TY  - JOUR
TI  - Üzüm Tanesinin Histokimyasal Yapısı
AB  - Üzüm taneleri, karmaşık ve çok yönlü biyokimyasal ünitelerdir. Gelişmeleri ve olgunlaşmaları süresince büyüklük, kompozisyon, renk, tekstür, tat ve aroma bakımından birbirini izleyen değişim süreçleri geçirmektedir. Üzüm taneleri; su, şekerler, organik asitler, vitaminler ve mineralleri bünyesine alarak bunları biriktirmekte, fenolik bileşikler ile aroma maddeleri sentezlemektedir. Günümüzde histokimyasal çalışmalarla üzüm tanesini meydana getiren hücre ve dokuların yapısal ve kimyasal özellikleri açığa çıkarılabilmektedir. Taneye ait hücrelerin histolojik ve histokimyasal yapısı tane dokularına farklı özellikler kazandırmaktadır. Bu nedenle histokimyasal incelemeler, kalite özelliklerinin belirlenmesi ve anlaşılmasında önemli bilgiler taşımaktadır. Bu çalışmada, tane-kalite ilişkisini açıklamaya yönelik histolojik ve histokimyasal bilgiler derlenerek araştırıcılara sunulması hedeflenmiştir.
AU  - CANTÜRK, Sevil
AU  - Kunter, Birhan
AU  - Keskin, Nurhan
PY  - 2013
JO  - Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
VL  - 3
IS  - 2
SN  - 2146-0574
SP  - 17
EP  - 24
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/229466
ER  -