Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi
Yıl: 2017 Cilt: 5 Sayı: Special Issue 2 Sayfa Aralığı: 253 - 264 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi
Öz: Tüketiciler yiyecek-içecek işletmelerine yeme-içme ihtiyaçlarını karşılamak için gitmektedir Bu ihtiyaçları için ödediği fiyata karşılık iyi bir hizmet almak istemektedirler. Atmosfer, bu hizmeti yerine getirilirken müşterilerin mutlu ve huzurlu bir şekilde işletmeden ayrılmalarına yardımcı olmaktadır. Birçok faktörün bir araya gelmesiyle meydana gelen restoran atmosferi günümüzde yiyecek-içecek endüstrisinde büyük bir önem taşımaktadır. Piyasadaki rekabet dikkate alındığında restoran atmosferi işletmeler için hayati önem taşımaktadır. Yiyecek-içecek işletmelerinin oluşturduğu atmosfer tüketicilerin kaliteli bir yeme-içme deneyimi kazanmalarını, işletmeyi tekrar tercih etmelerini sağlamaktadır. Atmosferin tüketim duyguları ve müşteri memnuniyeti üzerinde etkisi olduğu bilinmektedir. Bu etkinin olumlu ya da olumsuz olması yeniden satın alma davranışının oluşmasına veya oluşmamasına sebep olmaktadır. Araştırma 710 yiyecek-içecek işletme müşterisi açısından değerlendirilmiştir. Kolayda örnekleme yöntemi ile oluşturulan anket formları yiyecek-içecek işletmelerinden hizmet satın almış kişilere on-line olarak dağıtılmıştır. Atmosferin, tüketim duyguları, müşteri memnuniyeti ve yeniden satın alma davranışı arasındaki ilişkinin ölçülmesinde korelasyon ve regresyon analizleri için SPSS 22.0 paket programından yararlanılmıştır. Çalışma sonucunda, atmosferin, tüketim duyguları, müşteri memnuniyeti ve yeniden satın alma davranışları arasında ilişki ve etki gözlemlenmiştir
Anahtar Kelime: Konular:
(Study of the Correlation Between Atmospheres, Consumption Sentiments, Customer Satisfaction and Re- Purchasing Behavior in Food and Beverage Businesses)
Öz: Consumers go to food and beverage businesses to meet their eating and drinking needs. They wantto get a good service in exchange for the fare they pay for these needs. The atmosphere helps thecustomers to leave without running the service happily and peacefully when this service is carriedout. The restaurant atmosphere that has come to the fore with many factors coming together is ofgreat importance in the food and beverage industry today. Considering the competition in themarket, restaurant atmosphere is vital for businesses. The atmosphere created by the food andbeverage enterprises ensures that consumers gain a quality eating and drinking experience, and theyprefer to operate again. The atmosphere is known to have an effect on consumer sentiment andcustomer satisfaction. The positive or negative effect of this effect leads to the occurrence or nonoccurrenceof re-purchasing behavior. The study was evaluated from 710 food and beveragebusiness customers. Survey forms created with sampling method are easily distributed on-line tothose who have purchased services from food and beverage businesses. SPSS 22.0 packageprogram was used for correlation and regression analysis when the relationship betweenatmosphere, consumption sentiment, customer satisfaction and re-buying behavior was measured.As a result of the study, the relationship and effect between atmosphere, consumption sentiments,customer satisfaction and repurchase behavior were observed.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Bitner, Mary J. (1992). Service Scapes: TheImpact of PhysicalSurroundings on CustomersandEmployees, Journal of Marketing, S: 56, s: 57–71
- Chow, Irene H.,Lau, Victor P., Lo, Thamis W., Sha, Zhenquan ve Yun, He (2007). Service quality in restaurantoperations in China: Decision- andexperiential-orientedperspectives, Hospitality Management S: 26, s: 698–710
- Ciani, Amy Elizabeth (2010). A study of how lighting can affect a guest'sdiningexperience, GraduateThesesandDissertations, IOWA StateUniversity
- Dube´-Rioux, Laurette (1990). Thepower of affectivereports in predictingsatisfactionjudgments. In: Goldberg, M.E.,Gorn, G., Pollay, R.W., (Eds.), Advances in Consumer Research, vol. 17. Provo, UT: Associationfor Consumer Research, s: 571–576 <15.03.2017> tarihinde http://www.acrwebsite.org/volumes/7067/volumes/v17/NA-17 adresinden ulaşılmıştır.
