Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma
Yıl: 2001 Cilt: 32 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 77 - 82 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma
Öz: Bu araştırma, Erzurum Ovası'nda yetiştirilen yerli manda sütlerine ait genel bileşimin ve mineral madde düzeylerinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, manda sütlerinde ortalama kurumadde oranı % 16,18±1,27,yağ %6,60±1,52. yağsız kurumadde %9.55±1.16, protein %4,54±0,83, kül %0,76±0,07. titrasyon asitliği 7.31±1,45 SH ve maya ile pıhtılaşma süresi 4,02±1,16 dak. olarak saptanmıştır. İncelenen süt örneklerinin ortalama Na. K, Ca, P, Mg ve Fe içerikleri ise, sırasıyla 50.5219,48, 124,34118,36, 165.22125,01,96.93120.69. 13.05110.18 ve 1.1110,37 mg/100g olarak bulunmuştur.
Anahtar Kelime: Konular:
A study on the physicochemical properties of domestic buffalo milk breeded in Erzurum Plain
Öz: In this study, the composition and mineral contents of 126 domestic buffalo milk samples were investigated. The average results obtained were as follows: dry matter 16.18±1.27%, fat 6.60±1.52%. solid non-fat 9.55±1.16%. protein 4.54±0.83%. ash 0.76±0.07%. and also titratable acidity (as lactic acid) 7.31±1.45 SH and rennet coagulation time 4.02±1.16 min. On the other hand, the mean values of Na. K, Ca. P. Mg and Fe contents of the milk were found as 50.5219.48. 124.34118.36, 165.22125.01, 96.93120.69, 13.0511 0.18 and I. M 10.3 7 mg/100g respectively.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Diğer Erişim Türü: Erişime Açık
| APA | Çelik Ş, BAKIRCI I, ÖZDEMİR C, ÖZDEMİR S (2001). Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. , 77 - 82. |
| Chicago | Çelik Şerafettin,BAKIRCI IHSAN,ÖZDEMİR Cihat,ÖZDEMİR Salih Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. (2001): 77 - 82. |
| MLA | Çelik Şerafettin,BAKIRCI IHSAN,ÖZDEMİR Cihat,ÖZDEMİR Salih Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. , 2001, ss.77 - 82. |
| AMA | Çelik Ş,BAKIRCI I,ÖZDEMİR C,ÖZDEMİR S Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. . 2001; 77 - 82. |
| Vancouver | Çelik Ş,BAKIRCI I,ÖZDEMİR C,ÖZDEMİR S Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. . 2001; 77 - 82. |
| IEEE | Çelik Ş,BAKIRCI I,ÖZDEMİR C,ÖZDEMİR S "Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma." , ss.77 - 82, 2001. |
| ISNAD | Çelik, Şerafettin vd. "Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma". (2001), 77-82. |
| APA | Çelik Ş, BAKIRCI I, ÖZDEMİR C, ÖZDEMİR S (2001). Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 32(1), 77 - 82. |
| Chicago | Çelik Şerafettin,BAKIRCI IHSAN,ÖZDEMİR Cihat,ÖZDEMİR Salih Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 32, no.1 (2001): 77 - 82. |
| MLA | Çelik Şerafettin,BAKIRCI IHSAN,ÖZDEMİR Cihat,ÖZDEMİR Salih Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.32, no.1, 2001, ss.77 - 82. |
| AMA | Çelik Ş,BAKIRCI I,ÖZDEMİR C,ÖZDEMİR S Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2001; 32(1): 77 - 82. |
| Vancouver | Çelik Ş,BAKIRCI I,ÖZDEMİR C,ÖZDEMİR S Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2001; 32(1): 77 - 82. |
| IEEE | Çelik Ş,BAKIRCI I,ÖZDEMİR C,ÖZDEMİR S "Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma." Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 32, ss.77 - 82, 2001. |
| ISNAD | Çelik, Şerafettin vd. "Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma". Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 32/1 (2001), 77-82. |
