Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu

KARATAY, Hüseyin; ŞAHİN, Ahmet; Yılmaz, Yilmaz, Ökkeş, Okkes; Aslan, Abdullah

Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu

Hüseyin KARATAY, (South East Anatolia, Forest Research Institute, Elazığ)

Ahmet ŞAHİN, (Erciyes Universty)

Ökkeş YILMAZ, (Fırat University)

Abdullah ASLAN (Department of Biology, Fırat University, Faculty of Science, Elazığ)

Türk Biyokimya Dergisi

3 0

Yıl: 2014 Cilt: 39 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 307 - 316 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu

Öz:

Amaç: Bu çalışmada, Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgesinde yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) genotiplerinin tohum yağ asidi kompozisyonu çalışılmıştır.Metod: Badem genotiplerinin lipit ekstraksiyonu için Hara ve Radin (1978) metodu kullanılmıştır. Gaz kromatografisi (GC) kullanılarak yağ asitleri içeriği belirlenmiştir. Veriler, SPSS 17.0 istatistik programı ile değerlendirilmiştir.Bulgular: Badem genotiplerine ait tohumların yağ asidi kompozisyonuna göre palmitik asit (16:0), palmitoleik asit (16:1), stearik asit (18:0), oleik asit (18:1), linoleik asit (18:2), linolenik asit (18:3), omega-3 ve omega-6 yağ asitleri yüzde değerleri ortalaması sırasıyla %5.34, %0.70, %0.85, %74.46, %17.89, %0.75, %0.013 ve %18.64 olarak belirlenmiştir. Doymuş yağ asitleri (SFA) %6.19, doymamış yağ asitleri (USFA) 93.81, USFA/SFA oranı 15.40, tekli doymamış yağ asidi (MUFA) %75.16, çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) %18.65 ve MUFA/PUFA oranı 4.32 bulunmuştur. Korelasyon analizinde, en yüksek korelasyon katsayısı (r=-0.988) oleik asit ile linoleik asit arasında tespit edilmiştir. Badem genotipleri arasında akrabalıklar kısmi olarak klaster analizi ile belirlenmiştir. Sonuç: Bu çalışmada farklı lokasyonlardan toplanan badem genotipleri arasında tohum yağ asitleri kompozisyonları bakımından geniş varyasyona rastlanmıştır. Bunun yanında, yüksek oleic asit ve düşük linoleic asit içeriği gibi yüksek kalitede doymamış yağ asitlerine sahip badem genotipleri belirlenmiştir

Anahtar Kelime:

Konular: Kimya, Analitik Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Major fatty acids composition of 32 almond (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotypes distributed in East and Southeast of Anatolia

Öz:

Objective: In this study, the fatty acid compositions of 32 different almond (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) genotypes seeds that collected from South and South East Anatolia regions in Turkey were studied.Methods: For lipid extraction of almond genotypes Hara and Radin (1978) method were used. Fatty acids content were determined using gas chromatographic (GC) analysis. The datas were evalulated with SPSS 17.0 statistical program.Results: In the gas chromatographic analysis, palmitic acid (16:0), palmitoleic acid (16:1), stearic acid (18:0), oleic acid (18:1), linoleic acid (18:2), and linolenic acid (18:3) were determined to be 5.34%, 0.70%, 0.85%, 74.46%, 17.89%, and 0.75% respectively. Saturated fatty acids (SFA) 6.19%, unsaturated fatty acids (USFA) 93.81% and a rate of USFA/SFA of 15.40, monounsaturated fatty acids (MUFA) 75.16%, polyunsaturated fatty acids (PUFA) 18.65% and a MUFA/PUFA ratio of 4.32 were found. In the correlation analysis, the highest correlation coefficient (r=-0.988) was detected between oleic acid and linoleic acid. Relationships among almond samples were partially identified with the cluster analysis.Conclusion: In this study, the variations were found between almond genotypes collected from different locations in terms of fatty acids compositions. Besides, the almond genotypes that have high quality unsaturates fatty acids such as high oleic acids and low linoleik acids content were determened

Anahtar Kelime:

Konular: Kimya, Analitik Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

[1] Sathe SK, Sze KWC. Thermal aggregation of almond protein isolate. Food Chem 1996; 59(1):95-99.
[2] Mexis SF, Badeka AV, Kontominas MG. Quality evaluation of raw ground almond kernels (Prunus dulcis): Effect of active and modified atmosphere packaging, container oxygen barrier and storage conditions. Innov. Food Sci Emerg 2009; 10:580-589.
[3] Tiwari RS, Venkatachalam M, Sharma GM, Su M, Roux KH, et al. Effect of food matrix on amandin, almond (Prunus dulcis L.) major protein, immunorecognition and recovery. LWT - Food Sci. Technol 2010; 43(4):675-683.
[4] Phychorraphis J. Tropical crops, fruits and nuts. USA: The Royal Horticultural Society Dictionary of Gardening 1977, (Chapter III).
[5] Sathe SK, Wolf WJ, Roux KH, Teuber SS, Venkatachalam M, et al. Biochemical characterization of amandin, the major storage protein in almond (Prunus dulcis L.). J Agric Food Chem 2002; 50(15):4333–41.
[6] Sánchez-Bel P, Egea I, Martínez-Madrid MC, Flores B, Romojaro F. Influence of irrigation and organic/inorganic fertilization on chemical quality of almond (Prunus amygdalus cv. Guara). J Agric Food Chem 2008; 56(21):10056–62.
[7] Kodad O, Gracia Gomez MS, Socias i Company, R. Fatty acid composition as evaluation criterion for kernel quality in almond breeding. Acta Hortic 2004; 663:301-304.
[8] Ahrens S, Venkatachalam M, Mistry AM, Lapsley K, Sathe SK. Almond (Prunus dulcis L.) protein quality. Plant Foods Hum Nutr 2005; 60(3):123–8.
[9] Socias ICR, Kodad O, Alonso JM, Gradziel TM. Almond quality: A breeding perspective. Hortic Reviews 2008; 34:197-238.
[10] Dulf FV, Unguresan ML, Vondar DC, Socaciu C. Free and esterified sterol distribution in four Romanian vegetable oil. Not Bot Hortı Agrobo 2010; 38:91–97.
[11] Moayedi A, Rezaei K, Moini S, Keshavarz B. Chemical compositions of oils from several wild almond species. J Am Oil Chem Soc 2011; 88:503-508.
[12] Kodad O, Socias i Company, R, Prats MS, Lopez Ortiz MC. Variability in tocopherol concentrations in almond oil and its use as a selection criterion in almond breeding. J Hortic Sci Biotech 2006; 81:501-507.
[13] Kodad O, Socias I Company R. Variability of oil content and of major fatty acid composition in almond (Prunus amygdalus Batsch) and its relationship with kernel quality. J Agric Food Chem 2008; 56(11):4096–101.
[14] Zacheo G, Cappello MS, Gallo A, Santino A, Cappello AR. Changes associated with post-harvest ageing in almond seeds. Lebensm.-Wiss. U. Tech 2000; 33(6):415–423.
[15] Kornsteiner M, Wagner KH, Elmadfa I. Tocopherols and total phenolics in 10 different nut types. Food Chem 2006; 98: 381– 387.
[16] Kester DE, Gradziel TM, Grassely C. Almonds (Prunus). Acta Hort 1990; 290:699-758.
[17] Hara A, Radin NS. Lipid extraction of tissues with a low-toxicity solvent. Anal Biochem 1978; 90(1):420–6.
[18] Pollard MR, Stumpf PK. Biosynthesis of C(20) and C(22) Fatty Acids by Developing Seeds of Limnanthes alba: chain elongatıon and delta5 desaturatıon. Plant Physiol 1980; 66(4):649–55.
[19] Özkaya A, Çiftçi H, Yılmaz Ö, Tel A Z, Çil E, Çevrimli S. Vitamin, trace element, and fatty acid levels of Vitex agnus-castus L., Juniperus oxycedrus L., and Papaver somniferum L. Plant Seeds. J Chem 2012; Vol. 2013.
[20] Tvrzicka E, Vecka M, Stankova B, Zak A. Analysis of fatty acids in plasma lipoproteins by gas chromatography flame ionisation detection quantative aspects. Anal Chim Acta 2002; 465:337-350.
[21] Sabudak T. Fatty acid composition of seed and leaf oils of pumpkin, walnut, almond, maize, sunflower and melon. Chem Nat Comp 2007; 43(4):465-467.
[22] Turan S, Topcu A, Karabulut I, Vural H, Hayaloglu AA. Fatty acid, triacylglycerol, phytosterol, and tocopherol variations in kernel oil of Malatya apricots from Turkey. J Agric Food Chem 2007; 55(26):10787–94.
[23] Kodad O, Alonso JM, Espiau MT. Chemometric characterization of almond germplasm: compositional aspects involved in quality and breeding. J Amer Soc Hort Sci 2011; 136(4):273–281.
[24] Abdallah A, Ahumada MH, Gradziel TM. Oil content and fatty acid composition of almond kernels from different genotypes and California production regions. J Amer Soc Hort Sci 1998; 123:1029–1033.
[25] Karatay H. Determinin of seed storage proteins, fatty acids and ADEK vitamins of some almond (Prunus amygdalus Batsch.) taxons spired in east and South-East Anatolia. PhD. Thesis, Firat University, Faculty of Science, Biology. Molecular Biology 2012; 138p.
[26] Piscopo A, Romeo FV, Petrovicova B, Poiana M. Effect of the harvest time on kernel quality of several almond varieties (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb). Sci Hortic 2010; 125:41-46.
[27] Beyhan O, Aktaş M, Yılmaz N, Şimşek N, Gerçekçioğlu R. Determination of fatty acid compositions of some important almond (Prunus amygdalus L.) varieties selected from Tokat province and eagean region of Turkey. J Med Plants Res 2011; 5(19):4907- 4911.
[28] Forcada Font i, Kodad CO, Estopan˜a´n JT, Socias i Company R. Genetic variability and pollen effect on the transmission of the chemical components of the almond kernel. Span J Agr Res. 2011.
[29] Kodad OG, Estopan˜a´n JT, Molino F, Mamouni A, Messaoudi Z, Lahlou M, Socias i Company R. Plasticity and stability in the major fatty acid content of almond kernels grown under two Mediterranean climates. J Hort Sci Biotechnol 2010; 85:381–386.
[30] Sathe SK, Seeram NP, Kshirsagar HH, Heber D, Lapsley KA. Fatty acid composition of California grown almonds. J Food Sci 2008 ;73(9):C607–14.
[31] Sabate J, Bell HET, Fraser GE. Nut composition and coronary heart disease risk. In: Spiller, G.A. (Ed.), Lipids in Human Nutrition, CRC Press, Boca Raton, FL 1996; 145–152.
[32] Conchillo A, Cercaci L, Ansorena D, Rodriguez-Estrada MT, Lercker G, et el. Levels of phytosterol oxides in enriched and nonenriched spreads: application of a thin-layer chromatographygas chromatography methodology. J Agric Food Chem 2005; 53(20):7844–50.
[33] Venkatachalam M, Kshirsagar HH, Seeram NP, Heber D, Thompson TE, et al. Biochemical composition and immunological comparison of select pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch] cultivars. J Agric Food Chem 2007; 55(24):9899–907.
[34] Chunhieng T, Hafidi A, Pioch D, Brochier J, Montet D. Detailed study of Brazil Nut (Bertholletia excelsa) oil micro-compounds: Phospholipids, tocopherols and sterols. J Braz Chem Soc 2008; 19(7):1374-1380.
[35] Nanos GD, Kazantzis L, Kefalas P, Petrakis C, Stavroulakis GG. Irrigation and harvest time affect almond kernel quality and composition. Sci Hortic 2002; 96(1-4):249-256.
[36] Aslantaş R., Erzincan ili Kemaliye ilçesinde doğal olarak yetişen bademlerin (Amygdalus communis L.) seleksiyon yoluyla ıslahı üzerinde bir araştırma. Atatürk Üniv Fen Bil Enst Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, 1993; s. 122, Erzurum.