- Gueguen, Nicolas ve Petr, Christine (2006). Odorsandconsumerbehavior in a restaurant, Hospitality Management S: 25, s: 335–339
- Heung, Vincent C.S. ve Gu, Tianming (2012). Influence of restaurantatmospherics on patron satisfactionandbehavioralintentions, International Journal of Hospitality Management S: 31, s: 1167–1177
- Iglesias Marta P. ve GuillenJesus Y. (2004). Perceivedqualityandprice: theirimpact on thesatisfaction of restaurantcustomers, International Journal of ContemporaryHospitality Management C: 16, S: 6, s: 373–379
- Kivela, Jaksa, Inbakaran, Robert ve Reece, John (1999a). Consumer research in therestaurantenvironment, part 1: a conceptual model of diningsatisfactionandreturnpatronage, International Journal of ContemporaryHospitality Management C: 11, S: 5, s: 205–222
- Kotler, P. ve Keller, K.L. (2009). Marketing Management. 13. Edition. New Jersey: PearsonEducationInc. Ryu, Yinghua ve JangSooCheong (2009). Perceptions of Chineserestaurants in the U.S.:Whataffectscustomersatisfactionandbehavioralintentions?, International Journal of Hospitality Management S: 28, s: 338–348
- Milliman, Ronald E. (1986). TheInfluence of Background Music on theBehavior of RestaurantPatrons Author(s), Journal of Consumer Research, C: 13, S: 2, s: 286-289
- North, C. Adrian, Shilcock, Amber andHargreaves, David J. (2003). TheEffect of Musıcal Style on RestaurantCustomers’ Spendıng, EnvıronmentandBehavıor, C: 35, S: 5, s: 712-718
- Oh, Haemoon (1999). Service quality, customersatisfaction, andcustomervalue: A holisticperspective, International Journal of Hospitality Management S: 18, s: 67–82
- Sulek, Joanne M. ve Hensley, Rhonda L. (2004). TheRelativeImportance of Food, Atmosphere, andFairness of Wait: The Case of a Full-service Restaurant, Cornell Hotel andRestaurant Administration Quarterly, C: 45, S: 3, s: 235-247
- Ünal, Sevtap, Akkuş, Gülizar ve Akkuş, Çetin (2014). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Duygu, Memnuniyet ve Davranışsal Sadakat İlişkisi, Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi Dergisi, S: 1, s: 23-49
- Wilson, Stephanie (2003). Theeffect of music on perceivedatmosphereandpurchaseintentions in a restaurant, SocietyforEducation, Music andPsychologyResearch, C:31, S:1, s:93-112
- Yüksel, Atila ve Yüksel, Fisun (2002). Measurement of touristsatisfactionwithrestaurantservices: A segmentbasedapproach, Journal of Vacation Marketing, C: 9, S: 1, s: 52-68
| APA | TEMELOĞLU E, TAŞPINAR O, soylu y (2017). Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. , 253 - 264. |
| Chicago | TEMELOĞLU ERDEM,TAŞPINAR Oğuz,soylu yasin Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. (2017): 253 - 264. |
| MLA | TEMELOĞLU ERDEM,TAŞPINAR Oğuz,soylu yasin Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. , 2017, ss.253 - 264. |
| AMA | TEMELOĞLU E,TAŞPINAR O,soylu y Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. . 2017; 253 - 264. |
| Vancouver | TEMELOĞLU E,TAŞPINAR O,soylu y Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. . 2017; 253 - 264. |
| IEEE | TEMELOĞLU E,TAŞPINAR O,soylu y "Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi." , ss.253 - 264, 2017. |
| ISNAD | TEMELOĞLU, ERDEM vd. "Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi". (2017), 253-264. |
| APA | TEMELOĞLU E, TAŞPINAR O, soylu y (2017). Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(Special Issue 2), 253 - 264. |
| Chicago | TEMELOĞLU ERDEM,TAŞPINAR Oğuz,soylu yasin Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5, no.Special Issue 2 (2017): 253 - 264. |
| MLA | TEMELOĞLU ERDEM,TAŞPINAR Oğuz,soylu yasin Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.5, no.Special Issue 2, 2017, ss.253 - 264. |
| AMA | TEMELOĞLU E,TAŞPINAR O,soylu y Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2017; 5(Special Issue 2): 253 - 264. |
| Vancouver | TEMELOĞLU E,TAŞPINAR O,soylu y Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2017; 5(Special Issue 2): 253 - 264. |
| IEEE | TEMELOĞLU E,TAŞPINAR O,soylu y "Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5, ss.253 - 264, 2017. |
| ISNAD | TEMELOĞLU, ERDEM vd. "Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5/Special Issue 2 (2017), 253-264. |
