Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon

Karagozlu, Nural; KARAPINAR, Mehmet

Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon

Nural KARAGÖZLÜ, (Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa, Türkiye)

Mehmet KARAPINAR (Girilmedi)

Turkish Journal of Biology

8 0

Yıl: 2000 Cilt: 24 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 561 - 572 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon

Öz:

Aşurelik buğday, mısır, mısır unu, yulaf gevreği, yulaf ezmesi, yulaf unu ve müsliden oluşan toplam 100 adet gıda örneğinde okratoksin-A taraması yapılmış ve örneklerin fungal yükleri saptanmıştır. Analiz edilen 100 örnekten 1 adet aşurelik buğday, 2 adet mısır ve 1 adet yulaf ezmesi olmak üzere toplam 4 örnekte 0.27-9.84 ppb düzeyleri arasında değişen okratoksin-A varlığı saptanmıştır. Yapılan fungal yük analizleri sonucunda ise okratoksin-A saptanan 4 örnekten 2’sindeki küf sayısının 20-<10/g olduğu belirlenmişitr.

Anahtar Kelime: tahıl mikotoksinler mantar hastalıkları bitki patojen mantarlar bulaşma mısır yulaf tahıl ürünleri buğday okratoksin mısır unu

Konular: Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Fungal contamination and the incidence of ochratoxin- A in some cereals and products

Öz:

One hundred samples (wheat, corn, corn flour, oat, oat flour, muesli) were analysed for ochratoxin-A and fungal contamination. Ochratoxin-A was detected in four samples at the level of 0.27-9.84 ppb in one wheat, two corn and one oat flour samples. Total mould and yeast counts were detected to be 20-<10/g in two of the four samples which were contaminated with ochratoxin-A.

Anahtar Kelime: contamination maize oats cereal products wheat ochratoxins corn flour cereals mycotoxins fungal diseases plant pathogenic fungi

