Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları

BALÇIK MISIR, Gülsüm

Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları

Gülsüm BALÇIK MISIR (lSu Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü, Vali Adil Yazar Cad. No: 14 Yomra--Trabzon)

Yunus Araştırma Bülteni

11 1

Yıl: 2014 Cilt: 14 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 51 - 61 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları

Öz:

Lipitler ve içerdikleri yağ asitleri, proteinlerle birlikte balıkların temel organik bileşenlerinden birini oluşturmaktadır.Bu bileşenler büyüme ve üreme ile göç dahil hareket için gerekli olan metabolik enerjinin kaynağı olması açısındanönemlidirler. Ayrıca uzun zincirli yüksek doymamış omega--3 yağ asitleri üstlendikleri kritik fizyolojik rolleri gereğiinsan ve hayvan beslenmesinde özellikle önemli rollere sahiptir. Balık lipitleri ve yağ asitlerine olan uzun süreli ilgionların bol ve eşsiz kaynaklar olmasından ileri gelmektedir. Bununla birlikte son yıllarda balık lipitleri üzerindekiçalışmaların ivme kazanmasının önemli nedenlerinden biri de hızla gelişmekte olan akuakültür sektöründe kültürbalıklarının besin ihtiyaçlarının belirlenmesine olan ihtiyaçtır. Bu çalışmada balıklarda lipitler, yağ asitleri ve bunlarınbazı önemli metabolik fonksiyonları hakkında bilgiler derlenmiştir.

Anahtar Kelime:

Konular: Çevre Bilimleri

Lipid and Fatty Acid Content of Fish and Their Some Important Metabolic Functions

Öz:

Lipids, fatty acids and proteins are the main organic components of fish. These components are important as being thesources of metabolic energy needed for growth, reproduction and movement including migration. Also long chainhighly unsaturated omega—3 fatty acids play critical physiological role in the diet of human and animals. Occurring hugeamounts and unique make omega—3 fatty acids popular for long time. Another causative effect that make themimportant is the need of investigation of nutritional necessarities of aquaculture fish. It was compiled some informationabout fish lipids, fatty acids and some specific metabolic functions ofthese components in fish.

Anahtar Kelime:

