCA ve CA analiz sonuçlarına göre yakın bölgelerden sağlanan aynı üzüm çeşidinden üretilen şaraplar aromalarına göre yakın gruplandırılmışlardır.
AU  - YUCEL, UFUK
AU  - YAMAN, ÜNAL RIZA
AU  - Korel, Figen
PY  - 2014
JO  - Akademik Gıda
VL  - 12
IS  - 2
SN  - 1304-7582
SP  - 41
EP  - 45
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/224978
ER  -