TY  - JOUR
TI  - Samsun piyasasında açıkta (el arabalarında) satılan köftelerin mikrrobiyolojik özellikleri
AB  - Bu çalışmada 12 çiğ, 12 pişmiş olmak üzere toplam 24 örnekte mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Yapılan analiz sonuçlarında çiğ örneklerde toplam bakteri $3.8x10^6-1.8x10^8$ /g, maya-küf $9.7x10^4-2.2x10^6$ /g, koliform bakteri $3.9x10^2-8.7x10^4$ /g, E.coli $1.9x10^1-1.9x10^3$ /g, lipolitik bakteri $5.9x10^4-6.6x10^5$ /g ve proteolitik bakteri $8.8x10^4-5.4x10^5$/g; pişmiş örneklerde toplam bakteri $1.9x10^5-2.6x10^7$/g, maya-küf $9.9x10^3-3.1x10^5$ /g, koliform bakteri $3x10^1-2.9x10^3$ /g, E.coli $1xl0^1-3.9x10^2$ /g, lipolitik bakteri $4.8x10^3-3.8x10^5$ /g ve proteolitik bakteri $1.5x10^3-2.5x10^5$ /g arasında bulunmuştur.
AU  - TURHAN, Sadettin
AU  - evren, mustafa
PY  - 2000
JO  - Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi)
VL  - 15
IS  - 1
SN  - 1300-2988
SP  - 1
EP  - 4
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/25999
ER  -