Konular: Çevre Bilimleri

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Ackman, R.G. 1994. Seafood lipids. F. Shahidi ve J.R. Botta (eds), Seafoods: chemistry, processing technology and quality. Blackie Academic Professional, 41—45.
Bayır, A., Sirkecioğlu, N., Aras, N.M., Aksakal, E., Haliloğlu, H.İ. ve Bayır, M. 2010. Fatty acids of neutral and phospholipids of three endangered trout: Salmo trutta caspius Kessler, Salmo trutta labrax Pallas and Salmo trutta macrostigma Dumeril, Food Chemistry, 119: 1050—1056.
Benatti, P., Peluso, G., Nicolai, R. ve Calvani, M. 2004. Polyunsaturated Fatty Acids: Biochemical, Nutritional and Epigenetic Properties, Journal of the American College of Nutrition, 23(4): 281—302.
Bell, J.D., Tocher, D.R., MacDonald, FM. ve Sargent, J.R. 1995. Fish Physiol. Biochem. 14:139.
Bell, .G., Mcevoy, J., Tocher, D.R., Mcghee, F., Cambell, P.J ve Sargent, .R. 2000. Replacement of fish oil With rapeseed oil in diets of Atlantic Salmon (Salmo salar) affects tissue compositions and hepatocyte fatty acid metabolism. Journal of Nutrition, 131: 1535—1543.
Bergé, J.P. ve Barnathan, G. 2005. Fatty Acids from Biodi— versity, Roles as Biomarkers,Biologically Active Lipids of Marine OrganismszMolecular Compounds, and Economical Aspects, Adv. Biochem. Engin. Biotechnol, 96: 49—125.
Cetta, C. M, ve Capuzzo, J. M. 1982. Physiological and biochemicalaspects of embryonic and larval developmentof the winter flounder (Pseudopleuronecfes amencanus). Mar. Biol., 71: 327— 337.
De Swaaf, M. E., de Rijk, T.C., Eggink, G. ve Sijtsma, L. 1999. Optimisation of docosahexaenoic acid production in batch cultivation by Crypthecodinium cohnii. J. Biotechnol., 70: 185—92.
Drazen, J.C. 2007.Depth related trends in proximate composition of demersal fishes in the Eastern Nort Pacific. Deep—Sea Res., 1(54):203—219.
Falk—Petersen, S., Sargent, .R., Fox, C., alk—Petersen, LB., Haug, T.Ve Kjorsvik, E. 1989. Lipids in Atlantichalibut (Hippoglossus hippoglossus) eggs from planktonic samples in northern Norway. Mar. Biol., 1012553—556.
uruita, H., Takeuchi, T. ve Uematsu, K. 1998. Effects of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids on growth, survival and brain development of larval Japanese flounder (Paralichthys olilaceus). Aquaculture, 161: 269—279.
Göğüş, A. K. ve Kolsarıcı, N. 1992. Su Ürünleri Teknolojisi Ders Kitabı, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları: 1243, Ankara, 1992.
Gordon, D. T. ve Ratliff, V. 1992. The Implications of Omega—3 Fatty Acits in Human Health, In Advances in Seafood Biochemistry Composition and Quality, Finn, R.N. 1994.
developing marine fishembryos and larvae. Dr. Physiological energetics of scient, thesis, University of Bergen,Bergen, Norway.
Fraser, A.J., Gamble, J.C. ve Sargent, J.R. 1988. Changes in lipid content,]ipid class composition of developing eggs and unfed larvae ofcod (Gadus morhua L.). Mar Biol., 99:307—3 14.
Griffin, B. A. ve Cunnane, S. C. 2009. Nutrition and Metabolism of Lipids. Gibney, M.J., Vorster, H.H. ve Kok, F.J (eds), Introduction to Human Nutrition. Blackwell Publ., 86—122.
Güner, S. 2007. Biyokimya, Biyomoleküllerin yapı ve işlevi, KTÜ Fen Ed. Yayınları, No.52, 189—206.
Gunstone, F. 1996. Fatty Acid and Lipid Chemistry, Aspen Publ., Chapman &Hall, New York, 1(6): 61—76.
Haliloğlu, H.İ., Bayır, A., Sirkecioğlu, N.M. ve Atamanalp, M. 2004. Comparison of fatty acid composition in some tissues of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) living in seawater and fresh water, Food Chemistry, 86:55—59.
Halver, J.E. 1980. Lipids and Fatty Acids, FAO, Aquaculture and Coordination Programme, Chapter4.
Harel, M., Tandler, A. ve Kissil, G.W. 1994. The kinetics of nutrient incorporation into body tissues of giltheadseabream (Spams auratu) females and the subsequent effects on egg composition and egg quality and eggquality. Br. J. Nutrition, 72: 45—5 8.
Hrycyna, C. 2007. Lipids, CHM333 Lecture 21: 10/17 19/07.
Huss, H.H. 1988. Fresh Fish Quality and Quality Changes, FAO 7—19, Rome.
Irina, A., Guschina, J. ve Harwood, L. 2006. Lipids and lipid metabolism in eukaryotic algae, Progress in Lipid Research, 45: 160—1 86.
Izquierdo, M.S., Watanabe, T., Takeuchi, T., Arakawa, T. ve Kitajima, C. 1989. Requirement of larval red seabream Pagrus major for essential fatty acids. Bull. Japan. Soc. Scien. Fish,, 55(5): 859—867.
Jeong, B.Y. Jeong, W.G., Moon, S. K. ve Ohshima, T. 2002. Preferential accumulation of fatty acids in the testis and ovary of cultured and Wild sweet smelt Plecoglossus allivelı's. Comparative Biochemistry and Physiology, Part B, 131: 251— 259.
Jiang, H. ve Gao, K. 2004. Effects of lowering temperature during culture on the production of polyunsaturated fatty acids in the marine diatom Phaeodactylum tricornutum (Bacillariophyceae), J. Phycol., 40: 65 1—4.