APA	KARATAY H, ŞAHİN A, Yılmaz, Yilmaz Ö, Aslan A (2014). Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. , 307 - 316.
Chicago	KARATAY Hüseyin,ŞAHİN Ahmet,Yılmaz, Yilmaz Ökkeş, Okkes,Aslan Abdullah Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. (2014): 307 - 316.
MLA	KARATAY Hüseyin,ŞAHİN Ahmet,Yılmaz, Yilmaz Ökkeş, Okkes,Aslan Abdullah Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. , 2014, ss.307 - 316.
AMA	KARATAY H,ŞAHİN A,Yılmaz, Yilmaz Ö,Aslan A Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. . 2014; 307 - 316.
Vancouver	KARATAY H,ŞAHİN A,Yılmaz, Yilmaz Ö,Aslan A Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. . 2014; 307 - 316.
IEEE	KARATAY H,ŞAHİN A,Yılmaz, Yilmaz Ö,Aslan A "Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu." , ss.307 - 316, 2014.
ISNAD	KARATAY, Hüseyin vd. "Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu". (2014), 307-316.

APA	KARATAY H, ŞAHİN A, Yılmaz, Yilmaz Ö, Aslan A (2014). Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. Türk Biyokimya Dergisi, 39(3), 307 - 316.
Chicago	KARATAY Hüseyin,ŞAHİN Ahmet,Yılmaz, Yilmaz Ökkeş, Okkes,Aslan Abdullah Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. Türk Biyokimya Dergisi 39, no.3 (2014): 307 - 316.
MLA	KARATAY Hüseyin,ŞAHİN Ahmet,Yılmaz, Yilmaz Ökkeş, Okkes,Aslan Abdullah Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. Türk Biyokimya Dergisi, vol.39, no.3, 2014, ss.307 - 316.
AMA	KARATAY H,ŞAHİN A,Yılmaz, Yilmaz Ö,Aslan A Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. Türk Biyokimya Dergisi. 2014; 39(3): 307 - 316.
Vancouver	KARATAY H,ŞAHİN A,Yılmaz, Yilmaz Ö,Aslan A Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu. Türk Biyokimya Dergisi. 2014; 39(3): 307 - 316.
IEEE	KARATAY H,ŞAHİN A,Yılmaz, Yilmaz Ö,Aslan A "Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu." Türk Biyokimya Dergisi, 39, ss.307 - 316, 2014.
ISNAD	KARATAY, Hüseyin vd. "Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yayılış gösteren 32 farklı badem (Prunus dulcis [Mill.] D.A. Webb) genotiplerinin başlıca yağ asitleri kompozisyonu". Türk Biyokimya Dergisi 39/3 (2014), 307-316.