Konular: Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1. Goto, T., Mycotoxins: current situation. Food Reviews International, 6 (2): 265-290, 1990. 2. Mirocha, C. J., Pathre, S. V., Christensen, C. M., Mycotoxins. “Advances in cereal science and technology”, vol. 3. Ed. Y. Poreranz. s. 159-203. A.A.C.C. Inc. St. Paul-Minnesota, USA, 1980. 3. Coker, R. D., Analysis of Food Contaminants. Ed. J. Gilbert, Elsevier Applied Science Publishers Ltd. Printed Northern Ireland at the Univ. Press (Belfast) Ltd., 1984. 4. Fukal, L., A survey of cereals, cereal products, feedstuffs and porcine kidneys for ochratoxin A by RIA, Food Additives and Contaminants, 7 (2): 253-258, 1990. 5. Marquardt R. R., Frohlich, A., Abramson, D., Ochratoxin A: an important western Canadian storage mycotoxin, Can. J. of Physiol. Pharmacol. 68: 991-999, 1990. 6. Van Egmond, H. P., Analytical methodology and regulations for ochratoxin A, Food Additives and Contaminants, 13 (supplement): 11-13, 1996. 7. Anon, MAFF (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food), Survey of aflatoxins and ochratoxin A in cereals and retail products, Food Surveillance Information Sheets, 1997a. 8. Van Egmond, H. P., Worldwide regulations for Ochratoxin-A, Mycotoxins, Endemic Nephropathy and Urinary Tract Tumours, Ed. M. Castegnaro, R. Plestina, G. Dirheimer, I. N. Chernozemsky, H. Bartsch Lyon, International Agency for Research on Cancer, pp. 331-336, 1991. 9. Taydaş, E. E., Kırmızı biberlerde aflatoksin ve okratoksin oluşumu üzerinde araştırmalar, Yüksek Lisans Tezi, Hacettepe Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 94s (yayınlanmamış), 1993. 10. Steyn, P. S., Ochratoxins and related dihydroisocoumarins. “Mycotoxins, production, isolation, seperation and purification.” Ed. V. Betina. s. 183-216. Elsevier Science, 1984. 11. Valente Soares, L. M., Rodriguez-Amaya, D. B., Survey of aflatoxins, ochratoxin A, zearalenone and sterigmatocystin in some Brazilian foods by using Multi-Toxin Thin Layer Chromatographic Method, Journal of Association of Official Analytical Chemists, 72 (1): 22-26, 1989. 12. Denizel, T., Jarvis, B., Rolfe, E. J., A field survey of Pistachio (Pistacia vera) nut production and storage in Turkey with particular reference to aflatoxin contamination, Journal of the Science of Food and Agriculture, 27 (11):1021-1026, 1976a. 13. Denizel, T., Jarvis, B., Rolfe, E. J., Moisture-equilibrium relative humidity relationships in pistachio nuts with particular regard to controL of aflatoxin formation, Journal of the Science of Food and Agriculture, 27 (11): 1027- 1034, 1976b. 14. Denizel, T., A field study of the mycoflora of the major pistachio-producing area of Turkey in relation to potential aflatoxin-producing organisms, Zeszyty Problemowe Postepow Nauk Rolniczych, 189: 47-53, 1977. 15. Karapınar, M., Gönül, M., Gönül, Ş. E., Boyacıoğlu, D., Ege Bölgesi kuru incirlerinde küf florası ve aflatoksin dağılımı, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Bornova, İzmir, 1989. 16. Demir T., Özar, A. İ., Gülsevim, O., Çoksöyler, N., Aksoy, U., Düzbastılar, M., Ege Bölgesinde İncirlerde Görülen Aflatoksin, Okratoksin-A Oluşumu ile Önlenmesi Üzerinde Araştırma, Proje Nihai Raporu, KKGA/B/03/F/052, (yayınlanmamış), 1990. 17. Derici, B., Kuru İncirlerde Aflatoksin ve Okratoksin Oluşumunun Bazı Besin Maddeleri ile İlişkileri Üzerinde Araştırmalar, Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, (yayınlanmamış), 1997. 18. Özkazanç, A. N., Russel-Sin, H., Şanlı, Y., Kaya, S., Türkiye’nin değişik bölgelerinde üretilen karma yem ve yem hammaddelerinin mikotoksinlerle kirlenme durumunun incelenmesi, Ankara Üniversitesi, Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 39 (1-2): 268-290, 1992. 19. Kaya, S., Yavuz, H., Akar, F., Bazı yağlı tohum küspelerinde mikotoksin kalıntıları, Ankara Üniversitesi, Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 37 (1): 173-180, 1990. 20. Anon, Gıdalarda Katkı, Kalıntı ve Bileşenlerin İzlenmesi, T. C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Koordinatör kuruluş: Bursa Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü, Bursa, 107-130 s. 1996. 21. Anon, Türk Gıda Kodeks Yönetmeliği, T. C. Resmi Gazete, Sayı: 23172, 1997b. 22. El-Banna, A. A., Scott, P. M., Fate of mycotoxins during processing of foodstuffs III. Ochratoxin A during cooking of faba beans (vica faba) and polished wheat, Journal of Food Protection 47 (3): 189-192, 1984. 23. Anon, Analytical Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists International, 6th Edition, Virginia, U.S.A. 1995. 24. Damoglou, A. P., Downey, G. A., Shannon, W., The production of ochratoxin A and citrinin in barley, J. Sci. Food Agric., 35: 395-400, 1984. 25. Langseth, W., Ellingsen, Y., Nymoen, U., Okland, E. M., High performance liquid chromatographic determination zearalenone and ochratoxin A in cereals and feed, Journal of Chromatography, 478: 269-274, 1989. 26. Speck, M. L., Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, American Public Health Assoc. Inc., Washington, D. C. 1976. 27. Pala, M., Özay, G., Aran, N., Kuru İncir Üretiminde Küf ve Mikotoksin Oluşumunun İncelenmesi, Alman Teknik İşbirliği Teşkilatı Projesi, 16s (yayınlanmamış), 1994. 28. Pepeljnjak, S., Cvetnic, Z., The mycotoxicological chain and contamination of food by ochratoxin A in the nephropathic and non-nephropathic areas in Yugoslavia, Mycopathologia, 90: 147-153, 1985. 29. Anon, FSIS (Food Surveillance Information Sheets), Ochratoxin A in cereals and flour, and carry over into retail processed foods, FSIS Number: 95, 1996b. 30. Anon, FSIB (Food Safety Information Bulletin), Ochratoxin A and aflatoxins in cereals and retail products, Bulletin Number: 90, 1997c. 31. Smith, J. E., Moss, M. O., Mycotoxins: formation, analysis and significance, Printed in Great Britain, Sons. Ltd., 143p. (Taydaş, 1993’den alınmıştır) 1985. 32. Banward, G. Basic Food Microbiology, AVI Publishing Company Inc., Westport, Connecticut. USA, 1981. 33. Frazier, W. C., Westhoff, D. C., Food Microbiology, Fourth edition, McGraw Hill Book Company, 1988.

APA	Karagozlu N, KARAPINAR M (2000). Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. , 561 - 572.
Chicago	Karagozlu Nural,KARAPINAR Mehmet Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. (2000): 561 - 572.
MLA	Karagozlu Nural,KARAPINAR Mehmet Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. , 2000, ss.561 - 572.
AMA	Karagozlu N,KARAPINAR M Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. . 2000; 561 - 572.
Vancouver	Karagozlu N,KARAPINAR M Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. . 2000; 561 - 572.
IEEE	Karagozlu N,KARAPINAR M "Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon." , ss.561 - 572, 2000.
ISNAD	Karagozlu, Nural - KARAPINAR, Mehmet. "Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon". (2000), 561-572.

APA	Karagozlu N, KARAPINAR M (2000). Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. Turkish Journal of Biology, 24(3), 561 - 572.
Chicago	Karagozlu Nural,KARAPINAR Mehmet Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. Turkish Journal of Biology 24, no.3 (2000): 561 - 572.
MLA	Karagozlu Nural,KARAPINAR Mehmet Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. Turkish Journal of Biology, vol.24, no.3, 2000, ss.561 - 572.
AMA	Karagozlu N,KARAPINAR M Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. Turkish Journal of Biology. 2000; 24(3): 561 - 572.
Vancouver	Karagozlu N,KARAPINAR M Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon. Turkish Journal of Biology. 2000; 24(3): 561 - 572.
IEEE	Karagozlu N,KARAPINAR M "Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon." Turkish Journal of Biology, 24, ss.561 - 572, 2000.
ISNAD	Karagozlu, Nural - KARAPINAR, Mehmet. "Bazı tahıl ve ürünlerinde okratoksin - A ve fungal kontaminasyon". Turkish Journal of Biology 24/3 (2000), 561-572.