Kaushik, S.J ., Corraze, G., Radunz,—Note, J. ve Dumas, J. 2006. Fatty acids profiles of wild broun trout and Atlantic salmon juveniles in the Nivelle basin. J. FishBio.,68:1376—1387.
Kaitaranta, J. ve Ackman, R. 1981.Total lipids and lipid classes offish roe, Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Biochemistry and Molecular Biology, 69(4):725—729.
Kitano, M., Matsukawa, R., ve Karube, I. 1997. Changes in eicosapentaenoic acid content of Navicula saprophila, Rhodomonas salina and Nitzschia Sp. under mixotrophic conditions, J. Appl. Phycol., 9: 559—563.
Kolakowaka, A. ve Kolkawski, E. 1990. Lipid. In usefulness of fish to processing. Report CPBR 10— 16/1 .5.6.45. Szczecin, PolandzCPBR.
Kolakowska, A., Olley, J. ve Dunstan, G.A. 2003. Fish Lipids, Z.E. Sikorski ve Kolakowska, A. (eds), Chemical and Functional Properties of Food Lipids, CRC Press, Florida, 228—230.
Lambersten, 1978. 1988. H.H. Huss (ed.), Fresh Fish Ouality and Quality Changes, FAO 7—1 9, Rome.
Lavens, P., Lebegue, H., Brunel, A., Dhert, Ph. ve Sorgeloos, P. 1999. Effect of Dietary Essential Fatty Acids and Vitamins on Egg Quality in Turbot Broodstocks, Aquaculture International, 7(4): 225—240.
Mısır, B, G. 2010. Doğu Karadeniz Bölgesinde Avlanan Bazı Balıklarda Toplam Lipit ve Yağ Asidi Kompozisyonlarının AV Mevsimi Boyunca Araştırılması, Y.Lisans Tezi,Trabzon, KTÜ.
Montero, D., Robaina, L., Caballero, M.J., Gines, R. ve Izquadro, M.S. 2005. Growth, feed utilization and flesh quality of European sea bass (Dicentrarchus labrax) fed diets containing vegetable oil: timecourse study on the effect of re—feeding period With %100 fish oil diet. Aquaculture, 248: 121—134.
Morais, S. ve Conceicao, L.E.C. 2009. Anew method for the study of essential fatty acid requirements in fish larvae, Br. J.Nutr., 101: 1564—1568.
Mourente, G. ve Odriozola, J.M. 1990. Effect of broodstock diets on lipid classes and their fatty acid composition in eggs of gilthead sea bream (Sparus aurata L.), Fish Physiology and Biochemistry, 8(2):93—1 01.
Mourente, G., Tocher, D.R. ve Sargent, J.R. 1991. Specific accumulation of docosahexaenoic acid (22 after cryopreservation. Aquaculture Research, 297—305.
Rasoarahona, J.R.E., Barnathan, G., Jean—Pierre Bianchini, E. ve Gaydou, M. 2005. Influence of season on the lipid contetnt and fatty acid profiles of three tilapia species (Oreochromis niloticus, O. macrchiıç and Tilapia rendalli) from Madagascar. Food Chemistry, 91 :683—694.
Reitan, K.l., Rainuzzo, .R. ve Olsen, Y. 1994. Effect of nutrition limitation on fatty acid and lipid content ofmarine algae. J. Phycol., 30: 972—979.
Rodriguez, C., Perez, J.A., Izquierdo, M.S., Lorenzo, A. ve Fernandez Palacios, H. 1994. The effect of n—3 HUFA proportions in diets for gilthead sea bream (Spams aurata) larval culture. Aquaculture, 124: 284.
Sargent, R. 1976. The stmcture metabolism and function of lipids in marine organisms, 149—212. IND, C. Malins (ed.), Biochemical and biophysical perspectives in marine biology, Vol 3. Academic Press. London.
Sargent, J.R. 1996. Origins and functions of egg lipid. N.R. Bromage ve R.J Roberts (eds), Broodstock management and egg and larval quality,353—372, Oxford: Blackwell.
Sargent, .R., Tocher, D.R.,Ve Bell, .G. 2002. The lipids. Takeuchi, T., Toyota, M., Satoh, S. ve Watanabe, T. 1990. Requirement of juvenile red seabream Pagrus maj or for eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids. Bulletın of the Japanese Socıety of Scıentıfıc Fışherıeş, 56(8): 1263-1 269.
Tocher, D.R., Fraser, A.J., Sargent, .R. ve Gamble, .C. 1985. Lipid class composition during embryonic and early larval development in Atlantic herring (Clupea harengus L.). Lipids, 20: 84—89.
Tocher, D. R. 2003. Metabolism and Functions of Lipids and Fatty Acids in Teleost Fish. Reviews in Fisheries Science, 11(2): 107—1 84.
URL—1,WWW.sc1enced1rect.com, (giriş 15.04.2013) URL—2,WWW.Wikipedi.0rg, (giriş 23.05.2013)
Watanabe, T., Arakawa, T., Kitajima ve uj ita, S. 1984a. Effect of nutritional quality of broodstock diets on reproduction ofRed Sea bream. Bull. ap. Soc. Sci. Fish.,50:495—501.
Watanabe, T., Ohhashi, S., Itoh, A., Kitajima, C. and Fujita, S. 1984b. Effect ofnutritional composition of diets on chemical components of Red Sea bream broodstock and eggs produced. Bull. Jap. Soc. Sci. Fish, 50: 503—5 15.
Watanabe, T. 1985. Importance of the study of broodstock nutrition for further development of aquaculture. CB., Cowey, Mackie, A.M. ve Bell, .G. (eds), Nutrition and Feeding in Fish. Academic Press, London, 395—414.
Watanabe, T. ve Kiron, V. 1994. Prospects in larval fish dietetics. Aquaculture, 124: 223—25 1.
Zhou, S. ve Ackrnan, R.G. 1995. Strong of lipids in the myosepta of Atlantic salmon (Salmo salar). Fish Physiol. Biochem., 14: 171—178.

