TY  - JOUR
TI  - Antep karası üzüm çeşidinin soyulmuş üzüm konservesine işlenmeye uygunluğu üzerine bir çalışma
AB  - Bu çalışmada Antep karası çeşidine ait üzümlerin kabuk soymaya ve konserveciliğe uygunluğu araştırılmıştır. Elde edilen bulgular çeşitin kabuk soymaya ve konserveye işlemeye uygun olduğunu, $CaCl_2$ kullanımının İse ürünün dokusal ve diğer duyusal özelliklerini iyileştirdiğini göstermiştir.
AU  - DİDİN, M.
AU  - FENERCİOĞLU, H.
AU  - HAYOĞLU, İ.A.
PY  - 1997
JO  - GIDA
VL  - 22
IS  - 5
SN  - 1300-3070
SP  - 353
EP  - 357
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/23706
ER  -