Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

özcan, mehmet musa; AKBULUT, MEHMET

Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

Mehmet Musa ÖZCAN, (Selçuk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Konya, Türkiye)

Mehmet AKBULUT (Girilmedi)

GIDA

15 0

Yıl: 1998 Cilt: 23 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 121 - 123 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

Öz:

İçel'den (Büyükeceli-Gülnar) toplanan farklı büyüklük ve renklerdeki mersin (Myrtus communis L.) meyvelerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Mor meyvelerde antosiyanin tespit edilirken beyaz renklide bulunmamıştır. Mor meyvelerde tanen miktarı beyazlara göre oldukça yüksektir. Titrasyon asltliği mor meyvelerde aynı olup, beyaza göre yüksektir. Meyveler mineral bakımından zengindir ve en yüksek olarak potasyum belirlenmiştir.

Anahtar Kelime: kimyasal özellikler Myrtus communis kimyasal bileşim titre edilebilir asitlik potasyum mineral madde içeriği fiziksel özellikler tanen antosiyaninler

Konular: Biyoloji Çevre Bilimleri Ekoloji Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi Orman Mühendisliği Ziraat, Toprak Bilimi

Some physical and chemical properties of myrtle (Myrtus communis L.) fruits

Öz:

Some physical and chemical properties of the myrtle fruits in different size and colour, harvested in İçel (Büyükeceli-Gülnar) were determined. Anthociyanins were found in the violet fruits. Tannin content in the violet fruits was more than white ones. Titratable acidity in both size of fruits was same and was much higher than white fruits. The fruits have potential for the minerals, especially high content of K.

Anahtar Kelime: potassium mineral content physical properties tannins anthocyanins chemical properties Myrtus communis chemical composition titratable acidity

Konular: Biyoloji Çevre Bilimleri Ekoloji Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi Orman Mühendisliği Ziraat, Toprak Bilimi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

APA	özcan m, AKBULUT M (1998). Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. , 121 - 123.
Chicago	özcan mehmet musa,AKBULUT MEHMET Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. (1998): 121 - 123.
MLA	özcan mehmet musa,AKBULUT MEHMET Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. , 1998, ss.121 - 123.
AMA	özcan m,AKBULUT M Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. . 1998; 121 - 123.
Vancouver	özcan m,AKBULUT M Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. . 1998; 121 - 123.
IEEE	özcan m,AKBULUT M "Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri." , ss.121 - 123, 1998.
ISNAD	özcan, mehmet musa - AKBULUT, MEHMET. "Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri". (1998), 121-123.

APA	özcan m, AKBULUT M (1998). Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. GIDA, 23(2), 121 - 123.
Chicago	özcan mehmet musa,AKBULUT MEHMET Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. GIDA 23, no.2 (1998): 121 - 123.
MLA	özcan mehmet musa,AKBULUT MEHMET Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. GIDA, vol.23, no.2, 1998, ss.121 - 123.
AMA	özcan m,AKBULUT M Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. GIDA. 1998; 23(2): 121 - 123.
Vancouver	özcan m,AKBULUT M Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. GIDA. 1998; 23(2): 121 - 123.
IEEE	özcan m,AKBULUT M "Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri." GIDA, 23, ss.121 - 123, 1998.
ISNAD	özcan, mehmet musa - AKBULUT, MEHMET. "Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri". GIDA 23/2 (1998), 121-123.