Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi
Yıl: 1998 Cilt: 23 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 171 - 175 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi
Öz: Araştırmada, 6 baharattan elde edilen uçucu yağların seyreltilmeksizin ve iki farklı orandaki dilüsyonları 8 bakteri susuna karşı gösterdikleri antimikrobiyal aktivite açısından test edilmiştir. En yüksek antimikrobiyal etkiye sahip uçucu yağın kekiğe ait olduğu tespit edilmiştir. Araştırma ile antimikrobiyal etkinin bakteri türü ve uçucu yağın dilüsyon oranı ile doğrudan bağlantılı olduğu belirlenmiştir. Baharatların gıda hazırlamada kullanılan miktarları ile tek başına antimikrobiyal ajan olarak kullanılması mümkün görülmemekle birlikte, gıdaların bileşiminde bulunan veya dışarıdan eklenen ve mikrobiyal faaliyeti etkileyen diğer maddeler ile oluşturacağı kümülatif veya sinerjistik etkilerinin ilave edilecek yapay antimikrobiyal katkı maddelerinin miktarının azaltılmasında potansiyel bir özellik olabileceği düşünülmektedir.
Anahtar Kelime: Konular:
Antimicrobilal activity of the essential oils extracted from some spices
Öz: Essential oils were obtained from 6 different spices and their antimicrobial activities were tested, directly and prepearing dilutions, against 8 bacteria strains. From the results, to it was seen that thyme have the most antibacterial effect. It was also determined that antimicrobial effect is directly associated both with the bacteria species and the dilution factor of the essential oils. Therefore, it is not possible to spices directly as an antimicrobial agent with their appropriate usage level in food processing practice. But, it has been thought that together with other substances, which are existing in the composition of food and having antimicrobial activities, their cumulative and/or synergistic effects would play a role in the reduction of the addition level of the artificial preservatives.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
| APA | ÇON A, Ayar A, GÖKALP H (1998). Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. , 171 - 175. |
| Chicago | ÇON Ahmet Hilmi,Ayar Ahmet,GÖKALP Hüsnü Yusuf Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. (1998): 171 - 175. |
| MLA | ÇON Ahmet Hilmi,Ayar Ahmet,GÖKALP Hüsnü Yusuf Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. , 1998, ss.171 - 175. |
| AMA | ÇON A,Ayar A,GÖKALP H Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. . 1998; 171 - 175. |
| Vancouver | ÇON A,Ayar A,GÖKALP H Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. . 1998; 171 - 175. |
| IEEE | ÇON A,Ayar A,GÖKALP H "Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi." , ss.171 - 175, 1998. |
| ISNAD | ÇON, Ahmet Hilmi vd. "Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi". (1998), 171-175. |
| APA | ÇON A, Ayar A, GÖKALP H (1998). Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. GIDA, 23(3), 171 - 175. |
| Chicago | ÇON Ahmet Hilmi,Ayar Ahmet,GÖKALP Hüsnü Yusuf Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. GIDA 23, no.3 (1998): 171 - 175. |
| MLA | ÇON Ahmet Hilmi,Ayar Ahmet,GÖKALP Hüsnü Yusuf Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. GIDA, vol.23, no.3, 1998, ss.171 - 175. |
| AMA | ÇON A,Ayar A,GÖKALP H Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. GIDA. 1998; 23(3): 171 - 175. |
| Vancouver | ÇON A,Ayar A,GÖKALP H Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. GIDA. 1998; 23(3): 171 - 175. |
| IEEE | ÇON A,Ayar A,GÖKALP H "Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi." GIDA, 23, ss.171 - 175, 1998. |
| ISNAD | ÇON, Ahmet Hilmi vd. "Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi". GIDA 23/3 (1998), 171-175. |
