TY  - JOUR
TI  - Erzurum Ovası'nda yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma
AB  - Bu araştırma, Erzurum Ovası'nda yetiştirilen yerli manda sütlerine ait genel bileşimin ve mineral madde düzeylerinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, manda sütlerinde ortalama kurumadde oranı % 16,18±1,27,yağ %6,60±1,52. yağsız kurumadde %9.55±1.16, protein %4,54±0,83, kül %0,76±0,07. titrasyon asitliği 7.31±1,45 SH ve maya ile pıhtılaşma süresi 4,02±1,16 dak. olarak saptanmıştır. İncelenen süt örneklerinin ortalama Na. K, Ca, P, Mg ve Fe içerikleri ise, sırasıyla 50.5219,48, 124,34118,36, 165.22125,01,96.93120.69. 13.05110.18 ve 1.1110,37 mg/100g olarak bulunmuştur.
AU  - ÖZDEMİR, Salih
AU  - BAKIRCI, IHSAN
AU  - Çelik, Şerafettin
AU  - ÖZDEMİR, Cihat
PY  - 2001
JO  - Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
VL  - 32
IS  - 1
SN  - 1300-9036
SP  - 77
EP  - 82
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/27030
ER  -