APA	BALÇIK MISIR G (2014). Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. , 51 - 61.
Chicago	BALÇIK MISIR Gülsüm Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. (2014): 51 - 61.
MLA	BALÇIK MISIR Gülsüm Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. , 2014, ss.51 - 61.
AMA	BALÇIK MISIR G Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. . 2014; 51 - 61.
Vancouver	BALÇIK MISIR G Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. . 2014; 51 - 61.
IEEE	BALÇIK MISIR G "Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları." , ss.51 - 61, 2014.
ISNAD	BALÇIK MISIR, Gülsüm. "Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları". (2014), 51-61.

APA	BALÇIK MISIR G (2014). Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. Yunus Araştırma Bülteni, 14(1), 51 - 61.
Chicago	BALÇIK MISIR Gülsüm Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. Yunus Araştırma Bülteni 14, no.1 (2014): 51 - 61.
MLA	BALÇIK MISIR Gülsüm Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. Yunus Araştırma Bülteni, vol.14, no.1, 2014, ss.51 - 61.
AMA	BALÇIK MISIR G Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. Yunus Araştırma Bülteni. 2014; 14(1): 51 - 61.
Vancouver	BALÇIK MISIR G Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları. Yunus Araştırma Bülteni. 2014; 14(1): 51 - 61.
IEEE	BALÇIK MISIR G "Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları." Yunus Araştırma Bülteni, 14, ss.51 - 61, 2014.
ISNAD	BALÇIK MISIR, Gülsüm. "Balıklarda Lipitler, Yağ asitleri ve Bunların Bazı Onemli Metabolik Fonksiyonları". Yunus Araştırma Bülteni 14/1 (2014), 51-61.